Tomater och nötkött är en harmonisk kombination som redan kan kallas klassisk.
Köttet är välsmakande, saftigt och doftande, men endast om det kokas ordentligt. Vi erbjuder ett urval av de bästa recepten för att göra det mesta nötköttet med tomater.
Nötkött med tomater - Allmänna matlagningsprinciper
Matlagning av nötkött med tomater på flera sätt:
• gryta;
• baka;
• steka, inklusive på grillen.
Oavsett varianter av värmebehandling och egenskaper hos receptet, är huvudmålet att uppnå juiciness och mjukhet i köttet. Många hemmafruar gillar inte nötkött på grund av att det kan bli torrt och tufft. För att undvika detta måste du följa receptet, avvika inte från tekniken och känna till några knep.
nötkött. En god och delikat maträtt kommer att visa sig om du använder ungt och färskt kött. Detta kan bestämmas av färg, det ska vara lätt, utan vindskorpor. Köttets yta är lätt att återställa efter att ha tryckts, det finns inget hål. Det är lättast att göra ett misstag med produktens kvalitet, om du köper den frusen. För biff med tomater är det därför bättre att ta kylt kött eller färskt.
Också stor vikt är skärstycken. Oavsett storlek är det bättre att skära köttet över fibrerna. Vid bakning i stora bitar kan de avstrykas något.
Tomater. Du kan ta absolut alla: röd, rosa, gul, stor, liten eller körsbär. Dessutom läggs färska, frysta, torkade tomater till disken. Men! Tomater läggs aldrig i början av stew. Syra som finns i dem kommer att förhindra mjukning av fibrerna i kött och nötkött med tomater blir tuffa. Det är bättre att lägga till produkten 10 minuter före utgången av tillagningen. Om köttet kokas i ugnen, läggs tomaterna omedelbart, men nötköttet måste marineras eller kasseras. Förutom tomater kan andra grönsaker, frukter och spannmål läggas till disken. De bearbetas och läggs till enligt receptet. Men om köttet är i tvivel och förblir tufft under en längre tid så kan du öka tiden tills resten av ingredienserna läggs.
Recept 1: Stewed Beef with Tomatoes
Det klassiska receptet på köttgryta med tomater och lök. Du kan laga mat i en stekpanna, kastrull eller en kittel på spisen.
Ingredienser krävs:
• 1 kg nötkött
• tomater 4 st.
• lök 3 st.
• olja 50 gr.
• salt, örter och kryddor till smak.
Beredningsförfarande
Skala löken och skär i stora halvringar. Skölj köttet i kallt vatten, torka med en pappershandduk och skär i 2 * 2 cm kuber. Häll oljan i en stekpanna, sätt i eld. När det är varmt, häll löken, lätta steka och tillsätt biffen. Steka i några minuter, skruva ner värmen, täck panjen med locket och låt gryta. Från tid till annan måste du titta och vid behov tillsätta kokt vatten.
Torka och skiv tomaterna medan du stekar kött. När köttet är nästan klart, salt, kan du lägga till kryddor, lägg tomaterna och grytan i 10 minuter. Stänk grönsaker med nötkött och tomater.
Recept 2: Nötkött med tomat och ost
Köttet som kokas enligt detta recept är ömt, har ett saftigt lager och krispig ostskorpa. Det tar bara 15 minuter att laga mat och ugnen gör resten.
Ingredienser krävs:
• en bit, helst med fett 0,8 kg;
• 3 st. tomat;
• Ost 0,2 kg;
• olja 1/3 kopp;
• lök
• ättika;
• salt.
Beredningsförfarande
Innan du köter köttet, skalla löken, skära dem i snygga ringar och täcka med vatten surgjort med ättika. Medan lök sockas, måste du göra kött. För att göra detta skärs det i portioner, 2 cm tjocka, palmformade. Fiber slog av med en hammare på båda sidor. Tomater skärs i cirklar. I formen för matlagning häll oljan. Var inte rädd för sin mängd, så köttet kommer att smaka bättre. Lägg ut de trasiga köttbitarna. På varje sätt sätter ringarna av syltad lök, då tomaten rånar. Lätt salt och strö ost på toppen av ämnena. Koka biffen med tomater i ugnen vid en temperatur av 180-200 ° C i 50 minuter.
Recept 3: Nötkött med tomater under potatispäls
Hjäräträtt som inte kräver en sidovägg. Kokad i ugnen ser det högtidligt ut, så det kan vara en underbar inredning av festbordet.
Ingredienser krävs:
• kött 1 kg;
• 3 tomater;
• 3 potatisar;
• 0,2 kg ost;
• 200g majonnäs;
• 5 vitlöksklyftor;
• salt, peppar;
• Olja för smörjform.
Beredningsförfarande
Kött skärs i portioner som i föregående recept, slå av, salt och peppar. Skala vitlök och potatis, skiv tomaterna. Hacka vitlök, mixa med majonnäs. Potatis gnidas på ett grovt rivjärn. Lägg köttet i smörjform, sätt tomatkoppar på toppen, gör sedan en hatt med riven potatis, tryck försiktigt på den och låt den smaka på med majonnäsblandning. Strö alla köttstycken över potatis med sås och ost. Koka i ugnen tills den kokas vid 190 ° C.
Recept 4: Nötkött med tomater och äggplantor
Enkel men god maträtt av grönsaker tillgänglig. Matlagning av nötkött med tomater och äggplanter behöver på spisen i en djup stekpanna.
Ingredienser krävs:
• Biff 0,5 kg;
• Tomater 0,3 kg;
• 2 äggplanter
• 1 peppar;
• 1 lök
• salt, olja för stekning.
Beredningsförfarande
Nötköttet ska tvättas, skäras i kuber 1 * 1 cm. Skala löken, skur i kuber, lök lätt i olja och lägg nötköttet på det. Täck och simma i 30 minuter på låg värme. Vid den här tiden skära skivad aubergine, om huden är tjock måste den rengöras. Pickle bitarna av aubergine och lämna ett tag, så att bitterhet kommer ut. Peppar för att ta bort insidan, skär i kuber. Skaka tomaterna, ta bort huden. Häll äggplanterna i halvkokt kött, stek i 2 minuter. Tillsätt sedan skivad peppar, salt och stek alla tillsammans i ytterligare 2-3 minuter. Häll riven tomater och gryta i 15 minuter.
Recept 5: Nötkött med tomater och lingonberries
Original kötträtt, som läggs till bärlingbär. På samma sätt, för att laga nötkött med tomater, kan du använda tranbär.
Ingredienser krävs:
• Kött 0,7 kg;
• mjöl 0,05 kg;
• Lingonberry 0,1 kg;
• 2 tomater;
• salt;
• olja.
Beredningsförfarande
Nötkött skärs i remsor, som biffstroganoff. Sätt pannan på elden, häll oljan. Häll i melet och blanda i det färdiga köttet. Steka brödstyckena snabbt i varm olja över hög värme i 1-2 minuter. Köttet får en skorpa. Därefter reduceras elden, täcka pannan med lock och simma i 40-50 minuter. Vid behov tillsätt varmt vatten. Medan köttet stew, hugga tomaterna i en mixer, men du kan rosa. Så ännu bekvämare, avlägsnade huden omedelbart. Tillsätt tomaten till köttet, salt, häll lingonberriesna och stuv biffen i ytterligare 15 minuter. Lägg till eventuellt gröna i slutet.
Recept 6: Nötkött med tomater och rött vin i krukor
Vin ger kött inte bara mjuk, men gudomlig arom. Skålen är lagad i lerkrukor. Tiden är vald individuellt beroende på behållarens storlek. Delpottar med nötkött och tomater av 300-400 ml är 1,5 timmar.
Ingredienser krävs:
• 0,8 kg nötkött
• torrt vin 0,1 kg;
• 2 tomater;
• salt, peppar;
• 0,5 liter buljong;
• lök.
Beredningsförfarande
Köttet skärs i godtyckliga skivor, inte särskilt fint. Lök halv ringar, tomater skivor. Sätt lök i krukor, kött på toppen och hackade tomater. Blanda buljongen med vinet, salt och häll över köttet. Sätt i ugnen.
Recept 7: Nötkött med tomater i ärmen
Ett enkelt recept för älskare av hälsosam mat med lågt kaloriinnehåll. Nötkött med tomater i ärmen visar sig saftigt, kokt utan smör och fettförband, men du kan lägga till dem om du vill.
Ingredienser krävs:
• 1 kg nötkött
• 3 tomater;
• 100 gr. gräddfil
• 3 lampor;
• 1 morot;
• salt, kryddor.
Beredningsförfarande
Vi skär köttet i kuber av storlek 2 * 2 cm. Lök och tomater i godtyckliga skivor, morotskivor. Kombinera alla ingredienser, salt, tillsätt grädde, kryddor, blanda och sätt i en ärm. Sätt i mögel, punktera 1-2 hål och sätt i ugnen vid 200 ° C i en timme. Ta sedan ut formen, försiktigt klippa ärmen, räta ut den till sidorna och sätt tillbaka köttet i ugnen. Baka 10 minuter tills en doftande skorpa visas på toppen.
Recept 8: Nötkött med tomater i en långsam spis
Receptet på de goda ägarna till köksassistenten - flera köksmaskiner. På aktiv matlagning nötkött med tomater tar inte mer än 10 minuter, då behöver du bara vänta.
Ingredienser krävs:
• 1 kg nötkött
• 4 tomater;
• 2 lampor;
• salt.
Beredningsförfarande
Skär köttet i medelstora bitar av 2-3 cm, lök och tomater godtyckligt. Allt salt och mixa. Om så önskas kan du lägga till torkade örter och kryddor. Lägg maten i skålen med multicooker, tillsätt 200 ml vatten, du kan buljong. Stäng locket, sätt släckprogrammet i 2 timmar.
Detta kött är lämpligt för alla sidrätter. Men om du vill göra det tjockare och inte behöver såsen, kan du inte lägga till vatten. Vanligtvis finns det tillräckligt med juice att släcka, vilket grönsakerna kommer att utsöndras.
Recept 9: Nötkött med tomater i Puff Pastry
Det ursprungliga receptet för en del av maträtten, som kan användas både på helgdagar och på vardagar. Att biffa med tomater visade sig mer öm, kan du marinera i sojasås. Ingredienser krävs:
• puff konditorivaror 0,5 kg;
• Biff 0,4 kg;
• 1 lök
• tomat;
• salt.
Beredningsförfarande
Nötkött skärs i plattor, något slag, sedan varje hacka godtyckliga strån. Tillsätt lök och tomatskivor i halvskäret kött. Fyllsalt, blanda och lägg åt sidan. Rulla bakverk i reservoaren. Skär i kvadrater 15 * 15 cm. Sätt i fyllningen i mitten och kläm fast kanterna. Kan göras i form av kuvert eller påsar. För att kanterna sticker bra, måste du gå på dem med en pensel doppad i vatten. Baka biffen i ugnen vid en genomsnittstemperatur på ungefär en timme.
Nötkött med tomat - Tricks and Tips
• Om ett oturligt kött fångas och det är svårt länge, kan en nypa läsk tillsättas under stygning.
• För att hålla köttet mjukt och saftigt när du bakar i ugnen, kan det marineras i senap i 2-3 timmar.
• Om du behöver släcka köttet är det mer bekvämt att göra det genom matförpackning. Juice kommer inte stänk, kommer att förbli inuti, bitar blir jämnare och mer hela.
• Nötkött går bra med sojasås. Det ger köttet en smaklig smak, gör den juicier och mjukare. Det är viktigt att komma ihåg att det är ganska salt.
• För att bevara juiciness i kött måste det snabbt stekas i smör och sedan stuvas. Proteinet är begränsat och kommer inte att låta juicerna lämna bitarna.
• Mycket ofta görs färdigt biff med tomater av hårda skinn från tomater så att det inte händer att de kan avlägsnas i förväg. För att göra detta, grönsakerna i några sekunder, doppad i kokande vatten och sedan nedsänkt i kallt vatten. Huden blir lätt att rengöra.
• När du stekar kött kan du inte bara använda färska, men också torkade, betade eller saltade tomater. I de senare två fallen är det viktigt att försiktigt salt, för att inte överdriva det. Dessa tricks hjälper till att laga ett gott biff med tomater, vilket säkert kommer att glädja dig med dess juiciness.
