Gnocchi är en traditionell maträtt av en fattig bondekvinnas kök i Italien. Förbered dem från en mängd olika produkter, främst från mjöl och potatis med olika tillsatser. Spenat sätts ofta i degen, det ger en tråkig anteckning mot de slöta och bleka mjöldiskarna. I detta recept försökte jag berika vanliga potatisar med färg och med smaksättat selleri med spenat. Rostad lök och dill kan läggas till gnocchi potatiedeg, men viktigast av allt, lägg inte till mycket mjöl så att gnocchi är ömt och smälter i munnen.
En annan viktig punkt är att du måste få färdiga gnocchi omedelbart efter att de svävar till ytan, annars kommer du att ha kokande potatis och spenatgröt i din panna.
- Tillagningstid: 45 minuter
- Portioner: 4
Ingredienser för gnocchi med selleri, spenat och potatis
- 350 g potatis;
- 100 g sellerirot;
- 130 g frusen spenat;
- kycklingägg
- 65 g vetemjöl;
- chili pepprar;
- svartpeppar, vegetabilisk olja, havsalt.
Metod för att laga gnocchi med selleri, spenat och potatis
Skala en liten bit selleri, skär i kuber och koka tills kokt i en liten mängd vatten. Selleri kokas ganska snabbt, beroende på storleken på kuberna är vanligtvis 5-7 minuter tillräckligt.
Koka potatisarna i deras uniform. Tips - Dra av vattnet från de färdiga potatisarna och häll kallt vatten i pannan, då blir huden enklare att rengöra.
Gnidade potatisar fint eller passera genom pressen. Jag råder dig inte att hugga potatisen i en mixer - stärkelsen kommer att sticka ut och du får en klibbig smaklös massa.
Selleri kastas tillbaka på en sikt, låt det dränera. Klar selleri är väldigt mjuk, det måste också passera genom en potatismaskare eller gnidas genom en sikt.
Lägg till fryst spenat till potatis och selleri, och en uppsättning grönsaker för att förbereda degen för gnocchi är klar.
Lägg till ett rå kycklingägg, vetemjöl och havssalt. Knippa degen noggrant så att alla ingredienser är jämnt fördelade. Vi gör degen väldigt tjock, om så behövs, tillsätt mjöl eller havregryn. På det här läget krydda maträtten med varm chili (hack fin) och slipad svartpeppar, om du självklart gillar kryddig mat.
Gör sedan små gnocchi. Du kan skopa lite deg med en tesked, bilda en liten dumpling och rulla i mjöl, men det finns ett mer produktivt sätt. Stänk sprittbordet med mjöl, lägg ut några matskedar deg, rulla upp korven, så tjock som ett finger. Sedan skär vi korven med en skarp kniv - små "kuddar" erhålls, som förbereds mycket snabbt.
Vi tar en stor och stor gryta, häll 2 liter vatten i den, koka upp, tillsätt salt. Sätt gnocchi i kokande vatten.
Först kommer gnocchi sjunka till botten av pannan, och när de återkommer, bör de omedelbart tas ut ur vattnet - gnocchi är redo.
Det finns många såser för gnocchi, men enligt min mening finns det inget smakligare än god gräddfil med en grön lök. Krydda skålen efter eget tycke och servera varma. Bon appetit!
