Hemlagad pasta är så enkel. Försök att laga det en gång, och makaroner från affären, även de dyraste, kommer inte att stå ut i tävlingen! Flight of fancy i valet av pastaformen och dess färg är inte begränsad. I detta recept gör vi grönt. För färgning, använd naturligt färgämne - grön spenat. Var inte upprörd om du inte kunde köpa eller odla färsk spenat, det kommer att ersättas med frusen.
Ready-made pasta kan förvaras i en tätt sluten burk, precis som vanlig pasta, men torka den noggrant i luften.
- Tillagningstid: 60 minuter
- Portioner: 4
Ingredienser för hemlagad pasta med spenat och gröna ärtsås
För pasta:
- 200 g vetemjöl (och lite mjöl för att sprinkla bordet);
- 1 stort kycklingägg;
- 200 g färsk spenat.
För såsen:
- 100 g gröna ärtor;
- 2 vitlöksklyftor;
- 70 g smör
Metod att laga hemlagad pasta med spenat i en sås med gröna ärtor
Gör pasta. Först separera bladet av färsk spenat från stammen, tvätta och blanchera i kokande vatten i 3 minuter.
Blancherad spenat ligger i en kolv, välpressad, vi behöver inte överskottsfuktighet! Från 200 g färsk spenat visade sig en tät klump som väger ca 80 g, ungefär lika mycket som ett rå kycklingägg.
Blanda den blancherade spenaten och det råa ägget i en mixer tills massan är jämn. Resultatet blir en ljusgrön slush som liknar en sommarsjö under algblomningen.
Vi häller ut mjöl på skärbordet, raka i mitten en krater, i mitten där vi häller i grön massa. Beräkningen av ingredienser är alltid densamma: ett ägg per 100 g mjöl. Eftersom pastan kokas med tillsats av spenat ersätts det andra ägget med en lika stor andel gröna i vikt.
Blanda degen tills den inte längre sitter fast vid bordet. Sedan lägger vi den i film och sätter vila i 30 minuter i kylskåpet.
Stänk bordet med mjöl. Dela degen i hälften. Vi rullar ut varje del i en lång och tunn rektangel, om en rulle i bredd och ca 80 cm lång. Det är väldigt bekvämt att rulla ut degen med en speciell maskin för att laga pasta, men jag har inte den ännu.
Vik rullen ut av deg, skär i stycken av 1,5 cm bred.
Stänk ytan med semolina, lägg ut pastaen, torka den i 15 minuter.
Metoder för torkning av pasta
På en bricka beströdd med majs eller semolina. Pastaband måste ligga löst och inte hålla ihop.
Torkningsmetod nummer 2. Vi hänger band på en vanlig hängare och placerar den på en varm plats i ett ventilerat rum.
Du kan också göra en mycket vacker lasagne från den här gröna degen, men jag berättar om det en gång till.
För att ordentligt laga den hemlagade pasta med spenat per 100 gram färdig pasta ta 1 liter kokande vatten. Sätt samtidigt i en kastrull och färska gröna ärter. Koka i 6 minuter, lutas i en kol.
Gör såsen
I en murbruk eller blandare gnids 2 vitlöksklyftor med salt tills det är mashed. Värm smöret, blanda det med mosad vitlök. Häll pasta med spenat sås.
Vi sprinkar alltid hemlagad pasta med spenat i grön ärtsås med riven ost och äta med nöje!
