Röda äpplen och grysbockade pumpor är frekventa grannar på köksbordet. De gör grytor och bakverk från dem, sylt och jämn juice.
Ett av de ljusaste kombinerade recepten är kanske pajer. Och de har en underbar egendom.
Varmt, rörligt varmt, och till och med ligger i ett par dagar, de är lika goda, även om de är helt olika. Om fansen av heta och kalla pumpa-äppelpärlor startar en tvist med dig, var snäll att fråga en rita och fortsätt till pajerna omedelbart.
Pumpa och äppelpärlor - Allmänna matlagningsprinciper
• I pumpa krossas pajer och äpplen. Köttet av grönsaker och frukter skärs i medelstora bitar, gnids i chips, och i närvaro av en blandare skärs i potatismos. Ibland är pumpa och äpplen förstuderade eller bakade.
• Krossad pumpa och äppelpulpa läggs till deg eller blandas med den. Ofta sätter de äpplen i påfyllningen och knådar degen med pumpan.
• Former med pumpa och äppelpärlor placeras i en ugn som redan har värmts till den rekommenderade temperaturen. Baktiden beror på den specifika typen av kaka och anges alltid i receptet. Den optimala lufttemperaturen i ugnen får inte överstiga 180 grader. Produktberedskap kontrolleras genom att piercing ytan med en träpinne.
Mutkaka med pumpa och äpplen
Ingredienser:
• Kärnor av nötter, skalade - 50 g;
• 500 gr. pumpa;
• 400 gr. högkvalitativt mjöl;
• 50 gr. naturligt smör, grädde;
• ett förpackningsfabrikat;
• 1/4 tsk jordnötsaft, kanel, koriander och salt.
fyllning:
• 350 gr. skalade äpplen; • 1 gr. vaniljkristaller;
• Malt kanel - till smak;
• 50 gr. socker.
Matlagningsmetod:
1. Separera pumpens fasta massa från den fibrösa delen med frön, avlägsna huden. Skiv grönsaken i stora skivor, sprid bitarna på en bakplåt och baka vid 180 grader tills de mjukas. Sätt på en sigta, kyla något och slipa.
2. Mala valnötter i en kaffekvarn eller krossa dem bra med en mixer.
3. Till pumpa puree, tillsätt mjuk, smör, kryddor, nötter och blanda väl. Tillsätt sedan mjölpiparen och försiktigt, långsamt, ät degen.
4. Efter rengöring av äpplen skär dem i tunna skivor och doppa skivorna i vatten, försur lite med citron, för att inte mörka.
5. Separera 3/4 av knådad deg och jämnt täck botten med en rund form med en diameter på upp till 25 cm och bilda små sidor. För att förhindra att kakan sticker, försegla underkanten av formen med pergamentet.
6. På toppen av degen sprider du äppelskivorna jämnt, strö dem med socker och lätta på den med kanel, blandad med vanilj.
7. På äpplepåfyllningen lägger slumpmässigt rester av degen och rinner den i små bitar.
8. Placera formen i ugnen och baka, behåll värmen vid 180 grader i en halvtimme.
Delikat pumpa och äppelpaj
Ingredienser:
• fyra ägg;
• ett och ett halvt glas mjöl;
• sked
• ett fullt glas raffinerat socker;
• Äpplen - 3 st.
• 150 gr. förtjockad grädde eller smör
• kristallin vanillin-1 tsk;
• 200 gr. massan av en mogen pumpa;
• Kanelpulver - 1/3 tsk.
Matlagningsmetod:
1. Skaka en hård pumpa massa med en stor rivare. Efter peeling äpplen hugga dem i tunna korta rånar eller mellansnitt och mixa med den krossade pumpan. 2. Stänk kanel över fyllningen, lägg en matsked socker i en separat skål och lägg resten till fyllningen och blanda noggrant.
3. Smidigt bryta ägg, separera de vita och äggulorna. Slå vittna med en liten nypa salt tills ett tätt skum erhålls, stänk äggulorna till vit och tillsätt socker.
4. Tillsätt smält smör till yolks och blanda noggrant med en visp eller slå med en mixer med låg hastighet.
5. Tillsätt den beredda oljemassan till piskade ekorrarna och blanda i mjuka rörelser, från botten uppåt.
6. Fortsätt att försiktigt omröra den resulterande luftblandningen, introducera gradvis dubbelfrö och mjölsklipparen. Det ska göra en mild "luftig" deg.
7. Applicera smör på botten och väggarna i en rund form med en diameter av ca 22 cm och strö med en torr semolina. Ta bort överskott av spannmål genom att skaka behållaren upp och ned ovanför diskbänken.
8. Placera hälften av degen i en jämnt tillagad bakfat. Lägg ut alla fyllningar på toppen och täck den med resterande deg, jämnt jämföra den med en fuktad sked.
9. Sätt bakad i en förvärmd ugn och kontrollera kakans beredskap, punktera en match eller tandpetare efter 40 minuter.
Curd paj med pumpa och äpplen under maräng
Ingredienser:
• bakverkmjöl - 360-400 gr.
• 75 gr. raffinerat socker;
• 1 ägg;
• Krämig "Farmer" -olja - 50 g;
• 20% gräddfil - 100 gr.
• Ripper - 1 väska.
fyllning:
• 300 gr. skalade och pumpa frön;
• 200 gr. äpplen sötsyra eller måttligt söt;
• halv kilo elastisk 9% stallost;
• 100 gr. vitt socker;
• En halv liten tunnskinnad citron.
För grädde:
• 125 gr. pulveriserat socker; • två råproteiner.
Matlagningsmetod:
1. Sätt smöret i förväg i frysen och frys det väl.
2. Kombinera granulatsocker med gräddfil, häll i ägget, vispa väl och gnugga den frusna oljan i den resulterande massan med en stor rivare.
3. Tillsätt lite salt, sätt på ripparen och siktat mjöl. Knippa degen, som inte håller fast vid disken, och lägg den i en påse i frysen i en halvtimme.
4. I en djup kastrull, häll ett halvt glas vatten, tillsätt nypressad citronsaft. Häll i halva sockret, sänk den skivade pumpan och samma storlek krossade äpplen, utan skal. Över låg värme, släcka grönsaken och frukten tills skivorna är helt mjuka, svalna.
5. Tillsätt det återstående sockret till ostmassan och blanda. Vrid i köttkvarn eller perebite till en grusig massblandare.
6. I en separat skål, blanda också, blanda de kylda skivorna pumpa och äpplen. Blanda ostmassan och fruktmassan.
7. Rulla degen i kallrullen runt lite bredare än formen och skift in i den, lätta på kanterna på väggen. Täcka arket med pergamentpapper, lägg en handfull torra ärter på toppen och sätt det att baka vid 180 grader.
8. Efter 20 minuter avlägsna ämnet från ugnen, ta försiktigt bort pergamentet med ärtor och sätt tillbaka kakan i ytterligare 15 minuter.
9. Ta sedan bort sanden från ugnen igen, sätt in den färdiga fyllningen och skicka kakan till att baka.
10. Efter tjugo minuter, täck ytan av produkten med pulveriserat socker och ta det till beredskap. Du kan få kakan när proteinmassan blir en krämig nyans.
En snabb och lätt paj med pumpa och äpplen, utan knådande deg
Ingredienser:
• fullt glas semolina;
• orefinerat socker - 200 gr.
• 160 gr. vetemjöl;
• ett pund saftig pumpa massa;
• fyra stora äpplen;
• finmalt kanel - 1 / 3h. l.
• sött grädde smör - 100 gr.
• bakpulver - 1/2 tsk.
Matlagningsmetod:
1. Efter rengöring av skalens skal och frön, gnugga dem separat med en stor rivare.
2. I en skål som passar i storlek, sila mjöl, tillsätt semolina och allt socker, kanel och läsk blanda. Dela in i 3 lika delar.
3. Lätt bilda en liten form eller tjockväggig panna utan handtag, gnid det med smör och fördela en tredjedel av den lösa massan på botten.
4. Häll pumpkinskivorna på toppen och försiktigt, täck den med en bit av lös "deg". Lägg revet äpplen över det och stäng dem med den återstående frikopplande blandningen.
5. Sprid smör över hela kakan av framtida kaka, om möjligt jämnt. Du kan frysa det i förväg och gnugga med en rivare med stora celler.
6. Placera kakformen på en genomsnittlig nivå av ugnen uppvärmd till 180 grader och baka i 50 minuter.
Pai med pumpa och äpplen - "Höstens färger"
Ingredienser:
• pastöriserad mjölk - 50 ml;
• fyra skedar av någon honung;
• ägg;
• 100 gr. orefinerat socker;
• 8 matskedar vatten
• 2 äpplen;
• Skalad pumpasmassa - 500 gr.
• Köpt kultivator - 1 tsk
• 350 gr. vetemjöl av hög kvalitet.
Matlagningsmetod:
1. Klipp köttet i kuber först och hugga sedan in i en mixer. Du kan gnugga den med den finaste rivaren. Efter tvättning av äpplen skär du dem för att ta bort hjärtan och skära dem i tunna, smala skivor, lämna skalen. 2. I mjölken rör om sockret, häll i ägget, tillsätt tipparen, vispa noggrant. Skriv in pumpan med mjöl och vispa allt bra igen med en visp eller bländare. Du kan använda en mixer.
3. Eventuellt eldfast form, med en diameter av ca 20 cm, gnid med smör och strö med jordade brödsmulor. Häll degen och jämn ytan med en spatel.
4. Toppa försiktigt i en spirallappsskiva skinnad upp, köttet trycker lätt ned, så att det är lite doppat i degen.
5. Placera grillen i ugnen i 50 minuter och håll den vid 180 grader.
6. Blanda honung med vatten, sätt på måttlig värme. Under omröring kontinuerligt, koka i en minut och stäng av värmen. Häll den bakade sirapen på 10 minuter tills det är klart.
Pie med pumpa och äpplen - "Höst manna"
Ingredienser:
• finmalt pumpa - 1 kopp;
• en halv kopp socker;
• En kopp medels kefir;
• ett glas strimlad riven äpplen;
• Vete mjöl - 120 gr.
• två ägg;
• Fräsch semolina - 200 gr.
• 100 gr. tjock grädde, hemma;
• en handfull lätt russin;
• Raffinerad magert olja - 2 stora skedar;
• Ripper - 2 skedar;
• En tredjedel av en sked jordad kanel.
Matlagningsmetod:
1. Sätt i halvpanna i något uppvärmd kefir, blanda och låt stå i minst en halvtimme. Ju längre blandningen bygger, desto bättre kommer munstycket att svälla, och dess korn kommer inte att kännas i kakan.
2. Kläm lite i pumpan och mixa den med krossade äpplen och sockret.
3. I 10 minuter fyller du russin med varmt vatten och kläms sedan och torkar.
4. Blanda mjölet som har siktats genom en sikt med ripper och kanel.
5. Smält smöret på en liten eld eller med ett vattenbad för samma ändamål, kyla det något och smaka bra med ägg. 6. Lägg i äppel-pumpa-blandningen och russin i den svällda halmen. Häll i ägget, slagen med smör, tillsätt mjöl med andra ingredienser som läggs till det och ät degen. Tillsätt vegetabilisk olja och blanda omedelbart.
7. Applicera ett tunt lager av grädde på väggarna och botten av formen, strö dem med brödsmulor och skaka av resterna.
8. Häll sedan degen i den beredda formen och placera den i ugnen. Baking varaktighet 40 minuter.
pajer med pumpa och äpplen - matlagningstryck och hjälpsamma tips
• Var säker och bäst av allt, inte en gång, korsa mjölet. Detta gör att du kan mätta den med luft, vilket ger extra ljusstyrka till bakning.
• Om du behöver lägga soda eller bakpulver i degen, blanda pulvret med mjölet och korsa det sedan. Så de går bättre på provet.
• Var noga med att applicera ett lager smör på botten och väggarna på formarna. Detta kommer att förhindra klibbning av produkten och underlättar avsevärt avlägsnandet av den färdiga kakan från formen.
• Om bakverket fortfarande sitter fast, sätt formen på en fuktig trasa, t.ex. en handduk. Efter en kvart i timmen dämpar botten lite och produkten kommer att glida av sig själv.
