Ostkrämer kan betraktas som en modell för överensstämmelse och hållbarhet. Och om den första fördelen innebär utmärkt kompatibilitet med olika fyllmedel - nötter, fruktpuré, likörer, brandy, då hållbarhet innebär utmärkt bevarande av den givna formen. Temperatur och procentandel av basen med smakämnen fyller liten effekt på sådana krämer.
Ostkräm för kaka - de allmänna principerna för matlagning
• Vid beredning av ostkrämer för kakan, använd pastaig ost eller hemgjord matkockost. Ett brett sortiment av sådana produkter gör att du kan välja dem, inklusive på grundval av ekonomiska möjligheter. Från dyra gräddeost kan du välja Mascarpone och underbara Philadelphia. De mer överkomliga motsvarigheterna är Riccotta, Almette ost, och president, Hochland och Violetto är också bra.
• Det är lätt att laga en krämig massa på basis av ostmassa eller gräddeost, och det visar sig vara mycket ömt och otroligt gott. Ost piskas med socker eller pulveriserat socker, varefter andra ingredienser läggs till, piskar eller blandas med en visp. Framgångens beredda grädde beror inte bara på produkternas kvalitet och korrekt proportionalitet. Deras temperatur är också viktig. Om du inte följer receptrekommendationerna kan massan inte piskas. Vid överträdelse av den rekommenderade temperaturregimen för produkter uppstår en extremt obehaglig separationsprocess.
• Vid matlagning används förutom stekostostprodukten, grädde eller smör för att göra gräddeostkrämer. Smör mycket socker eller pulveriserat, smaksatt med vanilj, och smaka på det tillsätts bär, choklad eller hackade nötter. Cremeostkräm är inte bara en bra fyllning för kakan, de kan dekorera efterrätten och platta sina sidor. De flesta ostkrämer är bra för inredning, med korrekt förberedelse, de håller sin form perfekt och smälter inte under en lång vistelse i ett varmt rum. Med hjälp av dem för att dekorera tårtan kan du dessutom färga färgämnen.
Ett enkelt recept för gräddeostkaka grädde
En variant av cream cheese cream, vid framställning av vilka två typer av ost används: Mascarpone och Philadelphia. Du kan smörja alla tårta lager, men det är mest kombinerat med kex och honung kex-typ ämnen. Kan användas både för beläggning och för dekoration av kakor.
Ingredienser:
• fett, 35%, grädde - 350 ml;
• 120 gr. pulveriserat socker;
• Mascarpone gräddeost - 250 gr.
• sked av vaniljens essens;
• 250 gr. Philadelphia ost.
Matlagningsmetod:
1. Sätt båda typerna av gräddeost i en skål och blanda dem och piska i låg hastighet med en mixer i två minuter.
2. Passera genom en sikta, tillsätt pulveriserat socker och fortsätt att slå, gradvis öka hastigheten tills du får en fluffig massa.
3. Ta bort mixern, blanda massan med en spatel, försiktigt avlägsna det pulveriserade sockret som fastnar på väggarna. Lägg till vanilj och fortsätt att slå med en mixer.
4. Smaka i små portioner, gå in i grädden. För att massan ska skaka bra måste krämen vara kall. Förlägg dem i frysen, men inte mer än 25 minuter.
5. En väl förtjockad luftmassa kan användas för att belägga kakorna omedelbart eller placera i kylskåpet i en timme, det blir tjockare.
Ostgrädda tårta med stallost och vit choklad
Chic ostkräme, som inte bara är ett bra komplement till någon tårta, men också en efterrätt. Det kokas snabbt, och viktigast av allt - helt enkelt kan en oerfaren kock klara av förberedelsen. För den bästa gäng osten i förväg behöver du värmas till rumstemperatur.
Ingredienser:
• Inte torr stallost - 280 gr.
• 150 gr. vit choklad, icke-porös;
• 200 gr. färsk gräddeost mascarpone. Matlagningsmetod:
1. Mala stugaosten på sikten, lägg till gräddeosten och lämna ett tag i ett varmt rum. För att grädde är väl piskad och inte stratifierad ska produkterna vara så nära som möjligt till rumstemperatur.
2. Bryt den vita choklad i bitar, smälta den med hjälp av det så kallade vattenbadet och sätt det åt sidan för att kyla.
3. Slå blandaren med båda typerna av ost. När massan blir homogen, matar en tesked, utan att stoppa slagen, den smälta choklad in i den.
4. Placera den beredda massan innan du lägger den på kakan i kammarens gemensamma kammare i minst två timmar.
Universal cream cheese cake cream med ost och nötter
Okomplicerad och ganska mångsidig gräddostkräme för kakor och bakverk. Anmärkningsvärt håller sin form, för matlagning behöver du bara tre produkter: isblåsocker, färsk ostmassa och tung grädde. De två sista ingredienserna måste kylas. Det är anmärkningsvärt att proportionerna av produkter kan väljas med fokus på deras smakpreferenser. Men det är värt att notera att ju mer ostmassa ost, desto säkrare kommer den resulterande massan att hålla sin form.
Ingredienser:
• kräm, hög fetthalt, inte mindre än 33% - 100 ml;
• 100 gr. socker, helst hemlagad, pulver;
• "Kaymak" ostmassa - 400 gr.
Matlagningsmetod:
1. Curd OST slår ett par minuter med en mixer med pulveriserat socker.
2. Pipa i en separat ren, helt torr skål den kylda grädden.
3. Kombinera två fluffiga massor och blanda dem, piska med en mixer med låg hastighet.
Mjölkgräddostkräm för tårta med keso och gelatin
Receptet på en tjock krämig ostkräme som inte exakt strömmar. Lämpligast för utjämning av kakan. Det rekommenderas att smörja endast välsugna kexkakor. Ingredienser:
• en pund fettostkocka;
• en tredjedel av en tesked krossad citronskal
• 250 gr. fint vitt socker;
• ett glas fett 33% grädde;
• två skedar av "snabb" gelatin;
• 1 gr. vaniljssocker;
• En liten handfull valnötter.
Matlagningsmetod:
1. Mala osten på en sik så att massan är mer frodig och inte innehåller några korn.
2. Häll gelatin enligt anvisningarna på förpackningen med ett halvt glas kallt vatten.
3. Skrätt nötterna i en torr stekpanna. Kyla och finhacka med en kniv.
4. Smör den riven kocken med tillsats av vanligt och vaniljssocker.
5. Klättra, tillsätt citronskal och svullen gelatin.
6. I en separat, torr maträtt, piska grädden och rör försiktigt och sätt in dem i den slagna osten.
7. Lägg till hackade rostade muttrar, blanda och sätt i kylskåpet i två timmar.
Cremeostkaka grädde med smör
Alternativ kräm att dekorera toppen av kakan och rikta den till sidorna. En dekorerad tårta kan vara varm länge utan att förlora sin skönhet. Vid matlagning är det viktigt att observera de korrekta temperaturförhållandena för produkterna - osten måste kylas och smöret smälter något.
Ingredienser:
• Vanilj extrakt - 2 tsk
• 100 gr. pulveriserat socker;
• halvpack smör, hög fetthalt
• 340 gr. färsk gräddeost mascarpone eller philadelphia.
Matlagningsmetod:
1. Skär det mjuka smöret i bitar och vispa med tillsats av pulveriserat socker till en fluffig massa.
2. Fortsätt piskning, sätt in krämig ost i skeden.
3. Den beredda grädden är tillräcklig för att dekorera tårtan med en diameter av 25 cm. Om du också behöver smörja tårtskikten, öka produktens hastighet med hänsyn till de angivna proportionerna.
Ostkräm för tårta med smör och bär
Färska eller frysta bär läggs till huvudingredienserna i ostkrämen. Frysta frukter måste tinas ut före användning, och för att undvika överflödig vätska i dem, stå ett tag på en sikt eller i en kolv. Vaniljpulver används som smakämne. Det kan ersättas med vanilj extrakt (1 tsk.).
Ingredienser:
• en halv kopp pulveriserat socker;
• 340 gr. någon ost av ost
• en tesked vaniljpulver
• ett pund färska eller frysta bär;
• 120 gr. krämigt "traditionellt" smör.
Matlagningsmetod:
1. Ett par timmar innan du lagar mat, placera osten i kylskåpets "varma" fack, nära bakväggen. Olja tvärtom kommer att mjukas.
2. Smörj smör med smörgås i sju minuter på mediumhastighetsblandaren.
3. Lägg till vanilj, sätt osten i den krämiga massan och gå över den igen med en mixer tills du får ljushet och enhetlighet.
4. Döda de tinade bären med en mixer och blanda försiktigt de kokta potatismassorna i grädden.
5. Berryostkräm för dressingkakor kan användas omedelbart före utjämning av kakans sidor, det är bättre att svalna något.
Ostkräm för kakan - matlagningstips och användbara tips
• Det är lämpligt att vispa alla ingredienser separat, om grädde används, rekommenderas de att piskas endast i en ren, torr och alltid kyld behållare. I processen börjar de först att skumma, sedan tjockna. Det viktigaste är att inte överdriva det, med långvarig och intensiv piskningskräm kan bli smör.
• Det är inte önskvärt att hälla allt socker eller pulver till ost eller gräddeost samtidigt. För att sötningsmedel säljs jämnt, och sockerkristallerna är helt upplösta, försök lägga till det i små, 1-2 skedar, i portioner, fortsätter att slå kontinuerligt. • Om du lägger mastiska dekorationer på en smörgad kräm-ostkrämkaka, smörj på platserna med smält choklad - mastiken mjukar inte.
• För piskning lämplig som mixer och mixer. Det viktigaste att använda munstycken som inte förorenar mängden med luft. Över-the-air cream är svårare att lägga på tårtan.
• För att applicera ostkrämer på tårtan kan du använda en spatel eller linjal. För tillämpningen av smycken är det bättre att använda en konditoriväska med olika munstycken.
• Många av gräddeosterna har en lite salt smak. Detta kommer inte att skämma bort efterrättens smak, men kommer bara att ge den en särskild accent. Dessutom kan grädden sötas genom att öka mängden pulveriserat socker eller sand.
