Gräddeost är i huvudsak en grädde baserad på mjuka ostar och stallost. Komplementera det, vem är så mycket, då berrypuré eller nötter, även om du bara kombinerar ost av olika smaker, kan du få ett resultat som är helt annorlunda än basen.
Fördelarna med ost och ostkrämer är i sin densitet och sällsynta stabilitet. De används, inklusive, för komplexa former, eftersom de med rätta anses vara ett mycket lämpligt sätt att dekorera.
Ostkremskak recept - Allmänna matlagningsprinciper
• Creamost är en gräddostmassa som används för att suga på kakor, jämföra ytan och dekorera dessertens yta. Vid beredning av ostkrämer med mjuk ost, ost och stekt ost. Fetthalten i fermenterade mjölkprodukter väljs ut till din smak, det viktigaste är att stugaosten inte ska vara för kornig och torr. Från mjuka ostkroppar för ostkrämer kan tas som dyrt: Mascarpone eller Philadelphia, och deras budgetanaloger: President, Hochland eller Viola.
• Recept för ostkremtårta är enkla och lätta att förbereda. Ostarna piskas med en mixer till pompen och tillsätter socker i form av sand eller pulver, varefter andra komponenter gradvis stör varandra, vilket, som sötningsmedlet, införs i grädden i små portioner. Resultatet beror inte bara på exakt överensstämmelse med receptrekommendationer utan även på kvaliteten och fräschheten hos de använda produkterna. Lika viktigt på kvaliteten piskad kräm har temperaturen på produkterna. Om de rekommenderade temperaturförhållandena inte överensstämmer, kan massan inte piskas och stratifieras under förberedelseprocessen. Proportionerna av produkterna kan variera inom vissa gränser enligt konditoren. Det är värt att notera att cream cheese måste innehålla mycket ost. • För att göra ostkräm tillsätts smör eller grädde ofta till huvudprodukterna. Oljan gör den stabilare, och grädden ger en mer delikat krämig smak.
• Smörgräddeost används för att dekorera en redan färdig tårta. För att skapa vissa detaljer om inredningen är det tonat med matfärger som stör dem i den redan beredda grädden.
Cream cheese cream - ett recept på en tårta av två typer mjukost
Ostkräm för kakan, som använder två typer av gräddeost: Philadelphia och mjuk Mascarpone. Oftast är de perevalivayu kexkakor från honungdeg. En sådan krämostmassa håller formen väl och lämpar sig inte bara för mellanskiktet utan även för dekoration.
Ingredienser:
• 5 matskedar hemlagad sockerpulver
• Vanilj-essens - tesked;
• 250 gr. mjuka mascarponeost och krämiga sorter sortera philadelphia
• kräm med fetthalt inte lägre än 35% - 350 gr.
Matlagningsmetod:
1. Placera båda typerna av ost i en djup skål och mixa med en mixer påslagen med lägsta hastighet. Vid detta tillfälle kommer två minuter att vara tillräckligt.
2. För att bryta de pulveriserade klumparna siktar du på en sikta och häll sedan de piskade ostarna och fortsätt processen, vilket ökar hastigheten från medium till max tills gräddesockeln blir fluffig.
3. Häll inte in hastigheten, häll i gräddekällan, nästan glass. Lägg dem gradvis och lägg till bokstavligen två skedar varje gång.
4. Klar ost kan appliceras omedelbart, om du behöver tjockare, lägg den i en timme i kylskåpet.
Cream Cheese - recept på kakor med kakor
Sådan ostmassa kan användas inte bara för ett lager av kakor. Hon kan taga några kakor, dekorera olika efterrätter. Kokningsprocessen är också enkel, så länge mjölkprodukterna är välkylda, och proportionerna av produkterna kan ändras med hänsyn till egna preferenser. Om gräddeost används för dekoration, bör det finnas mycket ost i den, annars kommer massan inte att behålla sin form. Ingredienser:
• Höstost, sorter "Kaymak" - 400 gr.
• fint socker - 100 gr.
• 100 ml hög fetthalt
Matlagningsmetod:
1. För tjugofem minuter, placera en kartong med grädde och en skål med slagare från mixern i frysen. Ta sedan bort, häll grädden i en kyld behållare och vispa tills du får frodiga, instabila toppar.
2. Från socker i en kaffekvarn, förbered pulvret och häll det i en skål med ost, vispa.
3. Fortsätt att piska, tillsätt den vispgrädda in i osten, lägg i små portioner. Beat på lägsta hastighet.
Choklad-curd cream cheese - ett recept på en tårta kexkakor
Ljusgräddeost, som inte bara är ett bra komplement till kex torusen, du kan laga nästan alla efterrätt med den. För att ost och grädde ska vara väl anslutna måste de vara lika med temperaturen och helst rumstemperaturen. Förvärm mat på förhand.
Ingredienser:
• 280 gr. hemlagad, hög fet kockost;
• Krämig färskost, mjuka sorter av mascarpone - 200 gr.
• Vit, hundra gram bar av icke-porös choklad.
Matlagningsmetod:
1. Förlägsna alla produkter från kylskåpet så att de värms jämnt till rumstemperatur. Annars kommer skillnaden i temperaturen på produkterna att leda till att krämet inte sprider och exfolierar.
2. Skala stugan i en köttkvarn och slipa den genom en sikta och sätt osten i en massa.
3. Häll den hackade choklad långsamt i ett vattenbad och lägg åt sidan för att svalna.
4. Ta med ost tills det är smidigt och tillsätt smält choklad i skedan utan att avbryta processen.
5. Placera gräddeosten i kylskåpets allmänna utrymme i en och en halv timme, och använd sedan endast för det avsedda ändamålet.
Nötkremost - Recept på tårta (med gelatin)
Stabil ostmassa med gelatin permeates alla kakor, så det är bättre att använda det för att jämföra kakans yta. Om du fortfarande försöker smörja kakan med denna grädde, blötlägg kakorna i förväg. Gelatin tillsätts efter blötläggning i vatten och blommar genom upphettning i ett vattenbad. Innan blandning med produkter rekommenderas att kyla den gelatinösa massan.
Ingredienser:
• citronskal hackad på en rivare - 1/3 tsk;
• fet kräm - 250 gr.
• granulerad gelatin - 2 msk. l.
• 250 gr. socker;
• lite mer än en halv kopp valnötkärnor;
• Vaniljsocker - 1 gr.
• fet kockost - ett halvt kilo.
Matlagningsmetod:
1. Blötlägg gelatin, fyll det med ett halvt glas dricks, kallt vatten. När granulerna sväller, lägg skålen i ett vattenbad och värm upp, lös upp och svalna sedan.
2. Torka ostmassan genom en sällsynt metall sikt så att grädden inte har sina korn. Prokalite nötter i en torr vanlig stekpanna, cool.
3. Överför ostmassan till en djup skål, tillsätt socker och vanilj, vispa.
4. Nästan i slutet av piskning, när sockerkornen jämnt fördelas i ostmassan och massvinsterna pompar, matar du in gelatin och tillsätter citronskalan.
5. Pipa grädden i en separat ren skål tills den är fluffig. Lägger små mängder piskad krämig massa till osten, blanda den försiktigt med en spatel.
6. Sätt de finhackade nötterna i den färdiga grädden och sätt i kylan i en och en halv timme.
Cream cheese cream - ett recept på en tårta med smör
I gräddosts receptet tillsättes bärpuré. Den kan tillverkas av färska eller frysta bär. Frysta frukter rekommenderas att tinas bra i luften innan du huggar och låt överskottsfukten gå. Därför läggs bären i en kolv under vilken en djup platta placeras. Ingredienser:
• Glassis - 90 gr.
• Ett pund doftande färska bär, helst svartbär - 500 gr.
• 340 gr. mjuk ostmassa
• pulveriserad vanilj - 1 tsk
• Smör, högkvalitativ olja - 125 gr.
Matlagningsmetod:
1. Kall ostkvarnen väl, och smör, tvärtom, mjukna, skär i små bitar.
2. Lägg till pulver till lätt smält smör och vispa med hjälp av den genomsnittliga mixerns hastighet i ca sex minuter.
3. Använd fräsch blandare för att göra puree från färska eller vältinade bär och blanda det försiktigt i den redan slagna massan.
4. För impregnering av kakan passar bärkrämosten omedelbart efter tillagningen, och det är bättre att kyla det innan du täcker hela kakan.
Cream cheese cream - ett recept för att dekorera kakan
Tjock gräddeost från mjuk ost med smör används oftast för att dekorera och dekorera kakans topp samt sidorna. Efter stelning flödar den inte, även om kakan hålls varm under lång tid. Vid applicering appliceras det jämnt. Att piska massan inte exfolierar, använd bara naturlig olja med hög fetthalt.
Ingredienser:
• en halv kopp hemlagad glasyr
• Två skedar av färsk vaniljssocker;
• 120 gr. härdat kräm eller naturligt, 72%, smör
• mjuk ost Viola eller liknande - 340 gr.
Matlagningsmetod:
1. Skär smöret, mjukat i värme, vik i en volymskål och börja slå med en mixer, och tillsätt gradvis cirka en sked av pulver.
2. När allt pulveriserat socker injiceras, fortsätt att slå och sätt ost i små bitar (inte mer än en sked åt en gång) till smöret.
3. Lägg till vaniljssocker och fördela det jämt genom hela grädden, piska med en mixer i en minut. 4. Kremost kommer att vara klar, så fort du går in i osten, och massan kommer att få ljushet.
Ostkaka Cream Recept - Tekniska tips och tips
• Om den färdiga grädden inte är tillräckligt söt, tillsätt det pulverformiga pulveret till det. Det rekommenderas inte att sätta socker till önskad sötma, eftersom dess kristaller inte längre kommer att lösa upp och kommer att knäcka på tänderna.
• Vid piskning kan du använda en mixer eller, efter eget gottfinnande, en bländare. Det viktigaste är att inte övermassera luften, annars är det dåligt att ligga på tårtan.
• Det rekommenderas inte att omedelbart hälla allt socker eller pulver. Det är önskvärt att tillsätta dem i doser, i små portioner som håller på att piska, och försöker regelbundet på sötmen.
