Fettuccine - en maträtt av italiensk mat. Denna pasta ser ut som en lång nudel, mycket välsmakande och tillfredsställande.
Förbered det huvudsakligen med olika såser, lägga till kött, skaldjur, grönsaker.
En av de mest populära maträtten är fettuccine med kyckling, men du kan också laga det på ett nytt sätt varje gång: med svamp, ost, grönsaker, örter.
Fettuccine med kyckling - Allmänna principer för matlagning
Fettuccine - pasta från durumvete. Efter matlagning förbli fettuccinerna elastiska, lite hårda och håller perfekt form.
Kokt pasta enligt instruktionerna på förpackningen: Sprid i kokande vatten, minska elden, blanda, koka i 3-5 minuter, kasta sedan i en kolv, skölj inte.
Färdiggjord fettuccine spred på en tallrik och kryddat separat kokt kyckling och sås. Såsen är oftast gjord av grädde, örter, mjöl, kryddor, ost. Du kan lägga till grönsaker, svamp och andra produkter efter smak.
Före servering kan fettuccine med kyckling dekoreras med till exempel oliver, oliver, körsbärstomater, olika gröna.
1. Fettuccine med kyckling i gräddsås
Ingredienser:
• 1 medium kycklingbröst
• Parmesanost - en liten bit;
• fettuccin - 0,5 kg;
• medelmåttig grädde - 200 ml;
• solrosolja - 80 ml;
• salt, peppar doftande pulver - en halv tesked;
• persilja - halvskaft.
Beredning:
1. För att skära kycklingbröst: separera filéen från benen, ta bort huden. Skölj köttbrunnen.
2. Skär köttet i bitar, stek i vegetabilisk olja tills rosig färg. 3. Skaka den riven osten och häll i köttet.
4. Häll i grädde, salt och peppar, blanda väl.
5. Täcka pannan med lock och simma tills blandningen har en tjock konsistens.
6. Fettuccine att koka, dränera i en kolv.
7. Lägg på fettuccinen på en platt platta, häll den krämiga kycklingsåsen på toppen, strö över ost, sätt persilja löv snyggt.
2. Fettuccine med kyckling, svamp och tomater
Ingredienser:
• Fettuccine - en halv kilo;
• Kycklingstrumpor - 4 st.
• lite olivolja,
• Italiensk kryddor - 2 te skedar;
• fet kräm - 200 ml;
• lite smör
• paprika - 1 pod;
• 4 vitlöksklyftor;
• rödlök;
• mushrooms - 3 st.
• 4 tomater;
• Vitt vin - ett halvt glas;
• salt, svartpeppar - 20 g vardera
• 3 stammar persilja.
Beredning:
1. Skär filéen, separerad från benen, i små bitar.
2. Tvätta alla grönsaker noggrant.
3. Skär tomater, skalade från huden, i små kuber, lök - tunna ringar, vitlök - kläm fast genom vitlök, peppar - skärs i remsor.
4. Blanda grönsaker med italiensk kryddor, salt och peppar och blanda en liten mängd grönsaker med en portion kött, lämna i 30 minuter.
5. Klipp de beredda svamparna i skivor.
6. Sätt lite sylt kött på en hetpanna med grädde och olivolja, blanda ordentligt och steka tills det är guldbrunt.
7. Köttskift i en separat skål.
8. Sätt resten av köttet i en hetpanna med gräddig olivolja, stek tills korpig, sätt den i en tallrik med marinerat kött, blanda.
9. Sätt på smöret på samma pan igen, häll olivolja, sätt alla grönsaker, förutom tomater, lägg ut några minuter och glöm inte att röra om. 10. Tillsätt tomater, vitlök, salt, peppar och gryta i några minuter.
11. Grönsaker lagar sig för att stekta kött.
12. Häll vinet och grädden i buljongen från kyckling och grönsaker, tillsätt kryddor och svett med locket stängt i några minuter.
13. I en annan metallbehållare, koka fettuccine och skölj.
14. När du serverar, sätta grädde sås, fettuccine på en portion maträtt, topp med en blandning av kött och grönsaker, strö med örter.
3. Fettuccine med kyckling och zucchini i en krämig sås
Ingredienser:
• fetuchini - 300 g;
• en bit kycklingkött
• 1 lök
• fet kräm - 250 ml;
• Korianderpulver - 20 g;
• Salt, Allspice - En halv tesked;
• kucchini golv;
• vitlök - 1 kryddnejlika
• 50 ml vegetabilisk olja;
• halv dill
Beredning:
1. Koka fettuccine i en metallbehållare med kokande vatten, skölj med vatten.
2. Kyckla massan något med en hammare och skär i tunna rånar, sätt i en kopp, salt, peppar, häll korianderna, rör om och låt sätta.
3. Skaka löken i små bitar, hugga vitlöket, hugga zucchini i smala remsor.
4. Häll vitlök på en röd hetpanna med olja, stek i 1 minut, tillsätt löken, reducera värmen och steka till lökens genomskinliga färg.
5. Öka värmen och sätt köttet i pannan, stek lite.
6. Tillsätt kucchini, rör om allt, tillsätt grädde, låt det koka.
7. Efter att ha kokat grädden, reducera värmen igen och koka till en tjock konsistens av doftande sås.
8. Öka värmen igen, lägg ut den kokta fettuccinen, blanda väl, varma lite.
9. Sätt fatet på en serveringsplatta, strö med hackad persilja.
4. Fettuccine med kyckling i en långsam spis
Ingredienser:
• ett halvt kilo fettuccine;
• 2 kycklingbröst;
• 3 mushrooms;
• nypa mjöl
• Fettsyror med låg fetthalt - ett halvt glas;
• kycklingbuljong - en halv kopp;
• salvia i torr form - 10 g;
• lökhuvud
• en nypa svartpeppar och salt;
• Nederländsk ost - en liten bit;
• persilja löv - 5 st.
Beredning:
1. Koka fettuccine, skölj med vatten i en kolv.
2. Blanda mjöl och gräddfil i en separat kopp, rör om långsamt och häll kycklingbuljongen, peppar, strö sage, rör om.
3. Sätt köttet, avskilt från kycklingbrösten, skär i stycken, svampen - tallrikar, hackad vitlök, i en flerkökare, steka allt i stekningsläge i flera minuter med locket stängt.
4. Öppna locket och steka i ytterligare 2 minuter.
5. Lägg till mycket mjöl och grädde, byt långsam spis till "quenching" -läget, simma till en tjock konsistens.
6. Sätt cream-kycklingsås på tallriken, fettuccine på toppen, strö med ost, garnera med persilja löv.
5. Fettuccine med kyckling och örter i en krämig sås
Ingredienser:
• 1 ben;
• Fettuccine nudlar - 300 g;
• Nederländsk ost - en liten bit;
• kräm - 50 ml;
• timjan, basilika, oregano, salig - 10 g vardera
• lite olivolja,
• svartpeppar, salt - på en nypa.
Beredning:
1. Separera köttet från kycklingbenet, skär filéerna i smala remsor, strö varje med aromatiska örter, salt och peppar.
2. Koka fettuccine i saltat vatten.
3. Stek köttet i en stekpanna med olivolja tills den är ljusbrun.
4. Sätt stekt kött på en ren tallrik och häll grädde i pannan, låt den koka. 5. Sätt riven ost i grädde, koka lite över låg värme.
6. Blanda nudlar, kokta och tvättade med kallt vatten, med olivolja.
7. Kött, tidigare skuren i remsor, hugga i små kuber, blanda med sås, sätt fettuccine.
8. Den färdiga maträtten serveras på à la carte-plattor.
6. Fettuccine med hakad kyckling och söt senap
Ingredienser:
• malet kyckling - en liten kopp;
• Fettuccine nudlar - en halv kilo;
• gräddfil - inte fullt glas;
• lite olivolja,
• Grana Padanoost - en liten bit;
• söt senap - 50 g;
• vitlökshuvud;
• svartpeppar, salt - 30 g vardera;
• kryddor - nypa;
• halv dill
Beredning:
1. Stekt kycklingmjölk i en stekpanna med olivolja tills guldbrun.
2. Sätt sur grädde i hakan, häll ungefär ett halvt glas vatten, svett lite på en liten flamma.
3. Häll den revade hackade osten, tillsätt senap och vitlök, pressa den genom en speciell press, rör om och svett tills den mjukas.
4. Salt, krydda med dina favorit kryddor, låt det ligga under locket med elden avstängd.
5. Koka nudlar, skölj i en kolsyrare, lägg i en panna till alla produkter, sätt på låg värme, steka allt i 2 minuter.
6. Servera på en tallrik, beströdd med allspice och dill.
Fettuccine med kyckling - tips och tricks
• Att fetuchini visade sig vara särskilt god och inte fast ihop, koka dem i saltat vatten, tillsätt en sked eller två olivolja. Olivolja är acceptabelt att ersätta med smör eller ghee.
• Verkliga fettuccines koka inte mjuk och behöver inte tvätta med vatten. Om du när du lagar pasta ser du att vattnet har blivit lerigt, och nudlarna själva förlorar sin form, det är bättre att lämna produkten i en något underkokt form, men överkaka inte för att inte förstöra pastaen. • För att verkligen avslöja smaken på maträtten rekommenderar erfarna kockar att alla kryddor är lätta stekt innan de läggs till såsen, men överdriver inte det, det är viktigt att de inte brinner. Använd italienska örter, alla slags paprika.
• Om du gillar fettuccine, men på grund av det höga kaloriinnehållet i skålen är du rädd för att laga mat, du kan minska kalorier med bröst, ersätta fet grädde med fettfri och välja att steka produkter som inte är olja, utan i en stekpanna.
• Fettuccin är vanligtvis inte kokt i stora mängder, skålen är utsökt i nyberedd tillstånd. Men om du fortfarande har pasta med sås, så kan du helt enkelt sätta dem i ett djupt bakplåt, släta ut, täcka med riven ost och baka, så att du gör en gryta.
• Om du inte har hittat en fettuccine till salu, men du verkligen vill göra en maträtt, kan du försöka byta pasta med spagetti eller pasta, så länge som de, som fettuccine, är gjorda av durumvete.
