På kvällen påsken förbereder många hemmafruar traditionella festliga rätter: kakor, ostkaka påsk, målade ägg och andra. En speciell plats bland den olika menyn är naturligtvis ockuperad av kakor.
Vanligtvis är påskbakning bakad med jäst och det är användningen av jäst som orsakar hemmafruar som inte har mycket tid eller färdigheter att arbeta med jäst, föredrar att köpa färdiga påskkakor i butikerna.
Men det finns många recept för osyrade kakor, till exempel kakor från sött bakverk. Det här är recepten vi kommer att överväga idag.
Påskkaka utan jäst - Allmänna principer för matlagning
Till skillnad från traditionell kokas en tårta utan jäst mycket snabbare, medan det visar sig vara lika gott. Öppna hemligheterna för dess förberedelse.
1. Degen är oftast knådad på kefir, vatten, mjölk, gräddfil.
2. Lägg till socker, ägg, smör till bakning.
3. Använd siktat mjöl av god kvalitet.
4. Lägg till natron eller en kulinarisk ripper för att höja blandningen.
5. Knead deg för påskkakor under lång tid, tills det är dags att flytta lätt från behållarens händer och väggar.
6. Använd alla typer av kryddor: vaniljpinnar, kardemumma, zest. Tillsätt torkade frukter: torkade aprikoser, russin.
7. Bakpannan är smurt eller belagd med oljat bakpapper.
8. Fyll behållaren till 2/3 av volymen.
9. Baka en tårta utan jäst i en förvärmd ugn.
10. För att göra en tårta utan jäst är det bättre att göra flera små kakor än en stor.
1. Vårkaka utan jäst
Ingredienser:
• ägg - 4 st.
• 130 g socker;
• läsk, släckt med ättiksyra - 20 g;
• saltklyvning;
• en halv kopp mjöl;
• En liten handfull russin.
För grädde:
• äggvita - 1 st.
• Pulveriserat socker - 4 msk. skedar;
• Citronsyra - vid knivens spets.
Beredning:
1. Blanda ägg med socker och salt, slå upp till en tät massa.
2. Lägg till mjöl, blanda.
3. Lägg till russinerna.
4. Smörj kakformarna med olja, stänk botten med mjöl eller halm.
5. Häll degen i former och skicka den till en het ugn. Vi bakar inte vid hög temperatur (ca 200 grader) i högst 20 minuter.
6. Baka kakor ur ugnen, kyla och belägga med proteinkräm, som bereds på följande sätt: Slå äggvita med socker i 3 minuter, tillsätt citronsyra och blanda väl.
7. Topstänk med konfektyr dressing.
8. Påskkakor enligt detta recept kan även smutsas med chokladis, vilket är beredd på följande sätt: Häll 180 g socker, 20 kakaopulver, smör och lite vatten i en liten metallbehållare. Vi lägger på låg värme och kokar tills socker upplöses i ca 1 minut med frekvent omrörning.
2. Påskkaka med choklad och apelsin utan jäst
Ingredienser:
• Smör med hög fetthalt - en liten bit;
• inte ett fullt glas socker;
• 20% sur grädde - 30 g;
• ägg - 3 st.
• mjöl - 12 msk. skedar;
• 1 orange;
• en halv choklad utan tillsatser
• Vanilj - på spetsen av en kniv;
• Hydratiserad soda - 20 g.
Dekoration:
• 50 g granulärt socker;
• topping - 1 pack;
• chokladkaka - 1 st.
Beredning:
1. Vita vitar tills tätt skum. 2. Smörj äggulorna med socker till ett snövit, stabilt skum.
3. Vi smälter oljan i en mikrovågsugn och kyler den.
4. Lägg olja till äggula massan och rör försiktigt medurs medurs.
5. I äggula-oljeblandningen tillsättes slakad läsk.
6. Häll de whipped whitesna.
7. Häll det beredda mjölet i flera mottagningar och blanda det långsamt.
8. Skala apelsinen, gnista sin kant och lägg till degen.
9. Lägg till nypressad apelsinjuice i degen.
10. Tillsätt gräddfil och rör om igen.
11. Vi slipar ett chokladbarnsgolv med en kniv och häller den i degen, blandar den noggrant.
12. Häll degen i de beredda tennformerna upp till hälften av volymen, baka i en het ugn vid 180 grader i lite mer än en halvtimme.
13. Efter denna tid har gått, öppna ugnen och plocka upp en tandpetare, om det är torrt tar vi ut kakorna och svalnar.
14. Häll sockersirap, strö med sprinkling och riven choklad.
15. Inredda påskkakor insisterar på 3 timmar.
3. Tårta utan jäst på yoghurt
Ingredienser:
• lite mer glas mjöl;
• kefirsyra - 1,5 koppar;
• inte ett fullt glas socker;
• läsk - 20 g;
• russin - en liten handfull
• 100 g citronskal
• salt - 5 g;
• en liten vanilj;
• En liten bit smör.
Beredning:
1. Häll kefir i koppen, blanda den med socker, lämna i några minuter med locket stängt.
2. Rengör citronen rent och rist på skalen.
3. Häll socker, salt, vanilj och citronskal i smält smör, blanda väl, häll i kefir och häll lite soda.
4. Blanda i den resulterande massan hällmjölen och russinerna i kokande vatten till en homogen, mjuk, flytande konsistens. 5. Häll degen i beredda mögelar och baka på en måttlig temperatur i lite över en timme.
6. Kylda bakade kakor, kappa med proteinglasyr, dekorera med strönor.
4. Påskkaka utan jäst på sura
Ingredienser:
• 15 glas mjöl;
• mjölk - 3 glasögon
• 10 ägg;
• 1 glas brandy;
• socker - en halv kilo;
• kandad frukt - 4 msk. skedar;
• smör - 1 pack;
• apelsinskal - 150 g;
• vanilj - 50 g;
• salt - 20 g.
För sura syran:
• mjöl - 3 msk. skedar;
• vatten - ett halvt glas
Beredning:
1. Förbered starteren på följande sätt: Blanda en liten del av mjölet med en liten mängd vatten, rör om noggrant tills tjock grädde, stäng med en ren trasa och lämna den på en varm plats under 1 dag, öppna den 4 gånger och mixa. Efter en dag, öppna och strö med samma mängd mjöl och häll vatten, blanda och lämna igen i 1 dag, inte glöm det att regelbundet omröra det också. Därefter upprepas samma procedur igen.
2. Förbered degen: sätt i den kokta kalla mjölken den resulterande starteren, blanda väl och häll lite mindre än ett kilo mjöl, blanda igen och låt i 3 timmar i värmen, bryggan ska visa sig vara kuperad och spröd.
3. Under tiden, slå smöret tills vitt, injicera äggulorna in i det, utan att stoppa för att slå.
4. Lägg vanilj till äggula-krämig massa och slå igen.
5. Grädda apelsinskal och häll i äggulor med smör.
6. Häll brännvin i bryggen, blanda den och blanda den med äggulaoljemassan, ät degen med händerna tills den kommer av dem.
7. Slå proteinerna i en tät massa och gå in i degen. 8. Lägg kanderade frukter, knä bra, stäng med en trasa och låt den brygga i 1,5 timmar.
9. Sätt den färdiga degen i smörjbehållarna för bakning och baka i en het ugn i 20 minuter vid 180 grader.
10. Bakade kakor kyls och hälls med fudge, som kan göras enligt följande: Häll en halv kopp pulveriserat socker i en kopp och häll i en liten mängd, i flera steg, mjölk och vatten, försiktigt gnugga pulver med socker tills en homogen, känslig konsistens.
5. Tårta utan jäst med torkade aprikoser
Ingredienser:
• Smör - 150 g;
• 3 kycklingägg
• ofullständig kopp socker;
• något mindre än en halv kopp kefir;
• 30 g soda
• 1 handfull torkade aprikoser och russin;
• stärkelse - 30 g;
• mjöl - 100 g;
• saltklyvning;
• vanilj - 10 g;
• citronskal.
Beredning:
1. Smör ägg med salt och socker 7 minuter
2. Lägg smöret och häll lite kefir, piska igen.
3. Häll mjöl, stärkelse, läsk och vispa igen.
4. Svällt i kokande vatten och skivade torkade aprikoser i små bitar och stänk hela russinerna med mjöl och lägg i deg med krossad citronskal, rör om.
5. Sätt degen i smörj stor form och baka i moderat temperatur i lite mer än en halvtimme.
6. Vi baka kall kulich med sockerfudge, dekorera den med sprinkling.
6. Påskkaka med stallost
Ingredienser:
• kockost - 1 glas;
• kycklingägg - 2 st.
• 4 msk. skedar av socker;
• vanilj - efter smak
• 230 g mjöl
• läsk - 10 g;
• Citronsyra, utspädd i vatten - 20 ml;
• halvpack smör
• Kandad frukt - 2 handfuls;
• rosiner av lätta sorter - 150 g;
• 30 g gurkmeja.
Beredning:
1. Kombinera kockost med socker, vanilj, gurkmeja, läsk, citronsaft. 2. Vi smälter oljan och häller i kocken, blanda långsamt allt till en homogen tjock konsistens.
3. Separat från vita piskar äggulor och häll dem i den resulterande härdmassan.
4. Sätt den godisfrön, russin svullna i varmt vatten och blanda allt.
5. Häll mjölet och rör om det.
6. Vi sprider klar degen i formerna, täckta och belagda med smör, upp till hälften av volymen och baka vid hög temperatur i ca 60 minuter.
7. När toppen är stekt, stäng kakan med pergament och baka.
8. Vi baka bakade kakor med vilken grädde som helst och dekorera med riven choklad.
Påskkaka utan jäst - knep, tips
• Använd endast färskvaror.
• För att hålla jästfria bakverk under lång tid, tillsätt smör till degen.
• Uppnå önskad densitet av degen, utan att tillsätta mer mjöl än vad som anges i receptet, men på bekostnad av lång knådning. Det är varaktigheten av detta förfarande som bestämmer den färdiga produktens porositet.
• Lägg till kandad frukt, torkad frukt, chokladflis till degen.
• Använd kryddor och kryddor.
• För att baka kakor är det bättre och bekvämare att använda speciella separerbara former, silikon eller engångsartiklar.
Glad påsk!
