Att göra en påskkaka är en ganska komplicerad process: upprepad knådning, bakning, dekorering. Men tack vare multicooker kan du lätta uppgiften. Så idag förbereder vi rätt kaka i en långsam spis.
Påskkaka i en långsam spis - Allmänna principer för matlagning
Det viktigaste är att knäda degen rätt, baka "assistent" kakan.
• För provet, välj endast färska produkter.
• Alla ingredienser måste vara vid rumstemperatur, exklusive proteiner för glasyr.
• Förbered först bryggan, låt massan stå.
• Efter att ha ätit degen, kombineras med brygga.
• Låt deget stiga.
• Stans, ge mer "vila".
• Det är lämpligt att upprepa proceduren med att höja flera gånger.
• Sätt den färdiga degen i en smurt skål, låt den värma något i lämpligt läge.
• Baka i ungefär en timme.
• Kyl, ta bort, dekorera.
I allmänhet finns ingenting komplicerat. Färska ingredienser, rätt dosering, flera tillvägagångssätt, väntar vid ett klockan - och på bordet är en vacker, utsökt påskkaka från en långsam spis!
1. Kulich i en multicooker med vit choklad
Ingredienser:
• mjölk - ett halvt glas;
• 2 koppar mjöl;
• 2 kycklingägg
• 1 kopp socker
• 5 g salt
• 15 ml cognac;
• en halv bar vit choklad utan fyllmedel
• 5 g vanilj;
• något mindre än ett halvt paket färskt jäst
• ett halvt glas russin;
• smör - ett förpackningsgolv.
Matlagningsmetod:
1. Blanda jäst i en djup skål med 1 matsked socker. Fyll med uppvärmd mjölk. Stäng koppen med en ren trasa och låt den gå i 15 minuter.
2. Kombinera det återstående sockret med ägg och slå, tillsätt vanilj och slå igen 5 minuter. 3. I äggmassan sätta smält smör och brandy. På mixern sätter vi ett speciellt munstycke för knådande deg och blanda väl. Häll i den färdiga bryggan och rör om igen med en mixer.
4. Tillsätt det beredda mjölet.
5. Täck den beredda degen med en handduk och låt den gå i 30 minuter.
6. Mala choklad.
7. Efter några minuter krossar vi degen lite på bordet, formar den i en rektangelform och sprinklar ytan med choklad.
8. Lärande rektangel viks halv i form av ett kuvert, strö med en andra bit choklad och russin, och äntligen vik kuvertet.
9. Från det mottagna kuvertet bildar vi en boll och placerar den i en flerkökbehållare.
10. Ställ sedan långsamt ugnen på "värm upp" -läget i ca 4 minuter för att låta degen stiga (om det inte finns något sådant läge kan du ställa in "yoghurt" -läget).
11. När degen stiger till hälften av behållaren, sätt maskinen i "multi-cook" -läget så att degen stiger ännu bättre.
12. Växla maskinen till bakningsläge och baka i ungefär en timme.
13. 15 minuter före slutet av bakningen med en speciell enhet, vänd kakan för att skapa en krispig skorpa.
14. Vi häller marshmallow mastic på ytan av kulichen, som vi förbereder enligt följande teknik: lägg marshmallowbitarna i en metallkopp, lägg dem i en mikrovågsugn i några sekunder, mjukna. Tillsätt smöret, rör om och häll glasis. Så fort massan blir väldigt tjock, knäda den med händerna, linda den i en plastpåse och sätt den i kylskåpet i 60 minuter. Efter den här tiden har gått tar vi ut mastikan, rulla den i en tunn platt tårta och täcker hela kulich med den, strö över strö på toppen.
2. Klassisk tårta i en långsam spis
Ingredienser:
• mjöl - 8 msk. skedar;
• 1,5 koppar mjölk;
• 35 g pressad jäst
• socker - inte fullt glas;
• 1 pack smör
• 3 kycklingägg
• salt - en halv tesked.
Matlagningsmetod:
1. I en liten metallkopp, förvärm mjölken, sätt i jäst, mjöl, socker i den, rör om, täck om med en ren trasa och låt stå i 1 timme.
2. Slå äggulorna med en visp till ett snövit skum, sätt dem i den beredda degen tillsammans med smält smör, salt, rör om.
3. Protein, slå med en mixer i ett kallt skum och sätt långsamt in i degen (om degen visade sig vattna, kan du tillsätta mer mjöl).
4. Stäng deg igen och låt det gå i 60 minuter.
5. Smörj multicookerens kapacitet med smör.
6. Vi knådar degen väl och lägger den i en behållare.
7. Vi värmer upp långsam spis i "multi-cook" -läget och växlar sedan till "bakning" -läget och baka i ca 1 timme.
8. Kyld bakad kulich, täcka med piskad proteinpisk med socker, dekorera med strönor.
3. Royal kaka i en multicooker
Ingredienser:
• russin - ett halvt glas;
• mjöl;
• kräm med hög fetthalt - 2 glasögon
• kardemom bönor - 10 st.
• snabb jäst - halvpack;
• muskotnöt - 5 g;
• 15 ägg;
• ett smörpaket
• Kandad frukt - ett halvt glas;
• Almond - 50 g.
För choklad och citrusglas:
• smör - 130 g;
• mörk choklad utan fyllmedel - 1 kakel
• juice från två apelsiner;
• socker - 7 msk. skedar.
Matlagningsmetod:
1. I en djup metallkopp, värm krämen, häll i jästen, 400 g mjöl, rör om, täck om med en handduk och låt stå i 40 minuter. 2. Smör äggulor med socker tills det är vitt och tills sockret är helt upplöst.
3. Vid slipning av äggulorna sätter vi smält smör i massan.
4. Kardemumskorn rengörs och males i en speciell mortel.
5. Rostade mandlar är också markerade i en mixer, men inte särskilt fin.
6. Häll russin med varmt vatten och låt svälla i 15 minuter.
7. I den beredda bryggan lägger du först äggulorna, kardemummen, muskotnötet, rör om och lägg kanderade frukter, russin och mjölkens andra del, ät degen. Täcka med en trasa och lämna i ytterligare 30 minuter.
8. Förberedning av choklad-citrusglasyr: Slå chokladet i små bitar, pressa apelsinjuice till det, sätt smör, socker, rör om och sätt på låg värme, varma tills choklad är helt upplöst, med frekvent omrörning till en tjock konsistens. Om den färdiga glasyren visade sig vara mycket flytande, kan du lägga till mer socker eller socker.
9. Kapaciteten hos multicookern, vi täcker med olja, lägger en del av degen, värm upp det lite.
10. Växla enheten till "bakning" -läget och baka i lite över en timme.
11. Ta försiktigt bort den bakade kakan från behållaren, kyla den.
12. På samma sätt vi baka och andra delar av testet.
13. Färdig kakfett med kokt glasyr, du kan strö med sprinkling eller dekorera med olika masticfigurer.
4. Kulich i en multicooker med keso och kakao
Ingredienser:
• 12 Art. skedar av stuga ost;
• 2 ägg;
• mjöl - 450 g;
• 250 ml gräddfil
• kakao - 3 tsk
• 300 g socker;
• lite mindre än ett halvt glas honung;
• smör - förpackningsgolv;
• läsk - 10 g;
• kanel, ingefära, kardemumma - 5 gram vardera.
För proteinkräm:
• äggvita - 2 st.
• socker - 3 msk. skedar;
• juice från citron - 1 tsk. Matlagningsmetod:
1. Sätt honung i en metallkopp och 1 msk. sked smör, sätt på en långsam eld och smälta.
2. Blanda mjöl med kakao.
3. I honung och krämig massa häll läsk och låt stå i 40 minuter.
4. Tillsätt ägg med socker till den beredda massan, blanda och låt i 15 minuter.
5. Lägg kockost, rör väl till en mjuk konsistens.
6. Sätt i gräddfilen och smälta det återstående smöret.
7. Häll mjöl med kakao, kardemumma, ingefära och kanel efter några minuter.
8. Smörj multicookerns kapacitet och sätt den färdiga degen, värm upp den lite.
9. Ställ in bakningsläget och baka i 60 minuter.
10. Baka kulichen svala rätt i en långsam spis.
11. Medan kakan kyls, bereda proteinkrämmen: vita äggen vitar med socker i 3 minuter. 1 minut före slutet av slagen, häll i lite citronsyra för skumstabilitet.
12. Häll den färdiga tårtan med grädde, strö över strö.
5. Wienkaka i en långsam spis med bakad mjölk
Ingredienser:
• bakad mjölk - en halv liter;
• Granulärt socker - en halv kilo;
• smör - 1,5 förpackningar;
• 7 ägg;
• färska jäst - något mer än en halv pack;
• salt - 10 g;
• russin - ett halvt glas;
• vanilj - 1 tesked;
• mjöl - 15 glasögon.
Matlagningsmetod:
1. Värm den bakade mjölken, sätt jästen, smält smör, socker och ägg piskad med en gaffel. Alla rör, stäng locket och låt stå 8 timmar.
2. Häll salt i den avgjorda degen, sätt rosinerna, som är svullna i kokande vatten, vanilj, socker, mjöl och ät degen.
3. Stäng locket igen och låt stå i ca 2 timmar.
4. Efter att du har satt tre avis sätter vi den i en smörjad flaskokare upp till 1/3 av volymen, värm upp den lite i "multi-cook" -läget (eller på något annat). 5. Växla enheten till "bakning" -läget och baka i lite över en timme.
6. Kyld bakad tårta och häll den med proteinglasyr, dekorera med strönor.
6. Chokladkaka i en långsam spis på kefir
Ingredienser:
• 2 ägg;
• 7 Art. skedar av socker;
• 125 g smör
• 1 kopp kefir;
• läsk - 10 g;
• mjöl - 12 msk. skedar;
• 250 g russin;
• 4 tsk. Kakaopulver;
• Vanilj - 15 g.
Matlagningsmetod:
1. Blanda ägg och socker i en kopp med medelvolymer, slå bra.
2. Sätt smöret i flytande form, häll i kefir, häll ut kakaopulver med läsk.
3. Lägg till russinerna, som är svullna i kokande vatten, noga rör om till en homogen tjock massa.
4. Häll degen i den långkokta smörjkoppen, sätt in "bakning" -läget i 1 timme.
5. Kyl den färdiga kakan, täck den med piskad proteinkräm med socker och citronsyra, dekorera med matpärlor.
Påskkaka i en långsam spis - hemligheter, tricks
• Det är bättre att låta kakan svalna rätt i skålen på den långa ugnen - så det kommer inte att bryta och falla ifrån varandra.
• Du kan lägga till kanderade frukter, torkade frukter, muttrar till degen. Rör ytterligare komponenter bättre efter 2-3 höjningar.
• Kulichi dekorerar inte bara proteinglasyr, det är tillåtet att använda någon beläggning: choklad, strö, konditorivaror och andra.
