Kulich är en traditionell behandla på en lätt semester. Och det är mycket viktigt att det inte bara är vackert, men också gott.
Självklart är det enklaste sättet att köpa en tårta i butiken, men ingenting jämför sig med hemlagade kakor. Förbered enligt reglerna?
Påskkaka - Allmänna matlagningsprinciper
Kulichi kokas bara från jästdeg. Han kommer att behöva minst 3 timmar för vystoyka, så du måste knäda i förväg. Det finns oparny, besparny, accelererade sätt. På många sätt beror valet av teknik på försäljningsreceptet.
Vad läggs till degen:
• ägg;
• flytande bas (mjölk, kefir, grädde, etc.);
• fetter;
• socker
Traditionella kakor kokas med russin, du kan lägga till andra torkade frukter, kanderade frukter. Knäda degen mjuk, men inte flytande, lämna den på en varm plats så att den stiger minst 2 gånger, knäda bra för första gången. Därefter delas massan i bitar, läggs ut i formar, spridas på ett bakplåt och lämnas igen varmt till nästa hiss. De lägger kakor i en uppvärmd ugn, temperaturen beror på storleken, i genomsnitt 180-200 grader.
Pensel för påskkakor
Den vanligaste proteinet glasyr. Det är viktigt att använda färska och testade ägg, eftersom den söta massan inte kommer att kokas. Ekorrar piskas till ett tätt skum, socker eller pulver introduceras gradvis. För 1 färskt protein, använd 0,5 glas fint socker eller pulver, några droppar citronsaft.
Du kan också använda sockerbeläggning för smörjning. En kopp pulver behöver mindre än 0,5 kopp varmt vatten. Vätskan tillsätts i små portioner, omrörs noggrant. Det är viktigt att uppnå inte mycket tjock, men inte flytande konsistens. Stänk till kakor
Den sista handen är dekoration. Tidigare användes färgat socker, korn eller hirs för dressing. Idag kan du köpa olika typer av lockiga gelébönor. Den största fördelen är ätbarhet. Kulich i en vacker crumb vacker, välsmakande. Om du inte kan köpa färdiga topping kan du använda hackad marmelad, choklad, små godisar, kanderade fruktbitar. Det viktigaste - lite fuktprodukter. Annars kommer isningen att torka ut under lång tid.
Den mest utsökta påskkakan på gräddfil
Receptet är bekant för många, testat genom åren, fettinnehållet i produkterna spelar ingen roll mycket, men de läckra kakorna erhålls med gräddfil från 20%. Mängden degen beräknas på 7-8 kakor, former av 0,4-0,5 liter.
Ingredienser
• 0,2 kg olja;
• 2 kg mjöl
• 0,25 liter mjölk;
• 500 g frisk gräddfil
• 8 ägg;
• 250 g lätt russin;
• 2,5 koppar socker sand;
• 65 g färskpressad jäst;
• 0,5 tsk. salt;
• 2 paket med vanilj.
För glasyren:
• 150 g vit choklad;
• 100 g olja.
Matlagning
1. Aktivera jäst. Lös upp 2 skedar socker i mjölk, tillsätt jäst, rör om tills det är löst, lämna i tjugo minuter.
2. Separera äggulorna, kombinera med mjuk olja, tillsätt socker till dem och gnugga allt tillsammans.
3. Vi kombinerar jäst med gräddfil, oljeblandning, salt, omedelbart kasta vanillin.
4. Blanda allt grundligt. Separat, piska proteiner och lägga till.
5. Sifta mjölet. Lägg i degen delarna, tillsätt de tvättade russinerna. Knä mjuk, elastisk massa.
6. Ta bort degen för att värma i 3-4 timmar. Håll minst två gånger.
7. Förbered formar för kakor, du kan använda engångs koppar för bakning, de är lätta att köpa.
8. Knippa av en bit deg, rund till en boll så att toppen är jämn. Sätt i form. Degen ska inte fylla den över 0,3-0,4 i höjd. 9. Håll formen varm tills den är väl upptagen.
10. Så snart degen når formen av formen och blir lika med den, kan du lägga kakorna i ugnen.
11. Baka vid 180 ca 15 minuter, minska sedan temperaturen till 160 och håll ytterligare 15-20 minuter i ugnen.
12. Smält den vita choklad i ett vattenbad med smör. Det är viktigt att plattan inte är porös. Vi täcker toppen av de kylda kakorna med glasyr, dekorera. Du kan använda andra alternativ fudge.
Den mest utsökta påskkakan på kefir
För de mest utsökta påskkakorna kan du inte använda kefir, men ryazhenka, yoghurt. Uppfödda mjölkprodukter av boskap minst 2,5%.
Ingredienser
• 400 g kefir;
• 2 ägg;
• 6 matskedar smör
• 8 matskedar socker;
• 4 koppar mjöl;
• 11 g torrjäst
• 0,5 tsk. salt;
• vanillin;
• 0,2 kg russin.
Matlagning
1. Kefir behöver tas varm. Men du måste värma upp det noggrant, så att du inte rullar produkten i osten. Det är bättre att lämna skålen i varmt vatten och lämna ett tag.
2. Skaka ägget tills ljusskinn, häll i salt och socker, tillsätt kefir och en påse med vanilj. Rör tills mjuk.
3. Kombinera torrjäst med 3 koppar mjöl, somna. Rör om och tillsätt russin i processen.
4. Vid blandning, tillsätt mer mjöl, knä den mjuka massan, täck och lämna varm. Tåla upp till 2 fulla hissar.
5. Sprid degen i formar, baka i ugnen. Temperatur för små kakor till 0,2 liter 200 grader. För beredning av stora produkter reduceras till 180.
6. Baka, dekorera med glasyr och strö.
Den mest utsökta påskkakan från Alexandria deg
Från Alexandria-deget erhålls de mest utsökta påskkakorna på påsken. Den är endast beredd på smält mjölk. Om du behöver laga mindre bakning kan du minska andelen produkter. Ingredienser
• liter mjölk;
• tio ägg;
• 500 g olja;
• 3 äggulor;
• 0,14 kg råpressad jäst
• Cognac 2 skedar;
• 2 g vanilj;
• kilo socker;
• 0,25 kg russin;
• 1 tsk. salt.
Matlagning
1. Blanda det mjuka smöret med ägg, socker, jäst och varm mjölk. Låt den vara varm för en dag eller minst 10 timmar.
2. Tillsätt salt, brandy, russin och rör om. Introducera mjöl, gör mjuk bakverk degen. Lämna en timme.
3. Expandera på formulär.
4. Låt de Alexandriska påskkakorna varma i ytterligare 1,5 timmar, vi tittar på uppgången.
5. Baka 180 grader. Glasyr kan användas som helst.
Den mest utsökta påskkakan med mjölk
Den enklaste degen på mjölk för att göra läckra hemlagade påskkakor. Från det här beloppet visar det sig lite, om nödvändigt kan du öka produkterna proportionellt.
Ingredienser
• 0,25 liter mjölk;
• 500 g mjöl
• Knippen salt
• 10 g jäst (ta torra typer av saf-moment);
• 100 g olja;
• 1 paket vanilj;
• 150 g socker;
• 3 hela ägg och 1 äggula;
• russin, nötter, kandad 100 g
Matlagning
1. Värm mjölken, tillsätt jäst, 3 skedar socker och ett glas mjöl, rör om, sätt i värme i en timme, den här tiden kommer att räcka.
2. Skaka ägg och socker, koka salt med vanilj, sätt det mjuka smöret. Häll till homogenitet, anslut med bryggen.
3. Tvätta russinerna, du kan använda andra torkade frukter, nötter eller kanderade frukter, men den totala mängden får inte överstiga 100-150 g. Lägg till degen.
4. Lägg till mjöl, knåd.
5. Vi sätter i värmen. Eftersom kakorna är beredda på svampväg är det nog att gå för degen en gång.
6. Vi delar den i formar, fyller den med en tredjedel och lämnar nu den tills massan fyller dem. 7. Baka i ugnen tills det är ömt. Vi exponerar för påskkakor på 0,2-0,5 kg temperatur på 180 grader.
Den mest utsökta påskkakan på äggulor
Receptet på en mycket vacker gul deg, som är beredd på äggulor utan proteiner. Bakning visar sig mild, mjuk, om allt är gjort enligt receptet.
Ingredienser
• 1 sked brandy;
• 6-7 fulla glas mjöl;
• 0,25 kg mjukat smör
• 1 tsk. salt;
• 60 g levande jäst
• 7 äggulor;
• 1.5 Art. socker;
• vanilj, russin.
Matlagning
1. Värm mjölken till 50 grader, tillsätt sand och blanda, lös upp jäst och låt kvarts klocka aktiveras.
2. Lägg till äggulorna, salt, rör och lägg ett glas mjöl.
3. Tillsätt mosad smör till mos och blanda.
4. Ange ett par bra handfuls russin, vanilj.
5. Falla i sömnen siktat mjöl. Den exakta mängden beror på storlek på tallarna, justera oberoende. Knippa degen noggrant.
6. Vi lämnar basen för påskkakorna varma i 3 timmar.
7. Vi sprider på burkarna, ger stillastående 1-1,5 timmar.
8. Överför försiktigt till en uppvärmd ugn. Koka tills guldbrun på locket.
9. För att dekorera hemlagade påskkakor, använd någon azurblå.
Den mest utsökta påskkakan på grädde
För beredningen av degen behöver kräm 10% fett. Om produkten är högre. Det kan spädas ut med en liten mängd mjölk. Degen i vegetabilisk olja, som gör det möjligt för honom att inte inaktuella länge.
Ingredienser
• 400 ml grädde;
• 100 ml vegetabilisk olja;
• ett glas socker;
• en handfull russin;
• tre ägg;
• mjöl, vanilj;
• 15 g torrjäst
• 0,5 tsk. salt.
Matlagning
1. Lös upp torrjäst och granulat i varmt kräm. Lämna i några minuter så att kornen löser upp så mycket som möjligt. 2. Bryta ägg i en annan skål, tillsätt salt och slå med en gaffel. Häll över grädde.
3. Lägg till vegetabilisk olja och vanilj, täck ett glas mjöl.
4. Nu kommer de tvättade russinerna, rör om.
5. Ange mjölet tills degen har önskad konsistens.
6. Skickas till en varm plats i 2 timmar. Då krossar vi händerna, lämnar en annan timme.
7. Därefter kan du dela upp massan, lägga i mögel, vänta på en full lift.
8. Baka i ugnen. Temperaturen för att baka påskkakor är ungefär 180-190.
Påskkaka - tips och tricks
• För att göra russin och andra torkade frukter jämnt fördelade i deg bör de blandas med en liten mängd mjöl.
• Om rummet är kallt kan du lägga en skål deg på en kruka med varmt vatten, värm upp vätskan med jämna mellanrum men det är viktigt att inte överdriva det.
• Du kan lägga till olika kryddor till kakor, till exempel ingefära, nötkött, smaken kommer att bli fantastisk.
• Proteinbeläggningen torkar snabbare på en varm tårta. Om smält choklad används, måste bakningen kylas väl, annars kommer inställningstiden att fördröjas.
