Är det möjligt att äta gott om röda fiskar? Självklart! Om det är rosa lax som saltas självständigt.
I detta fall är kostnaden för denna delikatess många gånger lägre än i butiken.
Från det kan du laga inte bara smörgåsar, utan också många läckra rätter. Men hur man sallad rosa lax hemma?
Det visar sig att du kan göra salta rosa lax mycket enkelt och snabbt, om du har bra recept.
Saltig rosa lax - allmänna beredningsprinciper
Naturligtvis kommer de läckra rätterna från färsk fisk. Men det är inte alltid möjligt att köpa det. Använd i så fall den frusna produkten. Före tillagningen måste det tinas, men inte i varmt vatten eller mikrovågsugn, det är bättre att låta slaktkroppen långsamt röra sig borta på kylskåpets nedre hylla.
Då rengörs fisken från ytterskalet, tar bort svansen, fenorna, huvudet och tvättade det inre hålrummet. För saltning använder man sällan hela slaktkroppen, som oftast skärs i filéer. Svansen ca 10 cm används inte. Filéer kan lämnas med eller utan hud, efter eget gottfinnande.
Saltig lax är beredd på två sätt:
1. Torr. För att göra detta sprutas den beredda slaktkroppen helt enkelt med salt och kryddor. Fisken sätter in saften, saltet kommer att lösa upp och suga upp produkten.
2. Wet. För detta ändamål används marinader, juice, saltlök. Fiskstycken nedsänks i kallpåfyllningen och väntar på beredskap.
Hur man bäst kan beta rosa lax hemma väljer alla sig själv. Men du kan prova två eller tre sätt på en gång från en fisk och välja det alternativ du tycker mest om. Dessutom tar processen i sig vanligtvis lite tid och förutom rosa lax krävs primitiva kryddor som finns i vilket kök som helst.
Hur man salter rosa lax hemma med torrmetoden
Torr saltning är det enklaste sättet, vilket kräver minst mat och tid. Vid beredning av fisk och hela processen tar inte mer än 15 minuter. På en dag kan du festa på saltad fisk, i tre salta.
Ingredienser
• En rosa lax om ett kilo;
• 3 skedar socker;
• 3 matskedar salt.
Matlagning
1. Rengör fisken från rester av skalor, om den är frusen, tina vi det på förhand. Klipp av huvudet, fenorna och 10 cm av svansen. Allt detta kan användas i örat. Vi tar ut åsen, stora ben och får 2 filéer med hud. Om det finns en lång behållare kan du lämna det som det är. Eller skär varje i hälften.
2. Blanda salt med socker i en skål och strö med en blandning av bitar rosa lax. Lägg det i behållaren med huden ner, häll bara resten av kryddorna ovanifrån.
3. Vi tar bort fisken i kylskåpet, efter 5 timmar vänder vi över bitarna, du kan byta upp och ner. Efter en annan gång kan du vända en gång till.
4. Så snart rosa lax är saltad måste du ta en pappershandduk och klara ytan väl. För juiciness smutsas bitarna med vegetabilisk olja.
Hur man plockar rosa lax hemma i marinaden
Saltig rosa lax beredd enligt denna variant kan smakas efter 8 timmar, men det är bättre att låta det stå för minst 12. Till skillnad från den torra metoden, visar sig fisken att vara mer doftande tack vare de kryddor som utgör kompositionen.
Ingredienser
• en rosa lax;
• liter vatten;
• 3 matskedar salt
• lövblad;
• 10 peppar av peppar;
• 2 skedar socker;
• En sked torr senap.
Matlagning
1. Vi skär fisken i filéer och skär i stycken, 5 cm breda.
2. För saltlösning, blanda alla ingredienser, låt koka, stäng av och svalna till rumstemperatur.
3. Fyll den rosa laxen med den kylda saltlösningen, stäng locket och ta bort lumpen. 4. Klar för att torka bitarna med en handduk. Förvara inte fisk i saltlake i mer än tre dagar. Då är det bättre att ta bort, sätta i en ren behållare och häll olja på den.
Hur man plockar rosa lax hemma med mandariner
Apelsiner kan också användas istället för mandariner. Saltig rosa lax visar sig vara mycket känslig, saftig, att smaka väldigt lik lax. Saltning tar 24 timmar. Särskilt bra är denna fisk lämplig för smörgåsar.
Ingredienser
• 4 mandariner eller 2 apelsiner;
• 2 rosa laxfiléer, med eller utan hud;
• salt.
Matlagning
1. Om filéen är klar, tvätta bara bitarna och torka dem med servetter. Om en hel rosa lax används, skurar vi den i filéer, som beskrivs i det första receptet.
2. Vi rengör apelsinen eller mandarinerna från skalen, demontera i skivor och skär varje i 5 mm stycken över.
3. På botten av behållaren sätta en bit fisk, strö över salt och lägg ut hälften av apelsinerna. Lägg den andra filén på toppen, strö med mycket salt och lägg resten av apelsinerna (mandariner).
4. Nu måste du stänga behållaren med ett tätt lock och lämna i 24 timmar. Under denna tid kommer fisk och apelsiner under saltinsats att frigöra en tillräcklig mängd juice, rosa lax kommer att förvärva en unik arom och smak.
Hur man plockar rosa lax hemma med lök
Recept för en salig salta rosa lax, för beredningen av vilken du behöver mjuk vinäger. Lämpligt äpple, vin eller ris. Fördelen med detta recept är salthastigheten. Det första provet kan avlägsnas efter 3 timmar.
Ingredienser
• stor lök
• halv kilo rosa lax;
• 2 matskedar vinäger;
• en halv kopp olja;
• Sked salt.
Matlagning
1. Löklök ren och skuren i halva ringar. Vi fyller i med kokande vatten, vi håller 5 minuter, vi lägger sig på en kolsyrare.
2. Ge vätskan avlopp. 3. Lägg ättika i löken, gnid det bra med händerna, häll sedan i vegetabilisk olja, helst utan lukt och bara blanda den. Dela lökskörden i två delar.
4. Vi är engagerade i rosa lax. För att göra detta, skär filén i remsor en halv centimeter tjock, strö salt på alla sidor.
5. Vi sprider på botten av behållarens hälft av löken, ovanpå bitarna ströda med saltrosa lax. Täck allt med den andra delen av löken och häll den kvarvarande oljan från botten.
6. Skydda med lock och ta bort i 3 timmar i kylskåpet. Du kan behålla sådan fisk med lök i kylskåpet i 3 dagar.
Hur man plockar rosa lax hemma med vodka
Ett annat alternativ är torr saltning av rosa lax, vilket säkert kommer att vara med smak och ljus färg. Och allt detta tack vare tillägget av vodka. I motsats till rädslan kommer inte lukt av alkohol.
Ingredienser
• 400 gram filé
• 1 tesked salt;
• sked vodka;
• 1 tsk. socker;
• 0,5 tsk. Pepparblandningar.
Matlagning
1. Blanda alla kryddor i en liten skål, tillsätt vodka och gnugga väl med en sked. I stället för en blandning av paprika, kan du bara ta en doftande eller svartpeppar, efter eget gottfinnande.
2. Använd rosa laxfilé utan hud. Gnid en bit kryddig blandning från alla sidor. Sätt i en behållare, täck toppen med ett lock, mindre i diameter och lägg en liten belastning.
3. Vi skickar en dag i kylskåpet och du kan njuta av en läcker rosa lax.
Hur man plockar rosa lax hemma med senap och koriander
Senap och koriander ger den salta rosa laxen en original smak. För matlagning är det bättre att använda senapsfrö, inte mycket kryddigt.
Ingredienser
• en rosa lax;
• 3 matskedar senap;
• 2 skedar socker och salt;
• tesked koriander
• 80 ml olja.
Matlagning
1. Skär fisken i två filéer, ta bort huden.
2. Krossade korianderfrön i en murbruk, blanda med salt och socker. 3. Stänk filéen från alla sidor med den resulterande blandningen.
4. Blanda senap med vegetabilisk olja tills den är jämn.
5. Sätt en bit saltad rosa lax i behållaren, häll hälften av såsen på toppen. Sätt den andra filén, häll rester av såsen.
6. Stäng behållarlocket, skicka det i kylskåpet i 6 timmar. Därefter byter vi filéplatserna, skickar överst och lämnar ytterligare 12 timmar.
7. Torka filéen med en servett innan du serverar den, skär den rosa laxen i skivor.
Sallad av salta rosa lax med tomater
Ljus och saftig sallad med röd fisk, tomater och citron dressing. Det är bättre att använda täta och köttiga tomater, vars stycken kommer att hålla formen väl.
Ingredienser
• 250 gram rosa lax;
• 350 gram tomater
• en halv citron
• salt;
• 4 skedar smör
• Gäng gröna lökar;
• svartpeppar.
Matlagning
1. Skär i rostfritt lax, lägg i en salladsskål.
2. Skär tomaterna i hälften, ta bort fröna med vätska. Skär köttet på samma sätt som rosa lax.
3. Krymp saften av en halv citron, blanda med olja och svartpeppar.
4. Tvätta, torka och finhacka fjädrarna med gröna lök.
5. Blanda fisken med tomater, lök, dressingar och serveras på bordet. Om laxen saltas, kan salladen saltas.
Förrätt av salt rosa lax med ost
Utmärkt ersättning för smörgåsar. För beredningen av ett sådant mellanmål, förutom produkter, behöver du spettar eller tandpetare.
Ingredienser
• 200 gram lätt saltad rosa lax;
• ägg;
Oliver;
• 2 skedar majonnäs;
• grönsaker, sallad.
Matlagning
1. Gnid fin ost, även ägg. Lägg till hackade grönsaker, majonnäs och blanda.
2. Vi skär rosa lax i smala remsor. Sätt på påfyllningen i mitten av varje bit och linda på rullen.
3. Sätt olivan på spett, piercera rullen ovanifrån och därmed fixera kanterna av rosa lax så att de inte vilar. På samma sätt gör vi rullar från alla fiskar och fyllningar. 4. Lägg ut salladsblad på en maträtt, rulla sedan och servera till bordet.
Förrätt av salt rosa lax och pita
Förbereda ett sådant mellanmål enkelt och snabbt, det visar sig gott och elegant. Det kommer att dekorera alla bord. För beredningen använder vi tunn armenisk lavash. Antalet produkter vi tar "vid ögat".
Ingredienser
• lavash;
• rosa lax;
• mjuk gräddeost;
• dill
Matlagning
1. Skär rosa lax i tunna skivor. Ju tunnare desto bättre.
2. Dillhack fin.
3. Smörj pita med gräddeost. Om produkten inte vill smutsas kan du tillsätta lite majonnäs och blanda med en mixer. Mässan blir mer smidig.
4. Stänk ytan med hackad dill.
5. Sprid bitarna av rosa lax.
6. Vik rollen och skicka den till frysen i 15 minuter så att den "griper".
7. Skär i 2-3 cm, helst i en vinkel på 45 ° C och serveras på bordet.
Förrätt av salt rosa lax i tårtor
För detta mellanmål kan du använda färdiga tartlets, som kan köpas i någon stormarknad eller bakas på egen hand. För dekoration använder vi burkoliver, men du kan ta röd kaviar och placera en halv tesked i mitten, det ser ännu mer spektakulärt ut.
Ingredienser
• 20 tartlets;
• 200 gram rosa lax;
• 2 ägg;
• 80 gram gräddost eller majonnäs;
• färsk gurka;
• gröna och oliver för dekoration.
Matlagning
1. Koka ägg på förhand, låt svalna, rengöra och gnugga på ett fint rivjärn.
2. Klipp rosa lax i små kuber, kombinera med ägg.
3. Ta bort spetsarna från gurkan, skär den i flera lager och sedan in i en liten kub. Lägg till i bulk.
4. Fyll den resulterande salladen med gräddeost eller majonnäs. Du kan använda båda, med fokus på massans densitet. 5. Vi startar tartlets med massa, som är beredd. Sätt gröna på toppen och fäst en oliv i mitten.
Laxpukkel lax - tips och tricks
• Du kan använda glas, plast eller lergods, men inte metall, att beta och lagra lax. Annars kommer fisken att få en obehaglig smak som inte döljer sig.
• Om du har tur att få en tarm med rosa lax med kaviar, så kan det saltas. För att göra detta rensas produkten av filmer och placeras i en marinade av 200 gram vatten, två teskedar salt och en sked socker. Alla ingredienser måste blandas och kokas, sedan kylas. Om tre timmar är läckerheten klar.
• Om saltlösning används för att tillverka rosa lax, krävs en belastning. Det hjälper fisken att helt nedsänka och marinera jämnt.
• För att förhindra att fisken blir för salt, ta av den från saltlake och torka av med pappersservetter, placera i en ren behållare och häll i olja. Du kan genast skära i skivor.
• För salta rosa lax kan reanimeras. Därför blötläggs bitar i färsk mjölk och hålls i 2-2 timmar. Torka sedan, oljade och serveras på bordet.
