Röd köttdeli lax - det är mycket gott, friskt och vackert.
Fisken kommer att dekorera det festliga bordet och kommer att behaga hemmet.
Du kan göra canapes eller fyllningar för pannkakor från det - i någon form får du en otroligt god maträtt.
Att veta hur man plockar lax hemma kan du när som helst njuta av en frisk, smälta i din munfiskmat.
Hur man plockar lax hemma - Allmänna principer för matlagning
Fiskets mousse är bra för saltning, men i princip är det möjligt att salta magen eller stekarna separat. Om det finns en hel inte släckt slaktkropp, ska den skäras i bitar med en mycket skarp kniv. Pre-fisk tvättas med kallt vatten, promakuyut pappershandduk.
Då måste du skilja huvudet, klippa kullarna, göra ett långt djupt snitt längs åsen, från huvudet. Tanken är att dela slaktkroppen i två halvor: en med ryggraden och en länd. Ryggraden avlägsnas försiktigt med en kniv. Innan saltning måste du skära en fet mage, ta bort fenorna och skära slaktkroppen i bitar.
Du kan köpa färdigfilé eller biff, för att inte röra med skärningen. Hur man saltar salmon hemma? Använda en av tre metoder.
1. Torr saltning. Förberedd filé bör hällas till smak med grovt salt (du kan ta havet), linda i papper och förvara det 12-14 timmar i kylskåpet. Ta bort rester av salt med en kniv och skicka fisken på bordet.
2. Snabb saltning under åket. Skär bit i delar (du kan ta fiskstycken), strö över en blandning av salt och socker, taget i ett förhållande mellan tre och en, ta bort i sex till åtta timmar i kylskåpet under tryck. 3. Saltning i saltlösning. Koka saltlösningen med salt och socker med tillsats av favoritväxter, ättika och kryddor. Häll en bit fiskkyld och spänd saltlösning, håll i kylskåpet i en till två dagar för att få saltad eller välsaltad fisk.
Som en extra komponent, när du saltar fisk, kan du använda citron, stark alkohol, peppar av olika slag, örter, kryddor. För saltning är det bättre att inte ta metallrätter, för att inte ge köttet en karakteristisk smak. God och vanlig plastmatbehållare och glasbehållare.
Lax med klassisk betning
Enhver hemmafru borde veta hur man sallar lax hemma enligt det klassiska receptet. Det kräver ingen ansträngning eller intrikata ingredienser alls: bara salt och fisk, och för en mer subtil smak - dill. Resultatet är ett fantastiskt, ömt, doftande kött.
Ingredienser:
• halv kilo skivad lax;
• tre matskedar grovt salt
• ofullständig sked socker;
• En massa färsk dill.
Beredning:
Förberedd fisk låg på en träskiva.
En halv massa dill finhackad.
Förbered blandningen för betning, blanda saltet med sockret.
På botten av behållaren lägger hela spriget av dill.
Skaka fisken med salt på alla sidor, lägg den i en behållare med huden nedåt.
Topp med hackad dill.
Det andra stycket fisk gnids också med salt och socker, lägg på toppen av det första stycket, men skölj uppåt.
Täck lax med en platt platta och sätt ett litet åg.
Marinate bitarna i minst åtta timmar vid rumstemperatur.
Förtrycket avlägsnas, fisken omarrangera kylskåpet för en dag. Servera färdig fisk med citron, oliver, färska örter.
Hemlagad lax i saltlösning
Hur man saltar lax hemma i en doftande saltlösning, de känner till de mest erfarna hemmafruarna. Tack vare saltlösningsmetoden saltas köttet jämnt och nästan direkt. Inom två timmar kan du göra en läcker lax mellanmål.
Ingredienser:
• halv kilo laxfilé
• två matskedar salt
• två matskedar socker;
• en halv liter vatten.
Beredning:
Ta försiktigt bort alla ben från fileten, ta inte bort skalen.
Koka upp vattnet, koka i salt och socker, koka i tre minuter för att lösa upp helt.
Låt saltlösningen svalna.
Placera fisken i en behållare för saltning och häll på den kylda saltlösningen.
Om två timmar är den saltade fisken klar. En bit kan avlägsnas från saltlösningen, torkas med en pappershandduk och används för godis.
Hemlagad saltad lax
Honung lax är inte bara ovanlig, original, men också mycket välsmakande. Hur man plockar lax hemma med honung? Mycket enkelt. Bee delikatess kommer att ersätta det vanliga sockret och ge fisken en ljus sommardoft.
Ingredienser:
• kilo röd fiskfilé
• tre matskedar salt
• En matsked blommig honung.
Beredning:
Förbered en bit fisk.
I en kopp gräver noggrant grovt salt och honung.
Belägga blandningen med en bit fisk från alla håll och försök att suga upp köttet så gott som möjligt.
Vik fiskrullen och lägg i en glasfat med lock.
Förvara behållaren i kylskåp i minst 24 timmar.
Då måste fiskrullen vändas upp och ner så att den dyppas i den resulterande saltlösningen med en annan sida. Sätt laxen i kylskåpet igen.
Upprepa proceduren igen.
Efter tre dagar är fisken redo att äta.
Hemsalad Saltad lax
Ett snabbt recept på saltning av lax hemma från de som noggrant hålls i familjen kulinariska böcker. Läckra kryddig arom och skarp smak av denna fisk kommer ihåg under en livstid.
Ingredienser:
• kilogram lax;
• tre matskedar grovt salt
• tio svarta pepparkornar;
• tre vikblad
• en matsked med vanligt nio procent ättika;
• Medium lampa;
• tre matskedar vegetabilisk olja;
• en halv liter vatten.
Beredning:
Fisk skuren i filéer och skuren i flera stora bitar.
Sätt fisken i en behållare för saltning.
Koka vattnet, lösa saltet i det och svalna.
Häll fisken med saltlösning, täck med en tallrik och sätt ett lätt tryck.
Låt fisken stå under belastning i två timmar.
Töm saltlösningen.
Förbered separat ättikslösningen, rör om en sked stor vinäger i ett glas vatten.
Häll ättiksyra fisk i fem minuter.
Haka lökringar.
Fyll fisken med lök, häll i oljan, tillsätt peppar till ärterna, blanda allt och lämna ensam i en halvtimme.
Efter en halvtimme kan saltad fisk ätas.
Hemlagad lax i Allspice
Vitpeppar, havsalt, söta ärter - ett bra företag för blek rosa lax. Det visar sig vara smakfullt, doftande, ömt. Denna fisk är bra på smörgås och i pannkakor.
Ingredienser:
• kilofilé;
• sex matskedar grovt salt
• tio tallrikarpeppar;
• en matsked vitpeppar;
• Fem laurblad. Beredning:
Sprid på bordet en stor bit klädfilm.
Häll ett lager salt, två vikar, fem paprikor på den.
Sätt det beredda fisket på den spridande plastfolien med huden nedåt.
Fyll fisken med saltrester, sätt ett tredje laxblad överst, resterande pepparkorn.
Torka biten i filmen, sätt i en behållare och salta en dag i kylskåpet.
Efter en dag får du tunt hugg, strö med vitpeppar och servera.
Hemlagad lax i vodka
Tunt, aromatiskt, gott kött är en gourmet dröm. Stark vodka ger speciell smak till rött kött. Saltning lax hemma på detta sätt sker på mindre än en dag.
Ingredienser:
• halv kilo laxfilé
• två matskedar salt
• en och en halv matskedar av socker;
• 30 ml god vodka.
Beredning:
Förbered en lax.
Ta ut alla benen.
Blanda salt med socker.
Skaka ett stycke på båda sidor av blandningen för saltning.
Sätt i en behållare.
Stänk köttet med vodka.
Placera toppen av kylskåpshyllan på klockan vid 12v.
Hemlagad lax i citronsaft
Lemon lägger perfekt på fiskens doft och tar bort alltför mycket fett. Mycket välsmakande laxsaltande recept hemma.
Ingredienser:
• kilo lax;
• två matskedar citronsaft;
• sex allspice peppar;
• två svarta ärtor;
• två vikar
• liter vatten.
Beredning:
Tvätta fisken, torka med en pappershandduk.
Skär stycket i mycket tunna skivor (klipp inte av huden).
Koka vatten med peppar och lövblad.
Kall och spänning.
Kram saften från färsk citron och sätt till den kylda saltlösningen. Fiskskivor sätta i någon plastbehållare eller glasburk, fyll fullständigt med kokt saltlösning.
Dagsalt i kylskåpet.
Saltande lax hemma - Tricks and Tips
- För att plocka lax hemma, rekommenderas att man tar en kyld slaktkropp eller färdigfilé. Om det inte är möjligt, kommer fryst fisk att göra. Det kommer att visa sig inte mindre gott, gott, doftande kött. Det bör tinas vid rumstemperatur, utan att använda vatten, bort från värmekällor.
- Lax är mycket fet, så det är orealistiskt att över-salta det. Fisken kommer att absorbera saltet exakt så mycket som det behöver, och jämnt blötläggas med juice och saltlösning.
- Om det fortfarande finns mycket salt, är det lätt att tvätta bort överskottet med kallt vatten. Soak saltade bitar kan vara i kallt vatten, bay fisk i cirka femton minuter. Tvättat kött ska alltid blottas med papper eller vanlig handduk.
- För saltning av lax i hemmet är de kryddor som är populära lämpliga. Speciellt framgångsrikt kombinerat med rött kött färskt dill, citron, kummin, löklök, kryddnejlika.
- Om skivorna är skarna tunna nog, kommer de att saltas ut på bara två timmar. Detta är mycket praktiskt om du lär dig om de plötsliga gästernas ankomst strax före ankomst. I alla fall kan du behandla dem på canapéer eller smörgåsar.
- Vid saltning av en röd fisk bevaras alla användbara egenskaper, ämnen och aminosyror. Saltad lax är användbar lika mycket färskt, tillagad i tid eller i ugnen. Den har en massa fördelaktiga mikroelement.
- Det är nödvändigt att inte bara veta hur man ska salt lax hemma, utan också hur man ska lagra produkten ordentligt. I kylskåp kan betning lagras i upp till tio dagar, förseglad. Lägg en bit saltad fisk på linne eller bomullsduk i en svag lösning av ättika, linda fast, sätt i plastfolie eller en påse så att luft inte tränger in. Fisken hålls vackert i sådan förpackning och i frysen.
- Saltad fisk kan lagras under längre tid, upp till en månad. Stycket ska skäras i tunna skivor, fyll dem med en glasburk, lägg skikt. Häll varje lager med peppar eller andra kryddor till smak. Häll all olivolja eller solrosolja, sätt i kylskåpet. I denna form kommer fisken att stå i minst en månad.
- En jämnare hållbarhet är frusen saltad lax. Skär det beredda betalet i medelstora bitar, blöt grundligt med en pappers- eller vävt handduk så att överskott av fukt absorberas. Packa fiskbitar i folie, sätt i en plastpåse och sedan i en frys. Fisken lagras utan förlust av näringsvärde och smak i upp till fyra till fem månader.
