Grönsakskoteletter för många verkar vara något ovanligt och inte riktigt lämpligt i dagligmat.
Det är dock ganska anständigt maträtt.
Går åtminstone ur det faktum att grönsakskutlar är bra för baby och dietmat.
De kommer att hjälpa till att lösa problemet med att laga mat under posten eller hur man diversifierar vegetaribordet.
Och för en vanlig frukost, lunch, middag, grönsakskoteletter är bra, blir ett alternativ eller tillägg till de vanliga rätterna av kött, fisk, spannmål. Dessutom uppfanns en stor mängd olika goda och hälsosamma grönsakskutlar.
Grundläggande principer för matlagning av grönsakskutlar
1. Kotletter kan tillagas från olika grönsaker. Den mest älskade och vanliga - potatis, kål. Grönsaksknivar är också förberedda från morötter, betor, lök, bönor och ärtor, äggplantor och korgar, pumpor och andra gåvor av naturen.
2. Den mest mättade i smak egenskaper - patties stekt i smör. Men de är beredda i ugnen, och för ett par kommer dessa alternativ att vara mer kostsamma.
3. Principen om matlagning - grönsaker är hackad, blandad med salt, kryddor, råa ägg. För fixering av tillsatt mjöl, semolina eller brödsmulor. Sedan stek eller baka.
4. Grönsaker kan användas både råa och förkokta - det gäller äggplanter, kål och betor.
5. Vegetabiliska patties kan tillagas antingen på basis av en ingrediens eller genom att blanda olika produkter.
Potatisgrönsaker, eller vad ska man göra med resterande potatismos?
Dessa patties är gjorda av potatismos. En bra utväg, om denna maträtt var riklig och den var kvar från middagen eller festbordet. För att använda färdiga potatismos till kotletter, är det nödvändigt att värma upp det med en liten mängd mjölk och knäda väl. Du kan också göra potatismos för köttbullar, på en frisk grund kommer de att vara mer frodiga och fluffiga.
Ingredienser
4 stora potatisar
glödlampa
En halv kopp mjölk
Ägget
3 matskedar mjöl
salt
Grönsaker att smaka
Olja för stekning.
Beredningsförfarande
Koka potatisarna i saltat vatten, gör potatismos med tillsats av mjölk.
Att koteletter var mer hållbara och bröt inte upp när stekning, tillsätt ett ägg.
Häll krita hackade gröna.
Lök kan läggas rå, finhackad eller steka i smör.
Häll två skedar mjöl och knåd potatismassan. Försök att göra en kotlett. Om du är för mjuk, lägg till lite mjöl.
Stek pattiesna i pannan med smöret, förvals dem i mjöl.
Sådana hamburgare mår bäst hett. Sämme grädde kommer att göra för dem, men den bästa kryddan är svampsås.
Grönsakskoteletter från kål med semolina: ömhet i en rodnadskrus
Kålpatties har en trevlig ganska ljus smak, en delikat konsistens och kan märkligt konsumeras både i kall och varm form.
Ingredienser
500 g färsk vitkål
3 matskedar semolina
3 matskedar mjölk
1-2 ägg
salt
Svartpeppar, kummin
Olja för stekning.
Beredningsförfarande
Kål tunn tunna. Det är bättre om det är ung vitkål eller kinesisk kål.
Lägg i gryta med smör och lägg gryta över låg värme. När kålen är limp, salt och häll mjölken.
Uttryckkål är tillräckligt för att suga ut i ungefär tio minuter, om det är hårdare - längre.
Fukt bör inte fullständigt förångas.
Stäng av kaminen och häll halvpannan, blanda väl.
Kall till varmt skick, kör ägg, tillsätt kryddor.
Formkoteletter och rulle i halväte, stek i smör.
Grönsaker och betorskuretter: enkla grönsaksglädje
Kotletter gjorda av morötter och ännu mer så betor verkar inte vara ganska förståelig maträtt. Å ena sidan är detta inte en efterrätt, å andra sidan - ursprungligen söta grönsaker. I själva verket gör morötter och betor läckra hamburgare som kan användas som en separat maträtt, samt en maträtt för kött eller fisk.
Ingredienser
500 g betor eller morot eller båda grönsakerna i vilken proportion som helst
1 lök
2 matskedar av semolina eller mjöl
2 vitlöksklyftor
En tesked citronsaft är valfri
salt
Svartpeppar
Olja för stekning.
Beredningsförfarande
Koka betor, morötter hela och riv eller hugga på ett annat sätt.
Lägg till hackad lök och vitlök, svart peppar.
Salt, strö med citronsaft så att koteletterna inte är för milda. Men man kan göra utan det.
Häll halvgarn eller mjöl, låt stå.
Blinda runt platta kotletter och stek i varm olja, först rulla i halm eller mjöl.
Grönsakskotlet "nationellt"
Detta recept innehåller flera olika grönsaker. Tillsammans ger de en smakfull smak till en lätt krispig grönsakskål med olika nyanser. Om du vill kan du ange andra grönsaker eller byta ut varandra. Receptet är grundläggande och ger utrymme för kreativitet. Ingredienser
200 g ketchup - helst ung med en känslig hud
200 g äggplantor
2 stora potatisar
2 ägg
1 lök eller gröna lökfjädrar
salt
Svartpeppar
brödsmulor
Vegetabilisk olja.
Beredningsförfarande
Först måste du förbereda grönsakerna. Äggplanter kräver mest tid. De behöver baka i ugnen med huden. Skala sedan och hugga - masha med en gaffel eller hacka i en mixer.
Koka potatisarna tills de är färdiga, dränera vattnet och lämna ett par skedar. Krossa eller använd blenderassistent.
Skaka zucchini. Om du väljer liten blir det mer homogen massa. Om du gnider på en stor, kommer du att känna bitar av grönsaker. Du kan också slipa i en mixer.
Smaka choklad lök. Du kan steka lite med lite olja. Om du behöver ett mer kosttillskott, lägg sedan råa. Om löken är grön, bara hugga fint.
Blanda alla grönsaker, salt och peppar. Bryt ägg där också. Brödsmulor ger blandningen till ett tillstånd av mjuk fyllning.
Skulptera hamburgare av godtycklig form och rulla sedan i brödsmulor, stek i en panna med varm olja.
Kotletter från olika grönsaker: en härlig blandning i ugnen
Vegetabiliska patties kan kokas inte i en panna, men i ugnen. Detta kommer att göra dem mer kostsamma. Kotletter i muffinkoppar eller liknande kommer att vara särskilt attraktiva för barn. Och användbara komponenter kommer att göra dem en maträtt från kategorin rätt näring.
Ingredienser
Hälften av den genomsnittliga zucchini
Stor potatis
2 morötter
1 lök
1 bit paprika
1 vitlöksklyfta
50 g durumost
2-3 matskedar mjöl
2 ägg
Dill och svartpeppar efter smak Beredningsförfarande
Grate potatis, morötter och zucchini på en fin rivare. Salt, sätt i en sikt eller kols, så att glaset är överflödigt fukt.
Smaka choklad lök och paprika, krossa vitlöket.
Ostrosa på ett fint rivjärn.
Blanda alla ingredienser.
Sprid massan i formar och skicka in ugnen i 20-30 minuter.
Låt svalna något och dra ur formen.
Du kan använda ett stort bakplåt, då behöver du bara sprida massan jämt och baka, klippa den efter kylning.
Sådana grönsakspatties och muffins fryses tyst och lagras i frysen. Du kan förbereda dem för framtida bruk och få dem efter behov.
Grönsaksmatande, protein: ett recept på ärtkoteletter
Legumes är också grönsaker. Från dem kan du göra läckra hamburgare. Deras fördel är mättnad, liksom hög proteinhalt. Därför kan denna mat med framgång ersätta kött i kost av vuxna och barn. För cutlets använd soja, linser, bönor, ärtor. Vi kommer att berätta om ärtkoteletter.
Ingredienser
300 g torra ärter
50 g torrkokare
2 medellök
salt
Svartpeppar
Stekolja
Mjöl eller brödsmulor.
Beredningsförfarande
Tvätta ärtor, koka tills det är klart utan att blötläggas.
För att påskynda processen, tillsätt gradvis kallt vatten.
I slutet av tillagningen, salt.
Fem minuter före slutet, häll försiktigt halvpannan, omrör hela tiden, som vid tillagning av semolina.
Fry hackad lök i smör, lägg till gröt.
När massan är varm, tillsätt lite mjöl eller kakor, knäda väl.
Rulla i mjöl eller brödsmulor, stek på båda sidor i smör.
Du kan lägga denna massa i ett smurt bakplåt och baka i ugnen i 10 minuter istället för rostning.
Ångad vegetabilisk patties
Grönsaksknivar ångas. Det är snabbt och enkelt. Denna maträtt är lämplig för personer med matsmältningsproblem, när olja och andra värmebehandlingsmetoder utesluts. Lämpliga ångade grönsakspatier för att mata små barn. Pommes frites kommer att ge en kryddig smak, men om så önskas kan denna produkt uteslutas.
Ingredienser
1 morot
1 medium betor
1 lök
1 stor eller 2 medelstora potatis
Några bär av prunes
2 matskedar semolina
salt
Gröna på vilja.
Beredningsförfarande
Bakade potatis i ugnen eller koka i uniformet. Skal, krossa.
Blötlägg svampar i varmt vatten, torka och hugga.
Grate morötter och betor på en fin rivare.
Lök skuren i små kuber.
Blanda ingredienserna, häll halvpärla, salt, tillsätt hackade grönsaker, låt i 15 minuter svälla halvpärlor.
Forma pattiesna och sätt på en ångare smörjd med smör. Koka i 20-30 minuter.
Hemligheter och tricks för att laga grönsakskakor
Ursprungligen blir de ovanliga grönsakspattorna efter matlagning ofta en konstant skål i familjen. En riktig livräddare när det gäller ekonomi, vilket är viktigt för många. Läckra och friska, lättskötta grönsakskutlar kommer att bli föremål för vissa knep.
- För att förhindra att grönsakskoteletter faller isär under stekning, läggs ett ägg till dem. Detta är emellertid inte tillräckligt. Det är viktigt att blanda fyllningen mycket bra. Och kotletter bildas med våta händer, och klämmer ihop fyllnadsstyckena.
- Om du behöver en rudig skorpa, var noga med att rulla pattiesna i semolina eller brödsmulor.
- För att undvika att skärarna skärs med överflödigt smör, bör det värmas upp gott. Men inte över måttet, annars kommer semolina eller mjölet att brinna. För att bestämma oljens tillstånd finns det ett enkelt sätt. I het olja måste du kasta en liten nypa mjöl. Om den sänker, har oljan inte värmts än. Om det röker - överhettning. Om mjölet sitter och skummar, är det dags att skicka koteletterna till pannan.
- Ju mindre tid vegetabiliska patties är gjorda, desto mer vitaminer innehåller de. Dessutom är morötter, kål, betor ätbara råa, så det är bättre att inte steka, än att överdriva det i pannan och döda alla de fördelaktiga ämnena i de ursprungliga grönsakerna.
- Det är bättre att göra små grönsakspatier - det är bekvämare att vända dem i en panna, och sannolikheten att bryta blir mindre.
- Gräddfilssås och grönsaker är ett utmärkt tillskott till alla grönsaksknivar. Du kan använda olika andra såser, kryddor.
- Nästan alla vegetabiliska patties kan ätas både varmt och kallt. De innehåller inte fett, så vid kylning har de inte obehagligt greasiness.
Bon appetit!
