Rostad fläskbröd är ett exempel på hemlagad seger över professionella.
Det är inte för ingenting att de kallar skrämmande mycket framgångsrika rätter och lägger till epitheten "hemstil". Och om det är borsch eller goulash, gröt eller kissel, överskrider hemfärgningen lätt några recept.
Och vi behöver inte prata om stekar: fläskkött med potatis är själva "hemlagad": den obligatoriska raden på varje café som respekterar sig.
Hemgjord fläsk med potatis - Allmänna principer för matlagning
• Nästan alla recept på hemlagade rätter kombinerar enkelhet och förberedelseshastighet, samt en prisvärd "budget" uppsättning produkter. Fläsk med potatis kan stekas, bakas i hylsan eller i en stekpanna i ugnen, stuvad i krukor, kokta i en långsam spis. Att komplettera huvudingredienserna med olika produkter och tillämpa olika metoder för värmebehandling får helt olika rätter.
• Hur välsmakande maträtten kommer beror inte bara på efterlevnad av receptrekommendationer utan även på rätt val av produkter. Köttet måste vara friskt, med en tät fiberstruktur och ingen vind, ingen obehaglig lukt. När man trycker på massan ska det inte finnas några byar.
• Det är lämpligt att köpa färskt eller kyldt kött, även om det är tillåtet att använda fryst kött. Stycken av ångande fläsk blötläggs i vatten före användning för att få blod ut ur dem. Fryst kött tinas vid rumstemperatur utan att ta bort det från påsen.
• Innan du använder, måste fläskkött tvättas med vatten, torka noggrant och fortsätt skärning. De tar bort allt överskott: de återstående senorna, tjocka filmer, hänger fettstycken och skär sedan enligt ett specifikt recept. • För stekning och bakning är det bättre att ta oförstörda potatisar och för stewing, motsatsen. Potatis knölar kan skäras i kuber eller skivor, så länge som bitarna är lika stora.
• Hemgjord fläsk med potatis är en separat maträtt. Det serveras på andra eller som enda maträtt med pickles och färska grönsaker.
Hemgjord fläsk med potatis och bönor i en tomatsås
Ingredienser:
• Kyld fläskkött - 700 gr.
• 600 gr. bönor;
• persilja, dill;
• 800 gr. potatis;
• vatten - 600 ml;
• sex skedar tomatsås.
Beredning:
1. Efter att ha flyttat bönorna skölj och låt det vara i kallt vatten i fem timmar, helst över natten. Därefter tvättas igen och koka. Först, med intensiv eld, vänta på kokning, sedan avlägsna värme till medium eller mindre, koka tills det är klart. Bönkorn bör inte kokas mjuk (burst), så koka endast med en liten kokpunkt.
2. Tärnad fläsk strö med peppar. Lägg köttet i en panna i den uppvärmda oljan, stek tills kokt.
3. Krossade de skalade vitlökständerna och lägg dem i vattnet där tomaten var förfödd. Smaka med peppar och krydda bara lite.
4. Sätt det färdiga köttet i en stor skål. Lägg till stora kuber av potatis, hackade grönsaker, kokta bönor och blanda noggrant.
5. Sprid blandningen i krukor, utan att rapportera till toppen med två centimeter, tillsätt tomatförband i behållaren. Det är önskvärt att det inte når kanterna, annars kommer det att hällas ut under kokning.
6. Montera rostern i mitten av den förvärmda ugnen. Placera krukorna på den, koka i en halvtimme tills potatisen mjuknar.
Hemmagjord fläskrecept med potatis och paprika för multikokaren
Ingredienser:
• fläskmassa - 350 gr.
• Bulgarisk pod, inte köttig peppar;
• stor lök
• 800 gr. potatis;
• 60 gr. osaltad tomatpasta
• en halv sked senapfrön;
• tre pepparkornar;
• Raffinerad olja - 4 msk. l.
• lövblad;
• sked socker;
• färska grönsaker;
• Jordad söt paprika och svartpeppar.
Beredning:
1. Skär massa som tvättas med rinnande vatten i mellanstora delar. Det är önskvärt att de har en kvadratisk form.
2. Förbered grönsakerna. Skär den skalade pipen i längdriktningen, i fyra "skivor" och kapa dem i smala remsor över. Skär lök i mellansnitt, potatis i skivor.
3. Häll 60 ml olja i en torr matlagningsskål, sätt lök och bitar av fläsk. Efter att ha börjat bakningsprogrammet, stek köttet med lök under 20 minuter under locket. Stek skålen minst tre gånger under stekning.
4. Lägg till den bulgariska paprika, tomatpasta, blanda. Fortsätt laga mat utan att ändra programmet.
5. Efter ca tio minuter sätter potatisskivorna i en långsam spis, peppar, tillsätt socker, paprika, senapsfrön och lite salt. Sätt de kvarvarande kryddorna - ärter med vikblad, lägg till ett halvt glas varmt vatten och sätt i skålen i beredskapsläge i en tidigare timme.
6. När du serverar, dekorera med finhackade gröna.
Hemgjord fläsk med potatis i ugnen under en osthatt och mjölksås
Ingredienser:
• nacke - 800 gr.
• 200 gr. hård, helst lite gammal ost;
• tre lökar;
• ett och ett halvt kilo potatis
• 120 gr. flytande majonnäs;
• vegetabilisk olja; • ett glas mjölk
Beredning:
1. Lökar skärs i halva ringar eller ringar av ringar, potatis i tunna, medelstora kuber.
2. Placera lökhalvringarna i stekpannan, i den uppvärmda oljan och stek den tills den är lättgylld till gyllene.
3. Tvätta halsen med kallt vatten, skära av allt överskott från stycket, skär i steker. Från en bit som väger 800 gram. ska gå sex skivor.
4. Lätt slå av fläsk och placera i en stekpanna utan handtag eller bakfat i ett tjockt lager. Smaka med peppar och tillsätt lite salt. Top med ett jämnt lager lägg de stekte löken, potatis på den. Lätt salt potatisskiktet.
5. Häll all mjölk blandad med majonnäs. Strö med ost, riven på den grova sidan av rivaren och lägg i en varm ugn.
6. Baka tills potatisstängerna är mjuka. Stäng sedan av värmen och låt disken svettas i ytterligare fem minuter med dörren stängd.
Hemgjord fläsk med potatis och grönsaker i en ärm
Ingredienser:
• kilo potatis
• 300 gr. urklipp;
• lök
• peppar av röd paprika;
• Två medelstora tomater;
• mellanslag morot
• 2 skedar av någon sparsam majonnäs;
• Paprikapulver och pundad svartpeppar, "Provencalsk" blandning.
Beredning:
1. Rengör och tvätta alla grönsaker med vatten. Skär potatis och tomater i små storlekar, i skivor, morötter i kuber och sött pepparkött i skivor. Haka löken i halva ringar. Lägg alla grönsaker i en skål, krydda med kryddor, tillsätt majonnäs och lite salt.
2. Tvätta filén, torka den torr. Ta bort de täta filmerna från köttet och skär det i 2 * 2 cm kuber. Sätt bitarna i en skål med grönsaker, blanda.
3. Tie ena änden av hylsan tätt, placera innehållet i skålen i den, fäst den andra kanten. Med en nål eller tandpetare gör flera punkter på ytan av hylsan och placera den på ett bakplåt. 4. Placera grillen i ugnen, förvärmd till 190 grader. Baka i fyrtio minuter.
Hemgjord fläsk med potatis i stekpanna
Ingredienser:
• ett halvt kilo fläskkorgar;
• Bittera lökar - 3 huvuden;
• ett pund potatis
• 70 gr. färsk bacon
Beredning:
1. Skär smaken i små bitar, överför till en uppvärmd panna och värm över medium värme. Ta bort de kokta sprickorna och låt de hackade revbenen sitta i det heta fettet. Vid maximal eld, vänd ibland, steka tills en guldskorpa visas på bitarna.
2. Lägg till lökhalvringar till köttet, minska värmen till medium. Stek tills lökorna blir röda.
3. Placera små skivor potatis i en stekpanna, rör om och täck med lock. Koka över medium värme tills potatisen mjuknar. Rör regelbundet för att förhindra att skålen brinner. Gör detta försiktigt och försök att inte bryta potatisbitarna.
4. Några minuter tills öm, krydda med svart, nymalt peppar, salt.
Hemgjord fläsk med potatis och svamp (i ugnen)
Ingredienser:
• sex medelstora potatisar, nödvändigtvis en sort;
• 200 gr. magert fläsk;
• färska, helst små mushroner - 150 gr.
• två små morötter
• 100 gr. rökt bacon;
• Spice-blandning "För potatis";
• en fjärdedel av en sked koriander;
• Jordad rosmarin - 1/3 tsk
• 50 ml högrenad olja.
Beredning:
1. Tvätta en hel bit kött i kallt vatten och var noga med att blöta väl med en pappershandduk. Klipp massan i kvadratiska bitar, 2 * 2 cm i storlek, lägg i en skål, krydda med kryddor. Glöm inte att lägga till salt.
2. Vik de skivade potatisarna i separata rätter. Medelstora potatis skärs ihop i sex till åtta skivor. Häll över vegetabilisk olja, tillsätt lite salt, krydda med kryddor och var noga med att blanda noggrant. 3. Svampar tvättas med vatten, torka noggrant. Om svampen inte är förorenad, skrapa dem med en kniv och torka med en handduk eller servett. De som är större snitt i längdriktningen, i två eller tre delar, lämnar små hela.
4. Skär morötterna i småstänger, smäll i tunna band.
5. Sätt ett lager kött i en tjockväggig panna utan handtag, morötter, svamp och potatis på den. Toppa med skivor bacon så att det inte finns något mellanrum och lägg i ugnen vid 180 grader.
6. Blanda allt efter en halvtimme, kontrollera beredskapen hos kött och potatis. Om bitarna är mjuka - nå ut.
Hemgjord fläsk med potatis - matlagningstips och användbara tips
• Töm inte bara kött, utan även potatis före stekning. Överskottsfukt kommer att förhindra att potatisbitarna blir rodna.
• Om köttet är lätt slagen, blir det juicierat och lagar snabbare. Det är särskilt viktigt att göra detta innan du bakar, så att potatiserna och fläsken ångas jämnt.
• En krukgods har en rik köttig smak om du tar fläsk i benet, eller ännu bättre - revben.
