Soup kan tillverkas av alla fiskar, och inte bara färska eller frysta. Ofta kokas den från konserverad fisk. Ett säkert alternativ är att lägga hirs till denna soppa, eftersom det går bra med någon form av fisk.
När alla dina favoriträtter är trötta och huvudet snurrar från tankar - hur man matar din familj den här gången, sluta vid ett av de föreslagna recepten.
Kanske har din meny inte bara en sådan maträtt, bra eller i en nypa, kan du alltid hota att upprepa "fiskedagen" om någon pips upp.
Allmänna principer för att laga fisk soppor med hirs
• Fisksoppa med hirs görs inte bara på vanligt sätt - på öppen eld i en kastrull. Stewed i en kruka i ugnen har dessa rätter en rikare smak. Den långsamma ugnen kan väl ersätta båda, och även hjälpa till att spara tid.
• Det är naturligtvis lämpligt att laga fisk soppa från färsk fisk, men det här är troligtvis hänvisat till flodboende. Havsfisk finns huvudsakligen i frusen form. Om kvaliteten på färsk fisk inte är svår att bestämma, bör den frusna produkten ges ökad uppmärksamhet. Ta inte fisk från paket med mycket is eller i frånvaro. I det första fallet, en del av pengarna du faktiskt betalar för vattnet, och i det andra - köttet blir torrt och buljongen blir inte tillräckligt mättad. Välj en filé eller slaktkropp täckt med en tunn isbeläggning, genom vilken du kan se färgen och bedöma kvaliteten på fiskkött.
• För konserverad fisksoppa med hirs, är alla konserverna lämpliga - vare sig det är lax eller vanliga sardiner. Smaken är inte komplett, men beror i hög grad på kvaliteten på konserverad mat. Det är att föredra att ta fisken i olja, men inte med dess tillsats. • Kvaliteten på hirsgryn, som fisk, är viktig för soppa. Det är att föredra att välja färgglad hirs, utan glans. Före användning måste den sorteras och tvättas tills det är klart vatten kommer ut.
• Fisksoppa med hirs kompletteras nästan alltid med potatis och kryddas med rostade lök och morötter. Det finns alternativ för rätter, förberedelsen av vilken kräver varken den ena eller den andra.
• En av grundreglerna är minsta mängd kryddor. Peppar och Lavrushka, i sällsynta fall, speciella kryddor "För beredning av fiskrätter". Undantaget är fisksoppa med hirs "A-la Kharcho", det lägger till traditionella kryddor.
• Fisk älskar friska gröna - Klassisk persilja och dill, i speciella fall koriander. Finhackade gröna som ströks med någon fisk soppa med hirs när du serverar eller läggs till pannan innan du tar bort från värme.
Fisksoppa med makrillhirs
Ingredienser för en kapacitet på 2,5 liter soppa:
• Makrill, fräsch eller frusen - 2 slaktkroppar;
• en halv kopp hirs
• två medelstora lökar;
• ett pund potatis
• en bulgarisk peppar;
• liten morot
• raffinerad olja;
• ung dill
Beredning:
1. Lossa fisken på förhand, sprida slaktkroppen från påsen i skålen och låt dem varma. Det är bäst att placera fisken över natten i ett gemensamt kylskåp.
2. Så snart makrullen är helt upptinad, skar vi av fenorna från slaktkropparna, skar av huvudet, skär av svansarna. Vi tar ut insidan och försöker ta bort den svarta filmen från buken så mycket som möjligt. Skölj noggrant, skär i bitar.
3. Häll ungefär två liter vatten i pannan och doppa fisken in i den. När vi lägger den på intensiv uppvärmning, väntar vi på kokpunktens början och kokar sedan med låg koka i 10 minuter. Före kokning avlägsnar vi upprepade gånger skum från buljongen. 4. Gör färdig makrill ur pannan, låt den svalna lite. Bryt upp bitarna och separera dem från benköttet. Sila fiskbuljongen.
5. I kallt rinnande vatten, på sikten, skölja hirsen till rent vatten. Skär potatisarna i små, inte mycket tunna pinnar.
6. Placera pannan med buljongen på spisen igen. Väntar på att koka, vi sänker potatisen, och efter det hirs. Efter den andra koka, sänka temperaturen till medium och koka i ungefär en kvart i timmen.
7. Matlagning. I vegetabilisk olja lätt stek krossad lök. Lägg sedan till stora marker morötter och mellanskiva skivor av bulgarsk peppar. Koka, rör om tills grönsakerna mjuka.
8. Sprid grillen i fisksoppa, räkna fem minuter och sätt kokad makrill. Matlagning, tillåter inte att koka, högst fem minuter. Till slut lägg dill, tillsätt lite salt efter eget tycke och ta bort från värme.
Snabb fiskesoppa med konserverad hirs
Ingredienser:
• konserverad mat - "Sardiner" i olja;
• ett pund potatis
• en halv kopp hirsgrönsaker;
• morot;
• två blad av laurel;
• Högkvalitativ solros, raffinerad olja - 2 msk. l.
• liten sallad.
Beredning:
1. Skär potatis till soppa i kuber eller kuber.
2. Uppräknad hirs på en sikt och börja skölja under tryck, hela tiden rörande handen. Så fort rent vatten börjar flöda, sätt silen i en skål och låt vattnet rinna och hirsen torkar.
3. Koka först potatisarna i kokande vatten och vänta för andra gången att koka, vi häller i hirs. På en låg värme, som inte tillåter koka intensivt, koka potatisarna med flingor i 20 minuter.
4. Steka lökar i en vegetabilisk olja i en stekpanna tills den är transparent. Sätt honom en stor, lumpen morot och fortsätt att laga mat tills det är gyllene. 5. Öppna konserverad mat. Ta försiktigt bort fisken från burken och lägg den i en platt platta. Gaffel eller kniv bryter bitarna, ta bort åsen och synliga ben.
6. Sätt fiskbitarna, vikbladet och grönsaksrökningen i pannan till den färdiga potatisen. Koka, vi ställer värmen till lite mindre än genomsnittet och vi lagar fisk soppa under locket i två minuter.
7. Låt den beredda soppen stå ett tag innan det serveras.
Receptet på en enkel fisksoppa med hirs för en långsam spis
Ingredienser:
• Pollock, kummel - slaktkroppen av någon frusen havsfisk;
• 2 biter av bitterlök;
• Paprika är helst röd;
• tre stora potatisar;
• små vikar;
• tre skedar av högkvalitativ vegetabilisk olja;
• två medelstora morötter
• Färsk persilja eller dill;
• Polerad hirs - 1/2 kopp;
Beredning:
1. Med en marginal på flera timmar, idealt, på kvällen och i kylskåpet tina vi fisk. Sedan skar vi fenorna av slaktkroppen, skrotar den med en kniv, klippa av svansen. Klipp buken för att ta bort insidan och den svarta filmen. Om du lämnar hennes soppa kan bitter.
2. Vi förskjuter fisken i skålen med multikökan och lägger hela löken och moroten skärs längs den. Vi häller i två liter vatten och kör "Soup" eller "Cooking" -programmet i en halvtimme. Stäng locket.
3. Efter slutet av programmet, ta försiktigt bort fisken från buljongen och lägg den på en tallrik för att svalna. Fiskbuljong filtreras genom en sikta.
4. Krossa resterande lök och morötter. Löken är strimlad och moroten är markerad på en medium rivare. Häll lite luktfri olja i skålen och steka de hackade rotgrönsakerna till gyllene färg. 5. Vi skickar potatis och små skivor peppar till grönsakspannet i tunna kuber. Bay alla ansträngda fisk buljong, hälls i det tvättas hirs. Lite salt, krydda soppan med peppar. När du har stängt locket kör du "Quenching" -alternativet i en timme.
6. Glöm inte fisken. Efter kylning måste den demonteras i bitar och välja alla stora och små ben. Vi släpper fisken i soppan, en kvart i timmen före beredskap. Samtidigt tar vi ett prov för salt och vid behov tillsätter saliv.
7. I den färdiga fisksoppa sänker vi lavrushkaen och låt den stå en stund i multivarionen.
"Suvorov-stil" soppa - fisk soppa med hirs i ugnen i en kruka
Ingredienser:
• Skrovkropp med huvud - 250 gr.
• fyra medelstora potatisar;
• stor lök
• liten sellerirot
• Tre färska tomater;
• vitlök;
• två skedar av söt grädde smör
• Färsk persilja eller dill;
• fyra torkade ceps.
Beredning:
1. Häll torkade svampar i en kvarts timme med något kyldt kokande vatten. Skölj sedan och koka tills det mättas. Kyla, hugga ganska fint.
2. Vi sköljar hirsen för att rengöra vatten och torka spannmålen på en sikt.
3. Vi rengör skalorna och ingångarna av gäddsabborre. Klipp av huvudet, ta bort gärningarna. Tvätta slaktkroppen försiktigt med kallt vatten och, efter att ha klippt av fenorna, delar vi det i filéer.
4. Placera huvudet, svansen och åsen i en lämplig volymkruka. Fyll med vatten och börja koka buljongen. Kok ca 20 minuter från kokning, i processen ta försiktigt bort hela varen. Klar buljong måste filtreras för att ta bort små ben från den.
5. Mala den renade moroten på en rivare med medelceller. Gäddsfiskfilé skuren i stora bitar, potatis - i kuber eller mellansnitt, småskalla lök och sellerirot. 6. Matlagningsstek för soppa. Smält smör på en liten eld i smörgryta. Vi lägger hackad lök, selleri och morot i den. Omrör, stek grönsakerna tills de mjukade, sätt svampen och steka ihop i ytterligare fem minuter.
7. Häll varmt vatten över en volymprocent jordkål. Sätt potatis och grönsaker sparad med svamp i den, tillsätt fisk och hirs. Fyll med fiskbuljong, strö över och sätt i en het ugn.
8. Omkring en halvtimme senare, när fisken och potatisarna kokas tills de är kokta, lägg till mellanstora skivor färska tomater till fisksoppa, lägg dem och låt dem koka i ugnen i ytterligare fem minuter.
9. Innan du serverar, krossa i soppa tre stora vitlöksklyftor, strö med färsk dill.
Fisksoppa med hirs "A-la Kharcho"
Ingredienser:
• rötter (selleri och persilja) - två små;
• kilo röda fiskar;
• tre små lampor;
• två skedar av siktad hirs;
• vitlök;
• morot - en liten rotgrönsak;
• teskedjord paprika;
• färdiga kryddor, "för fisk";
• en tredjedel av en sked koriander;
• Skalade valnötter - 250 gr.
• sked klassisk hop-suneli;
• Färsk koriander eller dill;
• icke-aromatisk olja;
• en sötpeppar;
• Färska tomater - två stora och köttiga.
Beredning:
1. Koka fisken till hälften kokad med kryddor i två liter vatten. Ta försiktigt av och låt svalna väl, skär i små portioner.
2. Smaka medelstora lökskivor i en liten mängd smör tills det är transparent.
3. Torka fiskbuljongen i en ren panna, sprid den bruna löken i den, koka upp och häll i den tvättade hirsan. Koka på låg värme i ungefär tio minuter, släpp bitarna av fisk. 4. Koka, låt det inte koka för intensivt, i två minuter, och tillsätt vitlök i en hackad form - tre kryddnejlika. Utslipp de skivade paprikorna, tillsätt koriander och humle-suneli. Tillsätt tomater riven på en stor rivare.
5. Förhackade valnötkärnor späds ut i en liten mängd buljong och hälls i soppa. Koka i ca 10 minuter och ta bort från värme.
6. Mala gröna, dekorera hennes soppa när du serverar ..
Enkelt recept på fisksoppa med hirs och smält ost - "Creamy"
Ingredienser:
• Rosa lax, chum lax, öring eller liknande konserverad fisk i olja - 1 burk;
• Hirsgryn - 100 gr.
• en stor potatis
• ung anbud dill;
• två skedar av hemlagad tjock kräm;
• 100 gr. högkvalitativ bearbetad ost.
Beredning:
1. Räkna upp grisarna, skölj och koka tills kokt. Vi lägger inte salt till vatten, koka det med minimal värme, vilket inte låter det koka intensivt.
2. Sprid fisken ur burken. Bryt upp bitarna och ta av dem alla stora ben och åsar. Titta noga på den återstående vätskan i banken. I närvaro av avlägsna och från hennes ben, samt kryddor som ärtor, peppar och Lavrushka.
3. Koka 1,5 liter vatten i en separat kastrull. Utsätt de hackade potatiserna för soppa och sätt ner värmen, koka tills de mjukade. Skum, formad på ytan, måste avlägsnas.
4. I buljongen, till potatis som har kommit till beredskap, introducerar vi smält ost och rör om så att den säljs helt. Falla i sömnhirs, lägg ut bitar av konserverad fisk, tillsätt lite salt.
5. Tomim fisksoppa med hirs på minsta värmen i ca fem minuter, sätt sedan smöret i det. När smält, tillsätt gröna, sätt ut elden och insistera på soppan i en kvart i timmen.
Tips och tips för att laga fisk soppa med hirs
• Till och med markhirs kan ge soppen en karakteristisk bitterhet. För att inte skämma bort disken, skölla croupen med kokande vatten.
• Så att fiskbuljongen inte blir grumlig, koka hirsen separat och på låg värme. Med intensiv kokning kan hirs mjukas och göras till gröt.
• Se till att filtrera buljongen, speciellt om den är tillverkad av liten fisk. Detta kommer att hjälpa till att bli av med de små benen och unsung vågar som har fallit in i den när fisken kokas.
