Senap - hemlandet som Asien anses ha fått sin berömmelse för ganska länge sedan.
Nämnandet av denna populära krydda bland människor är hänförd till medeltiden.
Redan vid den tiden värderades senap inte bara för dess smak, men också för dess medicinska egenskaper ur medicinens synvinkel.
Och fransmännen smakade den första senapet, det var de som skapade den kryddiga och aptitretande såsen som gjordes av senapfrön, som kom till smak, både européer och ryska människor, som bodde i 1765.
Liksom då, och idag är senap, för många människor, såväl som finsmakare av gourmeträtter och läckra rätter den mest utsökta och doftande kryddan, utan vilken ingen semesterfest eller fest kan göra.
Allmänna principer för att göra senapspulver hemma
Moderna senap, som säljs i butiker och stormarknader, är gjord av följande komponenter:
- jordens senapfrön, olika kryddor, kryddor och kryddor samt baserade på olika konserveringsmedel, aromatiska och "E" tillsatser.
Många av ovanstående komponenter i senap bör inte alls, de är helt enkelt inte på plats där, eftersom en god och stekande senap är en hel, smaklig och välsmakande produkt.
Därför är det mest lämpligt och mer användbart att skapa senap från torrt pulver hemma på egen hand, baserat på utvalda recept och allmänna beredningsprinciper:
• Först och främst måste senapspulver vara rent gul i färg utan föroreningar eller fläckar. • När du gör senap och brygger det, bör du inte använda kokande vatten, men varmt, brunn eller varmt vatten, eftersom kokande vatten gör senapet mjukt och inte så varmt.
• För att senap för att bli ännu mer aptitretande smak och färg, kan du lägga till det - markerade rostade nötter och majonnäs.
• Med hjälp av senap kan någon form av kött eller någon annan maträtt förbättras genom att lägga till lite smak och nyhet åt dem.
• Det är möjligt att hålla senap ganska länge i kylskåpet, och kryddans kvalitet kommer inte att försämras med tiden, det kommer att förbli lika varmt och aptitretande.
• Dessutom kan du i hemmet göra senap så mycket du behöver, och därför kommer det inte att torka och sedan kastas bort.
• Senap kan också lagas hemma, med inriktning på egen smak, koppling av fantasi och kulinariska färdigheter.
Olika recept för att göra senapspulver hemma
Recept 1. Senap från pulver hemma (klassisk version)
Ingredienser:
• Pulver (senap) - 100 gr.
• Vatten (varmt) - 1 kopp.
• Socker - 0,5 tsk.
• Salt - 15 gr.
• Olja (solros) - 30 ml.
Beredning:
I senapspulver är det nödvändigt att hälla varmt vatten i ett förhållande av 1/4, blanda om komponenterna noggrant och sätt åt sidan 10-15 timmar.
Efter denna tid samlas överdriven fukt på ytan av såsen, som måste tömmas noggrant.
Efter blandningen måste kryddat med socker, salt, smör och läggas i kylskåp för infusion.
Recept 2. Senap från pulver hemma (ryska kryddningsalternativ)
Ingredienser:
• Pulver (senap) - 0,5 msk. • Vatten - 120 ml.
• Olja (solros) - 60 ml.
• Vinäger (3%) - 120 ml.
• Socker - 30 mg.
• Salt - 15 mg.
• Lövblad.
• Kanel - på knivens spets.
• Carnation - ett par ärter.
Beredning:
Det är nödvändigt att hälla lite vatten i den valda behållaren, tillsätt kryddor, salt, socker och koka.
Efter avkokningen kommer att dämpas, måste den tömmas och senapspulver bör tillsättas till det. Sedan måste alla komponenter blandas noga till en homogen massa.
Sedan till den befintliga konsistensen behöver du lägga till olja, ättika och igen blanda alla ingredienser väl.
Senast kan senap flyttas till en glasburk och kräva en dag på en sval plats.
Om så önskas kan den här garnjuren blandas med majonnäs för att få lite mjukhet.
Recept 3. Senap från pulver hemma (med gurka pickle)
Ingredienser:
• Senap (pulver) - 0,5 msk.
• Pickle (gurka).
• Socker - 20 gr.
• Olja (solros) - 20 ml.
Beredning:
I ett djupt kärl måste du lösa upp senapspulveret, tillsätt socker och saltlösning till den önskade konsistensen.
Då måste du sätta den resulterande massan i en glasburk och täcka den.
Därefter måste du sätta burken i 10 timmar på ett kuddigt ställe och efter den här tiden, ta bort det ackumulerade överskottet av fukt från ytan.
Då måste senap fyllas med olja.
Också, om du vill, kan du lägga till senap, tillsammans med pickle, en peppar pod, muskotnöt, kryddnejlika och andra kryddor.
Recept 4. Senap från pulver hemma (Mästerverk i Frankrike)
Ingredienser: • Senap (pulver) - 200 gr.
• Vinäger - ett kvart glas.
• Socker - 1 msk. sked (med topp).
• Salt - 0,5 tsk.
• Vodichka.
• Kanel.
• Klöver.
• Lök.
Beredning:
Ett glas torra senap måste siktas genom en sil. Sedan måste du gradvis tillsätta varmt vatten till senap och rör om. Massans densitet ska likna en tjock deg.
Då ska den resulterande massan hällas kokande vatten och lämna en dag för insisterande.
När tiden kommer kommer vattnet med den resulterande konsistensen att dräneras och tillsätt vinäger, sedan socker, salt och kanel med kryddnejlika.
Därefter måste du hugga en stor lök eller hoppa genom köttkvarn, steka det och lägga till den befintliga massan.
Senap kan serveras vid bordet för kryddor kött och andra rätter.
Recept 5. Senap från pulver hemma med korn
Ingredienser:
• Senapspulver - 60 gr.
• Senapfrön - 60 gr.
• Citronsaft - 4 ssk. sked.
• Vegetabilisk olja - 100 ml.
• Smaksocker.
• Pickle från burken gurkor.
• Nutlet (muskotnöt), salt, kryddnejlika, peppar.
Beredning:
Senapspulver hälldes i en djup kopp och fylldes med en liten mängd varmt vatten.
Då måste ytan av den resulterande konsistensen vara jämn och häll kokande vatten, två fingrar över den befintliga massan. När vätskan har svalnat måste den hällas.
Sedan i senapskonsistensen behöver du lägga till - citronsaft, salt, frön, peppar och smör med socker. Efter noggrann blandning rekommenderas den resulterande konsistensen att spridas ut på glasburkar (ha fyllt dem tätt) och täckt med lock.
Efter 24 timmar bör ättikor och kryddor tillsättas till varje burk, och om så önskas, kryddnejlika och muskotnöt.
Recept 6. Senap från pulver hemma med tillsats av honung
Ingredienser:
• Senapsfrön - 80 gr.
• Vatten 60 ml.
• Citronsaft - sked.
• Honung - 10 ml.
• Olja (solros) - 25 ml.
• Salt.
Beredning:
För tillverkning av pulver måste du slipa senapsfrön i en kaffekvarn och sikta genom en sikta. Sedan tillsätt salt till det resulterande pulvret, häll varmt vatten och blanda allt bra tillsammans.
Därefter måste du lägga till honung, citronsaft och smör i den resulterande konsistensen.
Efter den erhållna senapen måste du expandera på bankerna och strama locket för att infilera i en vecka.
Denna krydda är perfekt för kötträtter, kötträtter, eller som ett tillägg till sidrätter.
Recept 7. Senap från pulver hemma med tillsats av frukt
Ingredienser:
• Apple - 1 frukt.
• Torka senapsked.
• Olja - 30 ml.
• Vinäger - 1,5 skedar.
• Granulärt socker - 20 gr.
• Citronsaft - tesked.
• Salt, kanel.
Beredning:
Först måste du baka ett äpple i ugnen och förpacka det i folie i förväg. Temperatur rekommenderas för att ställa in 180 grader, och tiden 10 minuter.
Efter äpplet behöver du noggrant rengöra huden och fröna och frukten att gnugga genom en sikta. Den resulterande äppelgrusningen måste blandas med andra ingredienser, utan att ta hänsyn till vinägerna och blanda till en homogen konsistens.
Sedan i den befintliga massan behöver du hälla ättika och blanda allt bra. Var noga med att prova kryddan och om senapet är surt, då kan du lägga till socker till det.
När senapet är infunderat och förvärvar en viss fruktsmak, måste den sitta i burkar och kylas i 48 timmar. Samtidigt får senap inte glömmas att blandas regelbundet för att göra det homogent. Den resulterande senapen blir lite söt och inte särskilt stark - den är perfekt som tillsatsmedel för barnmat.
Senap från ett pulver hemma - Små triks av dess förberedelse och användbara tips
• För att senapet ska bli spicy och doftande, rekommenderas att lägga till - kryddnejlika, kanel och torrt vin (vit).
• Det är möjligt att rehabilitera senap under torkning genom att tillsätta ättika till det och blanda noggrant.
• För större konservering under en längre tid måste mjölk läggas till senap genom att blanda komponenterna väl tillsammans. Eller lägg en citronskiva på toppen av senapet, tätt stänga burken.
• För mer ömhet och piquancy rekommenderas senap att lägga till honung.
• Senap lagras på vintern i ca 3-4 månader, och under sommarsäsongen är det inte mer än 30 dagar.
• För att senap för att behålla sin smak och arom måste den tas bort för förvaring på en mörk plats.
En sådan utsökt krydda, som senap, kokt hemma på egen hand, hjälper de som någonsin försökt att förneka det från en inköpt produkt.
