I många länder för nyår och jul serveras pepparkakor som en behandling och dekoration för ett festligt bord.
Läcker och vackert inredd julpannkaka - en traditionell souvenir av den katolska julen i Europa.
I Ryssland är honungskakor mycket populära, enkla i förberedelserna. På grundval av deras recept har många andra sorter av pepparkakor med de mest sofistikerade ingredienserna uppfunnits.
Julpannkaka: grunden för grunderna
Det finns bara tre ingredienser i receptet - mjöl, honung och ägg. Blanda i två olika skålar, honung (400 gram) och vita från 8 ägg (kylt) noggrant. Båda produkterna ska bli vita från piskning, varefter de förenas och piskas ihop. Sifta sedan och häll mjöl (400 gram) och blanda tills det är slät. Fyll de oljiga formerna med färdig deg och baka i ugnen tills det är ömt. Pepparkakor är ofta utsmält med socker eller proteinglasyr, vilket erhålls genom att slå äggvitor och socker.
Vi tar en mängd
I processen att blanda degen - tillsätt nötter eller russin. Du kan dela degen i bitar och lägga till olika kombinationer av ingredienser till vardera, till exempel chokladbitar och nötter, russin och kanel.
Recept 1. Julpepskaka med fyllning
Ingredienser:
oljepumpar. 100 gr;
honung 3 msk. l;
vatten 50 ml;
soda 1/2 tsk;
mjöl 0,6 kg;
socker 0, 15 kg;
Jam 200 gr.
Matlagning:
1. Koka degen i ett vattenbad: Lös upp honung, smör, vatten och socker. Häll försiktigt den resulterande massan i mjölet och blanda.
2. Den resulterande degen lämnas vila i en halvtimme, rulla sedan.
3. Form eller helt enkelt upp och ner glas för att skära cirklar. Lägg i sylt eller annan fyllning i mitten av varje, täck överdelen med den andra, blinda kanterna mellan varandra. Pipa ett hål i varje pepparkaka över påfyllningen och lägg det på ett bakplåt, sprid papper och baka till det är klart. Det bör noteras att pepparkakan kommer att öka i storlek när du bakar.
Recept 2. Julkakor på kefir
När livsmedelsbeståndsekonomins ekonomi uppnås erhålles ett stort utbyte av de färdiga behandlarna.
Ingredienser:
0,2 kg socker;
350 ml kefir (eller yoghurt);
3 ägg;
honung 1 msk. l;
oljepåverkan. 3 msk. l;
läsk 1 tsk;
mjöl 0,8 kg.
För glasyr:
1 ägg;
socker 6 tsk
Matlagning:
1. Slå 2 äggulor och 1 protein med honung och socker. Häll sedan blandningen i kefir, tillsätt smör och piska igen. Blanda siktat mjöl med läsk och ät degen.
2. Rulla degen, skär i cirklar i en form eller ett glas, lägg på ett bakplåt så att det inte kommer att röra och baka i ugnen vid 180 grader.
3. För glasyren, slå 1 protein och 6 tsk. socker till starkt skum. När kakorna är klara, borsta dem med en glasyr med en borste och lägg dem tillbaka i ytterligare 10 minuter.
Recept 3. Julpepskaka från stuga ost
Ingredienser:
120 gr. kockost;
oljor av sl.70 gram;
1 ägg;
80 gr. socker;
150 gr. mjöl;
bakpulver för deg
salt;
apelsinskal.
Matlagning:
1. Skala kockost med mjukat smör, tillsätt äggulor, salt, socker. Skaka den orangefärgade zesten, häll i blandningen. Blanda noggrant, tillsätt mjöl och bakpulver.
2. Degen blir mjukt, den måste rullas ut och skära ut pepparkakssiffrorna, spridas ut på ett bakplåt, sprida bakpärlan och baka till en trevlig rosig färg.
3. Dekorera färdigkokt pepparkaka med proteinglasyr (från vilket recept som helst).
Recept 4. Havrejulpannkaka
Ingredienser:
mjöl 250 gr;
socker 200 gr;
havregryn 250 gr;
2 ägg;
oljekl. 50 g;
soda 1/2 tsk;
honung, citronsyra, salt.
Matlagning:
1. Sifta flingorna genom en sikta, lämna lösa partiklar utan havregryn. 2. Lägg till mjöl, ägg, läsk, honung, socker. Rör om, tillsätt smör, citronsyra, nötter och ät degen.
3. Rulla den i en korv, skära den i samma "bullar", bild en pepparkaka från varje och baka i ugnen tills den är kokt.
Recept 5. Julpannkaka med körsbär
Ingredienser:
mjöl 0,3 kg;
1 ägg;
olja 80 gr;
honung 2 msk. l;
socker 0,3 kg;
soda 1/2 tsk;
kanel 1 tsk;
kakao 2 msk. l;
körsbär 15 st.
Matlagning:
1. Koka degen i ett vattenbad. Sätt smör, 0,1 kg socker, ägg och honung i en mindre kruka, blanda allt grundligt.
2. Lägg till läsk och kakao, håll blandningen i ett kokande bad i 3 minuter, ta bort och tillsätt mjöl och kanel. När degen har svalnat, knäda den med händerna.
3. Rulla degenkorgen, dela upp 15 delar. Gör en pepparkaka form varje och sätta en pitted körsbär i mitten. Formulera bollarna, sprida dem på ett bakplåt med ett avstånd på minst 3-4 cm, eftersom pepparkakan kommer att öka kraftigt och baka tills det är ömt.
4. Förbered socker sirap: utspätt socker (0,2 kg) med vatten och koka i 10 minuter, omrör kontinuerligt. Klar pepparkaka häll sirap och svalna.
Recept 6. Julpannkaka
Ingredienser:
mjöl 175 gr;
oljepumpar. 100 gr;
socker 0,1 kg;
1 ägg;
bakpulver 1 tsk;
kanel, kryddnejlika, ingefära, kakaopulver 1/2 tsk;
salt.
För glasyr:
ägg 1 st;
glasyr 1/2 kopp;
citron.
Matlagning:
1. Sifta slam, tillsätt bakpulver, kakao och malda kryddor. Mala denna torra blandning med en gaffel med mjukat smör, vilket resulterar i mjölklumpar.
2. Blanda dem med ägget och sockret, ät degen. Rulla den i en boll, linda i klädesfilm eller en påse och låt i två timmar i kylskåpet. 3. Rulla degen och skär med hjälp av mögel för skärning eller papperstensiler. Stänk mjöl över bakplåten, sprid ut pepparkakan, smörj äggulan på toppen och lägg bakningen tills den är klar.
4. Efter bakning, svala pepparkakan och börja sedan ritning med en proteinglasyr. Förbered det enligt följande: piska kylda proteiner till ett starkt skum och häll sedan sockerpulver i en ström. Tillsätt juice 1/2 citron och slå igen tills det är smidigt. Du kan färga glasyren med matfärgning.
Recept 7. Julpannkaka med datum
Ingredienser:
mjuka datum 150-200 g;
stallost 150 - 200 gr;
1 äpple;
havregryn 2 msk. l;
semolina 2 matskedar;
ingefära (rot) 2-3 cm;
glasyr.
Matlagning:
1. Mjuka datumen med en gaffel, som tidigare har städat stenarna. Grate ett halvt äpple på en stor rivare, en bit ingefära - på små.
2. Blanda datum, äpple, semolina, ingefära, stallost och havregryn. Om degen är för tunn, lägg till mer flingor. Om tjock, tillsätt revet äpple.
3. Gör små pepparkakor ur degen, lägg dem på ett bakplåt, sprid pergamentet och låt dem baka. Klar pepparkakor strö med pulveriserat socker.
Recept 8. Polska nyårets pepparkaka
Ingredienser:
1/2 kg honung;
1/2 kg mjöl;
200 gram margarin;
4 ägg;
0,1 kg socker;
kryddor och tillsatser (nötkött, muskotnöt, kanel, ingefära, koriander, kanderade frukter, valnötter);
2 tsk. läsk, sylt.
Beredning:
1. Sätt honung och socker i en kastrull, smälta över låg värme tills karamellfärg. Koka i vatten i en vattenkokare parallellt.
2. När honung och socker är helt blandade, häll 1 kopp kokande vatten. Det är viktigt att vara noga med att inte skölja med det heta skummet som bildas vid det ögonblicket. När skummet sätter sig ner måste du lägga till margarin och kryddor och rör om med en sked tills den är helt upplöst. Låt blandningen svalna till sidan. 3. Skala och hugga muttrarna. Separera äggulorna från de vita och slå de vita med en mixer. Så snart blandningen har svalnat, tillsätt äggulorna i den och mixa igen, varefter tillsätt mjöl, kryddor och läsk (behöver inte svalna). Rör om igen och tillsätt proteiner, rör omedelbart med en sked.
4. Häll degen i två rektangulära former till hälften efter att ha smurt dem med margarin. Sätt i ugnen i 50 minuter. Kontrollera efter beredskap med en match eller tandpetare.
5. Ta bort båda halvorna av pepparkakor från formen, täck med en handduk och svalna. Sedan blinda dem, vika en på en annan, pre-missed sylt. Förpackning i folie eller oljat papper och låt stå minst 10 timmar, och helst en dag. Klar pepparkaka kan täckas med chokladis
6. Förberedelse av chokladglas: 200 gram choklad, 25 gram smör, 90 ml grädde, 40 gram honung. Häll och smör choklad i en kastrull. Krämer, smör och honung läggs till det och rör om till slät. Täcka pepparkakan med den färdiga glasyren, sätt den i kylskåpet.
Julpepskaka: pepparkakashelter och pepparkakspetar
• Det finns olika sätt att göra pepparkakor mjuk. Första sättet: Lägg inte om allt mjölet i enlighet med receptet, men gör det gradvis och se till att degen blir elastisk. Det andra sättet: i stället för socker, använd honung, delvis eller helt. Den tredje vägen: Gör chouxdegen, det vill säga brygga mjölet med varm sockersirap. När du rullar degen i sängen, se till att den inte blir för tunn.
• Innan du lagar pepparkakor med havreflakor, sikta flingorna genom en sikt och separera partiklarna från mjölslammet.
• Om honungen har förtjockat och är svår att blanda, kan du värma den i ett vattenbad. I den varma honungen löser andra komponenter i receptet bättre. • Små och tunna pepparkakor baka normalt i 10-15 minuter vid 200-220 grader, tjockare hårda degbakar i 20-30 minuter vid 180-220 grader.
• Detaljer om pepparkakshus kan limas ihop med tjock isbildning, som vanligtvis är förberedd för ritning eller smält karamell. De smörjer fästpunkterna på delar, fixar tillfälligt med tandpetare och låt torka, varefter tandpetarna avlägsnas.
• Om gingerbreadkakorna inte är belagda med isbildning eller choklad, då kan de smutsas med en blandning av äggula och vit, då kryddkakorna kommer att fås med en blank yta.
• I processen att göra glasyr är vittnen lättare att piska om de är förkylda. Om äggen är inaktuella kan du tillsätta salt vid knivspetsen till vita när du piska.
• För att knäda degen är det bättre att använda vattenkyld i kylskåpet.
• Om enligt receptet rosiner läggs till bakning, bör det förberedas: Skölj noggrant med fett och dra i 10 minuter i kokt vatten. Om russinerna sätts i degen torr, kommer det att hämta fukt från degen. Om russinerna är för våta, svullna, kommer det att avge överflödig fukt och bryta degens konsistens.
• Förbered valnötter för bakning enligt följande: avlägsna överskott med händerna och bryt dem i ungefär lika stora delar. Spred sedan på ett bakplåt utan smör i ett lager och värm i ugnen i 5 minuter. Sådana nötter kommer att ha en rikare smak än råa, och de kommer bättre att förmedla sin smak till bakning.
• Du kan dela ett ägg i vitt och äggula så här: Pipa ägget från motsatta sidor med en tjock nål. Gommen kommer att förbli inuti skalet när proteinet frigörs genom punkteringen.
• Om degen inte är väldigt brant stannar den i händerna och rullappen när den rullas. I det här fallet kan du rulla ut degen med en vanlig flaska, som före det måste fyllas med kallt vatten. I det här fallet kommer degen inte hålla fast vid det. • Öppna inte ugnen så att du inte slår ner produktens pumpar vid bakning av pepparkakor under de första 15 minuterna.
• Om kakor med pepparkakor brinner lite, kan du tillgripa sådana knep: Låt dem svalna, ta bort det brända skiktet på den minsta sidan av rivaren och pulver det med pulver eller glasyr över det.
• Glaserad pepparkaka håller friskheten längre och lagras bättre.
• Om en del av pepparkakan under bränningsprocessen börjar brinna, är det bättre att täcka dem med oljepapper.
• Om pepparkakekakorna visade sig vara för svåra kan de mjukas på följande sätt: sätt in pepparkaka-kakorna tillsammans med det skivade äpplet i en lera maträtt, täcka med lock och lämna en natt. Överför sedan till en tätt sluten behållare.
