Rätter från blomkål, med due diligence och till och med ett minimum av färdigheter, är utsökta. Detta gäller för ett magert eller vegetariskt recept. Tja, om du lägger till malet kött till de vackra blomställningarna, eller helt enkelt rostad fläsk ... Det finns ett par ägg och en ostbar? Då kan du säkert utmana professionella kockar: att förstöra en sådan maträtt - det här är verkligen svårt!
Blomkål med kött - Allmänna matlagningsprinciper
• Blomkål med kött kan stuvas, stekas i en panna eller bakas i ugnen. Oavsett den ytterligare metoden för framställning av kål, hel eller demonterad, förblanchera i kokande vatten. Om detta inte är gjort, kommer smaken av skålen att lida, kålbitarna blir torra och hårda.
• Huvudet är aldrig kokt helt, det försiktigt demonteras i enskilda knoppar, omedelbart avlägsnande av bortskämda och avskärning av rester av en fast stam. Stora blomställningar, det är önskvärt att skära i bitar, små - lämna intakt.
• Med blomkål kan du laga alla typer av kött. Den skärs i bitar eller vrids i köttkvarn och blir till köttkorn. Köttstycken stekas i varm olja och blandas sedan endast med andra ingredienser och lägger dem i en viss ordning.
Blomkål gryta med kött
Ingredienser:
• fläskmassa - 400 gr.
• 200 gr. "Holländsk" ost;
• 300 gr. blomkål;
• två ägg;
• 50 gr. senap.
Matlagningsmetod:
1. Rengör bladen från huvudet, demontera det i separata blomställningar och koka i saltat vatten i högst fem minuter. Sätt sedan i en kolsyrare så att allt vattnet är borta. 2. Tvätta fläsk, skär i stora bitar och vik i en skål.
3. Tillsätt varm senap, peppar efter eget tycke, blanda och blöt i en halvtimme.
4. Slå två ägg bra med en liten mängd salt.
5. Sprid blomkålblomningar blandade med kött i eldfast form med en non-stick beläggning. Häll äggblandningen och strö över stora ostflis på toppen.
6. Värm ugnen i 200 grader och sätt i den fyllda formen i en halvtimme.
Blomkål Stew med kött och grönsaker i en panna
Ingredienser:
• liten kucchini;
• medelstor morot
• 600 gr. magert fläsk;
• stor lök
• 300 gr. broccoli;
• små blomkålgafflar;
• 60 ml magert högrenad olja;
• En liten massa färsk dill;
• På en nypa paprika, oregano, provencalska örter och torkad basilika.
Matlagningsmetod:
1. Skölj försiktigt en bit kött i mycket kallt vatten, torka av med en ren trasa och skär i små korta rånar.
2. Broccoli, zucchini och kålblommor skärs i centimeter kuber, hugg moroten i små remsor.
3. I en stekpanna, värm tre matskedar av vegetabilisk oljebrunn och doppa köttet i den. Över medelvärme, glöm inte att röra, steka bitarna av fläsk. Låt inte köttet rädda. Så snart juicen sticker ut, lägg den ut i ytterligare två minuter och tillsätt kålen. Lägg sedan omedelbart i grovhackade lökar, mixa.
4. Tillsätt moroten, blanda allt bra igen och sätt kucchini med broccoli.
5. Säsong grönsaker med kött, kryddor, tillsätt kryddor och hackad dill. Salt till din smak, blanda bra och simma över låg värme. Glöm inte att täcka.
6. Medan stewed kött och grönsaker inte behöver lägga till något vatten eller olja, kommer grönsaker att producera mycket juice. Till disken brinner inte tillräckligt med jämna mellanrum. 7. Efter ca 20 minuter, när bitarna av grönsaker är mjuka, kan du ta bort från värmen och servera. Låt inte gryta länge, grönsaker bitar kokas mjuk och blir till gröt.
Ett enkelt recept på stekt blomkål med kött
Ingredienser:
• ett pund av allt magert kött
• två små lampor;
• 200 gr. sur grädde medelstora fetter;
• Två skedar av raffinerad olja;
• ett halvt kilo blomkål.
Matlagningsmetod:
1. Torka den tvättade köttstycket med en engångsduk och skär i kvadratiska bitar, upp till 2 cm.
2. Skölj kålblommorna i kallt vatten och placera dem i en kolv. Hacka löken i små skivor.
3. Häll ett par matskedar olja i en stor stekpanna och lägg den på medium värme. När fettet är väl uppvärmt, dopp doften i det och stek tills det är gult. Flytta de rostade lökarna i en separat skål, och lägg in köttbitarna i stekpannan och stek den i tre minuter.
4. Lägg till kål, fortsätt att steka ihop tillsammans i ytterligare 20 minuter. Häll i gräddfil, tillsätt bruna lök. Salt lätt, peppar lite och fortsätt att laga mat, täckt med lock, i ytterligare fem minuter.
Blomkål gryta med kött bakat med ost
Ingredienser:
• Allt magert kött (massa) - 500 gr.
• liten lök
• ett halvt kilo blomkål
• en stor paprika;
• medelstor morot - 1 st.
• Hård "rysk" eller "Kostroma" -ost - 200 gr.
• två skedar av non-sharp ketchup;
• färska eller torra örter - smaka på
• för stekning - icke-aromatisk solrosolja.
Matlagningsmetod:
1. Klipp ut alla filmer och vener från ett köttstycke. Tvätta köttet med kallt vatten och skär i små, kvadratiska, skivor.
2. Medellånga grädda morötterna, och den bulgariska peppar och lök skärs i mellanstora skivor. Peppar kan hackas i tunna strån över. 3. Stek köttet i en panna i vegetabilisk olja, och i den andra, rädda morötterna med lök.
4. Bulgariska peppar, kålblomställningar och lök stekt med morötter lägger till kött. Krydda med peppar, häll ett glas dricksvatten eller någon buljong, lätt saltade, blanda och sätt på låg värme. Stew grönsaker med kött tills blomställningarna är mjuka.
5. Överför sedan innehållet i pannan till en eldfast maträtt, borsta med ketchup på toppen, strö över finhackade grönsaker och hackad ost på ett medelstråle.
6. Placera behållaren i en varm (180 grader) ugn och baka tills det är en mjuk gyllene skorpa på ytan.
Kokt blomkål med kött och tomater
Ingredienser:
• små blomkålgafflar;
• 300 gr. någon mjölk med låg fetthalt
• bittert lökhuvud;
• två stora köttiga tomater
• en massa färsk persilja;
• 6 pepparkorn;
• vitlök;
• sked med bakmjöl
• Olivolja eller solros, högrenad olja - 3 msk. l.
• halv stor citron.
Matlagningsmetod:
1. Koka i vatten i en stor kastrull och doppa in i huvudet som har demonterats i blomställningar. Koka i sju minuter med en liten kokning, sätt i en kolv och torka väl.
2. Vitlöksklyftor och persilja, individuellt hackade fint med en tung kniv. Häll löken i ringar av ringar, hugga tomaterna i remsor.
3. Skär strängarna, filmerna från köttet och skär dem i korta strånar.
4. Häll vegetabilisk olja i en kastrull med en tjock botten och värm den väl över låg värme. Tillsätt vitlök och omrör, stek i ungefär en minut så att oljan absorberar arombrunnen.
5. Sätt köttbitarna på vitlöket, det ska rosta på varje sida till en mjuk rodnad.
6. Lägg till hackade tomater och lök. Smäll på låg värme i minst 20 minuter, tillsätt persilja, krydda med kryddor. 7. Lägg mjöl utspätt med nypressad citronsaft, blanda väl, koka upp.
8. Sätt den kokta blomkålen i den kokta köttsåsen och blanda försiktigt för att undvika att skada blommorna. Koka sedan maträtten med minsta värme i en minut och ta bort den från ugnen.
.
Bakad blomkål med kött (malet kött)
Ingredienser:
• Liten blomkålshuvud;
• surkräm 20% fett - 4 msk. l.
• 20 gr. krämigt "traditionellt" smör
• 80 gr. hård ost "Kostroma";
• 600 gr. malet köttfärs
• 50 gr. rökt bacon;
• ett ägg;
• socker;
• Medium lök;
• solrosolja;
• Jordpapprika - efter smak.
Matlagningsmetod:
1. Demontera kålen i individuella floretter grundligt, skölj och dopp i kokande vatten. Koka i tre minuter på låg värme, rör sedan till en kolv och låt svalna.
2. Klipp vitlök och lök i små bitar, skära bacon i kuber.
3. Värm vegetabilisk olja, doppa bacon i den och stek bitarna bra över medium värme. Bacon ska vara väl brunad och inte bränd, så rör ofta bitarna under stekningsprocessen.
4. Tillsätt löken, omedelbart lätt salta den, steka tills ljuset är guldbrunt. När lökskivorna börjar få en gul skugga, lägg till lite socker, bokstavligen en liten nypa.
5. Stänk vitlök, steka allt tillsammans i mindre än en minut och ta bort från värme, sval.
6. Rörblandning med malet kött. Smaka med paprika, tillsätt paprika, lätt salt. Slå ägget i hakan och knåd väl.
7. Smörj botten och väggarna i den värmebeständiga formen väl med en smörbit.
8. Formhakat kött och placera i beredd form. Blancherade kålblomställningar sätter försiktigt in i köttbollen och försöker symmetriskt fördela dem över ytan. Resultatet ska vara en faktura som liknar ett fast huvud. 9. Tillsätt lite salt till sur grädde, blanda och smäll fett med det, strö med paprikan.
10. Sätt i blanketten i den uppvärmda ugnen och låt den baka i 50 minuter vid en temperatur på 180 grader. Fem minuter före beredskap, strö fina shabbyost på huvudet.
11. Låt den beredda skålen stå i en kvarts timme på bordet, torka försiktigt all vätska från formen och skära "huvudet" i delar.
Blomkål med kött - matlagningstryck och användbara tips
• Demontera huvudet i blomställningshuvudet blir mycket enklare om det kokas vid en måttlig temperatur i cirka fem minuter. Efter denna extra blanchering krävs inte.
• I blomställen lever ofta små skadedjur. För att bli av med dem, fyll huvudet med en svag saltlösning, och de levande varelserna kommer att gå iväg.
• För att maximera juicinessen hos någon maträtt tillagad med blomkål och kött, tillsätt blomställning till pannan omedelbart efter att ha kokat köttfärsen eller några minuter tidigare.
• Om du lägger till en sked socker i vattnet under blanchering, kommer kålen inte bara att mörkas med ytterligare förberedelser, utan blir också mycket smakligare.
