Biscuit roll - allmänna principer och metoder för matlagning
Biscuitrullar med en tunn mjuk deg och läcker delikat kräm är en favorit delikatess av söta tänder. De och butiken är bra, och skapades självständigt och under lång tid. Vissa hemmafruar, som ger produkten individualitet, dekorerar rullen så vackert att det blir som ett konstverk. Men utan dekorering rullar utsökt läckra. Cream för påfyllningen använder någon - kock, grädde, protein, choklad, frukt, banan, jordgubb, samt sylt, sylt, kondenserad mjölk, halva. För att göra produkten juiciness kan svampkaka impregneras med sirap, och för arom tillsätt citruszest, vanilj, kanel. Överdelen av rullen är beströdd med kokosflis, kakaopulver, pulveriserat socker, hällt med glasyr, fudge, dekorerad med choklad, frukt, bär.
Biscuitrulle - matberedning
Svampkakan är mycket snabb, så du måste förbereda alla produkter i förväg, värma ugnen och täcka bakplåten med oljat papper. Bakad deg är vanligen cirka femton minuter. Det rekommenderas inte att flytta sig från plattan vid denna tidpunkt, du måste vara vaken, för Beroende på ugnsens individualitet kan svampkakan bakas tidigare. Det färdiga arket av degen, medan det är varmt (om inget annat anges i receptet), måste placeras på en handduk och lindas med en rulle rätt tillsammans med den, och tar bort papperet. När den svalnar, rullas den, smörjs med grädde och rullas tillbaka. Biscuitrulle - de bästa recepten
Recept 1: Biscuitrulle med kondenserad mjölk
Läckra rulla bråttom. För fyllning, i stället för kokt, kan du använda vanlig kondenserad mjölk (1 b. Kondenserad mjölk (400 g) blandad med ett smörpaket (200 g) och en påse med vaniljssocker). Om så önskas, dekorera produkten med smält choklad eller smör toppen med kondenserad mjölk och strö över kokosnötschips.
Ingredienser: 5 ägg, ett glas socker och mjöl, en burk (0,5 liter) kokt mjölk, slakad soda utan en kulle - 1 te. loger. (eller 1 tbsp bakpulver + 1/2 bord. l. ättika (6%). Dekoration (tillval): 2-3 bord. kondenserad mjölk, kokosnöt, choklad - 100g konfektpulver.
Beredningsförfarande
Förbered kakadegen, varför slå ägg med socker, tillsätt mjöl och hydratiserad soda (eller släcka dig själv). Denna volym är tillräcklig för ett stort bakplåt (cirka 45 gånger 35 cm).
Täck bakplåten med bakpapper (fett) i hela området. Om det inte finns papper av sådan bredd överlappar varandra. Häll degen och baka i åtta minuter (20 ° C). Den färdiga kexen är uppdelad i två delar och fortfarande varm att ta bort från arket och sedan, innan det blir kallt, sprids med kondenserad mjölk och rulle.
Det återstår att dekorera det. Det första rullefettet med vit kondenserad mjölk, strö med kokosnöt. För det andra smälter du chokladet (i ett vattenbad), gnuggar det i förväg, smörjer toppen av rullen och täcker med konditorpulver (mycket små färgade pinnar och bollar).
Recept 2: Biscuitrulle med vispad grädde
Den här rollens särdrag är att kakan alltid visar sig och stiger väl. Hemligheten - i kokande vatten, som läggs till degen. Fyllningen är hammad i grädde, men det spelar ingen roll i princip - du kan smörja arket med vanlig sylt. Ingredienser anges på en 45 x 40 cm bakplåt.
Ingredienser: 5 ägg, ett glas socker, 100 ml kokande vatten, en påse bakpulver (10-12 g), ett glas mjöl. Cream: heavy cream (30%) - 800 ml, 4 påsar fixer för grädde, 2 matskedar. sockersand.
Beredningsförfarande
Ursprungligen är det värt att göra ämnen så att du omedelbart kan ida degen och baka en kex. Mjöl - ett par matskedar, blanda med bakpulver och sikt genom en sikta. Resten av mjölet siktar också (separat). Koka vattenkokaren så att kallt kokande vatten står till hands. Täck bakplåten med papper, tunt oljad.
Slå ägg med socker med en mixer. Fortsätt att slå, häll i kokande vatten, häll i mjölet, fortsätt att kneda och i sista vändningen - mjöl med bakpulver.
Häll degen på ett bakplåt. Det visar sig ganska tjockt, sprids över ytan och baka i tio till femton minuter (180-200C). Låt det svalna, sprida det med grädde, och redan nedkylt, tillsammans med fyllningen, förvandlas till en rulle. Degen är mjuk, böjer väl och skalar av papperet. Det blir ännu mer gott om du lägger finhackad frukt eller bär på grädden - kiwi, jordgubbar, hallon, persikor, beroende på säsong. För grädden, slå alla ingredienserna. Fixer är ett luktfritt och smaklöst pulver för att förhindra att krämet faller av. Om fixaren inte hittas kan du klara av det. Övre delen av rullen är också utsmält med grädde och dekorerad efter eget gottfinnande med bär, frukt, kex eller chokladflis.
Recept 3: Mönstrad kexrulle
En sådan roll är inte bara otroligt smaklig, men ser också väldigt original ut, eftersom Den är dekorerad med ett mönster. Användningstekniken är ganska enkel - en del av svampdegen blandas med kakao och dekorationer görs av den. Matlagningskakan tar cirka fem till sju minuter längre än vanligt.
Ingredienser: Degen - 4 ägg, en halv kopp socker, 150 g mjöl, te. loger. bakpulver och vaniljssocker, 30g smör. Dekoration: 8-10 stol.lozh. svamp deg, 2 tables.lozh. mjölk, 3 table.lozh. kakaopulver. Creme: 200 g mjukost (som ricotto) eller tjock stallost (inga korn), 200 ml gräddfil, 100 g socker.
Beredningsförfarande
Separera äggulorna från proteinerna. Halva delen av socker och äggulor piskar till vit. Blanda smör (smälta i mikrovågsugnen eller i ett vattenbad) med äggulor, tillsätt vaniljssocker, slipa noggrant.
Slå de vita i ett starkt skum, sätt i den andra halvan av en kopp socker och lägg till äggula massan, rör om försiktigt. Häll det siktade mjölet i delar (blanda med bakpulver) och rör om med en spatel eller sked. Lägg degen i skålen (för dekoration), häll resten på ett bakplåt täckt med oljat papper och nivå. Tillsätt mjölk och kakao till utsatt deg, blanda. På den vita degen, som ligger på bakplåten, lägger du bruna fläckar. Med hjälp av en tandpetare kan du korrigera bilden - gör spiraler, solen, etc. Baka i 15-20 minuter (200C). Klar för att lägga en svamp på en handduk mönstrad och försiktigt separera papperet, rulla upp rullen. Låt svalna. Expandera, sprida med grädde och montera tillbaka. För grädden blanda alla ingredienser med en mixer och sprida dem på kakan.
Biscuit roll - användbara tips från erfarna kockar
- För att ge rullen en kryddig smak kan bakat kexblad över hela ytan ströas med rom eller brandy.
- Analog av Ricottoost för ostkropp kan tillverkas oberoende. Frysta ett liter paket kefir i frysen tills det blir sten. För att få det, frigör yoghurt från paketet och sätt det i gasväv. Hänga gasbindet eller placera i en kolsväska fäst på kastrullen. När kefirna tinas kommer all vassla att gå iväg, och den mjuka osten kommer att förbli i gasbindningen. Från en liter kefir kommer cirka 200 g kock ost att visa sig.
