Lerkärlet kan kallas "förfader" för alla köksredskap. Det har länge visat sig att rätter kokta i krukor är mycket smakligare och hälsosammare. På grund av den långsamma slöjan behåller produkterna alla de fördelaktiga spårämnena och vitaminerna.
Grönsaker i ugnsgryta - grundläggande matlagning
I krukorna kan du laga den första, andra kurser och till och med desserter. Det är mycket viktigt att välja rätt potter. Det är bäst att använda lera eller keramiska rätter för matlagning. Nya krukor måste förberedas innan man börjar laga mat i dem. För att göra detta fylls de med vatten och placeras i ugnen. Håll kvar tills vätskan kokar. Ugnen är avstängd och potten är kvar i den tills vattnet har svalnat helt.
Du kan laga alla typer av grönsaker i krukor. Vid läggning, ta hänsyn till tillagningstiden. Grönsaker som kokas längre, lade den första.
Tillagningstiden beror på vilka produkter som används, och i vilken form de läggs. Det är tillrådligt att steka grönsaker till hälften tillagad.
Potatis, pumpor, andra fasta grönsaker är bättre att skära i små bitar, men tomaterna är tvärtom stora.
Grönsaker i krukor kan köttas med kött, korv eller svamp, vilket gör maten mer tillfredsställande.
Recept 1. Grönsaker i krukor i en rustik ugn
Ingredienser
75 ml olivolja;
potatis - fyra knölar;
två vitlöksklyftor;
ett halvt huvud kål;
två purjolök
två morötter;
en peppar med sötpeppar;
två lampor;
tre tomater;
200 g gröna bönor.
Beredningsförfarande
1. Låt krukorna suga i kallt vatten i en timme innan du lagar mat. 2. Skala potatisarna, tvätta dem och skära dem i små kuber. Lök och purjolök skalas och strimlas i tunna kvartringar. Grovt rengjord morötter gnidas. Söttpeppar frigörs från svans och frön. Köttet i grönsaken smullade i små bitar Skalad gräslök är strimlad. Tomatar häll kokande vatten och ta bort den tunna huden. Skär i kuber. Tvätta gröna bönor och skär i bitar i en centimeter. Vi hugger kål med smala remsor och smutsar lätt i händerna.
3. Sätt i en stekpanna med uppvärmd olivolja, sätt lök och stek den tills den är mjukt. Tillsätt tomater och laga i ytterligare tre minuter.
4. Smaka lökarna och tomaterna på botten av krukorna. Lägg resten av grönsakerna i lager i följande ordning: morot, potatis, gröna bönor, strimlad kål, purjolök och paprika. Krydda allt med peppar och salt.
5. Häll i det renade vattnet så att det fyller potten med ungefär en tredjedel. Stäng locken och sätt i ugnen. Slå på vid 180 ° C och koka i en halvtimme. Öppna sedan locken, pressa vitlöket i krukorna och tryck i ytterligare tio minuter. Före servering, strö med hackade örter.
Recept 2. Grönsaker i en ugnspott med kött
Ingredienser
200 gram av något kött
havsalt;
100 g potatis;
blandad pepparblandning;
30 g lökar;
greener;
30 gram sötpeppar;
100 ml buljong;
50 g morötter;
30 g smör
50 g blomkål;
50 gram tomater.
Beredningsförfarande
1. Skal morötter, lök och potatis, tvätta och smula i små bitar.
2. Demontera blomkålen i småblomningar och blanchera den i kokande vatten i ca tre minuter. Vik sedan på en sikt och lämna all vätska till glaset.
3. Skölj de söta paprikorna, torka dem med en servett och skalla dem från fröna och stammen. 4. Doppa tomaten med kokande vatten och ta bort den tunna huden. Massa grönsaker skärs i skivor.
5. Tvätta köttet under kranen, doppa det i servetter och skär i små skivor. Smaka på det med peppar och salt. Rör om.
6. Skölj potten, lägg potatisarna på botten och lägg en smör på toppen. Lätt salt. Sprid köttet över potatis och täck med ett lager lök. Sätt en morot, finhackad gröna, blomkål och skivor tomater på den. Lätt salt varje lager.
7. Häll buljongen i potten. Täck och placera i ugnen. Slå på den vid 200C. När innehållet koka, sänk temperaturen något och sjuda i ytterligare en timme.
Recept 3. Grönsaker i en ugnsgryta med svamp
Ingredienser
300 g fryst svamp;
bordsalt;
lök huvudet;
slipad peppar;
morot;
en blandning av provencalska örter;
fyra potatisknölar;
olivolja;
liten squash;
två tomater;
sötpeppar.
Beredningsförfarande
1. Skala löken och morötterna. Smula lök fint. Grova riven morötter.
2. Värm lite olivolja i en stekpanna och steka morötter och lök i det tills det är mjukt.
3. Sätt svampen i pannan, salt och blanda. Stek på låg värme utan att täcka med lock tills all vätska från svampen har avdunstat.
4. Skär de skalade potatis och zucchini i små kuber. Ta bort stammen från paprika, skrubba frön och smula den i små skivor. Tomatar tvättas, torkas och skärs i skivor.
5. Sätt i alla grönsaker i djupa tallrikar, peppar, salt och tillsätt stekta svampar. Rör om.
6. Sprid grönsakerna i krukor, täcka dem med lock och sätt i ugnen. Baka i fyrtio minuter vid 200 ° C.
Recept 4. Grönsaker i krukor i ugnen med aprikoser och torkade frukter
Ingredienser
ett halvt kilo karbonad;
100 ml sur grädde;
tre morötter;
kryddor;
sex potatisar;
kummin;
tre lökar;
fyra vikar
200 g torkade eller konserverade aprikoser;
50 g fett;
200 g torkad frukt.
Beredningsförfarande
1. Klipp karbonaden i kuber. Skala och hugga löken. Skala morötter och potatis, och skiva diagonalt.
2. Stek lök i vegetabilisk olja, tillsätt lökblad, pepparkorn och kummin.
3. Lägg maten i lager i potten:
- potatis med morötter
- hacka och kryddade lökar
- Torkad frukt och aprikoser.
4. Fyll innehållet i krukorna med kokt vatten och lägg i ugnen i fyrtio minuter och sätt på den vid 180C.
5. Häll sedan buljongen från krukorna, blanda den med gräddfil och tillsätt purjolökarna. Häll såsen i krukorna och lägg i ugnen i ytterligare en kvart i timmen.
Recept 5. Grönsaker i en ugnspott "Höstlöv"
Ingredienser
400 g fläsk;
lite citronsaft
två rökt korv;
markerad rödpeppar;
fyra potatisar;
gurkmeja;
aubergine;
ägg;
två paprikor;
3 g kummin och zira;
lök;
två och en halv kopp vete mjöl;
fyra vitlöksklyftor;
ett glas rågmjöl;
tomat;
5 g socker;
olivolja;
salt;
kryddor;
jästpåse;
massa gröna;
400 ml varmt vatten.
Beredningsförfarande
1. Lös upp socker och jäst i varmt vatten. Häll i ett par matskedar olivolja och tillsätt kryddor och salt. Rör om. Gradvis tillsätt mjölet, ät degen. Skydda med en handduk och låt den vara varm.
2. Skär köttet i remsor. Salt, peppar, krydda med kryddor, pressa vitlök och strö över olja. Rör och lämna för att marinera.
3. Stänk bulgarsk paprika med olivolja och baka i ugnen. Lägg den i en väska, binda den, kyla den och ta bort huden. 4. Skär aubergine i remsor. Kryck vitlöket i det, salt det, strö med citronsaft och olivolja. Rör och låt marinera i tio minuter. Stek sedan i en torr stekpanna tills hälften kokas.
5. Skala potatisen och skär i remsor och stek i olivolja tills hälften kokas.
6. Sätt köttet i en torr stekpanna tillsammans med marinaden och stek i några minuter. Lägg till skivad korv, blanda och tillsätt den hackade löken. Rosta, omrör hela tiden, i ca tre minuter.
7. Sätt de stekta potatiserna i kruken. Då aubergine och hackad sötpeppar. Sprid tomater på den och täpp den med gröna. Lägg det stekta köttet med korv och lök som ett sista lager.
8. Stans deg, bilda små bullar, lämna lite för dekoration och lägg på en kruka, borsta med protein och strö med kummin. Skicka grönsakerna i krukorna i 20 minuter och laga mat vid 190C. Skär löven ut ur resterande deg och strö dem med gurkmeja. Ta ut krukorna, borsta dem med protein och dekorera bullarna med löv. Baka ytterligare 20 minuter.
Recept 6. Potatisgrönsaker i en ugn med bergsås sås
Ingredienser
sås
50 ml olivolja;
100 g socker;
120 g röd rowan;
en röd paprika.
Huvudrätt
300 g fläsk;
150 g puffkakor;
200 g ostron svamp;
100 ml olivolja;
12 potatisar;
50 gram ost;
lök;
morot.
Beredningsförfarande
1. Tvätta köttet och skär i små bitar.
2. Skiva löken i en kub. Skär de skalade potatisarna i skivor. Skala och grilla moroten. Stek grönsakerna i olivolja tills halva kokt.
3. Tvätta ostronsvamparna och skära dem i små bitar.
4. Lätt stek köttet i olivolja och tillsätt skivad ostron svamp. Stek till hälften klar. Sätt fläsk och svamp i krukorna. Lägg grönsakerna ovanpå köttet. 5. Tvätta bergsaska, ta av kvistarna, sätt i en sikta och lägg i kokande vatten i en minut.
6. Skalade frön och stjälkar skärs i kuber.
7. Sätt bergsaska och peppar i pannan, tillsätt socker och olivolja. Fortsätt elda till kokning, omrör kontinuerligt. Mala allt med en nedsänkningsblandare och häll innehållet i krukorna över såsen. Top med skivor ost.
8. Skär puffdekor i små rutor och täck dem med krukor. Pensla med slagen ägg, täck med folie och lägg i ugnen i 25 minuter. Ett par minuter före beredskapen, ta av folien och placera en kvist av rowan på toppen.
Grönsaker i en ugnspott - tips och tricks
- Stek grönsakerna innan de läggs, vilket förkortar kokningstiden avsevärt.
- Om du lägger grönsaker råa, hugga dem fint.
- För att göra grönsakerna saftiga, lägg till lite buljong utspädd i kokande gräddfil eller tomatpasta.
- Om du vill att potatisen ska koka mjuk, lägg till tomater eller en tomat i slutet.
