Lamm i en kruka visar sig vara speciellt välsmakande och doftande. De serverar sådana rätter rätt i delpottar. Det ser festligt och elegant ut, så lamm i krukor kan serveras på ett festligt bord.
Lamm i en kruka i ugnen - de grundläggande principerna för matlagning
I lammkrukorna kan du laga en hel del underbara rätter. Detta kött är kokt med grönsaker, spannmål, baljväxter, torkade frukter etc.
Detta är fallet när du kan, var god att experimentera, kombinera en mängd olika produkter.
Lamm kokas i lera eller keramiska krukor. Pottery sugas i cirka tio minuter i kallt vatten för att göra skålen saftig.
Köttet tvättas under kranen, skar av överflödigt fett och film. Lammet skärs i små skivor och stekas i en förvärmd panna tills hälften kokas.
I en separat gryta, rör steka morötterna och löken tills det är rosigt, hackat i tunna remsor. Grönsaker blandas ständigt så att de inte brinner och rostas jämnt.
Vitlök skälls och finförvrängd. Om lamm kokas med potatis skärs den i små bitar så att potatisen inte blir till potatismos.
De beredda ingredienserna placeras i en gryta i lager. Lamm sätts på botten, grönsakstegning, vitlök, potatis eller andra grönsaker läggs på toppen av det. Varje lager är saltat och kryddat med kryddor. Häll en halv kopp kokt vatten och lägg en smör på toppen.
Potten är stängd med lock, deg eller folie och bakas vid 180 ° C i fyrtio minuter.
Recept 1. Lamm i en kruka i ugnen
Ingredienser
lammmassa - ett kilo;
en blandning av paprika;
tio vitlöksklyfta;
rosmarin och timjan; fyra tomater;
salt;
koriander och kanel;
köttbuljong - 150 ml;
muskot och oregano.
Beredningsförfarande
1. Tvätta lammet, skära av filmen och överflödigt fett. Skär köttet i små bitar.
2. Sätt köttet i en förvärmd stekpanna med en liten mängd olja. Koka i sju minuter, rör om ibland.
3. Skala och hugga vitlöksklyftorna. Skölj gröna och riva dina händer. Tvätta tomater, torka och skiv dem.
4. Sätt det rostade köttet i en kruka, salt och krydda med kryddor. Strö med vitlök. Lägg tomaterna ovanpå köttet. Pulver greener.
5. Täck krukan med lock och placera den i ugnen i två timmar, sätt på den vid 180C. Servera i en kruka eller lägg ut på en tallrik med en sidovägg.
Recept 2. Lamm med potatis i en kruka
Ingredienser
800 g magert lamm
kryddor;
två lampor;
salt;
12 potatisknölar;
100 gram ost;
fem vitlöksklyftor;
två morötter;
100 ml vegetabilisk olja;
100 g smör
Beredningsförfarande
1. Vi tvättar lammet under kranen och torkar det med pappershanddukar. Skär köttet i små skivor.
2. Sätt en stekpanna på spisen, häll i hälften av vegetabilisk olja och värm den på medium värme. Sätt lammstyckena i det och steka, rör om tills halva kokas. Salt köttet och krydda med peppar.
3. Skala morötter och lök. Vi hugger grönsakerna i små bitar och steker dem i en separat panna tills de är guldbruna, blandas ständigt med en träspatel.
4. Rengör gräslöket från skalen och finförtrumla. Skala potatis och skär dem i inte för tunna pinnar.
5. Tvätta krukorna. Smörj insidan med vegetabilisk olja. Sätt kött på botten. Lägg sedan ut stekt lök och morötter. Strö med finhackad vitlök. Sätt potatis i sista lagret. Smaka med salt och kryddor. Sätt ett smör och häll ett halvt glas varmt vatten. 6. Stansskikt och matlagning i ugnen i fyrtio minuter, sätt på den vid 180C. Tio minuter före beredskap tar vi ut krukorna, öppnar locken, strö över riven ost och skicka dem tillbaka till ugnen.
Recept 3. Lamm i en kruka med grönsaker
Ingredienser
30 gram ost;
500 g lamm;
sex potatisar;
80 g tjock gräddfil;
morot;
salt;
150 g vitkål;
torkade kryddor;
lök;
en blandning av paprika;
röd paprika;
tre fjärdslöv
Beredningsförfarande
1. Tvätta lammet under kranen, klappa torrt med servetter och skär av filmen. Skär massan i små skivor, lägg i en panna med olivolja och steka, omrör hela tiden. Köttet ska vara nästan helt kokt.
2. Skala grönsaker. Häll kålen i tunna rånar och smutta lätt i händerna. Smula morötter och lök i små bitar. Stek potatisarna i morötterna tills det är ljust rosigt. Sätt grönsakerna i kruken.
3. Sprid de rostade lammstyckena på potatisarna.
4. Stek löken i en panna tills den är mjukt, tillsätt kålen till den och låt den simma tills den sätter sig fast. Salt, krydda med en blandning av paprika och placera ett bladblad. Lägg kålet ovanpå köttet.
5. Häll innehållet i grytan med buljong. Sätt grytan i en kall ugn, täckt med lock. Slå på den vid 200C och koka i en halvtimme. Efter den tilldelade tiden, ta ut potten, ta av locket, sätt den tjocka grädden, hackad peppar i små bitar och strö över riven ost. Lämna ytterligare tio minuter i ugnen, utan att täcka. Lägg fatet på en tallrik eller servera direkt i potten.
Recept 4. Lamm med potatis i en irländsk ugn
Ingredienser
10 g torkad basilika;
800 g lamm;
100 g smör
20 g torkad mark persilja; fyra tomater;
200 ml buljong;
5 g lökpulver;
700 gram potatis;
salt;
två morötter;
en blandning av paprika;
fyra vitlöksklyftor;
100 ml olivolja;
200 ml torrt vitt vin.
Beredningsförfarande
1. Skala potatis och morötter. Tvätta grönsaker. Morot skuren i skivor. Häll potatiserna inte för små bitar. Skär stammarna från tomaterna, skölj dem och skär i halva ringar. Skalad gräslök finhacka vitlöket.
2. Skölj lammskuren, doppa den med pappershanddukar och skär i små skivor. Varje bit slår något av med en hammare. Smaka lammet på låg värme i fem minuter.
3. Stäng ugnen på 190C. Tvätta fyra krukor noggrant. På botten av varje plats en sked smör och kryddor. Lika spridda i dem lamm, potatis, morötter och tomater. Strö med hackad vitlök på toppen.
4. Häll 50 ml varm buljong i varje kruka och häll jämnt torrt vitt vin. Täck krukorna med lock och placera i ugnen i en timme. Ta sedan av locket och låt det simma i ytterligare tio minuter. Stäng av ugnen och lämna krukorna i ytterligare 15 minuter. Dekorera med gröna innan servering.
Recept 5. Lamm i en kruka med torkad frukt
Ingredienser
200 g prunes, torkade körsbär, russin och torkade aprikoser;
800 g lamm;
tre vitlöksklyftor;
morot;
en blandning av ärtor;
chili peppers;
ett glas rött vin;
salt;
ett par rosmarin kvistar.
Beredningsförfarande
1. Tvätta lammsmalan under kranen, doppa den i servetter och skär filmen. Skala vitlöksklyftor, skär dem i skivor. Skiv en bit kött med vitlök och skär lammet i mellanstickor.
2. Blanda pepparblandningen i en murbruk med salt. Lägg köttet i en panna med varm olivolja, krydda med en blandning av salt och peppar. Tillsätt kvistar av rosmarin och stek köttet tills det är lätt rodigt. Rör ständigt att steka lamm jämnt från alla håll. 3. Tvätta renade morötter och skär dem i tillräckligt stora barer.
4. Ta bort frön och skiljeväggar från chili peppar. Grönsaker smuler fint.
5. Smörja insidan av grytan med olja. Sätt moroten och hackad chili i den.
6. Skölj torkad frukt i varmt vatten och skicka till potten. Top grillat lamm och häll i vinet. Täck och placera i en kall ugn. Slå på den vid 220C och laga kött i en och en halv timme.
7. Sätt det färdiga lammet med frukt på en tallrik och servera med en skål av grönsaker eller baljväxter.
Recept 6. Fågel i en kruka i ugnen på bulgariska
Ingredienser
sex potatisknölar;
salt;
700 g lammfilet;
en blandning av paprika och lövblad
lök;
800 ml renat vatten;
morot;
tre färska tomater;
100 g smör
en pod med röd sallad;
600 g mushrooms;
litet huvud av broccoli.
Beredningsförfarande
1. Koka först vattnet. Skölj lammet under kranen, doppa det med en pappershandduk och skära av alla brusk och filmer. Krossa köttet i små bitar. Lägg det i en skål, krydda med jordad peppar, krossat lövlöv, jordad peppar. Rör om. Stek lammet på medium värme, rör om ständigt, i ca fem minuter.
2. Skala lök, potatis och morötter. Skär ett stam från peppar och skrubba frön. Broccoli skuren i små floretter. Skölj alla grönsaker under kranen med tomaterna. Häll potatis och tomater i små kuber, skär morötterna i tunna cirklar och hugga paprikorna i smala remsor. Hacka löken på ett fint rivjärn. Placera alla grönsaker i en djup skål, krydda med kryddor och salt. Rör om.
3. Tvätta svampen och torka dem på en engångsduk. Klipp svampen i kuber. Lägg dem i en separat maträtt och salt. 4. Smörja insidan av varje kruka med smält smör. Sprid fårkött jämnt över den. Fyll den med vatten från vattenkokaren. Sätt vegetabilisk blandning ovanpå köttet, dela det lika i alla krukor.
5. Sätt krukorna, täckta med lock, i en kall ugn. Slå på den vid 200C och koka i en timme. Stäng sedan av apparaten och lämna köttet i krukorna i ytterligare tio minuter. Servera direkt i kruken, eller placera på en tallrik med färskt bröd eller pickles.
Lamm i en kruka - Tips och triks
- Före användning sänk lerkrukorna i kallt vatten i tio minuter.
- För att få en utsökt skorpa på toppen, skölj maträtten med ost och sätt i ugnen i tio minuter utan lock.
- På vintern, i stället för färska tomater, kan du använda tomatpasta eller sås. Bra hemlagad tomatpasta kokad i en långsam spis.
- Lamm kommer att bli ännu bättre om du lägger till gräddfil eller majonnäs i potten.
- Med lamm kan du laga grönsakerna som du har i kylskåpet.
- Kryddor kan lägga till de som du gillar.
