Belyash - läckande paj!
Även om det inte är så.
Du kan ofta hitta sluten belyashhi utan ett hål, med utseendet av en vanlig paj, men bara en rund form.
Och ibland även inte helt rund.
Men oavsett hur ämnen blinds, blir belyasherna inte mindre älskade eller välsmakande.
Skämma bort doftande belyashikami?
Belyashi med kött i en panna - Allmänna principer för matlagning
En klassisk vitaktig deg görs med jäst. Det kräver en varm vila i flera timmar. Men recept för kefir med läsk, som du kan laga mat nästan omedelbart, blir alltmer populärare. Även om det är önskvärt att han stod för en bit, så att mjölet svällde och elasticitet uppträdde.
För fyllningen används malet kött med lök och kryddor. Ibland läggs andra grönsaker och svampar till det. Om köttet är för magert, till exempel nötkött, då kan du lägga fett eller bara fett.
Form belyashi med ett hål eller stängt. Om produkten är med ett fönster är det väldigt viktigt att sätta det i varm olja och med hålet ner när det stekas. Var inte rädd, fyllningen kommer inte att falla ut. Men om du först stekar den stängda delen, och sedan sidan med fönstret, så kommer en stor mängd saft att prova en hissing och sprutning av olja.
Recept 1: Belyashi med kött i en panna med vanlig jästdeg
Recept gott och rodigt vitt kött med kött i en grill, som är bekant för många hemmafruar. Standard och tidtestad deg på jäst och vatten. Fyllningen bereds av två typer kött.
Ingredienser
• 250 gram nötkött;
• 250 gram fläsk
• 300 gram lök; • salt;
• peppar.
deg:
• 300 gram vatten;
• 1,5 tsk. torr jäst
• 50 gram olja;
• sked socker;
• salt;
• ägg;
• mjöl.
Matlagning
1. Vi får degen. För att göra detta, lösa upp socker i varmt vatten, tillsätt jäst, salt, ägg, tillsätt mjöl och smör. Gör mjuk men inte flytande deg. Täck och varma upp till den andra hissen.
2. När du förbereder degen gör vi malet kött. Vi vrider båda köttstyckena. Delar är förtvätt, torra.
3. Vrid omedelbart de skalade löken, salt, peppar, blanda väl.
4. Vi delar degen som kom upp för andra gången i 100 gram bitar. Runda och lämna på bordet i 5 minuter.
5. Placera varje bit i en tunn tårta, sätt hakan i mitten och kläm fast kanterna och lämna ett litet fönster i mitten av ca tre centimeter.
6. Värm oljan i en stekpanna, lägg den på fönstret med ett fönster ned och stek det. Sedan vänder vi om och spola från andra sidan. Och du är klar!
Recept 2: Belyashi med kött i en panna av jästdeg på mjölk
Recept för hemgjorda vita med kött i en stekpanna, som är tillagade från en mycket mild och luftig deg på mjölk. Den kan också användas för stekt och bakad pajer med olika fyllningar.
Ingredienser
• 200 ml mjölk;
• 100 ml vatten;
• 8 gram jäst (torr);
• 1 tsk. socker;
• mjöl (hur mycket det tar)
• 1 tsk. salt;
• 80 gram plommon. olja.
Fyllning:
• 0,5 kg blandat malet kött
• 1 lök
• 150 gram kräm;
• kryddor;
• 1 vitlöksklyfta.
Matlagning
1. Späd mjölk med kokande vatten (vatten är normalt i receptet). Tillsätt jäst med socker, lämna i tjugo minuter.
2. Smält smöret och kyla. Slå ägg med salt. Häll i jästmassan första ägget, sedan smör. Tillsätt mjöl, knåd degen. Skydda med en servett, ta bort till en varm plats i två timmar. 3. Sätt malet lök, malet vitlök i malet kött, krydda med kryddor och häll i grädde. Rör om.
4. Vi tar ut vår magnifika deg, dela i bitar, sculpt belyashi. Enligt detta recept kan de göras både stängda och öppna.
5. Stek i en panna tills den är kokt och servera tills de är heta.
Recept 3: Belyashi med kött i en stekpanna "Lazy"
En förenklad version av whitewash med kött i en stekpanna, som är beredda av smet. Detta recept kan vara en riktig räddning för hemmafruar som inte har mycket ledig tid, och det finns en önskan att foder familjen välsmakande.
Ingredienser
• 500 ml kefir;
• salt;
• 1 tsk. socker;
• 300 gram mjöl;
• 0,5 tsk. soda;
• 3 ägg;
• 300 gram malet kött
• 1 lök.
Matlagning
1. Höja omedelbart löken. Lägg det i pannan och stek med en sked olja tills den är transparent.
2. Blanda lök med råmalet kött. Mycket kryddat med kryddor.
3. För provet, slå ägget med salt, sätt sockret, kefir och läsk i det släckta, rör om. Lägg åtminstone ihop mjöl. Degen ska visa sig som pannkakor.
4. Nu, höger i degen, lägg till den beredda fyllningen, rör om.
5. Häll i en panna en halv centimeter olja, värme.
6. Stek de vanliga pannkakorna på båda sidor. Mer exakt, inte riktigt vanligt, vi har samma lata belyashi!
Recept 4: Tatarbelyashi med kött i en stekpanna eller "Peremiachi" (utan jäst)
Receptet är mycket intressant vitaktig deg utan jäst. Det kommer att kräva mineralvatten med gas och kefir. I stället kan du ta ryazhenka, yoghurt, jäst.
Ingredienser
• 0,7 kg blandat kött
• 2 lökar;
• peppar;
• lite salt
För test:
• 200 ml kefir;
• 200 ml mineralvatten; • 1 tsk. soda;
• 4 ägg;
• 6 glas mjöl;
• 3 skedar smör + för rostning.
Matlagning
1. I kefir släcker vi läsk och när vi går. Slå ägget med salt, tillsätt mineralvatten, sedan kefirblandningen. Rör om och tillsätt mjöl. Häll i tre skedar olja vid knådning av deg. Du kan använda smält margarin. Vi glömmer degen i 15 minuter. Den här gången räcker till att laga fyllningen.
2. Lägg i kryddor i den vridna malet hakad löken, rör om.
3. Dela degen i bitar, vars storlek ska vara med ett litet äpple.
4. Rulla ut en tunn tårta ur varje bulle. För att degen inte klibbigt, strö den och mjöl med en rullpinne.
5. Sätt en matsked malet kött i mitten av tortillan, samla kanterna samman och bilda ett fönster i mitten.
6. Fry Tatar belyashi på vanligt sätt i hett fett.
Recept 5: Belyashi med kött och potatis i en stekpanna
Ett ekonomiskt recept på vitt kött, för vilket du behöver potatismos. Om det lämnas efter lunch kan du inte laga en ny, men använda den. Degen är knådad med kefir med smör, men du kan använda någon annan.
Ingredienser
• 0,25 kg smör (eller margarin)
• 380 ml kefir;
• 1 tsk. soda;
• 800 gram mjöl;
• salt.
För fyllningen:
• 500 gram kött
• 120 gram fett
• 200 gram potatismos
• 2 lökar;
• 1 vitlöksklyfta;
• en liten peppar;
• Torkad dill och salt.
Matlagning
1. Sätt mjölet i en sikta och sikt direkt på bordet. Lägg till mjukt smör eller margarin och gnugga det bra med händerna. Om oljan är fast kan du hugga med en kniv. Göra en bild med en urtagning.
2. I kefir utspädd salt och kyld soda. Häll i mjölblandningen och ät degen. Kanske, mjöl behöver lite mer om kefir var flytande. Låt stå i 15 minuter. 3. Mala köttet med smörgås, skalade vitlöksklyftor och lök. Hud med fett bättre att ta bort. Lägg till dem potatismos, kryddor och mixa.
4. Dela våra deg i bollar, rulla i tunna kakor, fyll och kläm i kanterna. Dessa belyashi kan göras både öppna och stängda.
5. Stek i en porslin till kokt. Men från samma deg kan du laga mat bakad i ugnen belyashi, visar sig också utsökt.
Recept 6: Belyashi med kött och svamp i en stekpanna
Att lägga till svampar i fyllningen för vita gör produkterna otroligt doftande och ovanliga. Denna teknik kan användas för att spara kött eller helt enkelt för att lägga till smak. Använd något jästdeg, du kan förbereda dig för ett av recepten ovan. Vita i detta recept görs bäst stängd, eftersom fyllningen är väldigt saftig och oljan kommer att elda.
Ingredienser
• 1 kg degen
• 300 gram kött
• 200 gram lök;
• 250 gram svampar;
• Salt;
• 2 matskedar gräddfil
• peppar;
• olja.
Matlagning
1. Tvätta svampen, ta bort allt onödigt. Om de är skog, är det lämpligt att koka i kokande vatten i ca 15 minuter. Skär sedan i kuber.
2. Skär också de skalade lökarna. Stek det med smör i en stekpanna till genomskinlighet, sätt svampen, stek i ca 5 minuter och tillsätt gräddfilen. Stew under locket tills det är mjukt.
3. Vi vrider köttet i fyllningen och blandar med ostuzhennymi svampar. Vi fyller fyllningen med kryddor.
4. Dela degen i bitar och rulla en bulle ur var och en. Vi ger några minuter att ligga ner så att han är svag. Rulla ut i en tunn tårta.
5. Sätt packningen och samla kanterna ihop. Placera i handflatan och stek i olja.
Belyashi med kött i en panna - användbara tips och tricks
• För att steka vithet i rummet är det mindre rök och brinnande ska degen skäras inte med mjöl men med vegetabilisk olja. • Det kommer bli en vacker rodnad på belyas om du lägger en sked socker i degen. Om detta inte är gjort kommer färgen på de färdiga produkterna att vara gråtonad, även om de är välbräda.
• Kött av nötkött kött är mer ömt om du lägger till lite kräm eller gräddfil.
• Inte tillräckligt med kött för fyllningen? Sätt mer lök. Du kan lägga till lite råkål, riven småpotatis. Men det är bättre att inte späda fyllningen för vita korn, särskilt ris, vilket finns i många recept. Det blir mycket torrare och drar ut alla saft från köttet.
• Belyashi blir mer utsökt om du blandar flera typer av fett under stekning. Eller åtminstone tillsätt en sked smör eller ghee till vegetabilisk olja.
• Mängden mjöl som anges i receptet och faktiskt används är inte alltid detsamma. Skillnaden beror på densiteten och fettinnehållet i de produkter som används i degen. Ja, och mjölkens fuktighet är annorlunda. Därför, om degen visade sig vara flytande, var så gärna att tillsätta mer mjöl.
