Hummus är ett mycket gott köttfärsmat som tillhör det judiska köket. Den klassiska maträtten är beredd med sesam tahini pasta, det visar sig vara en slags såsdopp. Det kan serveras till en mängd olika grönsaker och kötträtter, spridda på pitabröd, bröd eller rostat bröd. Här är de bästa klassiska hummus recepten.
Klassisk hummus - generella principer för matlagning
Klassisk hummus är gjord av kokta kikärter, det kallas också lamm ärter. Men det finns också alternativa versioner av såsen, som är gjord av bönor, ett av dessa recept är nedan. För att inte fördröja matlagningstiden för ärter, bör den blötläggas bra, det är bäst att hälla kallt vatten på kvällen. I detta fall kommer kikärterna till full mjukhet att visa sig på 50-60 minuter.
Vad lägger de vidare i hummus:
• citronsaft;
• Olivolja eller annan vegetabilisk olja;
• vitlök;
• sesampasta.
Alla ingredienser är malda till en enhetlig pasta. Bekväm att göra med en mixer. Men använd ofta vanligt köttkvarn, hoppa över produkter flera gånger. Kryddor läggs i slutet, för att inte överdriva det och justera önskad smak.
Hummus serveras med gröna, men ibland läggs en liten mängd in innan du huggar. Här måste du vara försiktig så att du inte förstöra färgen. Om du överdriver det med persilja kan såsen bli grön.
Hummus: klassiskt recept med tahini
Det klassiska receptet på hummus innehåller sesam tahini pasta och citronsaft. Dessa ingredienser kan inte bytas ut med någonting. Kryddor kan väljas efter din smak.
Ingredienser • 150 g kikärter;
• 1/3 kopp tahini pasta
• 4 msk. l. citronsaft;
• 1 tsk. fint salt;
• 1 tsk. hackad persilja;
• 2 vitlöksklyftor;
• 0,3 tsk. paprika;
• 10 ml olivolja.
Matlagning
1. På kvällen häll kikärter med kallt vatten så att ärterna är väl svullna.
2. Töm detta vatten, häll ärterna i kastrullen. Häll rent vatten och koka tills det är mjukt. Kikärter när de pressas bör värmas upp lätt. Drainbuljong, coolt.
3. Skal vitlöksklyftor, skär i halva.
4. Kram saften ut ur citronen, mäta önskad mängd.
5. Vrid erterna med vitlök genom en köttkvarn två gånger.
6. Eller krossa allt upp till konsistensen i en jämn mos.
7. Tillsätt salt, paprika, tahini pasta och blanda noggrant. Du kan återigen avbryta mixern, smakerna kommer att förena ännu bättre.
8. Överför hummusen till serveringsplattan.
9. Översta med olivolja. Annan vegetabilisk olja kan användas istället.
10. Stänk med persilja, hackad mycket fint. Servera dopp till bordet!
Hummus: ett klassiskt recept med sesamfrön
Det är inte alltid möjligt att köpa sesampasta, men det kan framställas av vanliga råa solrosfrön. Endast vit sesam används. Också i det klassiska receptet av hummus finns olika doftande kryddor, om så önskas, kan antalet arter reduceras.
Ingredienser
• 200 g kikärter;
• 3 msk. l. sesam;
• 0,5 citron;
• 3 vitlöksklyftor;
• paprika, kummin, koriander, en blandning av paprika;
• 3 msk. l. olivolja;
• 0,5 gäng gröna och lite för dekoration.
Matlagning
1. Blöta kikärter i kallt vatten tills väl svullnad. Det tar i genomsnitt cirka åtta timmar. Sätt sedan på ugnen, koka tills det är mjukt, dränera vattnet. 2. Sesam att hälla på en torr stekpanna, stek tills guldbrun. Det är väldigt viktigt att inte överdriva fröna och rör det regelbundet, det borde inte vara en burr, brända solrosfrön kommer att förstöra smaken.
3. Ostuchenny sesam behöver slipas i en kaffekvarn eller mixer. Tillsätt olivolja, rör om. Det visade sig nästan den pasta som vi behöver.
4. Tillsätt lite färska grönsaker till den kokta kikärten, häll alla kryddor på listan, tillsätt ungefär en tredjedel av en tesked salt.
5. Pressa saften ut ur citronen. Om citrusen är liten eller bara inte så saftig, använd den helt och hållet.
6. Skal vitlökskivan, skär den i halva och skicka till den totala massan.
7. Slå allt detta med en mixer till ett tillstånd av likformiga och fluffiga potatismos.
8. Skriv in den kokta sesampastaen, slå igen.
9. Skift hummus i en skål för servering. Till toppen puré torkar inte ut, du kan dessutom strö med olja. Vi dekorerar med gröna.
Lätt hummus: ett klassiskt recept från konserverade kikärter
Konserverade kikärter är ett bra alternativ till kokta ärtor. Denna produkt gör att du kan laga såsen mycket snabbt och minska tiden vid det längsta skedet av blötläggning och matlagning.
Ingredienser
• 2 koppar konserverad kikärter;
• 1 msk. l. citronsaft;
• 5 g färsk vitlök;
• 20 ml olja;
• 20 g sesampasta
• kryddor och örter, salt.
Matlagning
1. Töm all vätska från konserverade ärter, häll i en skål för att slå. Om slipmaskinen används för slipning, skiftar vi den till en lämplig maträtt.
2. Lägg i skalad vitlök, häll i citronsaft, lägg ut kryddorna och komplettera allt med olivolja.
3. Slå blandaren i några minuter tills massan blir en homogen uppslamning. 4. Om en köttkvarn används, lägger vi inte till flytande ingredienser än, häll i ärter med vitlök efter hackning.
5. Lägg till sesampasta, salt och piska tillsammans.
6. Överför till en skål eller en salladsskål, dekorera med gröna.
Hummus: klassiskt recept med grönsaker
Detta klassiska recept på hummus använder rostade grönsaker. Såsen är öm, lättare, men mycket välsmakande och doftande.
Ingredienser
• 200 g kikärter;
• en lök
• tre vitlöksklyftor;
• 0,5 citron;
• en morot
• 0,3 koppar sesampasta
• 30 ml olja;
• gröna och kryddor.
Matlagning
1. Förbered erter på ett vanligt sätt: Blöt väl, häll vatten, koka tills mjukt, släpp ut från vätska och kyla.
2. Skär löken och moroten.
3. Häll oljan i pannan, lägg till grönsaker. Koka i brand lite mindre än genomsnittet. Grönsaker bör inte brinna snabbt, du måste ta bitarna till mjukhet.
4. Anslut ärterna med grönsaker, tillsätt vitlök till dem. Krossa massan på något bekvämt sätt. Om en mixer används kommer den att bli särskilt framgångsrik: fluffig, slät, krämig
5. Lägg till sesampastaen, tillsätt saften från en halv citron, men du kan och mer. Det är bättre att försöka lägga till din smak.
6. Lägg till kryddor: salt, peppar, du kan lägga till paprika, aromatiska örter, zira. Om du vill ge hummus en ljusare färg och markera närvaron av morötter i mellanmålet, lägg sedan till gurkmeja.
Hummus: klassiskt recept med avokado
Avokado är en mycket användbar produkt, och det kan också vara ett underbart tillskott till den klassiska hummusen. För tillagning av mellanmål på detta recept, använd en mjuk och mogen frukt, så kommer allt att visa sig som bäst. Ingredienser
• 200 g torra kikärter;
• 1 avokado;
• 2 msk. l. citronsaft;
• 1 vitlöksklyfta;
• 1 msk. l. malda sesam eller pasta;
• 1,5 skedar smör
• 0,5 tsk. malda ost;
• salt och peppar;
• persilja, bröd för servering.
Matlagning
1. Förbered erterna enligt alla regler: suga, koka, kyla. Om det inte finns tid för det här använder vi konserverad kikärter, men vi dubblar mängden, det vill säga vi tar 400 gram.
2. Skal vitlöket, skicka till ärterna.
3. Skär avokado längs hela omkretsen till själva benet, rulla och dela halvorna. Vi håller en kniv i benet och tar ut det. Sked rake massan och lämnar en tunn hud.
4. Rena alla beredda produkter med en bländare eller snurra genom köttkvarn ett par gånger med en sikt med de minsta hålen.
5. Tillsätt citronsaft, tillsätt sesampasta eller bara sov sömn sesam.
6. Vi introducerar salt, vi somnar zira och peppar. Rör såsen noggrant.
7. Vi byter till en bekväm skål. Eftersom avokado är en oljig frukt administrerades inga ytterligare fetter. Men på toppen av skålen behöver fortfarande strö, bara en sked olja.
8. Dekorera med gröna, servera till bordet med en platt tårta skivad i bitar. Förresten är hummus perfekt kombinerad med tunn lavash.
Hummus: klassiskt recept från bönor
Om lamm ärter inte alltid är möjliga att hitta och köpa, så säljs bönorna i vilken butik som helst, förutom det är billigare. För hummus är det önskvärt att välja vita sorter, storleken på bönorna spelar ingen roll.
Ingredienser
• 250 g torra bönor;
• 2 vitlöksklyftor;
• 2 msk. l. olivolja;
• 1 tsk. citronsaft;
• salt och peppar;
• 0,3 glas buljong från bönorna; • 1.5 Art. l. markerad rostat sesam eller pasta.
Matlagning
1. Blöt de vita bönorna, koka efter svullnad. Töm, coolt.
2. Mala bönorna med färsk vitlöksklyfta.
3. Lägg till en liten bönsbuljong i massan, häll i citronsaft.
4. Tillsätt olivolja till mark sesam, rör och skift i hummus.
5. Tillsätt salt till smak, peppar, blanda noggrant med en sked eller blanda igen med en mixer tills massan ser ut som en homogen pate.
6. Servera med tortillor, grönsaker och örter.
Klassisk hummus - användbara tips och tricks
• Är hummus för tjock? Det kan spädas med extra olivolja. Om du inte vill öka fettinnehållet i såsen, häll sedan lite kött eller grönsaksbuljong, du kan använda morot eller annan vegetabilisk juice, med dem blir det också gott.
• Man tror att kikärter ska kylas i det vatten där det var beredd, förmodligen har det en positiv effekt på smaken av mellanmålet.
• Om det inte finns någon ny vitlök, kan torrgrönsaker säkert läggas till hummusen. Mängden är lättare att justera.
• Klar sås kan kombineras med en mängd olika produkter, vilket ändrar den klassiska smaken. Följande tillsatser är särskilt populära: ost, keso, valnötter och pinjenötter.
