I detta recept ska jag berätta för dig hur man gör pita - en magert tårta med en ficka och en fyllning för pita - hummus, en sås av ärtpasta. Hummus är gjord av kokta jordnötter (kikärter), men inte alla har möjlighet att köpa kikärter i våra breddgrader, så jag föreslår att det byts ut med vanliga ärter. Smaken är naturligtvis något annorlunda, men principen är densamma.
Lägg till mashed sesampasta (tahini), färsk citronsaft, olivolja, vitlök till mashed och ångad ärtor till smak. Den resulterande söta pastaen är hummus, jag mötte hans recept från gröna ärtor och även från burkburk, men vanliga ärtor är fortfarande närmaste släkting med kikärter.
- Beredningstid: 12 timmar
- Tillagningstid: 2 timmar
Ingredienser för hummuspita
För pitas:
- 230 g vetemjöl;
- 120 ml varmt vatten;
- 8 g pressad jäst;
- 3 g socker;
- 15 ml olivolja.
För hummus:
- 200 g skalade ärtor;
- 50 g sesam;
- 1 \ 2 citron;
- 1-2 vitlöksklyftor;
- 25 ml olivolja;
- 3 g markerad röd paprika.
Matlagningspita med hummus
Gör hummus
Vi tvättar ärterna med rinnande vatten flera gånger (tills vattnet är klart), suga dem i kallt vatten (2 liter) i 8-12 timmar, vanligtvis lämnar jag det över natten. Sedan häller vi ut vattnet, sköljer det igen, häller 1,2 liter kallt vatten i en kastrull med en tjock botten, häll ärterna tillbaka, koka på låg värme i 1 timme 30 minuter, tillsätt inte salt. När den färdiga ärten sprider sig lätt mellan fingrarna, kan du ta bort pannan från värmen.
Kasta ärterna tillbaka i en fin sil, låt vätskan dränera. Mala ärterna i en mixer för att bilda en mjuk pasta, vid behov, tillsätt en liten buljong (om pastan visar sig vara mycket tjock).
Lägg till jord paprika och salt till ärtpasta. Stek sesamfrön i en panna, svalna, slipa i en kaffekvarn, sätt den resulterande massan till resten av ingredienserna. Du kan lägga till tahinipasta istället för mark sesam.
Jag lägger vanligen 1-2 teskedar hela sesamfrön till en pasta för att få en annan textur.
Kryp citronsaft, häll 1-2 matskedar till din smak.
För att lägga vitlök eller inte, bestäm själv, finns det inga strikta regler i detta recept, för mig, så 1-2 nötkött är väldigt hjälpsamma.
Blanda alla ingredienser och hummus är klar, det kan förvaras i kylskåp i 2-3 dagar.
Göra pitas
Till det siktade vetemjölet tillsätt jäst utspätt i varmt vatten med en nypa socker.
Knippa degen i ca 10 minuter, när den blir jämn, häll olivolja, täck med en handduk och låt rumstemperatur stå i 30-40 minuter.
Vi krossar degen, rulla den på ett pulveriserat mjölbräda till en tjocklek av ca 5 millimeter. Skär ett glas med tunna kanter runt tortillor.
Ugnen värms till 250 grader Celsius. Lägg platta kakor på ett trådställ, baka på det i 4-5 minuter. För kakorna, var noga med att följa, om de stannar i ugnen för länge, då blir tunna och spröda kakor vända.
Fyll heta pitas med hummus och äta med nöje. Lenten mat är mycket välsmakande!
