Aromatisk, smula potatis med revben är en populär och favoriträtt.
Det är lika bra, både i den dagliga menyn och vid ceremoniella händelser.
Det unika receptet på maträtten kommer att glädja både den sofistikerade matlagningen och nybörjaren värdinna.
Stewed potatis med revben - Allmänna principer för matlagning
De viktigaste ingredienserna i skålen är potatis och revben.
Använd både tidiga sorter av potatis och sen. Unga potatisar sprider sig bäst över revben, så det kokar inte mjukt, det kommer att visa sig gott och smuligt. Men de mer mogna frukterna lämnas under revbenen - potatiserna kommer att blötläggas med köttfett och juice, det blir mjuk och saftigt. Potatis skalas och skärs i stora skivor, så att grönsakerna inte smälter under kokning och omvandlas till potatismos.
Räfflorna för skålen är mestadels fläsk, de kokas snabbt, de är mjuka och saftiga. Det är tillåtet att använda fågel- och nötkreatursribben. Ribben tvättas noggrant, om nödvändigt skär av filmen och skär längs benen. Det finns också recept där revbenen inte är åtskilda, men släckes helt, men då måste de vara lite åtskilda från varandra och lägga ytterligare ingredienser mellan dem för juiciness.
Om så önskas läggs lök, svamp, courgetter, äggplanter, kål och andra produkter till skålen. Som dressing används ofta tomatpuré och gräddfil. Grönsaker, kryddor och örter ger stewed potatis med revben en speciell doft och unik smak.
1. Stewed potatis med revben
Ingredienser:
• kilo fläsk revben;
• kilo potatis
• 60-80 g tomatpasta;
• två morötter;
• 5-7 sprigs dill och persilja;
• salt till smak, svartpeppar;
• två vitlöksklyftor;
• lök.
Beredning:
1. Tvätta försiktigt revbenen, dela dem i bitar. Vi spreds i en djup stekpanna och stek på alla sidor tills en trevlig gyllene rodnad (om revbenen inte är mycket tjocka, kan du lägga till en sked stor solrosolja).
2. Rengör och finhack löken, rengör morötterna och gnugga dem i stora marker, lägg ut båda ingredienserna till revbenen.
3. Så snart löken får en lätt rodnad, tillsätt salt och peppar, häll i kokt vatten och lukta med locket på pannan tills ribborna är klara.
4. Sätt potatisarna, skär i stora skivor, häll lite mer vatten, simma tills hälften är kokad.
5. Lägg till tomatpasta, hackad vitlök och finhackad gröna.
6. Gör disken klar.
2. Stewed potatis med revben i gräddfil
Ingredienser:
• 650 g revben
• 800 g potatis
• 200 g sur grädde;
• lök
• morötter;
• torkad basilika, laurel;
• salt och slipad peppar;
• 30 g senap.
Beredning:
1. Skala grönsakerna, tvätta köttet.
2. Skär morötter med de finaste rånarna, lök i små kuber, potatis i medelstora kilar.
3. Ribben är separerade med ben.
4. Steka i en het friterpanna eller i en stekpanna, först inom några minuter av revbenen, så snart fettet smälts, tillsätt lök och morötter.
5. Steg alla ingredienser i tio minuter, omrör hela tiden tills ljuset blöts. 6. Häll i gräddfil, tillsätt kryddor, salt och lövblad, låt sjuda i fem minuter.
7. Sätt potatisarna, häll i ett glas kokt vatten. Efter kokning, minska värmen, lukta tills ribben och potatis är helt kokta.
8. Stänk färdig maträtt med torkad basilika, innan du serverar, insistera en stund i en stängd kastrull.
3. Stewed potatis med röka revben
Ingredienser:
• 600 g rökt fläsk ribb
• två lampor;
• åtta potatisar;
• morötter;
• Smaka kryddor, salt, vitlök, örter, torra örter.
Beredning:
1. Skala potatis och skär i stora kuber, lämna i 20 minuter i kallt vatten för att spara grönsaken från överskott av stärkelse.
2. Skaka lök och morötter och steka på fettskuren från revbenen.
3. Ribben själva skärs längs benen, sedan skärs varje bit i två eller tre delar, beroende på ribbens storlek.
4. Sätt köttet på passagen.
5. Häll i ett glas kallt vatten, koka i 10 minuter.
6. Lägg till potatiserna, sätt skålen till beredskap.
7. Lägg till salt, örter, kryddor och örter efter smak.
8. Vi insisterar 5 minuter så att ingredienserna är mättade med aromen av örter.
4. Stewed potatis med revben och svamp
Ingredienser:
• ett pund kalvfribbar;
• 300 g marinerad svamp;
• ett pund potatis
• en lök och morot
• smör
• salt, kryddor.
Beredning:
1. Tvätta revbenen, torka med en handduk och skära längs benen.
2. Stek revbenen med hackade lök och morötter och tillsätt en skiva smör.
3. Vi förskjuter de beredda ingredienserna i kastrullen, tillsätt potatisarna i mellanslag och syltad svamp. 4. Häll en och en halv kopp kokt vatten, tillsätt salt och kryddor.
5. Stew potatis med revben tills potatisen är fullt kokta.
5. Stewed potatis med revben och kål
Ingredienser:
• 700 g revben
• tre potatisar;
• lök
• stora morötter
• ett litet huvud ungkål;
• salt, kryddor, solrosolja.
Beredning:
1. Fläsk revben tvättas, torkas och skärs i medelstora bitar.
2. Skalad lök skärs i halva ringar, morötter tre på ett stort segment av rivaren.
3. Värm solrosoljan, stek revbenen först och lägg sedan löken och morötterna, stek tills grönsakerna är klara.
4. Skift ingredienserna i en djup kastrull, häll i en tredjedel av ett glas vatten, koka upp. Tillsätt salt och kryddor.
5. Sätta skivad potatis och strimlad kål.
6. Blanda alla ingredienserna i skålen ordentligt, simma i tjugo minuter.
6. Stewed potatis med revben och tomater
Ingredienser:
• fläskbrisket (för 8-12 revben);
• tre köttiga tomater
• fem medelstora potatisar;
• kryddor, salt, örter.
Beredning:
1. Skölj fläskmagen och hugga på sidan av de utbuktande revbenen, samtidigt som den inte bryter mot styvets integritet. Gnid fläsk med kryddor, salt och örter.
2. Tomater tvättas, torkas och skärs i halvcirklar. Vi sprider skivorna i bröstet. Packa en fläsk i en påse, låt marinera vid rumstemperatur i två timmar.
3. Skala potatisen, skär varje knöl i två eller fyra delar, beroende på potatisens storlek. 4. Sätt fläsk på en bakplåt, lägg potatis på kanterna.
5. Stew, täckt med folie, först vid 200 grader 20 minuter, minska sedan gasen till 170 grader och koka ytterligare 1 timme.
7. Skivad potatis med revben, äggplanter och paprika
Ingredienser:
• 1,2 kg fläskkorgar;
• två äggplanter
• lök
• sötpeppar;
• tre potatisar;
• 30 g riven ingefära;
• två vitlöksklyftor;
• 100 ml sojasås
• 100 ml vegetabilisk olja;
• 30 g stärkelse;
• matsked salt;
• 80 ml vitt vin
• 30 g tomatpasta.
Beredning:
1. Tvätta revbenen och skära dem i små bitar.
2. Häll halvdelen av sojasås i skålen, häll saltet, sockret och peppar till smak, blanda. Tillsätt stärkelse, blanda igen. Sätt revben i marinade, lämna i 30 minuter.
3. Tvätta grönsaker och skära dem: tärnad potatis, äggplanta skivor, paprika, stora sugrör, kvart lökringar. Vitlök hackad.
4. Värm två teskedar smör i en djup kittel, sprid de färdiga revbenen, steka den från alla sidor till guldbrun. Sätta den på en tallrik.
5. Stanna potatiserna i samma olja tills de är halvklara och ta bort dem i en separat tallrik.
6. Vi agerar med äggplanter på ett liknande sätt: steka, ta bort.
7. Slutligen lök, vitlök och riven ingefära i smör i en stewpan, grilla alla ingredienser.
8. Lägg till tomatpasta, kvarvarande sojasås, oljerester, ett halvt glas vatten. Tomim tills tjock.
9. Så snart passivationen är förtjockad sätter du revben, potatis och äggplanter med peppar i en kastrull. 10. Rör, häll i vin, simma i fem till sju minuter.
8. Stewed potatis med revben i krukor
Ingredienser:
• 350 g fläskfiskar;
• 700 g potatis
• morötter;
• medium båge;
• gräddfil
• salt, peppar, gröna.
Beredning:
1. Klipp revbenen, steka till en behaglig rodnad på en hetpanna i fem minuter.
2. Ta bort köttet i en tallrik.
3. Steka lökringar och morotstrålar i samma pan, separat från varandra.
4. Sätt revbenen i lerkruven först, sedan lök, potatis, morötter, tillsätt salt till varje lager salt.
5. Fyll ingredienserna med kokt vatten, blanda det med resten av rostfettet, en nypa salt, svartpeppar och gräddfil.
6. Överla lägger grönens löv.
7. Stew en timme vid 180 grader, serveras varm direkt i krukorna.
8. Om så önskas kan potatis med revben sprinklas med riven ost, sedan 10-15 minuter innan du är redo, måste du ta bort krukorna, spruta ingredienserna på toppen med ost och ta skålen till beredskap utan att täcka locket.
Stewed potatis med revben - tips, tricks
• Innan du lagar mat, var noga med att skölja revbenen, ta bort eventuella flisade ben, skär ut filmen och senorna.
• Förmarginerade revben är juicier, smakligare och mer ömt. Du kan inte bara använda ovanstående fyllningar, utan även till exempel gräddfil, citronsaft med lök, majonnäs och andra lämpliga för marinadekött.
• Skär potatisarna bättre i stora eller medelstora skivor, för små skivor kommer att falla ihop och förstöra utseendet på den färdiga skålen. • Om du i slutet av matlagningen lägger till örter, örter och kryddor, efter det att du har tagit bort pannan från värmen, ska du placera skålen innan du serverar under det stängda locket i fem till tio minuter, så alla ingredienser är mättade med kryddans doft.
• För att få en rikare smak och arom kan du använda buljong istället för vatten.
• Grönsaksmjölk med tomatpasta eller tomater ger skålen en doftande, ljusa anteckningar, vilket gör smaken av skålen mer intressant.
• Om du inte ens använder kryddor i matlagning, försum inte dessa två oumbärliga kryddor till potatisgryta med revben: laurelblad och slipad svartpeppar.
• Om köttet fastnar på botten av pannan när du steker på revbenen, tillsätt endast kokt vatten.
• Den färdiga skålen passar perfekt med gröna, sprinkla potatis på den innan du serverar, eller servera i en separat tallrik så att alla kan införa önskad mängd.
• Färsk eller sylt grönsaker, färskvitt bröd och gräddfil serveras till färdig maträtt.
