Porkmassa med olika typer av sås är den enklaste skålen från kategorin "grundskola". Men om någon bestämmer sig för att skämta om smaken av fläskgulashås kommer den att falla i himlen med ett finger.
Porkgrytor i pannan visar sig vara ömma och saftiga, utan att ha några speciella läckerheter, är dessa rätter smakliga i hemstil.
Sovjetidéns gemensamma sovjetiska ordspråk: Ta inte kakor, ta goulash - det är svårt att förstöra det - i själva verket inte ett sådant skämt. En grundläggande känsla av proportioner tillåter inte att skämma bort en maträtt med fem ingredienser: fläsk, tomat, lök, olja, vatten, resten kan ignoreras, och du får fortfarande goulash. Tja, du kan lägga till, göra "för klassiska motiv" komplexa gravy och experimentera till glädje för alla ätare.
Pork goulash i en panna - Allmänna principer för matlagning
• Fläskgås enligt ovanstående recept bereds endast från massan. Köttet ska innehålla ett litet lager av fett, en sådan tårta, eller till och med trimning, erhålls i ömt och saftigt goulash. Köttet skärs vanligtvis i kvadratiska bitar upp till två centimeter i storlek, även om formen av små kuber är ganska lämplig.
• Goulash beredd med tillsats av en tjock tomat, i vissa fall ersätts den med tomater. Att sås med färska tomater visade sig vara homogen, huden avlägsnas från dem, och sedan mättes tomater på en rivare.
• Skålen kan inte utan grönsaker, och de borde vara mycket. Lök används alltid, tillsammans med tillsatta morötter, söt bulgarsk peppar. Inte dåligt om du lägger till svampar i skålen.
• En stor mängd sås är en karaktäristisk egenskap hos skålen. Basen kan vara vatten eller köttbuljong, som hälls på redan rostade grönsaker och kött och sedan stuvas till beredskap. Sämme grädde, majonnäs eller grädde läggs till mjukna tomat smak och mjöl för att tjockna. • Goulash kan serveras med smuliga spannmål, pasta av någon form, potatismos.
Recept för fläskgås i en panna med tomat
Ingredienser:
• ett pund fläskmassa
• 150 gr. osaltad tomat;
• Medium lampa;
• vitlök;
• tre matskedar vattnet gräddfil
• Svartpeppar - 5 st.
• en sked av blandningen av "italienska örter";
• tre små lövblad
• svartpeppar - en tredjedel av en liten sked.
• solrosolja;
• 0,5 skedar av en blandning av malda olika paprika.
Beredning:
1. Skölj hela massan och skär i skivor med godtycklig form. Det är viktigt att de inte är stora, men krymper inte.
2. I en djup tjockväggad panna eller kittel, häll några skedar olja och värm till en genomsnittlig temperatur. När fettet värms upp sänker du massor av massa i det. Stekt köttet på en intensiv eld, var noga med att rör det systematiskt. Ovan bör det snabbt ta en gyllene skorpa, vilket hjälper till att hålla bitarna juiciness.
3. Till det bruna köttet tillsätt lökhalvringar och krossad vitlök. Fortsätt att steka tills löken är brunad.
4. Säsong med kryddor, sänk lågrshka och pepparkorn, mixa. Tillsätt gräddfil blandad med tomat, häll i lite mindre glas icke-hett vatten. Vänta på kokning, sänk sedan värmen så att såsen bara kokar lite och fortsätt att laga mat under locket i cirka fyrtio minuter.
Pork goulash i en tjock gravy
Ingredienser:
• kilo utbenat fläsk;
• 1 bulgarsk peppar;
• en matsked av vitt mjöl;
• två små lökar eller en stor;
• Jordad svartpeppar - 0,5 tsk
• vatten eller köttbuljong - 300 ml;
• icke-aromatisk olja;
• en tredjedel sked stor hetpressad peppar. Beredning:
1. Lätt grilla lökarna i vegetabilisk olja. Stek inte till guld, bitarna ska bli genomskinliga och endast lättbruna.
2. Sätt i små köttstycken i pannan, tillsätt värmen och rör om systematiskt, stek tills gyllene. I slutet, tillsätt mjölet och rör om, laga allt ihop i ungefär en minut.
3. Lägg till kryddor, tillsätt varmt vatten (buljong), rör om. Täck pannan och fortsätt att laga mat i fyrtio minuter vid minimal värme.
4. Lägg ut små bitar av bulgarsk peppar och, försiktigt rört, sätt skålen till beredskap, fortsätt att stuka i ytterligare 25 minuter.
Fläskgås i en stekpanna med en delikat krämig sås och grönsaker
Ingredienser:
• 50 gr. stalkad selleri;
• Kyld fläskmassa - 500 gr.
• medelstora glödlampa;
• 100 gr. purjolök;
• ett litet blad av laurel;
• färdiga kryddor för kött, inte för skarp och kryddig;
• tre matskedar med 22% grädde
• 20 gr. smör;
• 60 ml vin "Riesling" eller "Aligote"
• Raffinerad olja - en sked;
• Allspice - 4 ärtor;
• En kvist färskt eller torkat timjan.
Beredning:
1. Sätt en sked smör i pannan. När smält, lägg till vegetabilisk olja och lägg ut genast fläskklippet i medelstora. Stoka köttet snabbt under intensiv värme under omrörning.
2. Till bruna bitar häll vin, tillsätt grädde och låt svalna vid måttlig temperatur. Bara några minuter, när såsen får en ljus kaffeskugga, lägg till lauré, timjan och allspice med allspice, salt.
3. Tillsätt med varmt vatten för att täcka hela köttet, krydda med kryddor. Låt grytan ligga under locket med minsta värme.
4. Selleri skuren i små kuber, och morötter och purjolök - i skivor. Överför grönsakerna till köttet. Ställ in elden till minimum och fortsätt att simra ihop i minst fyrtio minuter.
Pork goulash i en panna med färska tomater
Ingredienser:
• Törtlök med ett litet lager av fett - 400 gram;
• fyra små färska tomater (kan ersättas med två skedar tomat);
• vitlök - 2 huvuden;
• 60 gr. vitt mjöl av något slag
• En halv sked svartpeppar, krossad i en murbruk;
• Sked 20% gräddfil;
• en tredjedel av en sked fin raffinerad socker;
• två laurelblad
• dricksvatten - två glasögon
• Färskt fett - 70 gr.
Beredning:
1. Avlägsna huden, skär i små bitar och lägg i en uppvärmd panna för att tömma fettet. För att inte koka upp, sätt upp värmen något under genomsnittet, täck med lock.
2. Under denna tid tvätta köttet med vatten, torka och skär i två centimeter i kuber.
3. Ta bort bacon från pannan och sänk massan i fettet. Öka värmen till maximalt och förånga all köttjuice under omröring. Låt skivorna steka tills ljusbrunning, tillsätt salt.
4. Häll ett halvt glas varmt vatten i pannan under locket och lämna den med låg värme.
5. Efter tjugo minuter, ta av locket och laga mat, öka värmen något. När den återstående vätskan är helt indunstad, tillsätt hackad lök. Blanda bra, stek i ungefär fem minuter.
6. Blanda försiktigt peppar, tillsätt mjöl. Fortsätt tillagning tills mjöl tar på sig färgen på bakad mjölk. Tillsätt blenderplattorna till en konsistens av mosade tomater och socker. Värm upp i två minuter, häll sedan gradvis i en halv kopp vatten.
7. Ta prov och dosolit om nödvändigt, tillsätt lavrushka. Koka upp och sätt sedan värmen ner till ett minimum, låt svalna i 20 minuter under locket. Tillsätt varmt vatten efter behov och tillsätt gräddfilen i fem minuter tills den är kokt.
Fläskgås i en panna med svamp under gräddfil-tomatsås
Ingredienser:
• Fläskhals - 500 gr.
• 1 morot;
• 500 gr. färska små mushroner;
• lök
• 2 tomater;
• tomatsked
• två teskedar mjöl
• 100 gr. sällsynt gräddfil
• Mager icke-aromatisk olja - 2 skedar.
Beredning:
1. Skiv lökarna och de tvättade svamparna i stora skivor. Mala morötter på en stor rivare.
2. Häll kokande vatten över tomater i en minut. Tappa varmt vatten och lägg tomater i två minuter i en skål under rinnande kallt vatten. Skala grönsakerna och hugga dem på ett fint rivjärn.
3. Häll i en stekpanna och värm 2 skedar smör, sätt det skivade köttet i det. Stek vid medelvärme i tio minuter.
4. Lägg till hackade grönsaker i köttlöken och morötterna. Rör om i fem minuter. Salt, ta ett prov, peppar det inom rimliga gränser, tillsätt svamp och tomater, blanda.
5. Lös upp tomatpasta med ett glas kallt vatten, tillsätt mjöl och försiktigt blab det. Häll blandningen med skålen, rör om och låt koka, utan att täcka med lock. Ställ upp värmningsnivån så att såsen knappt märkbart kokar.
6. Efter en kvart i timmen, när bitarna är mjuka, tillsätt sur grädde. Vänta på de första tecknen på kokning och, innan du tar bort från ugnen, rör om låg värme i ungefär en minut.
Fläskgås i en panna med öl i bayersk
Ingredienser:
• kilo fläskfilé;
• 100 gr. färsk bacon;
• två paprika
• vitlök - 6 små skivor;
• En liten röd pudding med het paprika.
• 400 ml mörk, tät öl;
• två lampor;
• 150 gr. tomatpuré;
• En sked torkad kumminfrön.
Beredning:
1. Skär bacon i smala bitar och smälta fettet ut ur det på en liten eld. Ställ sprickorna ur pannan.
2. Lägg i kummin i den heta, feta underhalvan av löken. Stek rostigt från tid till annan tills löken är märkbart mjuka. 3. Sätt i panna skivor med massa av paprika, tillsätt tomaten, rör om och låt svalna.
4. Skär den tvättade massan i kuber som mäter tre centimeter. Tillsätt den hackade vitlöken, bitar av varm peppar, blanda. Lägg bitarna av fläsk i pannan till grönsakerna, tillsätt tillräckligt med öl så att den helt täcker allt och låt svalna över låg värme. Var noga med att täcka pannan med lock.
5. Skålen är klar när köttet är mjukt.
Pork goulash i en pan - matlagning tricks och användbara tips
• Klipp inte, skär kött. Det brinner väl, speciellt om det finns ett tjockt lager. Små bitar kan torka ut under stekning.
• Lägg endast tomat efter att massan mjuknar väl. Om du lägger tomater eller tomatpasta i början, blir matlagningen försenad.
• Om fläsken är oljig, stek i vegetabilisk olja. Mager kött är att föredra att laga mat på det smälta fettet, annars kommer maträtten att komma ut för högt i kalorier.
