Biprodukter, inklusive lever, används vid framställning av många rätter. Lever är förmodligen den mest populära. Trots att det vanligtvis är mjukare än kött, är det också vanligt att göra köttbullar.
Ganska lite krångel och hamburgare blir helt luftiga Denna maträtt är perfekt om ditt hem är uttråkad med klassiska rätter.
Dessutom, om du av någon anledning hade en frusen lever, skriv då inte ett bättre recept. Garanterat disken fungerar inte hårt, och juiciness kan justeras.
Fläskkvistar - Allmänna principer för matlagning
• Det är inte alls svårt att laga köttfärsade köttbiprodukter, tvärtom, ganska enkelt.
• Sådana skivor stekas på en spis i en tjockväggad panna. Stekpannor med non-stick beläggning är också lämpliga.
• Du kan baka leverpatties i ugnen eller laga mat för ett par. Men innan de ångas måste de fortfarande stekas.
• Fläsklever är en ganska specifik produkt. Vid rostning eller kokning behåller den lite lukt och liten bitterhet. Men i köttbullarna är sådana brister nästan inte kända.
• För leverpatties är det bäst att ta en frisk eller kyld lever. Färgen bör inte vara för mörk eller vice versa för ljus.
• Leveren är hakad för hakat köttkvarn eller blender. Storleken på grillen i köttkvarnen spelar ingen roll.
• Innan du huggar är levern väl tvättad, alltid i flera vatten. Torka väl. Filmen som täcker leverns yta måste avskuras. Grova kanaler och kärl kvar i levern skärs också ut. • Efter slipning erhålls en vattnig levermassa. För att tjockna tillsätts det vanligtvis semolina, vete eller majsmjöl.
• Stärkelse eller grits (bovete eller ris) används ofta som förtjockningsmedel. Tillagda spannmål koka till dess att de är helt kokta.
• Koteletterna från levern är ensamma lite torra och mörka. För att lägga till rikedom och mer behaglig färg tillsätts grönsaker till leverns massa. Lägg dem råa eller något passagerare i fett.
• Vätskeklippmassa för stekning sprids på pannan med en sked, som varje gång dyppas i vatten. Malet lever med tillsats av croup är gjuten för hand.
• Smörgåsar är bra både varma och kylda. De kan serveras med eventuella sidrätter. Leverpatties med spannmål serveras med gräddfil eller grädde.
Fläskskivor - "scones"
Ingredienser:
• 600 gram fläskkyld lever
• liten lök
• en medellång morot
• tre små potatisknölar;
• bordsalt, muskotmjölkspulver och finmalt peppar - till smak;
• vetemjöl.
Matlagningsmetod:
1. Böj försiktigt dina händer, skölj levern under kranen. Dränera väl och släta ut hårda vener och film som täcker levern utanför. Passa den med lök, rå potatis och morötter genom köttkvarn.
2. Njut lite salt till din smak. Tillsätt ganska lite (en liten nypa) muskatmos och mixa skarvmassan väl.
3. Lägg till mjöl för att tjockna. Den hälls så mycket som behövs, vilket ger konsistensen av tjock grädde. 4. Doppa en efterrättsked i vatten. Ta av skivmassan med den och sätt i smör uppvärmd i en stekpanna. Att bilda skivor, sänker varje sked i vattnet.
5. Stek leverkakorna under locket, inte mer än en minut på varje sida.
Smörgåsar med svamp
Ingredienser:
• fläsklever - 450 gram;
• 150-200 gram färska mushroner;
• 1 ägg;
• 1 löklök;
• genomsnittlig morot
• nypa svartpeppar;
• matsked av semolina.
Matlagningsmetod:
1. Skaka noggrant lök, morot - grovt gnugga.
2. Tvätta och rengör smuts från mushrooms. Klipp svampen i mycket små kuber och stek i en uppvärmd panna. Stek på maximal värme tills all fukt har avdunstat.
3. I svagt bruna svampar, tillsätt hackade grönsaker och omrör, koka i 4 minuter.
4. Mala en bländare eller vrid i en köttkvarn den släta leveren. Lägg till semolina, bordsalt, ägg. Fyll på stekt svamp med grönsaker. Peppar och, om du har blandat alla komponenter, låta stå i tio minuter.
5. Smaka leverpatties med svamp i rött hett vegetabiliskt fett tills det är ömt. Till dess de blir rudiga på alla sidor.
Fläskkoteletter med malet kött
Ingredienser:
• 300 gr. fläsklever
• ett glas majsmjöl;
• 200 gr. fläsk inte flytande malet kött
• en rå ägg;
• lökhuvud
• en vit vitlöksklyfta.
Matlagningsmetod:
1. Vrid levern och malet kött i köttkvarn. Ange ägget och en matsked mjöl. Rör massan tills den är jämn.
2. Lägg till hackad vitlök. Rapportera snittlök. Peppar, strö och rör om igen. 3. Skriv in en matsked lite fyllning. Lägg det i en tallrik majsmjölk. Rulla på alla sidor och stek i varmt vegetabiliskt fett.
4. Servera leverpattorna på egen hand eller med en sidovägg.
Fläsklever "hemlagad hamburgare" med sås
Ingredienser:
• 400 gr. färsk lever (fläsk);
• 100 gr. bacon;
• 3 bord. skedar av "Hercules" (havregryn);
• stor lök
• 100 ml mjölk;
• Tomatsås eller ketchup - 2 msk. l.
• 50 gr. 15% grädde;
• Peppar ärter - 4 st.
• bord. sked av naturligt smör
• Lavrushka blad.
Matlagningsmetod:
1. Fyll "Hercules" -flingorna med mjölk och låt stå i 20 minuter.
2. Avlägsna försiktigt av toppfilmen från levern. Skär i små bitar. Klipp kanalerna och döda med en mixer. Som ett alternativ - slipa på det minsta gallret genom köttkvarn.
3. Brisketten (du kan ta färskt fett) mala på samma sätt.
4. Stam mjölk från havregryn. Krama resten av händerna och lägg flingorna i fyllningen.
5. Lägg till fint salt. Smaka på peppar med svartpeppar och mixa massan med en sked.
6. Värm vegetabilisk olja i en tjockväggad panna. Sked den malet lever i den och steka pattiesna snabbt. Häll inte mycket olja. Fett när smält smälter och ger upp ditt fett.
7. Placera stekta patties omedelbart i en liten kastrull för stewing.
8. Smält smör i en stekpanna. Sätt löken i små skivor och steka. Torka inte, steka bara tills du får en ljus rödblå (guldbrun).
9. Torka gräddfil i ett glas vatten och lägg till löken. Sätt laurbær med kryddor, salt och koka. 10. Häll såsen i behållaren med koteletterna och låt dem simma i 15 minuter under locket.
11. Fem minuter innan de är redo, rapportera till ketchupsåsen.
12. Klar koteletter innan du serverar, låt cirka tio minuter. Servera den grönskande potatismosan eller kokt lös ris.
Rikta köttfärsar med köttfärs
Ingredienser:
• Kyld fläsklever - 550 gram;
• 140 gr. bovete groats;
• lök
• 1 rå ägg;
• 2 bord. skedar av vetemjöl.
Matlagningsmetod:
1. Skölj leverbitarna och skölj med en stor mängd vatten, sätt på en handduk. Låt vattnet rinna ut och blotta resten av det med en servett.
2. Stryk filmens lever och grova, sena kanaler. Skär i bitar och hugg med en mixer eller köttkvarn.
3. Skölj bokhvet och skölj noggrant. Fyll grisarna med vatten, tillsätt lite salt och koka tills det är klart.
4. Smaka lök i vegetabilisk olja tills den är röd. Anslut den med lättkyld bökvete.
5. Till smak, tillsätt salt, kan du lite peppar. Bryt ägget i hakan, rapportera mjöl och knåd väl.
6. Över medelvärme värm upp vegetabilisk fett i pannan. Sked i smördelarna av köttbullar, och tills de är färdiga, stek dem på båda sidor.
7. Servera sådana hamburgare med gräddfil. Garnerad med köttbullar kan vara potatismos eller färska grönsaker.
Livsmedelsfläskkött (bakad)
Ingredienser:
• 350 gr. fläsklever
• fyra matskedar ris
• ägg;
• 60 gr. färsk bacon;
• liten lök
• krämigt osaltat smör - 1 msk. l.
• 200 gr. mager gräddfil.
Matlagningsmetod: 1. Markera skräp och skadade korn från risflödet. Skölj väl i en kolv med vattenstråle eller skölj i flera vatten. Fyll med mycket vatten och koka tills det är klart. Överför till en kolander och skölj väl igen. Avtappning, lämnar ris i en kolander.
2. Hacka färsk bacon. Lägg bitarna i pannan och värma fettbrunnen, sätt sprickorna. Smaka choklad lök och stek i detta fett tills det är transparent.
3. Tvätta levern, torka torra och hugga med köttkvarn. Det skulle vara bättre om den största gitteret är installerad på den.
4. Kombinera kokt ris med köttmjölk. Tillsätt lök och salt. Ange ett löst ägg. Blanda försiktigt tills det är jämnt och kylt.
5. Efter 20 minuter med fuktiga händer, bilda små patties av malet kött.
6. Smörj eller bild ett bakplåt. Sätt pattiesna och sprut dem lätt med smält smör.
7. Baka dietköttleverpattor i ugnen i en kvart i timmen, vid 180 grader.
8. Servera bakade patties, vattna dem med lågmjölkad gräddfil till en grönsaksgrill eller som en självständig maträtt.
Smörgåsar i en dubbelkedja
Ingredienser:
• ett pund fläsklever
• två små lampor;
• två råa ägg;
• färskt fett - 150 gr.
• 2 msk. l. torr stärkelse (potatis);
• ofullständigt glas mjöl.
Matlagningsmetod:
1. Skölj levern i flera vatten. Dränera väl och avlägsna ledningarna. Smash med en mixer eller slipa i köttkvarn med en stor grill.
2. Hacka ägget lite med en gaffel och häll dem i skärmassan. Tillsätt mjöl, stärkelse. Lägg kryddor till smak och tillsätt lite salt. Rör tills mjuk. Resultatet är en massa, konsistens som liknar testet för pannkakor. 3. Värm vegetabilisk olja i en panna. Det får bara värma upp bra, men inte varmt. Häll det malet köttet i små bitar i smör och stek i en minut på varje sida.
4. Efter stekning, placera leverpattiesna i en ångkokare och laga i den i 20 minuter.
Pork liver cutlets - tips och hjälpsamma tips
• Om leverns skivor blötläggs lite i mjölken i förväg, kommer pattiesna att bli mjukare. Leveren kan också blötläggas i vatten.
• Fläskkvistar ska stekas mycket snabbt. Maximalt 1-2 minuter på varje sida, annars kommer de att vara torra.
• Om du fortfarande kokar koteletterna, stew dem lite i en dubbelkedja. De blir mjukare och juicier.
• Värm oljebrunnen i en panna. I ett otillräckligt uppvärmt fett löses den flytande levermassan.
• När du serverar köttfärsskivor som en separat maträtt, steka löken till gult i fett och lägg det på skivorna. De absorberas väl i smak av stekt lök, och maträtten kommer att spela ett nytt sätt.
