Det finns mer om denna leksakskaka än det finns recept. De säger att det är beredd otroligt svårt, då, enligt rykten, får produkterna inte det, eller de är värdelösa pengar. Men faktum är att kakan inte är så komplicerad, och produkterna är ganska tillgängliga, i alla avseenden.
Golden Key kaka - Allmänna principer för matlagning
• En obligatorisk del av kakan är kondenserad mjölk. Det är detta som ger efterrätten en delikat krämig smak med en karakteristisk smack av sovjetisk kola, för vilken efterrätt namngavs. Varianter av tårta "Golden Key", som görs hemma, många, och nästan alla hemmafruar håller ett hemligt recept. Dessa kakor kan tillverkas med och utan bakning.
• Den vanligaste efterrätten till efterrätt är att baka biscuit eller honungskakor, som sedan beläggs med grädde. Den "lata", snabba versionen av "Golden Key" -kakan görs om några minuter och kakor används vid matlagning. Kokt kondenserad mjölk kan läggas inte bara till grädden, men också till degen i sig.
• Komplettera kakan med muttrar. Smaka på kaka med liten mutter eller blanda den med grädde. Om du inte vill röra på länge med designen, är toppen av efterrätten också dekorerad med finhackade nötter eller halvor.
Golden Key Honey Cake med Smörgrädde och Nötter
Ingredienser:
• sju ägg;
• ett och ett halvt glas socker;
• Två skedar, med en liten glida, honung;
• mörk kakao naturlig (pulver, inget tillsatt socker) - 3 msk. l.
• två skedar av dricksvatten
• en sked läsk
• mjöl av mycket god kvalitet - 2,5 koppar;
• bord 9% ättika;
• valnötkärnor - ett fullt glas.
I grädde:
• Bank av karamelliserad kondenserad mjölk;
• ett glas krossade valnötter;
• påse med vaniljssocker; • ett pack med "bonde" olja.
Matlagningsmetod:
1. Sprid ägg lite och slå med vitsocker. Lös upp honungen med två matskedar varmvatten och häll till ägget. Tillsätt läsk, visp.
2. Gradvis häll mjölet blandat med kakao, förbered en tunn, tunn deg. Häll muttrarna, mixa.
3. Botten av en liten brazier, 25 * 35 cm stor, lägger ut pergamentet. Häll en tredjedel av degen i den och försiktigt nivån med en sked.
4. Placera bakplåten i stativet i en het ugn (180 grader) och baka kakan i en halvtimme. Baka två mer sådana tårta lager och kyla dem bra genom att placera dem på en wire rack.
5. Smörj smöret lätt i värmen och skär i stora bitar, tillsätt vaniljssocker och börja slå på låg hastighet med en mixer. När vaniljkristaller blir omärkliga i oljemassan, byt mixern till medelhastighet och introducera gradvis karamelliserad kondenserad mjölk. Vispa till absolut enhetlighet.
6. När du formar en tårta, smälter varje tårta inte bara med grädde, utan strö med finhackade muttrar. Rikta in kakans sidor med grädde och täck de övre kakorna med resten.
7. Dekorera kakan med de återstående hackade muttrarna och låt stå i några timmar för att suga.
Golden Key Cake med smörkräm och brandy
Ingredienser:
• Dricksyoghurt eller kefir - 250 ml;
• 125 ml raffinerad olja;
• Kokt kondenserad mjölk - 250 gr.
• 375 gr. vetemjöl;
• ett glas mjölk;
• Två små säckar av kristallin vanillin;
• en tesked torr färsk stärkelse;
• naturligt kakaopulver, utan tillsatser - 2 msk. l.
• tre teskedar av en ripper;
• Halvsked "citron".
I grädde:
• grädde, högsta fetthalt - ett glas;
• en matsked av pulveriserat socker;
• 200 gr. kokad hel kondenserad mjölk.
För impregnering:
• två skedar av brandy;
• helt vanlig kondenserad mjölk - 3 msk. l. • fyra skedar vatten.
För registrering:
• 50 gr. valnötter, skalade, nötter;
• matskaka kakao utan socker
• 100 ml naturlig Gostovsky kondenserad mjölk;
• ett halvt smörpack.
Matlagningsmetod:
1. Kombinera yoghurt (kefir), vegetabilisk olja och kondenserad mjölk i en skål och vispa tills en homogen skummig massa erhålls.
2. Lägg till mjöl med en ripper, tillsätt vaniljssocker med stärkelse, gör tjock deg. Tillsätt med mjölk och rör om med en sked, bringa till homogenitet och visp sedan.
3. Dela den beredda smeten i hälften lika mycket. Del av vitblod och den andra fläcken i mörk färg, blandad med kakao.
4. Applicera smör på innerytan av en rund form. Stänk oljeskiktet med semolina, skaka ut överskottet och häll degen i behållaren. Det är lämpligt att ta två identiska former och baka båda kakorna samtidigt. Men om det är omöjligt att göra detta, baka den lätta kakan först och sedan den mörka kakan. Baka vid en temperatur på exakt 180 grader i ungefär en halvtimme, kontrollera beredskapen med en träpinne.
5. Häll kall kräm i en förkyld skål, tillsätt pulveriserat socker i flera små portioner och vispa. Sedan fortsätter du att vispa i en sked, tillsätt kall kondenserad mjölk. Cremen kommer att vara klar när märkena från corolla inte kommer att försvinna.
6. För impregnering av kakablandningen, blanda hela kondenserad mjölk med kallt kokt vatten och brandy.
7. Skär de kylda kakorna i två delar, sprid kakorna på bordet och dra dem med förberedd impregnering. Sedan på varje plats tre skedar med en glödlampa och bildar en tårta, jämnt fördelade den krämiga massan under gjutning. Nivån försiktigt sidor med resterande grädde och försiktigt nivån med en silikonspatel.
8. Haka i muttrarna i en kaffekvarn eller mixer. Täck kakans sidor med mutterspån.
9. Slå smöret med kondenserad mjölk. Dela upp grädlemassan i halv och färga en del med kakao. Applicera ett tunt sparsamt nät på kakans yta med mörka kanter med öppna kanter.
Ett enkelt recept på "Golden Key" -kakan gjord av kexkakor på ägg med smörkräm
Ingredienser:
• sex ägg;
• 80 gr. förtjockad hemlagad grädde, eller smör
• Vete mjöl - 115 gr.
• en matsked mörk kakao;
• 190 gr. fint socker
I grädde:
• Standardbank med hel kondenserad mjölk;
• matsked av brandy;
• påse med kristallin vanilj;
• Pulver från naturlig kakao - 1/2 msk. l.
• Smörpack, högkvalitativ olja.
För impregnering:
• 130 gr. socker;
• sked av brandy;
• 120 ml dricksvatten.
Matlagningsmetod:
1. Förbered degen för vit kex. Bryt tre ägg i en skål, tillsätt 90 gr. socker, lägre i kapacitet av ett vattenbad och slå, under uppvärmning, att öka i volym. När den fluffiga massan stiger, ökar ungefär tre gånger, avlägsnas från värme.
2. Rör försiktigt gradvis in i 40 gram. smält smör och mjöl - 90 gr. Stryk inte, stör inte cirkulära rörelser, men bara rörelser riktade från botten upp, annars kommer pumpen att brytas.
3. Täck botten av formen med pergament och häll den vita degen in i den, lägg den i ugnen och sätt den att baka när den upphettas till 180 grader. I genomsnitt tar förberedelsen av kexkaka inte mer än en halvtimme, men det är bättre att kontrollera beredskapen efter 25 minuter. En känd metod är att genomborra en tandpetarekaka. Om dess yta blir torr betyder det att kakan är klar.
4. Gör på samma sätt en mörk kex. Genom att tillsätta kakao till degen, minska mängden mjöl till 50 gram. Blanda kakaopulver med socker.
5. Placera de färdiga kakorna på gallret och låt dem vara mogna i åtta timmar. Kan användas omedelbart, men efter fullständig kylning.
6. Förbered impregnering. Förbered sirap från socker och vatten, svalna sedan det bra och sätt in brandy. 7. Skär kakor i längdriktningen, i hälften får du fyra korzh. Sprid dem på bordet, skära upp och suga i brandy sirap.
8. Pipa upp mjukad olja i ett varmt rum tills det är homogent. Därefter tillsätts kondenserad mjölk till den utan att stoppa att slå. Krämen kommer att slå bättre och bli snyggare om mjölk introduceras gradvis och lägger till ett par skedar. Lägg till vanilj och brandy i slutet.
9. Dela den färdiga gräddesblandningen lika i två delar och måla en med kakaopulver i en mörk färg. Det är önskvärt att sprida fyllmedlet i en kräm genom en sil, då blir det lättare att röra sig.
10. Sätt en mörkfärgad svampkaka på en platt skål och borsta med ljuskräm. Sätt den bästa mörka svampkakan på toppen och blanda den med lätt kräm igen. På samma sätt lägger du ut ljuskakorna. Kakans sidor ska jämnas med en mörk grädde.
11. På en toppljuskaka applicera, kläm ut ur konditoren, en tunn mask av vit krämmassa. Dekorera den med mörk grädde, tvinga den genom ett munstycke med större diameter med tänder.
12. Placera den beredda kakan för att suga i kylan i två timmar.
Gräddfilskaka "Golden Key" med kondenserad mjölk kokad
Ingredienser:
• två glas socker;
• två standard metallburkar av kondenserad mjölk;
• två skedar läsk
• 470 ml tung grädde;
• en och en halv matskedar av kakaopulver, utan socker;
• tre glas vete mjöl
• fyra ägg;
• 400 ml sällsynt 15% sur grädde;
• bordsvinäger;
• Enkel sirap från socker och vatten för impregnering;
• Bitter choklad - en 100 grams kakel.
Matlagningsmetod:
1. Slå på ägget intensivt med tillsatt socker, sätt sur grädden blandat med kokt kondenserad mjölk, mjöl och slå igen. I slutet, tillsätt ättika bakpulver, blanda. Häll hälften av degen i en separat skål, blanda den med kakao.
2. Baka två kexkakor: mörkt och lätt. Innan du fyller degen med formen, gnid den med smör och lätt mjöl med mjöl. Baka strikt vid 180 grader i 40 minuter. 3. Kyl upp de färdiga kakorna och skär i halva. Så att botten inte är fuktig, svalka bara ämnena på gallret.
4. Piska grädden tills den är fluffig och släck den i en sked med kondenserad mjölk i den krämiga massan.
5. Blötlägg de skurna kakorna med sockersirap och snabbt, men försiktigt montera kakan och klistra in dem med smörkräm. Du kan dessutom lätt sprinkla gräddskiktet med riven choklad.
6. Efter att ha nivellerat sidorna och applicera ett tunt lager av grädde på toppen av kakan, gnugga choklad över den genom en liten rivare.
Den enklaste honungskakan "Golden Key" med nötter och brandy
Ingredienser:
• matsked av brandy;
• sockerbetor - 1 kopp
• två skedar honung, vätska;
• två fulla glas mjöl;
• valnötter - 150 gr.
• fem ägg;
• standardpåse ripper deg
För grädde:
• sked av brandy;
• Bank av kondenserad karamelliserad mjölk;
• krämig, helst 82%, smör
Dessutom:
• 100 gr. mandelflis.
Matlagningsmetod:
1. Mycket liten, hugg nötter med en tung kniv. Det är inte nödvändigt att mala kaffekvarn eller bländare, för mycket fin smula tjockna deg. Lägg separat smör på en tallrik och låt mjukna.
2. Slå på ägg med vaniljssocker och socker. Gnugga inte, nämligen vispa, eftersom du behöver luftigt vitt skum. Tillsätt nötterna och blanda försiktigt med en sked. Häll flytande honung med brandy och blanda försiktigt igen.
3. Mjöl mjölet ett par gånger med ripper och rör försiktigt och sätt in det i delar i honungsblandningen.
4. Lägg ett ark av pergament på bakplåten, borsta den med vegetabilisk olja och häll en tredjedel av den krämiga degen. Fördela det jämnt med ett rektangulärt skikt, något mindre än en centimeter tjockt och sätt det att baka. Honung Korzh kommer att räcka för en kvart i timmen med 180 grader utsatt. 5. Dra det bakade stycket till pergamentet på bordet och låt det svalna. Baka ytterligare två kakor. Efter att du har baka den sista räkenskapen, kalka amandelflisen till en ljusgyllen och stäng av ugnen.
6. Förbered en grädde av mjukat smör och kokt kondenserad mjölk. I slutet, häll brännvin, rör eller ett par gånger med en mixer.
7. Sätt kakans lager i kakan, blanda dem väl med grädde och täcka det med resterna av produktens överdelar och sidor. Stänk ytan av efterrätten med rostade chips och låt den värma i en och en halv timme för impregnering.
Lazy Golden Key kaka gjord av kex med nötter under chokladisning
Ingredienser:
• naturligt smör - en förpackning
• Bank av Gostovskaya kondenserad mjölk;
• 300 gr. skalade valnötkärnor;
• alla icke-skarpa kex - 800 gr.
I glassningen:
• Raffinerat socker - 50 g.
• ett glas mager gräddfil;
• fyra skedar av mörkt kakaopulver;
• "Farmerskoe" olja - 50 gr.
Dessutom:
• valnöthalvor - en handfull.
Matlagningsmetod:
1. Värm en torr stekpanna över medelvärme. Sätt valnötterna och steka, rör om i tre minuter, svalna.
2. Förbered liten smulkaka från kakor: Krossa den med händerna eller rulla den med en rullpinne och lägg den i en väska.
3. Blanda det mjuka smöret med en mixer tills den är homogen och blanda gradvis den kokta kondenserade mjölken utan att sluta att slå. Lägg sedan till de smuliga kakorna och mixa, den här gången, med en sked.
4. Sätt smörbasen på disken, form kakan och sätt de stekta valnötkärnorna på toppen.
5. Blanda socker, gräddfil och kakaopulver och sätt på långsam eld. Stir kraftigt, koka upp, sänk omedelbart värmen och koka tills det märkbart förtjockas.
6. Häll varm glasyr över kakan, kyla och lägg i kallt i två timmar.
Golden Key Cake - matlagningstips och användbara tips
• Blanda kakao med socker eller mjöl vid förberedelse av deg för mörka kakor. Det kommer inte att samla klumpar.
• När du lagar glasyren, lägg kakaopulver i bulken, sikt genom en sikta eller förkrossa eventuella klumpar med en gaffel.
• För krämer, ta endast högkvalitativ kokad kondenserad mjölk. Om produkten innehåller vegetabiliska fetter och andra onaturliga tillskott kommer den krämiga massan inte att klara sig bra.
• Kondenserad mjölk kan tillagas av dig själv. Placera en burk med hel kondenserad mjölk i en stor kastrull fylld nästan till toppen med vatten. På en intensiv eld, sätta vattnet i kastrullen till koka, drastiskt minska värmen och fortsätt att laga mat i två timmar. Glöm inte att regelbundet leta efter vatten, det borde inte koka, annars kommer banken att "explodera". Tillsätt vatten efter behov. Kyld kokad kondenserad mjölk först i vattnet och pannan, där den kokades och sedan ersätter kallt vatten.
