Grechanik - sällsynta skivor med bovete gröt inuti. De kan kokas i en stekpanna, men det är mer intressant att göra en maträtt i ugnen. För att göra det saftigt och njuta av smaken, finns det många olika knep. Här avslöjas alla grekiska folks hemligheter och de bästa recepten samlas in.
Grechanik med malet kött i ugnen - Allmänna principer för matlagning
För en maträtt behöver du kokt bokhvede. Du kan speciellt laga lite gröt eller använda rester av en sidovägg. Det är bara viktigt att det finns en smula croup, det är inte nödvändigt att använda potatismos och gröt blandad med såser. Dessutom behöver du kött eller kycklinghack. Vi köper det eller vrider det hemma, det andra alternativet är mycket att föredra. Från hemlagad fyllning visar sig alltid vara läcker, och kompositionen kommer inte att vara i tvivel.
Vad annat lägger de på grekiska:
· Ägg
· Lök, vitlök och andra grönsaker
· Lard och andra köttprodukter
· Gräddfil, tomat.
Faktum är att från alla dessa ingredienser bereds skärmmassan. Du kan ändra typer av kryddor, kvantitet, lägga till andra komponenter. Därefter bakas malet formade rund eller långsträckta produkter. Lägg ofta till så många såser och gravyrer, vars komposition kan också förändras. Eftersom vridet kött och kokt spannmål används, tar kokningstiden i ugnen sällan mer än 45 minuter vid 180 grader.
Enkla gräslök med malet kött i ugnen
Det enklaste grekiska receptet i ugnen. Köttfärs till en maträtt används av något slag, till exempel fläsk med nötkött. Ägget används rå, kryddor kan tas av alla slag.
Ingredienser · 700 g malet kött
· 120 gram bovete
· 100 g lök
· Ägg
· 10 g vitlök
· 4 skedar mjöl
· Ett par matskedar smör
· Salt och andra kryddor.
Beredningsförfarande
1. Det är nödvändigt att laga bovete. För att göra detta, lägg till två delar vatten, det vill säga ungefär 240 gram. Skickas till kaminen, kasta en nypa salt. Var noga med att täcka kastrullen. Om du lagar gröt utan lock, behöver du mycket mer flytande.
2. Gröna lök, vitlök och kött om det inte är malet. Blanda med kokt bovete och salt. Tillsätt ägget, knåd. Massa, du kan lägga lite persilja eller andra gröna till patties.
3. Sculpt grekiska. Vi gör ganska stora hamburgare ca 90-100 gram. Smid och rulla i mjöl.
4. Smörj formen, sätt bollarna. Du kan ha nära och till och med nära varandra. Vi sätter i ugnen, lagar lite mer än en halvtimme, temperaturen är 180-200 grader.
Grechanik med malet kött och gräddfil i ugnen
Ett annat enklaste grekiska recept med malet kött i ugnen, men med gräddfilssås. Kött används av något slag, nedan är antalet kokta spannmål. Om det inte finns något spannmål, ta ca 80 gram bovete.
Ingredienser
· 500 gram malet kött
· 200 gram bovete
· Ägg
· Lök
· 30 ml sojasås
· 250 g sur grädde
· 3 vitlöksklyftor;
· 250 g vatten
Beredningsförfarande
1. Blanda med malet kött med kokt bovete, tillsätt dem finhackad lök och ett stort ägg, salt och peppar, skulpterar med ungefär samma diameter på 80-00 gram. Sätt dem i formen och baka i 15 minuter vid 200 grader.
2. Fyll på fyllningen. Torka bara gräddfil med vatten, tillsätt sojasås och tillsätt hackad vitlöksklyfta. Rör noggrant och var noga med att värma upp, häll grechaniki med kall sås är oönskade. 3. Vi tar ut formuläret. Häll såsen över grekiska och täck omedelbart med folie. Nu kan du ta bort temperaturen till 150 grader. Återställ maträtten och koka i ytterligare 20 minuter, låt buckwheat patties suga i mjuk sås.
Svampgrönsak med malet kött i ugnen
För en sådan maträtt behöver du en hel del svampar, men grekerna kommer att vara nöjda med en helt annan arom och ovanlig smak. Ett annat recept på ugnen med tillsats av malet kött. Tomatjuice kommer att användas för sås, det behöver lite, men om du vill kan du helt enkelt späda ketchup eller pasta med vatten.
Ingredienser
· 150 g svamp
· 100 g lök
· 400 g malet kött
· 2 ägg
· 200 g kokt bovete
· Smör och mjöl
· 450 ml tomatsaft
Beredningsförfarande
1. Finhackad svamp ska stuvas tyst i en stekpanna. Du kan lägga lök till dem. Var noga med att häll ett par skedar olja. Så snart svampen börjar rosta, minska värmen. Vi väntar på ett ögonblick och kallt.
2. Blanda kokt bovete med malet kött och kokta svampar. Lägg till två ägg så att grekerna blir starkare. Var noga med att salta, rör om.
3. Skulptera bollar från den beredda massan, strö med mjöl och skicka in i formen. Baka till ljusskorpa
4. Fyll i saltad juice (utspädd pasta) och låt den stuva tills den är klar. Du kan täcka eller lämna i denna blankett. I den första varianten kommer de grekiska invånarna att vara mer ömma, saften kommer inte att koka bort.
Grekisk lever med malet kött i ugnen
Bovete kombineras idealiskt inte bara med malet kött, men också med lever. I denna utföringsform kombineras alla dessa beståndsdelar. Lever kan tas biff, kyckling eller andra arter. Vid användning av fläskbiprodukt är det lämpligt att suga den först i mjölk. Ingredienser
· 1,5 glas kokt bovete
· 250 g lever
· 250 gram malet kött
· Liten lök
· Ett ägg
· 2 skedar av semolina
· 1,5 koppar gräddfil
Beredningsförfarande
1. För att vrida den tvättade och om nödvändigt nedsänkt lever tillsammans med ett lökhuvud genom köttkvarnen. Tillsätt halvpannan, rör om och låt svälla.
2. Om fyllningen inte är klar, slipa sedan köttet, fjäderfä. Koka även bovete, om det inte finns någon spannmål. Var noga med att svalna.
3. Blanda alla ingredienser, tillsätt ägget. Glöm inte att tillsätta skivmassan med bovete och bilda bollarna. De borde inte sprida sig mycket. Men om semolina inte tar all fukt, kan du fylla upp lite mjöl eller kakor.
4. Sätt grekiska med levern i ugnen, koka i cirka tjugo minuter. Ta sedan ut och rikligt smörj grädde. Koka ytterligare en kvart i timmen. Om så önskas kan denna mat bestryckas med riven ost. En utsökt skorpa kommer inte att förstöra det.
Grechanik med malet kött och peppar i ugnen
Ett annat alternativ saftigt grekiskt från ugnen med malet kött och grönsaker. I denna utföringsform användes paprika. Du kan ta en frusen grönsak, om det inte finns några fräscha bössor. Ibland är det även skivat, vilket ytterligare förenklar matlagningsprocessen.
Ingredienser
· 2/3 kopp bovete
· 500 g av något malet kött
· 150 g lök
· 150 g paprika
· 1 ägg
· 1 morot
· 30 g olja
· 50 g tomatpasta
· 200 g sur grädde
· 1,5 matskedar mjöl.
Beredningsförfarande
1. Ungefär 150 gram lök högg fint och lägg till det sneda köttet. Den andra delen kommer att användas för att göra såsen.
2. Tvätta spannmålen, koka tills den är klar. Vatten lägger exakt dubbelt så mycket. Glöm inte att salt bokhve 3. Frigör den bulgariska paprika från frön och skär dem i bitar, häll dem i en skål. Lägg till det kokta gröt, sedan malet kött och ägg, rör och salt. Om ägget har en liten storlek är det bättre att ta två stycken.
4. Vi skulpterar de grekiska invånarna, skicka dem till bakning.
5. Gå genast till såsen. Stek resten av löken i smör och lägg en morot på den. Så snart de lätt bruna, häll mjölet, rör om. I pastaen lägger du till några skedar vatten, lägger dig ut nästa. Vi ger denna massa varm, häll ett glas kokande vatten. Såsalt, peppar, koka till kokning.
6. Ta bort grytan från ugnen, tillsätt gräddfil, rör om.
7. Vid denna tidpunkt skulle grekerna redan vara lite bruna. Häll dem över med kokad röd sås med gräddfil, täcka med folie. Ibland är blanketterna täcker, du kan använda dem. Matlagningsrätten är ungefär samma tid.
Grechanik med malet kött och kål i ugnen
Denna version av de grekiska invånarna påminner något om lata kålrullar, eftersom det använder vitkål. Att släcka disken behöver någon buljong, liksom en bit folie.
Ingredienser
· 200 g kokt bovete
· 200 g vitkål
· 500 gram malet kött
· 2 ägg
· 300 ml köttbuljong
· Vitlök och kryddor.
Beredningsförfarande
1. Sätt stewed bokhvet, vi behöver färdig gröt. Koka också omedelbart vattenkokaren. Vi hugger in den angivna mängden kål i små kuber. Fyll med kokande vatten. Ge grönsaken att halka i tio minuter och skicka den till en kolv.
2. Mala vitlöket, du kan lägga till det mer eller mindre efter eget gottfinnande. Blanda med malet kött och kokt, mätt bovete. Lägg till dem skaldad vitkål, och sedan ägg. Luke är inte här, men du kan lägga till efter önskemål. Blanda noggrant och salt. 3. Vi skulpterar vanliga grekaner, sprider dem i hög form nära varandra. Vi lägger bakad. Vänta på utseendet på en ljusskorpa, laga i 200 grader.
4. Koka buljong. Du kan späda kuben eller annat koncentrat.
5. Vi tar ut de grekiska invånarna, häll hett buljong och täcka. Ta nu bort temperaturen till ca 160, du måste sätta ut disken i buljongen för ömhet och ta slut.
Grechanik med malet kött i ugnen - tips och tricks
· Bovete i sig är lite torr, så för köttbullar gjorda av det är det bättre att använda fet köttfärs eller tillsätt en bit bacon, mer saftiga grönsaker.
· Det är möjligt att bryta Greekis inte bara i mjöl eller i brödsmulor. Kli, havregryn och semolina är också utmärkt för detta ändamål.
· Vi glömmer inte att det mesta av kycklingen absorberas i grekiska invånarna, så du behöver inte salta såsen för mycket eller lägga till mycket starka kryddor till den.
· Grechanik kan kokas i grädde eller använda bechamel mjölksås för dem. Också kan någon av ovanstående rätter ströas med ost.
