Tja, vem skulle neka en rudig paj med potatis?
Och om han är hemma? En sådan person är mycket svår att hitta.
Potatis pajer är älskade av i många familjer.
De är förberedda på vardagar, helger och helgdagar.
Använd till frukost, lunch och middag. Detta bakverk är värt att lära sig att laga mat.
Potatispatties med jäst - Allmänna principer för matlagning
Degen knådas med tillsats av rå eller torkad jäst på vetemjöl. Vatten, mjölk eller en blandning av dem tillsättes från vätskan. Tillsätt även salt, socker, smör eller margarin. Gästdeg måste överleva. Vanligtvis, innan de formar produkterna får de komma 1-2 gånger.
Potatis för fyllning kokas och krossas sedan till potatismos. Stekt lök läggs ofta till, eftersom det ger fyllningen en intressant smak. Men du kan lägga till andra ingredienser.
Vad läggs på påfyllningen:
• kött, lever;
• korv;
• färska eller saltade grönsaker;
• svampar.
Moldning av pajer ger vanligtvis inte svårigheter. Det räcker att dela degen i bitar, rulla ut den eller helt enkelt platta dem i platta kakor. För att inte hålla fast vid händer eller rullpinnar, strö med mjöl på bordet eller oljade. Du kan använda silikonmattor eller plastskivor för skärning. Fyllningen sprids på kakorna, kanterna förenas.
Färdiga produkter bakas eller stekas i en panna. Innan du bakar, måste du smörja dem med ett ägg. Fry patties i vegetabilisk olja eller blandning av fetter.
Recept 1: Stekt potatispajer med jäst
Det klassiska receptet på stekt jästdeg pajer på vatten. Produkterna erhålls frodigt, mjukt och läckert doftande. Ingredienser
• 500 gram vatten;
• 1 tsk. salt;
• 6 glas mjöl;
• 10 gram jäst (torr);
• 4 skedar smör
• 1 sked socker.
Fyllning:
• 800 gram potatis
• 100 gram lök;
• olja;
• salt.
Matlagning
1. Gör stoppet. För att göra detta, skalla potatis, skära och laga potatismos. Separat, steka löken, skuren i små kuber. Vi kombinerar med potatismos, glöm inte saltfyllningen, du kan lägga andra kryddor. Kyler ner.
2. Tillagning av deg. För att göra detta värm en halv liter vatten, lös jäst, salt och granulat, tillsätt mjöl och smör. Ge degen att vila i en timme i värmen. Top täcka nödvändigtvis med en handduk så att skorpan inte torkar ut.
3. Vi tar ut vår deg, dela den i bitar, storleken på ett litet äpple. Placera vardera i en tortilla, sätt fyllningen och skulpta de vanliga kakorna.
4. Vi häller olja så mycket att produkterna flyter fritt och inte berör botten.
5. Sprid de kaklade kakorna på handflatan och steka tills de är guldbruna på båda sidor. Det är inte nödvändigt att lägga mycket på pannan så att produkterna inte rör och stekas på alla sidor.
6. Vi spred på en maträtt, täckt med servetter. De kommer att absorbera överflödigt fett.
Recept 2: Bakade potatispärlor med jäst
Fördelen med bakade potatispajer med jäst är att du inte behöver stå vid spisen. Det räcker att lösa upp produkterna på ett bakplåt och lägg i ugnen. Och de är inte lika feta som oljebryggade rätter.
Ingredienser
• 180 ml mjölk;
• 320 g mjöl
• 1 ägg;
• 30 g margarin;
• 6-7 gram torrjäst;
• 1 sked socker;
• 0,5 tsk. salt.
Fyllning:
• 5-6 potatis; • 1 lök
• lite olja och salt
Det kommer att ta ett annat ägg för att feta pajerna före bakning.
Matlagning
1. Vi hänger degen på ett svamp sätt. För detta gör du i varmt vatten, späd jäst med socker, tillsätt 100 gram vatten, låt stå 20 minuter.
2. I en skål, slå ägget med salt, lägg till degen. Sätt den smälta margarinen, blanda. Häll sedan resten av mjölet, gör det elastiska och mjuka degen. Före bildandet av pajer får vi det att stiga 2 gånger.
3. Matlagning av potatis. Vi gör en vanlig potatismos med stekt lök (du kan utan det), som i föregående recept.
4. Vi bildar pajer med en fyllning. Vi spredde på en bakplåt. Vi lämnar utrymme före produkterna, eftersom de kommer att öka i storlek.
5. Vi tillåter att ämnena står varmt, så att de stiger upp.
6. Slå på ägget tills ljus crema. Smör på pajerna och baka till ruddy vid 190 grader.
Recept 3: Potatis och svamppatties på jäst
En annan variant av bakade potatis pajer med jäst. Den här gången beredas fyllningen med tillsats av mushroom. Om det finns andra svampar kan du göra med dem. Pastry deg, väldigt frodig.
Ingredienser
• 4 koppar mjöl;
• 3 mjölkläger;
• 1 påse jäst
• 4 ägg;
• 150 gram plommon. olja;
• 1 tsk. salt;
• 400 gram mushroom
• 400 gram potatis
• 1 lök.
Matlagning
1. Blanda varm mjölk med ett glas mjöl och en påse med jäst. Lämna i 30 minuter. Tillsätt sedan 100 gram smält smör, 3 ägg, salt med socker och resten av mjölet. Om det behövs kan du fylla på mer. Håll degen i värme i 60 minuter. 2. Förbered potatismos av potatis.
3. Stek i resterande smör finhackade mushrätter. Till slut lägg på löken, koka tills rodig, salt, peppar.
4. Kombinera potatismos med champinjoner, blanda, försök på salt, lägg till eventuellt svartpeppar eller andra kryddor.
5. Vi tar den närmade degen, skulpterar pajerna, lägger dem på ett bakplåt, låt dem stiga upp.
6. Smörj resterande ägg och baka i ugnen tills degen är klar.
Recept 4: Stekt patties med potatis och kål med jäst
För beredning av sådana pajer behöver du surkål. En surt smaksatt kosttillskott kompletterar helt osläckt potatis, fyllningen är väldigt saftig och uttrycksfull. Knippa degen i vatten på ett speciellt sätt, som folket kallar "drunknade man".
Ingredienser
• 800 g mjöl
• 300 g vatten;
• 15 g torrjäst eller 50 g pressad;
• 25 gram socker;
• 8 g salt
• 500 g potatis;
• 400 g kål;
• olja.
Matlagning
1. Torka jäst, salt och socker i vatten, tillsätt mjöl och 2 skedar vegetabilisk olja. Knead deg com, sätt i en väska, smurt, fast bundet. Nu sätter vi den i en hink med varmt vatten, det kommer säkert att sjunka. Men så snart det är surt och klart att baka, kommer det att dyka upp.
2. Koka potatisarna i uniformet, kyla, skal och skär i kuber för fyllning. Du kan gnugga.
3. Separat, stek surkål i en panna och blanda sedan med potatis.
4. Vi tar ut popup-väskan med deg, ta ut och skulpta de vanliga kakorna.
5. Stek olja på båda sidor på vanligt sätt.
Recept 5: Potatis och köttpattor på jäst
Mycket hjärtliga jästpatties, som bakas i ugnen. Trots det faktum att en hel del fyllning läggs till, får påfyllningen en köttig smak och arom. Mince kan ta något, men om det är mager, måste du lägga lite fett eller åtminstone smör.
Ingredienser
deg:
• 300 g mjölk;
• påse med jäst
• 1 sked socker;
• 1/3 sked salt
• mjöl;
• 40 ml olja.
Fyllning:
• 600 g potatis;
• 250 g malet kött
• löklök
• salt och peppar;
• Olja för stekning.
Du behöver också 1 äggula, protein kan läggas till deg eller steka med kött för fyllning.
Matlagning
1. Knippa degen med jästsvamp eller på vanligt sätt, använd smör. Låt det varma tills den andra hissen.
2. Vi förbereder potatismos.
3. Stekt malet kött med lök i en panna, blanda sedan med potatismos, tillsätt kryddor. Kylfyllning.
4. Vi bildar små tärningar ur den tillagade degen, låt dem stiga på bakplåten.
5. Piska äggulan och en sked vatten med en gaffel, borsta pastierna med en borste och baka.
Recept 6: Potatis och leverpatties med jäst
Och dessa potatispajer kan både stekas och bakas. Universell deg, som är beredd på en blandning av vatten och mjölk. För fyllningen kan du använda vilken lever som helst: fläsk, fjäderfä, nötkött.
Ingredienser
• 250 g mjölk;
• 250 g vatten;
• 1 tsk. salt;
• 1 kg mjöl
• 1-2 matskedar socker;
• 15 gram torrjäst
• 50 gram olja.
För malet kött:
• 800 g potatis
• 600 g lever
• 3 lampor;
• olja och kryddor.
Matlagning
1. Vi gör deg från de angivna produkterna. Knead på något sätt, med eller utan brygga. Om du planerar att steka produkten i pannan är det tillräckligt att han stiger en gång. Om pajerna är bakade i ugnen måste du knäda degen efter den första hissen och låt den gå igen. 2. Skär levern i bitar, koka i 15 minuter, snurra genom köttkvarn.
3. Förbereda renade potatismos med stekt lök från potatis, kombinera dem med levern. Vi fyller fyllningen med kryddor.
4. Vi bildar pajer, baka eller steka. Och du kan göra halv och laga båda arterna. Men glöm inte att baka de bakade pajerna med ett ägg så att de visar sig vara rosa och glänsande.
Recept 7: Patties med potatis och korv på jäst
Korv kan tillagas inte bara i degen utan med tillsats av potatis. Sådana pajer blir stora, närande. Degen för modellering passar någon jäst, men inte söt. Du kan köpa den i butiken eller förbereda ett av våra recept.
Ingredienser
• 1 kg degen
• 8-10 korv;
• 5 potatisar;
• 1 lök
• kryddor, lite olja.
Matlagning
1. Förbered en potatismos och lök, glöm inte att salta den.
2. Korv stekt i en panna så att de lätt bruna. Vissa hemmafruar skär korvarna i cirklar, stek med lök och mixa enkelt med potatismos. Du kan laga den här fyllningen.
3. Dela degen i 8-10 delar, som det ska. Runda varje bit och ge upphov till bordet.
4. Ta en rullpinne och rulla ut kakan, helst tunnare, eftersom det blir mycket fyllningar.
5. Sätt potatismos och stekt korv i en paj, koppla kanterna.
6. Nu kan du helt enkelt steka produkterna i olja.
7. Eller lägg på ett bakplåt, smör och baka.
Potatispatties med jäst - tips och tricks
• Jästkvaliteten är svår att verifiera tills du knådar degen. Men för att inte bli besviken, förbered det på ett svampigt sätt. Och om hon inte stiger i en halvtimme så kan du börja oroa dig. • När man gör kakor måste man undvika ett utkast, annars kommer en jordskorpa att bildas på degen, den kommer sluta andas och kommer inte att stiga ordentligt.
• Peroxideget är ännu sämre än det ovävda. Produkter lider i smak, får obehaglig smak, arom, och fortfarande stekar de inte under bakning. Om degen är blandad, men det finns ingen tid att laga mat, ta omedelbart bort det i kylskåpet. Detta kommer att sakta ner jästens arbete och modelleringen kan överföras i flera timmar.
• Om pajerna inte får stå och stiga på bakplåten innan de bakas, kommer de att riva i sidorna i ugnen, de kommer vara sneda och inte väldigt frodiga.
• För att hålla bakverk under lång tid, ska de kylas väl och placeras i en väska.
• God deg erhålls endast från produkter med samma temperatur. Därför, en timme innan degen måste du lämna alla ingredienserna på bordet så att de värmer sig själva. Endast vätska kan uppvärmas.
