Varje älskarinna borde kunna rulla upp en burk eller två tomater för vintern.
Recept påvisade biljetter lagras noggrant i minnet och anteckningsboken för anteckningsboken. Men du vill alltid prova något nytt, ovanligt. Till exempel stänga några burkar söta tomater för vintern enligt de ursprungliga ryska recepten.
En stor mängd socker eller honung i dessa recept bör inte skrämma. Pickleen visar sig mycket välsmakande, och tomaterna - bara matchlösa. Socker skadar inte smaken av underbara tomater. Tvärtom avslöjar det söta pickleet mirakulöst smaken av grönsaker. Dessa tomater älskar bara barn och ... män!
Servera söta tomater för vintern kan vara med kött- och fiskrätter, potatis, kokt ris, stekt och stewed vegetabiliska blandningar. Tomater förbättrar huvudrättens smak. Öppning av burken behöver inte vänta på en sidovägg. Du kan äta ett par söta tomater och bara med det, med en bit svart bröd. Läcker otroligt!
Söta tomater för vintern - de allmänna principerna för matlagning
Varje värdinna kommer säkert att ha sitt eget familje recept för att förbereda traditionella söta tomater för vintern. Alla av dem utförs naturligtvis utifrån det klassiska receptet av den populäraste av de mest populära vinterämnena.
Det finns många alternativ. På vintern kan söta tomater saltas, syltad, konserverad. Eddik, ättiksyra, citronsyra och jämn aspirin används som konserveringsmedel. Vinäger kan sättas till saltlösningen innan den hälls, eller hälls med en sked i varje burk separat. Förvara tomater, konserverad med ättika, du kan säkert vid rumstemperatur, till exempel under sängen eller i skafferi. Tomater exploderar inte ". Att göra vinterberedningar från tomater är möjliga utan speciella konserveringsmedel. Denna idé är särskilt nära tillhörare av hälsosam kost. Grunden är att tomater innehåller mycket av sin egen syra, så de behåller lugnt behållandet utan ättika. I detta fall måste produkten steriliseras. För att förhindra jäsningsprocesser kan du placera en aspirinpiller i en burk eller förvara den i kylan: källare, källare, på balkongen, på hyllan på kylskåpet.
För saltning av tomater välj små eller medelstora, täta frukter. Stora tomater blir svåra att ta bort från burken klar, de är lätta att skada. Om bara stora frukter lämnas för saltning, finns det inget att göra: du måste skära dem i fyra stycken. Pre-tomater måste förbereda: tvätta noggrant, ta bort bortskämd frukt.
Örter, grönsaker, bär, frukter, som är avsedda att användas vid konservering, bör också mycket väl tvättas, separeras onödiga eller skadade delar. Rengör sedan fröna, huden, skalet, om det krävs av receptet.
Speciell uppmärksamhet bör ägnas åt förberedelse av burkar. Detta är det viktigaste sedetrinnet för saltning. Du kan inte oroa dig för rena, väl steriliserade burkar: tomater kommer inte att förstöra dem. Bankerna måste tvättas med soda och välångas på en steriliseringsmugg över en kruka med kokande vatten eller i en speciell sterilisator. Ett annat alternativ är att värma de tvättade burkarna i ugnen.
Om du behöver sterilisera färdiga burkar fyllda med tomater och pickle, måste du hälla vatten i en stor, stor kastrull och koka den. På botten av pannan för att lägga en träcirkel eller vikas flera gånger en bomullservett. Lägg de färdiga burkarna i kokande vatten så att vattnet når nästan nacken (inte högre risker) och steriliseras. Femton minuter räcker för en liter burk, det tar 25 minuter för en tre-liters burk. Du kan inte heller glömma taken. De behöver koka eller scald med kokande vatten. Vissa hemmafruar föredrar att locket inte kokar och behandlas i en lösning av alkohol, mangan eller furatsilina. Efter kappning ska de heta burkarna kylas ordentligt. Golvet bör täckas med ett gammalt ark eller handduk. Sätt heta burkar på den, vände upp och ner. Täck blankar med en tjock gammal filt, filt, päls och lämna tills bankerna är helt coola. Vanligtvis kan en dag från och med omorganiseras till lagringsplatsen.
Marinerade söta tomater i citron marinade
Ett enkelt recept på syltade söta tomater för vintern utan sterilisering är ganska enkelt. Nybörjare älskarinna kan skrämma ett stort antal ingredienser, men i själva verket ger detta recept inga problem. Doftande söta tomater, marinerade enligt detta recept, har en underbar smak och dekorera varje fest.
Ingredienser:
• kilo små eller medelstora tomater
• halvt citron (eller en matsked vinäger 9%);
• fyra vitlöksklyftor;
• en stor sked salt
• ett laurblad;
• fyra stora skedar socker;
• åtta svarta pepparkornar;
• Två eller tre tinnar av dill;
• fem körsbärs- och vinblad
• sötpeppar (tillval);
• vatten.
Matlagningsmetod:
I botten av de vältorkade beredda tre-litersburkarna lägger dillblad, fruktbuskar. Om det inte finns någon ny dill, kommer det att torkas.
Det andra laget för att lägga ut ett laurblad, peppar av peppar, hela segment av den skalade vitlöken.
Tomater sätter sig fast och fyller hela burken.
I en kastrull, och bättre i en stor vattenkokare, koka vatten för att hälla.
Så snart vattnet kokar, häll det över bankerna och lämna i femton minuter.
Blanda socker och salt i en djup kastrull, häll vatten från burkarna och koka saltlösningen. Korn av socker och salt bör vara helt upplöst.
Häll citronsaft eller ättika i burken, sedan kokar saltlösning. Cork banker och ta bort under filten för att svalna.
Du kan prova tomater om tre veckor. Men efter två eller tre månader, när tomaten fyller sig, blir deras smak helt enkelt oföränderlig.
Marinerade söta tomater för vintern "Royal table"
Kryddig delikat smak av dessa söta tomater för vintern är verkligen kunglig. Tomater är sådana att drooler flyter. Deras kryddiga doft, rik rik smak gör matchlösa alla typer av potatis eller kött. Ingredienser är baserade på en standard tre-liters burk.
Ingredienser:
• Medel eller små tomater;
• dill paraply på en burk;
• tre eller fyra dubbar;
• lövblad;
• pepparpipa;
• en bulgarisk peppar;
• tre eller fyra pepparkorn av allspice;
• en stor sked salt
• ett och ett halvt glas (facetterat) socker;
• ättiksyra sked.
Beredningsförfarande
Pierce tomaterna i basen med en nål eller tandpetare. Så de brister inte i kontakt med kokande vatten.
Lägg alla kryddor i sterila torkade burkar: kryddnejosor, dillparaplyer, pepparkornar.
Av den varma peppar avskurna två ringletter.
Skär paprikorna i skivor och ta en fjärdedel i en burk.
Fyll bankerna tätt med tomater, sätt peppar mellan dem.
Häll kokande vatten över burkar.
Efter kylning, dränera vattnet i en stor kastrull.
Sätt vitlök, skalade och skur i bitar, i burkar, tillsätt socker och salt till byrået. Ange sedan hela ättika.
Koka vattnet igen, häll noga på burkarna och stäng omedelbart.
Söta tomater för vintern "Honung"
Smaken av söta tomater för vintern med honung och klyftor visar sig bara magisk. Tunn kryddig arom ger saltande svarta vinblad, vitlök, kryddnejlika och pepparkorn. Velvet smak av honung kombineras perfekt med tomat sura. Det visar sig vara en stor fest. När du saltar tomater för ett prov behöver du bara minska proportionerna. Ingredienser:
• fem kilo täta medeltomater
• 450 gram honung;
• 150 gram salt;
• två vitlökar;
• paraplyer och fänkålstänger;
• ett stort gäng vinbärblad;
• pepparrotbladen;
• säck med pepparkorn;
• en nejlikor per burk;
• sju till åtta liter vatten;
• 150 ml ättika 9%.
Matlagningsmetod:
Skalad stor vitlök skärs i cirklar.
Sätt vitlökskivor, en halv pepparrot, fem vinblad, ett paraply och en kvist dill i rena burkar.
Stuff en burk tomater.
Koka marinaden. Häll vatten i en stor kastrull, sätt honung, tillsätt nötkött, peppar, salt, ättika, vänta på att koka och koka i tre minuter.
Häll tomater med kokande söt marinad och låt svalna.
Upprepa processen två gånger, varje gång du får marinaden att koka.
Tredje gången, tomater, kork och skicka under filten för att svalna.
Söta tomater för vintern med lök på honung marinade
Ursprungliga smak präglas av söta tomater för vintern, konserverad med lök på honungs marinade. Ett intressant recept kommer definitivt att vilja repetera nästa år. Aromen är skapad av honung och lök - det finns inga extra kryddor och kryddor.
Ingredienser:
• två kilo tomater av "Cream"
• tvåhundra gram lökar;
• ett hundra gram honung;
• 50 gram salt
• 50 ml bordsvinäger 9% eller äpple 6%.
Matlagningsmetod:
Skalad lök skärs i små ringar.
Sätt tomaterna i en burk, avgränsad med lökringar.
Koka marinaden genom att koka den angivna mängden salt och ättika i en liter vatten.
Så snart vattnet kokar, sätt honungen och lösa upp den.
Fyll marinaden bankerna och korken.
Söta tomater för vintern "Vattenmelon"
Underbara söta tomater för vintern kommer att erhållas om du plockar vattenmelonsmassa, paprika, vitlök och selleri tillsammans med tomater. Alla dessa smaker och smaker är perfekt kombinerade med varandra. Som ett resultat kan du njuta av de delikata, kryddiga tomaten. De behöver rullas i en liter burkar, och i stället för ättika använder citronsyra.
Ingredienser:
• sex små tomater
• en bulgarisk peppar;
• två vattenmelonskivor;
• två vitlöksklyftor;
• 25 gram salt;
• två skedar socker;
• en tesked (utan en kulle) citronsyra;
• selleri (greener);
• vatten.
Matlagningsmetod:
Vattenmelonmassa utan skorpa skärs i skivor.
Tvätta paprika fritt från skiljeväggar och frön, skär i bitar.
Vitlökskal, skuren i två halvor.
Placera en selleri selleri på botten av burken, sedan vitlök, vattenmelonbitar och paprika.
Koka vattnet och häll det i burkarna. Lämna i tio minuter.
Töm vattnet i samma gryta eller vattenkokare. Slå på gasen, koka igen med salt, socker, citronsyra.
Häll bankerna och korken.
Söta tomater för vintern med peppar "Spicy"
Mycket vackra söta tomater för vintern erhålls med bulgariska och heta paprika. Du måste hämta paprikor av olika färger för att göra en original festlig behandling. Ingredienser anges för en liter burk.
Ingredienser:
• ett pund små tomater;
• en halv pudding av brinnande peppar;
• en vitlöksklyfta;
• gul paprika;
• Ärter Allspice;
• ett hundra gram socker;
• 50 gram salt
• två matskedar vinäger.
Matlagningsmetod:
Sätt pepparkorn, hela vitlök och heta paprika i burkarna.
Lägg tätta tomater och paprika. Koka vatten i en vattenkokare och häll tomater med peppar in i den. Lämna i femton till tjugo minuter.
Vatten att tömma, var noga med att mäta sin totala volym. För en liter vätska, ta den angivna mängden socker och salt. Koka alla tills kornen löser upp.
Häll kokande marinaden i burkar, häll två skedar vinäger under locket och korken.
Söta tomater för vintern "Favorit"
Det matchlösa receptet av söta tomater för vintern erhålls vanligtvis utan kryddor. Den naturliga, naturliga aromen av tomater i marinaden från en mycket stor mängd socker är helt avslöjad. Särskilt rekommenderas till de värdinna som ständigt försöker överraska hushållet och gästerna med olika kryddiga smaker och kryddor. I dessa banker - bara tomater, laurel och ärter.
Ingredienser:
• Medium starka tomater;
• matsked salt;
• tvåhundra gram socker;
• 80 gram vinäger 9%;
• lövblad och flera ärt peppar.
Matlagningsmetod:
Lägg rena tomater i beredda burkar, släng laurblad och paprika om så önskas.
Koka vatten i en stor kastrull eller vattenkokare, häll försiktigt tomaterna på burkarna.
Efter en halvtimme hälldes elden i den gamla koktanken.
Häll ättika på burkar.
Sätt socker, salt i kokt vatten, koka i ca tre minuter och häll burkarna igen.
Kork och sval.
Söta tomater för vintern i äppeljuice
Den underbara smaken av söta tomater för vintern i naturlig äppeljuice kommer ihåg länge och kommer att bli en av de mest favorit vinterämnena. Minsta ingredienser: Endast tomater, lite salt och hällande från äppeljuice.
Ingredienser:
• medelstora eller små täta tomater
• liter naturlig äppeljuice; • matsked salt.
Matlagningsmetod:
Netto täta tomater i trettio sekunder, doppad i kokande vatten.
Tätt sätt tomater i burkar.
Koka saften, tillsätt salt.
När saltet är löst, häll kokande naturlig äppeljuice från en burk tomater.
Cork och coola enligt reglerna.
Förvara i ett mörkt och svalt skafferi eller källare.
För den perfekta smaken måste du använda naturlig äppeljuice, pressad genom en juicer.
Söta tomater för vintern i vinbärsjuice med honung
En riktig godis - söta tomater för vintern i juice av röda vinbär. Den delikata doften av citronbalsam och dragon, en söt ledtråd av doftande honung, gör denna förberedelse till en överraskning av något festligt bord. Antalet ingredienser angivna för en tre-liters burkar.
Ingredienser:
• Medium tomater;
• 300 ml naturlig juice från röda vinbär
• liter vatten;
• 50 gram honung;
• 30 gram dragon
• 30 gram citronbalsam;
• 50 gram salt.
Matlagningsmetod:
Tillsätt tomaterna i kokande vatten i trettio sekunder.
I botten av de beredda burkarna lägger doftande örter.
Lägg tomater på dragon och melissa.
Koka vatten med honung, salt, vinbärsjuice.
Häll tomater med bär marinade, lämna i femton minuter.
Häll marinaden i samma panna (örterna ska förbli i burken).
Upprepa fyllningsproceduren två gånger.
Tredje gången, häll tomater, de behöver korka.
Kyl av reglerna och lagra på en mörk, kall plats.
Söta tomater för vintern med druvor
Det ursprungliga receptet för söta tomater för vintern med druvor, söt och bitter, körsbärslöv, pepparrot, vinbär - det är bara ett slags mirakel! Läcker, kryddig, fräsch, doftande.
Ingredienser: • Tomater är tätare och mindre;
• Trä druvor;
• en sötpeppar;
• Druvor, persilja;
• pepparpipa;
• fem ark körsbär och vinbär;
• ett blad pepparrot
• matsked socker och salt;
• Tio svarta pepparkornar.
Matlagningsmetod:
Lägg det första lagret av kryddor, sedan örter, löv, vindruvor och tomater.
Häll socker, salt.
Häll kokande vatten, lämna i tjugo minuter.
Häll saltlösningen i samma panna eller vattenkokare, ta fram de första bubblernas utseende och koka i två eller tre minuter.
Häll saltlösningen tillbaka i burken, kork och kyla.
Söta tomater för vintern "Lampor"
För detta recept behöver du körsbärstomater. Inlagda med lök, selleri, vitlök, de kommer att vara ett bra alternativ till den vanliga versionen av traditionell betning.
Ingredienser:
• körsbärstomater;
• vitlökshuvud;
• tre selleri grenar;
• lövblad;
• lite svartpeppar (ärtor till smak);
• lökhuvud
• tre matskedar salt
• nio matskedar socker;
• 12 matskedar vinäger 9%.
Matlagningsmetod:
Vitlök och lökskal.
Lök skuren i ringar.
I en ren, steril krukor vikar du vitlök, laurel, peppar, selleri, lökringar, tomater.
Eventuellt kan du lägga till en varm pepparring.
Koka vatten i en stor vattenkokare.
Häll försiktigt tomater med kokande vatten. Låt svalna i ungefär femton minuter.
Dränera, upprepa två gånger.
Innan den tredje hällen sätter i kokande vatten salt, socker, ättika.
Häll de färdiga marinerade tomaterna och omedelbart kork.
Söta tomater för vintern - Tricks och användbara tips
- Inlagda tomater är skarpare än saltade. Vinäger används alltid för att göra marinade. Det kan dock ersättas med citronsaft i samma mängd eller flera citronsyra.
- Tomater kommer att salta snabbare om du huggar dem vid en gaffel eller tandpetare. Punkteringar måste göra tvärtom. Du kan prova dessa "snabba" tomater om tre veckor.
- Punkter görs också för att förhindra att tomater spricker när man häller kokande vatten.
- Istället för ett blad pepparrot kan du lägga en liten pepparrot eller ersätt pepparrot med en sked torr senap.
