Räkor är en underbar skaldjur rik på proteiner, fetter och en stor mängd lättfördelade spårämnen. De kan stekas, marineras, kokas, bakas och till och med saltas. De kombineras med olika kryddor, men räkor med vitlök är särskilt populära. På grundval av denna duett har många recept tagits fram som besegrar med deras extraordinära smak. Men inte minst är läckra rätter mycket enkla att laga mat.
Räkor med vitlök - de allmänna principerna för matlagning
Räkor är:
• Råfärsk fryst;
• kokt fryst.
Det är bättre att laga skaldjur själv, så de blir ju jumerigare och mer doftande. Efter avfrostning är inte bara smaken förlorad, men också några av näringsämnena. Koka räkorna i lätt saltat vatten. 3-5 minuter efter att kokningen är tillräcklig. Ju större slaktkroppen är desto längre. Men i många avseenden beror beredningstiden och tekniken på receptet och metoden för värmebehandling. Rå skaldjur används ofta för stekning och rostning.
Klar fryst produkt är viktigt att tina ordentligt. Under inga omständigheter kan det göras i mikrovågsugnen eller varmt vatten. Om tiden tillåter kan du sätta skaldjur i en kopp ner i kylskåpet. Du kan också tina i kallt vatten, ändra det med jämna mellanrum. På så sätt kan du bevara smaken och näringsämnena.
Recept 1: Kokad räka med vitlök
Det enklaste receptet på att laga doftande skaldjur. Och om du använder tigerräkor kommer maträtten att visa sig inte bara läckra, men också mycket vacker. Han kommer inte skämmas för att tjäna de mest hedrade gästerna. Ingredienser:
• Frysta räkor 500 gr.
• vitlök 3 kryddnejlika
• citron 1/2 citrus;
• vegetabilisk olja 50 gr.
Beredningsförfarande
Skala räkorna och koka dem i vatten med citron i 5-8 minuter. Kasta i en kolander, häll sedan igen i en kastrull, täcka med lock så att de inte svalnar. Skala och hugga vitlöket. Värm sedan vegetabilisk olja i pannan, snabba vitlöket i 1-2 minuter och häll sedan skaldjuret över den heta blandningen. Ge räkor med vitlök brygga under ett lock i 10 minuter. Servera med dill.
Recept 2: Räkor i vitlöksås
Räkor med vitlök i gräddsås blir oerhört ömma, saftiga och citron ger kryddor till smaken. Förbereda skålen utan förkokning, omedelbart i pannan.
Ingredienser:
• 800 räkor
• citron 1/2 st.
• kräm 200 ml;
• vitlök 3 kryddnejlika
• smör 50 g;
• salt, peppar
Beredningsförfarande
Detta recept behöver kyld räka. Men om de inte är så kan du använda frystfryst. Men efter upptining måste de tvättas, kastas i en kolsyrare. Rensa sedan skaldjur och lägg åt sidan. Tillsätt smör till pannan, smälta och tillsätt hackad vitlöksklyfta. Stekt, steka kontinuerligt tills ljusfärg erhålls. Det är viktigt att vitlöket inte brinner, annars kommer oljan att få en obehaglig smak.
Sätt räkor i vitlökssmör, stek i 3 minuter och häll citronsaft i pannan. Släck en minut och tillsätt grädde. Tillsätt salt och peppar till smak. Täck sedan pannan med lock och minska värmen till låg. Sätt ut 5-7 minuter. Räkor i vitlöksås serveras med persilja, dill, gröna sallader.
Recept 3: Räkor stekt med vitlök
För beredning av stekt räkor med vitlök som passar både små och kungliga slaktkroppar. Förtvätt och behöver inte koka. Skalet kommer att få doftande skorpe och vacker färg.
Ingredienser:
• Frysta räkor 800 gr.
• vitlök 3 kryddnejlika
• rosmarin 0,5 tsk;
• vegetabilisk olja 150 gr.
Beredningsförfarande
Skölj och handduk torka räkorna. Du behöver en stor stekpanna för stekning. Om det inte finns något sådant redskap kan du laga mat i portioner. Det är viktigt att räkorna är stekt på alla sidor och håller inte fast vid varandra.
I pannan behöver du hälla oljan, tillsätt rosmarin och hackad vitlök. Smaka i en minut för att smaka på oljan. Tillsätt sedan räkorna och steka tills de är guldbruna. För att avlägsna överflödig olja, ta bort skaldjur från pannan till pappershanddukar.
Räkor, stekt med vitlök i detta recept kan användas som en separat maträtt, och lägger till grönsaker och grönsaker. Men denna aptitretare är särskilt bra med öl, och krispiga skaldjur betonar smaken av en skummig dryck.
Recept 4: Stekt räkor med vitlöksås
Stekt räkor i smet med vitlöksås är ett utmärkt sätt att behaga hushållet och överraska gästerna. Dessutom är denna mat mycket lönsam. Från en liten mängd skaldjur får du en stor del mjuka, luftiga och krispiga skivor, som är svåra att motstå.
Ingredienser:
• Skalade räkor 300 gr.
• salt, peppar;
• Olja för stekning.
För klyar:
• öl 200 gr.
• mjöl 150 gr.
• ägg 1 st.
För såsen:
• vitlök 2 kryddnejlika
• majonnäs 100 gr.
• gräddfil 100 gr.
• honung 1 tsk; • sojasås 1 msk. l.
Beredningsförfarande
Skölj skalade räkor grundligt, handduk torr. Salt, peppar och lägg åt sidan. För att göra smeten, vispa ägget med salt. Om det är litet kan du ta 2 stycken. Häll gradvis i lätta öl, utan att stoppa piskning. Presentera mjöl Smeten bör visa sig vara av medelhög konsistens. Det är viktigt att inte fylla det med mjöl så att den färdiga produkten visar sig vara mjuk, med en krispig och mjuk skorpa.
Räkor doppas en efter en i smeten och stekas i djupfett. Få ut ur oljan du behöver på pappersservetter för att tömma överskott av fett.
För att förbereda såsen blandas majonnäs med gräddfil, honung, hackad vitlök. Till slut lägg till sojasås, smaka på salt och peppar.
För att minska kaloriinnehållet i såsen kan du eliminera majonnäs och använd endast lågmjölkad gräddfil. Eller använd naturlig yoghurt, tjock ryazhenka som bas. För att smaka kan finhackad dill läggas till såsen.
Recept 5: Räkor med vitt vin och vitlök
Detta recept på doftande räkor, stekt med vitlök och vitt vin kommer att uppskattas av även de mest krävande gourmorna. Skålen kan användas som aptitretare, och du kan också laga sallader med tillsats av grönsaker, ost, grönsaker och andra skaldjur på grundval.
Ingredienser:
• räkor 1 kg;
• vitt vin 200 ml;
• vegetabilisk olja 50 ml;
• vitlök 5 kryddnejlika
• cilantrofrön 0,5 tsk;
• salt, peppar
Beredningsförfarande
Färsk räka skalar av skalet. Värm smöret i en panna, tillsätt hackad vitlök och korianderfrön, stek i en minut för att avslöja doften. Häll i vitt vin, koka upp, minska värmen och koka i ytterligare en minut. Häll sedan räkorna i pannan, täck och sedan 10-15 minuter. Tiden beror på slaktkroppens storlek. Vinet bör praktiskt taget indunstas och absorberas i skaldjur. Till slut lägger du peppar och salt till smak. I stället för koriander kan också vara rosmarin eller bitar av ingefära. Det går bra med kryddor med vitvin och räkor. Du kan variera smaken på maträtten med hjälp av speciella blandningar av kryddor för fisk och skaldjur. Men det är viktigt att inte överdriva det, för att inte skymma smaken av räkor stekt med vitlök.
Recept 6: Räkor med vitlök och ginger kryddig
Vitlök, ingefära och sojasås - en aromatisk trio som accentuerar smaken av vilken maträtt som helst. Varför inte använda dessa ingredienser för att laga skaldjur? Rostade räkor med vitlök, ingefära och sojasås har en extraordinär smak och smaklig liten leksak som gourmer kommer att uppskatta.
Ingredienser:
• räkor 1 kg;
• sojasås 3 msk. l.
• ingefära 20 gr.
• vitlök 3 kryddnejlika
• juice av halv citron;
• vegetabilisk olja 100 gr.
Beredningsförfarande
Räkor måste rengöras, marineras i sojasås och läggas bort tillfälligt. Tillsätt olja på pannan, värme. Klipp vitlöksklyftorna i 2-3 delar, stek i 2 minuter och ta bort. Lägg sedan till skivad ingefära i smöret, stek i en minut och täcka räkorna marinerad i sojasås. Koka 3-4 minuter på mittfönstret, häll citronsaften i slutet.
Spicy matälskare kan dessutom smaka stekt räkor med vitlök röd eller svartpeppar.
Recept 7: Räkor i vitlökssås i ugnen
Rätter bakade i ugnen, har en speciell, extraordinär smak. Dessutom tar matlagningen mycket mindre tid och behöver inte stå vid spisen. Kaloribakad räkor i vitlöksås är mycket lägre än stekt och de skadar inte siffran.
Ingredienser:
• färska räkor 1 kg; • kräm 300 ml;
• vitlök 2 kryddnejlika
• paprika 0,5 tsk;
• Olja för smörjform.
Beredningsförfarande
Skala räkorna, beskära och lägga åt sidan. Cream, hackad vitlök och paprika för att förbereda såsen, salt efter smak. Du kan piska det i en mixer. Smörj bakningsrätten med smör, häll ut räkorna, sprida jämnt och häll över den krämiga såsen. Baka i ugnen vid 190 ° C i 20-25 minuter.
Vindräka i vitlöksås kombineras härligt med ost, som du kan spruta på disken innan du lägger den i ugnen.
Räkor med vitlök - tricks och tips
• Efter matlagning ska du inte omedelbart avlägsna skaldjur från buljongen. De kommer att vara juicier och mer doftande om du håller dem i buljongen i 15 minuter.
• Du kan inte laga räkor länge, de blir hårda, smaklösa och gummi.
• Efter matlagning ska het fisk och skaldjur dimmas i kallt vatten och det blir mycket lättare att rengöra dem.
• Vid rengöring av räkor är det viktigt att inte glömma att ta bort matstrupen (en mörk ven i kroppen), vilket ser obehagligt ut. Detta kan enkelt göras genom att riva av svansen och dra i huvudet.
Fantastiska rätter med räkor med vitlök passar både vardags- och semesterbord. De kommer säkert att välkomna med sin smak och kommer inte lämna någon likgiltig.
