Pasta med skaldjur - allmänna principer och metoder för matlagning
Invånarna i den utomeuropeiska Fjärran Östern och Medelhavet tänker inte på sitt kök utan fisk och skaldjur, men i vårt land är situationen lite annorlunda. Trots det stora antalet hav och jämna oceaner är skaldjur fortfarande en delikatess. Mest sannolikt förklaras detta inte ens av kostnaden, utan av de nationella traditionerna (vi älskar en bra köttbit, varefter skaldjur "går inte"). Om du vill ha något ovanligt, så är pasta med skaldjur mest. Nourishing, näringsrik, inte caloric, ovanlig och mycket välsmakande. Det är också användbart under kosten.
Fisket anses vara allt ätbart, vilket kan fångas i världens hav, förutom fisk och däggdjur (till exempel val). För övrigt har den ökande populariteten hos blötdjur, bläckfisk och annat marint liv lett till det faktum att hela industrisektorerna började odla dem i konstgjorda reservoar med hjälp av stimulanser och färgämnen. Till exempel är nu nästan alla kungräkor odlade på detta sätt som faller i butiker från Kina och Vietnam, så de är ofta inte värda att äta. Men ibland är det möjligt, speciellt i sammansättningen av andra rätter, såsom riktig italiensk pasta.
Fiskpasta - matberedning
Ingen av den italienska fest är komplett utan denna mångsidiga maträtten. Pasta är främst pasta och sås. De produkter som används i restauranger och säljs i butiker är gjorda av högsta kvalitet mjöl. Mjöl rengörs, groddar och kli avlägsnas från den. Men det är ännu bättre att använda fullkornspasta, men inte så gott. Det finns även gröna arter, tonad spenat - det är, som de säger, en amatör. Den universella fyllningen av skålen kommer att vara havscocktailen, som är en blandning av bläckfisk med musslor, räkor, tentaklar av bläckfisk och bläckfisk, men separat blir skålen lika bra. För 4 portioner krävs cirka 500 gram. Pasta med skaldjur - de bästa recepten
Recept 1: Pasta med skaldjur och tomater i sin egen juice
Tomater i sin egen juice passar bäst för snabbmat. Om du använder färska tomater är det bättre att ta bort huden, häll det över kokande vatten och steka. Om det inte finns några tomater, lägg till två matskedar av tomatpasta.
Ingredienser: (skaldjur, du kan blanda 500 gram), konserverade tomater (300 gram), grädde (200 gram), olivolja eller vegetabilisk olja (30 gram), vitlök. Pasta (350 gram).
Beredningsförfarande
Koka pasta (minst 2 liter saltat vatten). Använd data på förpackningen, eftersom tiden kan vara annorlunda. Stekt vitlök i en panna och häll innehållet i förpackningen med frysta ämnen. Efter 5-7 minuter lägger du tomaterna, efter att du har rensat dem och klippt i bitar. Stew fortfarande 5 minuter. I slutet sluta pastaen med såsen och låt en liten simma. Stänk med örter eller en speciell torrblandning "för spagetti" när du serverar det.
Recept 2: Pasta med fisk och skaldjur (räkor) och mushroom
Matlagning tar oss inte mer än 20 minuter sedan vattnet kokar. Du kan ta pasta, horn eller nudlar, både italienska och inhemska. Mushrooms är stekt mycket snabbt, hösten blir utsökt i gräddfil. I det här fallet använder vi inte tomater, men citronsaften, som går bra med räkor, ger en behaglig sur smak.
Ingredienser: Italiensk spaghetti (200 gram), olivolja (1 sked), lök (1 st), Vitlök (några kryddnejlika), mushroom (150 gram), citron (1 st). gräddfil (4 skedar), tigerräkor. (150 gram), grön sallad (40 gram), torkad dill, salt. Beredningsförfarande
Koka spaghetti lite inte helt, tvättat. Smaka choklad lök och vitlök, stek i vegetabilisk olja i 2-3 minuter. Lägg till skivad svamp. Räkorna ska tinas och tvättas, det är bäst att sätta dem i kallt vatten. Kram ut citronsaft och tillsätt citronskal, räkor och gräddfil. Smaka till smak. Blanda spagetti med såsen och lämna elden i högst 2 minuter. Placera omedelbart plattorna och servera till bordet.
Recept 3: Carbonara pasta med räkor och ost
Den berömda pasta carbonara serveras i nästan alla italienska restauranger. Läckra och doftande ostsås lämnar inte dig likgiltig. En sådan maträtt är lämplig för en romantisk middag en-mot-en eller för fester med vänner.
Ingredienser: ost (150 gram durum, som carom), skalade räkor (300 gram), spagetti eller horn (250 gram), vegetabilisk olja, basilika eller persilja, salt.
Beredningsförfarande
Koka spagetti nästan till beredskap (underkokt i bara 1 minut). Gör såsen tomt: Stek räkorna i olivolja (2-3 minuter), smörj osten och blanda med ägget. Såsen, i kontakt med pastaen, börjar smälta och bildar en läcker elastisk blandning. Gör inte över räkor så att de inte blir gummi.
Kombinera pastatredienser i en enda maträtt - vi byter pasta till pannan och blandas. Om en liten mängd buljong faller in i den - det är även bra, du får en mer saftig och välsmakande maträtt. Servera det varmt. På samma sätt kokas pasta i en krämig sås - lägg till lite grädde tillsammans med ost och stekt gröna lök. Delikat gräddsås med pasta i en tallrik strö med tärnad ost.
Pasta med skaldjur - tips från erfarna kockar
Liksom räkor används bläckfisk för att göra pasta. De måste rengöras och kokas i 2-3 minuter i kokande vatten, sedan skalas av rester av huden och skärs i remsor. Annars kan du använda samma recept som med räkor. Läckra pasta kan erhållas med bläckfisk, stekt med lök. Eventuellt kan du i en sådan maträtt lägga till chili peppar eller mer vitlök, tomatsås, rostad sellerirot.
