Lententvätter med svamp är en riktig hitta för dem som har svårt att vägra kött.
Svampar är lagade med första och andra rätter, sallader och bakverk.
Lentensfat med svamp - de grundläggande principerna för matlagning
I sallader används sylt, kokt eller stekt svamp. Lenten sallader med svampar är närande och otroligt gott.
Varm, näringsrik, magert soppsoppa är perfekt för lunch. Soppor med svampar kokta med grönsaker, spannmål eller nudlar. Det kan vara soppor, borscht eller magert soppa.
Huvudrätter med svampar är också kokta med grönsaker, baljväxter eller spannmål. Svampar kokas, stekas eller stuvas med resten av ingredienserna.
Svamp för stekpannor, du kan använda torkade, syltade eller färska svampar. Huvudkravet är att endast vegetabiliska produkter används vid framställning av lentarätter med svamp.
Recept 1. Fasta sallad med svamp och grönsaker
Ingredienser
söta stora morötter;
bordsalt;
tre färska, stora mushroner;
60 ml rast. olja;
stor lök
5 ml citronsaft;
halv art. frysta gröna ärtor;
malt svart och chili, koriander.
Beredningsförfarande
1. Skala en stor lök, skölj den under kranen, skära den i halva och hugga med långa fjädrar.
2. Skala av mushrooms locket, klippa benen, tvätta svampen och torka med en servett. Hak mushrooms med inte mycket tunna skivor.
3. Skala morötter, skölj och rist, som för koreansk sallad.
4. Skölj gröna ärter med kallt vatten. Därefter dräneras på en sik, lägg den i kokande vatten i en minut, lägg den i en tallrik och häll kokande vatten i ytterligare två minuter. Tappa varmt vatten och skölj igen med kallt vatten. Efter denna procedur blir ärterna mjuk. 5. Sätt pannan på spisen, häll lite olja och stek svampen på hög värme tills det är guldbrunt. Salt, peppar lite och ta bort svampen på en tallrik.
6. Häll mer olja i pannan och lägg lök, vrid lätt elden och stek den tills den är mjukt. Salt, och skift till svampen.
7. Sätt i en gryta i stekpanna och stek tills det är mjukt. Lägg det i en tallrik med svamp och lök. Lägg till gröna ärtor på grönsaker. Säsong med koriander, varm och svartpeppar.
8. Häll i en liten skål. sked raffinerad olja, tillsätt citronsaft och vispa. Häll salladsdressing, salt och blanda. Servera salladen varm.
Recept 2. Fasta sallad med svamp och krabba pinnar
Ingredienser
200 g krabba pinnar
200 g magert majonnäs;
150 gram ris
bordsalt;
stor lök
250 g marinerade svampar;
burk konserverad majs.
Beredningsförfarande
1. Skölj riset tills vattnet är klart. Koka spannmålen och vik den i en kolv. Skölj igen och lämna till allt glasvatten.
2. Öppna burkarna med svamp och majs. Töm picklesna från båda burkarna.
3. Släpp krabba pinnar från filmen och hugga dem i bitar.
4. Skala pärlan, skölj och hugga.
5. Sätt svampen på en sikt och skölj under kranen. Finhacka
6. Vik alla ingredienser i en skål, salt. Tillsätt magert majonnäs och blanda. Sätt i en salladsskål och dekorera med gröna.
Recept 3. Lentenpotatis med svamp
Ingredienser
ett kilo potatis
salt, koriander och peppar;
350 g mushrooms;
persilja och dill - ett gäng;
50 g lökar;
20 g morötter;
85 g solrosolja;
mjöl - 35 g
Beredningsförfarande 1. Skölj potatisarna noggrant och koka dem direkt i huden. Tappa potatisarna med vatten, skalla och skär i stora bitar.
2. Skala löken från skålen, skölj och skär i små fjädrar. Skala och grilla morötterna.
3. Ta bort filmen från svampdynorna och hugga dem. Sätt svampen och lökarna i den uppvärmda solrosoljan och stek tills gyllene. Häll mjölet, rör om och stek lite mer. Häll sedan i en liten mängd vatten och lägg upp moroten. Blanda allt, salt och simma i ca 20 minuter.
4. Sätt potatisarna i en värmebeständig form, sprida svampen och grönsakerna på toppen, peppar, strö med cilantro, strö över olja och skicka till den förvärmda ugnen. Strö med örter före servering.
Recept 4. Leansoppa med gröna ärtor
Ingredienser
medium morot;
30 gram purjolök
lök - 1 st.
5 g dill;
potatis - 2 st.
150 gram färska mushroner;
kål - 200 g;
5 g vegetabilisk olja;
konserverad ärter - 100 g
Beredningsförfarande
1. Skala grönsakerna och skölj. Skaka lökarna med stora fjädrar. Skär morötterna i tunna halvor. Skär potatis i små kuber.
2. Häll smöret i pannan och steka löken och morötterna i tre minuter. Häll sedan i en liter kokande vatten.
3. Ett kålhuvud smälter i smala remsor. Skicka det till pannan, vrid elden och koka i 15 minuter. Sätt sedan potatisarna i soppan.
4. Skölj svampen, skära de stora svamparna i hälften och sätt i kokt buljong. Koka i ytterligare 10 minuter. Lägg sedan till gröna ärter i soppan, tillsätt salt och krydda med kryddor och peppar. Koka, stäng av spisen och lämna i ytterligare 20 minuter. Häll i tallrikar, sätt hackad dill och purjolökringar i vardera.
Recept 5. Leansoppa med svamp och blomkål
Ingredienser
honungaragi - 300 g;
grönsaker, salt, peppar och lökblad;
3 liter vatten;
solrosolja;
potatis - 3 st.
medium morot;
fyra blomkålblomställningar.
Beredningsförfarande
1. Placera vattenkärlet på spisen, sätt de renade svamparna och laga i en halvtimme.
2. Skala och skölj grönsakerna. Häll potatisarna. Skaka också halva moroten. Gnugga resterande morot. Skaka lök fint.
3. Lägg i potatis i en gryta med svamp. Gnid riven morötter och lök tills guldbrun i solrosolja.
4. Skala blomkålen och skicka den till kokande soppan. Koka i tio minuter. Smaka med peppar och laurbladen, salt. Fryskift i soppan, låt det koka i ca fem minuter. Lämna till infusion.
Recept 6. Leansoppa med surkål
Ingredienser
två och en halv liter svampbuljong;
mushrooms - 150 g;
ett halvt kilo surkål;
fyra potatisar;
85 ml solrosolja;
stor morot
lök - tre st.
lövblad och salt.
Beredningsförfarande
1. Häll lite olja i kittel och lägg den på spisen. Krypa surkålet, sätt det i smör och simma tills det är mjukt under locket. Häll regelbundet vatten så att kålen inte brinner.
2. Skala grönsakerna och tvätta. Skär potatisarna i remsor. Morot grate stor. Smula lök med tunna fjädrar.
3. Ta bort toppskiktet från svampdynorna och skär i bitar.
4. Koka köttet i en kastrull och lägg potatiserna i den. Salt och koka tills det är mjukt.
5. Stekta morötter och lök i varm olja, sätt svampen till dem och gryta, täckt med lock i sju minuter.
6. Sätt den stewed surkål i pannan, låt koka och koka i ca fem minuter. Stek skiftet i soppan, laga i ytterligare fem minuter, krydda det med peppar och peppar, sätt laurébladet. Koka, ta bort från värme och lämna i ett par timmar.
Recept 7. Löna bönor med svamp och grönsaker
Ingredienser
200 gram bönor;
vitlöksklyfta;
200 g zucchini;
stora morötter;
svampar - 100 g
Beredningsförfarande
1. Räkna upp bönorna, tvätta och koka. Kort före slutet av tillagningen, salt. Vänd bönorna i en kolv så att all vätska är glas.
2. Skala grönsakerna och skölj under kranen. Kucchini och morot hugga in i kuber. Skala svampdammarna och skiv dem.
3. Värm oljan, sätt morötter och zucchini i den i en liten kittel. Stew tills mjuk. Sedan lägger du svampen i kittel, släcker tills all fukt har avdunstat. Överför bönorna till grönsakerna och koka ytterligare tio minuter. Tillsätt krossad vitlök, rör om och stäng av värmen.
Recept 8. Lentalkål med svamp
Ingredienser
kål - 600 g;
slipad peppar och salt;
svampar - 250 g;
solrosolja;
stor morot
en lök
tre tomater.
Beredningsförfarande
1. Häll kålen fint. Grönsaker rengör och skölj. Rist grytorna fint. Smula löken i små bitar. Tvätta och skiv svampen.
2. Sätt löken i en förvärmd panna och stek tills det är mjukt. Lägg sedan till de hackade svamparna och morötterna, blanda och simma tills det är mjukt.
3. Häll olja i kittel. Stekt stekt grönsaker med svamp och kålblandning, och sätt i en kittel. Skaka tomaterna och tillsätt tomatblandningen till kittel. Salt, peppar och blanda igen. Simmera i 20 minuter, ständigt omröra, och täckt med lock.
Recept 9. Bigus svamp "Special"
Ingredienser
50 g tomatpasta
lövblad, svartpeppar och salt;
50 g mjöl;
två konst. l. selleri rot;
stor lök
250 g kål;
färska mushroner - 350 g Beredningsförfarande
1. Skiv den tvättade svampen. Kaka färskt kål. Sellerirot fin smuldring. Skär de skalade löken i små bitar.
2. Sätt svampen i kålrullen, häll i lite vatten och sätt det i ungefär fem minuter. Sätt kål och selleri till svampen.
3. Lök med tomatpasta stek i en separat stekpanna och tillsätt lite olja. Sätt stekten i en kittel och låt sova på låg värme i 15 minuter. I slutet, säsong bigus med salt, jordad peppar och placera ett laurblad.
Recept 10. Bovete "Puff" med svamp och morötter
Ingredienser
bovete - 200 g;
100 gram valnötter;
morot - 200 g;
salt och peppar;
stor lök
solrosolja;
250 g svampar.
Beredningsförfarande
1. Ta bokhvet, skölj och koka. Finkoppla svampen.
2. Bovete gröt blanda med halva svampen, salt och lägg i smörjform, jämnt.
3. Rengör och skölj resten av grönsakerna. Smulla med fjädlök. Gnugga grovt morot. Stek allt ihop tills det är mjukt. Salt och peppar.
4. Lägg ut de stekta grönsakerna i det andra lagret. Sprid de återstående svamparna på toppen, drizzle med olja, strö med hackade muttrar och skicka till en uppvärmd ugn för en kvart timme. Den färdiga maträtten kan hällas med sojasås.
Recept 11. Fylld peppar "Svampkorg"
Ingredienser
en stor sötpeppar;
bordsalt;
100 g svampar;
100 ml ketchup;
lök - 2 st.
50 gram ris
50 ml solrosolja.
Beredningsförfarande
1. Skala paprika, skär den i halva och rengör fröerna. Blanchera halvorna i kokande vatten i två minuter.
2. Koka svampen i saltat vatten i ungefär tio minuter.
3. Skalad lök finförvrängd.
4. Koka upp det tvättade riset till hälften kokt, vik den i en kolv och skölj. Lämna allt glas till fukt. 5. Stek löken tills den är mjukt. Lägg i ett halvpiperskikt av ris. Sätt stekt lök på det, sedan kokta svampar och häll ketchup. Lägg det på en foliefodrad deco och skicka i fyrtio minuter till en förvärmd ugn.
Lenten diskar med svampar - tips och tricks från kocken
- Om du använder torkade svampar måste du suga dem i varmt vatten, pressa dem och först därefter använda dem för matlagning.
- Koka svampensoppa baserat på vegetabilisk eller svampbuljong.
- Svampar är utmärkta med surkål, så det rekommenderas att laga borscht, huvudrätter eller kål soppa med denna produkt.
- När du lagar maträtter med svamp, rekommenderar kockar att steka grönsaker och svampar.
- Det rekommenderas att ta bort toppfilmen från svampdräkten.
