Vid första anblicken verkar denna mat komplicerad. Men det är inte alls fallet. Det är enkelt och mångsidigt, elegant och sofistikerat. Man får bara steka kycklingkött med svamp och stuva dem i grädde.
Du kan lägga till helt olika grönsaker, spannmål, pasta, kryddor och kryddor. Det är bara nödvändigt att komma ihåg att produkterna i en maträtt bör harmonisera väl med varandra. Servera denna maträtt kan vara med en mängd pasta och såser.
Kyckling med svamp i en krämig sås - Allmänna principer för matlagning
För en sådan maträtt är det bättre att använda färsk kycklingfilé, men andra delar är också lämpliga för förändring. Köttet måste först sköljas under rinnande vatten och torkas sedan noga med kökshanddukar. Du kan hugga kycklingen godtyckligt, så länge bitarna är små.
Svampar för vilken maträtt som helst. Du kan använda både färskt och torkat, konserverat eller fryst. Torkade svampar, du måste först hälla kokt vatten och låt dem mjukna. Fryst svamp ska tinas vid rumstemperatur och pressas sedan lätt.
Creamsås är huvudsakligen gjord av tung grädde. Men i sin frånvaro kan du använda gräddfil, majonnäs eller mjölk. För såsen att ha en tjock konsistens, måste du lägga till en liten mängd mjöl.
Obligatoriska komponenter i skålen är också: lök, vitlök, örter och grönsaker, smör eller olivolja. Dessa ingredienser kan tillsättas till matlagningsprocessen en i taget eller tillsammans. Skålen serveras både självständigt och med din favoritfett. För en delikat smak några minuter innan du lagar mat kan du strö kyckling i en krämig sås med riven ost. Innan det serveras är det lämpligt att spruta maträtten med dill, koriander eller persilja.
Kyckling med porcini svamp i gräddsås
Ingredienser:
• 310 g kycklingfilé;
• 210 ml tung grädde;
• 130 g torr porcini svamp;
• 60 ml solrosolja;
• 15 g vetemjöl
• en löklök;
• 4 g torra doftande örter eller kryddor.
Beredning:
1. Blötlägg svamp i kallt vatten i flera timmar och laga i en pressugn med salt. Torka sedan svampen och skär i remsor.
2. Tvätta kycklingkött, skär i kuber.
3. Klipp nacken och botten av löken, tvätta löken i kallt vatten och ta bort torra skalor. Så de kommer att tas bort lättare. Hök sedan löken.
4. Placera kycklingbitar på en hetpanna med olja och stek tills det är krispigt.
5. Sätt kycklingen i en separat tallrik en stund och lägg löken i pannan. Stek till hälften klar. Lägg till bitar kyckling och stek ihop.
6. Sätt svampen i pannan till produkterna. Stek tills fukten har avdunstat.
7. Mjöl måste gnidas noggrant med kall kräm till en jämn konsistens. Häll blandningen i pannan och blanda väl.
8. Sala disken med salt och torra örter.
9. Koka upp rätterna tills de är tjockare över måttlig värme.
10. Servera som en separat maträtt eller med potatismos.
Kyckling med svamp i gräddsås med vitt vin
Ingredienser:
• 300 g kycklingfilé;
• 150 g mushroom
• 160 ml tung grädde;
• En senapssked (sås, inte pulver); • 40 ml torrt vin (vit);
• ett par vitlöksklyftor;
• 50 ml olivolja;
• Smaksalt;
• på en nypa svart och vit markpeper.
Beredning:
1. Tvätta kycklingkött och skär det på något sätt du vill.
2. Skölj svampen, rengör dem om det behövs. Klipp in Sättet att skära produkter i en maträtt bör vara enhetligt, så att svamparna ska skäras precis som kyckling.
3. Skala och hugga vitlöket.
4. Häll olivolja i en stekpanna eller sautépanna och värma den. Lägg bitarna kyckling där och steka. Tillsätt mushrooms och simma tills evaporation av fukt, sedan lätt steka. Tillsätt torrt vitt vin och simma tills evaporering av alkohol.
5. För såsen, blanda grädden, vitlök och senap.
6. Häll såsen i en kastrull till kyckling och svamp. Smaka med peppar och salt.
7. Simmera ytterligare cirka 15-20 minuter.
8. Servera med alla sidoprodukter.
Kyckling med svamp i en krämig sås med pasta
Ingredienser:
• 300 g kycklingben
• ett par vitlöksklyftor;
• 150 ml tung grädde;
• några färska grönsaker;
• 200 g torr svamp
• Smaksalt;
• 1 tsk. någon krydda för kyckling;
Olivolja;
• 200 gram pasta.
Beredning:
1. Tvätta kycklingben, torka lite.
2. Skala och hugga vitlöket.
3. Skaka torr svamp till ett pulver med en kaffekvarn.
4. Stek kycklingben i en panna med olivolja.
5. För såsen, blanda grädden, svamppulver, kryddor och salt.
6. Häll såsen i pannan till kycklingbenen och låt sova med måttlig värme och locket stängt.
7. Häll vatten i en 2-liters kastrull och tillsätt salt. Sätt potten på värmen och koka vatten. Häll pasta i vattnet och koka tills det är mjukt. Skölj sedan och lämna i några minuter för att glasera allt vatten. 8. Lägg pastaen i pannan till kycklingbenen, rör och simma i 3-4 minuter.
9. Sprid färdigmaträtten på en föruppvärmd tallrik. Strö med tvättade, torkade och hackade färska örter.
Kyckling med svamp och ärter i en krämsås i krukor
Ingredienser:
• 300 g kycklingbröstfilé
• En halv burk konserverad gröna ärtor;
• burk konserverad oliver;
• 250 g mushroom
• 250 ml grädde 10% fett;
• Smaka på svartpeppar.
• någon vegetabilisk olja
Beredning:
1. Kycklingkött skärs i remsor och läggs ut på en hetpanna. Snabbt stek med vegetabilisk olja. Sätt kycklingbitarna på botten av de kokta portionerade krukorna (3 stycken).
2. Tvätta mushroomsna, skär i remsor och stek i samma pan. Fukten bör förångas, och svampen får en guldfärg.
3. Sätt svampen i det andra lagret i krukorna.
4. Sätt gröna ärtor och oliver ur burkarna i skålar och töm saltlösningen.
5. Skiv oliverna i ringar.
6. Det tredje lagret i krukorna sätter ärterna, då oliver.
7. Grädda med salt och peppar, tillsätt 50 ml vatten. Häll denna blandning av produkter i krukor, men inte till toppen. Annars, när kokande sås kommer att hällas ut.
8. Sätt krukorna i en förvärmd ugn och baka vid 200 ° C i ungefär en halvtimme.
9. Skålen serverades i en kruka där den var beredd. För enkelhets skyld kan de läggas på separata plattplattor.
Kyckling med svamp i en krämig sås med ris
Ingredienser:
• 350 g kycklingbröstfilé
• 200 g konserverad mögel;
• en löklök;
• Smaksalt;
• Smaka på svartpeppar.
• 210 ml kräm med vilken fetthalt som helst • 160 g hård ost;
• 100 g risflingor;
• ett par vitlöksklyftor;
• vegetabilisk olja;
• 5 g blandning av provencalska örter.
Beredning:
1. Ricecrumbs sortera, tvätta och koka i saltvatten tills det är klart. Tvätta sedan riset lite och lämna det för tillfället.
2. Skär kycklingbrödfilé och stek i en panna med smör, tillsätt hackad lök och hackad vitlök i gruel. Stek till kokt kyckling.
3. Lägg till kyckling svamp, befriad från saltlake (om svampen är stor, så måste de vara lite hackad). Rör om och simma tills fuktigheten avdunstar.
4. Häll grädden i pannan, simma i några minuter.
5. Sätt riset i pannan, blanda och värma.
6. Hård ostrist.
7. Sätt blandningen från pannan i ett litet bakplåt och strö över en blandning av provencalska örter. Top med ett lager ost lägger ut.
8. Skicka ett bakplåt vid en temperatur som inte överstiger 200 ° C i ca 15-20 minuter.
9. Servera, skära i portioner, tillsammans med en skiva av bröd.
Kyckling med svamp i en krämig sås med mjukost
Ingredienser:
• 360 g hakad kyckling;
• 220 g mushroom
• en båge;
• 170 ml kräm;
• 1.5 Art. l. vetemjöl;
• Kvartspack smör
• 30 ml solrosolja;
• nypa muskelsnabb
• nypa gurkmeja;
• 60 g mjuk ost;
• Smaksalt;
• kvist persilja lockigt.
Beredning:
1. Svampar tvättas, torkas och skärs i små kuber.
2. Sätt smöret i en kastrull och häll solrosoljan. Sätt på elden och rör om med en spatel tills smöret löser upp.
3. Skala löken, tvätta och hugga fint.
4. Tvätta persiljan i kallt vatten och lufttorka. 5. Sätt de malet kycklingdelarna i en hetpanna och låt dem gå i några minuter. Blanda sedan och tillsätt svampen och lökarna. Stew tills vätska avlägsnas. Smaka sedan lite.
6. Rör grädden med mjöl och lägg i en kastrull. Blanda bra och simma med locket stängt och måttlig värme i ca 15-17 minuter.
7. Fyll i skålen med salt, gurkmeja och muskotnöt, tillsätt kockost. Rör om och fortsätt att laga mat i ca 10 minuter. Låt locket stängas ett tag.
8. Skålen sprids ut på en la carte-tallrik och ordnar persilja.
Kyckling med svamp i en krämig sås - tricks och användbara tips
• Lägg till lätt värmd grädde i skålen.
• Skålen blir smakligare om du använder konserverad svamp.
• För en rikare smak, lägg i maträtten ett par matskedar vin.
• Istället för vatten till såsen kan du använda buljong, det gör smaken av skålen mycket intressantare.
• Lägg till smaksättande kryddor i maträtten.
• För krydda, lägg till röd eller svartpeppar i maträtten.
• Istället för mjöl kan du tillsätta majsstärkelse eller potatisstärkelse.
• Skålen kan serveras både varmt och kallt.
