Pannkakor är många av de allra bästa bakverk. Tunt, öppet, rostigt, rörligt varmt eller staplat, smört ... Traditionellt är mjölk grunden för dem, men det finns en annan version av pannkaka degen - på kefir. Matlagning är inte svårt, pannkakor är stora. Det är sant att de skiljer sig något i smak - de har en trevlig surhet. Och konsistensen är vanligtvis mer fluffig än från mjölkdeg.
Grundläggande principer för att laga tunna pannkakor på kefir
De viktigaste ingredienserna i pannkaka kefir deg - jäst mjölkprodukt, ägg, mjöl.
Socker och salt måste sättas till pannkakadegen. Även om du gör söta pannkakor, kommer en nypa salt att göra deras smak mer mättad. Om osäkra pannkakor är planerade är därför en liten bit socker fortfarande nödvändig för en god konsistens av deg och för smaksintensiteten.
Ofta bryggdes pannkaka degen med kokande vatten. Detta görs vanligtvis efter att huvudingredienserna är blandade. Pannkakor kommer ut fluffiga, holey.
En kefir kan ersättas med sur mjölk, yoghurt, ryazhenka, varenets.
Ofta fylls natron i en sådan deg: Jag reagerar med kefirsyra, det gör degen och pannkakorna är mer frodiga.
Att göra degen utan klumpar är bättre att använda en mixer eller en visp. Om detta inte är möjligt måste du först göra en tjock deg, mala noga och späd sedan till önskat tillstånd med kvarvarande vätska.
Vegetabilisk olja hälls i slutet av degen och omröres väl. Detta gör att du kan baka pannkakor utan att smörja pannan med någonting. För bekvämligheten är alla recept baserade på 500 ml yoghurt.
Tunna pannkakor på kefir med hål
Det första receptet kan kallas grundläggande vid framställning av kefir pannkakor. Dess fördelar - produkterna är fettfria, tår inte när de vrids. Och samtidigt är de tunna och lätta. I receptet finns en hemlig ingrediens - stärkelse. Du kan laga mat utan det, men det ger extra styrka till mjuka pannkakor.
Ingredienser
500 ml kefir
2 ägg
En halv tesked bakpulver och salt
2 fulla glas mjöl
3/4 kopp stärkelse
3/4 kopp socker - du kan smaka mer eller mindre
2 msk raffinerad olja.
Beredningsförfarande
Separera de vita från yolk, vispa sistnämnda med socker.
Separat kefir kombineras med läsk och lämnar tills de reagerar. Kefir ska "stiga", som om att svälla.
Vid den här tiden, slå de vita i ett ljust skum.
Blanda kefir, äggulor, stärkelse och mjöl. Introducera försiktigt proteiner. Lägg till olja senast.
I början av bakning, smör grytan med olja. Baka pannkakor, hälla lite deg.
Sådan bakning kommer att vara bra att smörja med sylt.
Två till En: Tunna Mjölk Kefir Pannkakor
Ibland på kulinariska platser kan du läsa hela strider om huruvida kefir ska ha pannkakor eller mjölk. Supporters av den senare skriver att kefir är endast för pannkakor, och för pannkakor - nödvändigtvis mjölk. Deras motståndare hävdar att kefir pannkaka är mjukare och mer magnifik. Varför argumenterar när du kan ansluta båda tillsammans? I detta recept tas kefir och mjölk i ett förhållande mellan två och en.
Ingredienser
500 ml kefir
Glas mjölk
2 matskedar granulärt socker En halv tesked bakpulver och salt
1-2 ägg
En och en halv kopp mjöl
2 msk raffinerad olja.
Beredningsförfarande
Kefir värms försiktigt med en spis eller mikrovågsugn. Det ska inte bli varmt, annars kommer mjölkproteinet att minska.
För att bryta ett ägg, tillsätt salt, socker, läsk, blanda, låt stå.
Tillsätt mjöl genom delar, rör om hela tiden. Det ska visa sig degen som pannkakor, tjock konsistens i gräddfilen.
Fortsätt att röra, häll i en ström av mjölk. Det bör också värmas, kanske till och med varmt.
När det visar sig väl knådad massa, häll i oljan, blanda den igen och baka pannkakorna.
Smaka på båda sidor, vik i en hög och servera med gräddfil och smält smör.
Tjocka pannkakor på kefir
Någon uppskattar känsliga tunna pannkakor, medan andra gillar tjocka, knubbiga pannkakor. Denna effekt uppnås genom reaktion av soda och syra, liksom degens konsistens - lite tjockare än vanligt.
Ingredienser
500 ml kefir
3 ägg
En halv tesked salt och natron
Citronsyra
Flera korn av vanillin
Halva kopp socker
2-2,5 koppar mjöl
2 msk raffinerad olja.
Beredningsförfarande
Blanda alla torra ingredienser.
I en lätt uppvärmd kefir lägg till ägg, slå lite, du kan bara gaffel. Häll i oljan.
Kombinera båda blandningarna, hälla vätska i torra produkter, blanda noggrant.
Lämna ensam i ungefär en halvtimme.
Smör grytan med en droppe smör eller en bit bacon, värmebrunn.
Häll en del av degen för att göra en tjock pannkaka. Täck med en stekpanna. Efter några minuter, vänd den bakade pannkaka över och håll i elden i ungefär en minut utan locket.
För en tjock pannkaka är ett smakligt tillägg perfekt - gräddfil, kaviar, fisk. Emellertid kan älskare använda dem med honung eller kondenserad mjölk.
Tunna pannkakor på kefir "Ryzhiki" - med honung och kanel
Den ursprungliga versionen av kefir pannkakor - rik smak och varm arom. Perfekt för en mysig familjen frukost.
Ingredienser
500 ml kefir
Ett glas vete mjöl
Ett glas rågmjöl
För en matsked socker och honung - du kan ändra förhållandet i vila eller använda en av de söta matvarorna.
2 ägg
Kläm av salt
Tesked mark kanel
En halv sked läsk
2 msk raffinerad olja.
Beredningsförfarande
Mjöl, läsk, kanel, salt kombineras.
Värm lite honung med kefir för att göra blandningen varm.
Tillsätt sodavatten, rör om till väl reagerade ingredienser.
Slå ägg med salt, häll i kefir-honungsblandning, blanda.
I de torra ingredienserna häller den flytande delen försiktigt med en gaffel eller mixer med låg hastighet.
Häll i oljan, blanda, baka på en väluppvärmd grill tills gyllene.
Dessa pannkakor med en hint av honung och kanelens arom kombineras perfekt med honung.
Ovanlig och ljus: betetunna pannkakor på kefir
Införandet av grönsakskomponenten gör pannkakor enklare och mer kostsamma. Men det viktigaste är den fantastiska färgen på denna bakning, bara för att det är värt att försöka baka pannkakor på kefir med betor.
Ingredienser
500 ml kefir
300 g betor
2-3 koppar mjöl
2 ägg
Kläm av salt
2 matskedar socker
2 msk raffinerad olja. Beredningsförfarande
Koka betor, och det är bättre att baka i ugnen eller mikrovågsugnen.
Grindbitar med en mixer, köttkvarn eller fint rivare.
Lägg i betorpuré ägg, salt, socker, kefir.
Häll mjölet i delar och rör om det hela.
Tillsätt olja, blanda, lämna i en halvtimme ensam.
Bake pannkakor, du kan använda en liten griddle, pannkakor kommer att vara snyggt och elegant. Smaken av betor känns lite, men färgen är väldigt ljus. Dessa pannkakor bör gilla barnen.
Kokta tunna pannkakor: vad händer om du spenderar kefir deg med kokande vatten
Bröddeg för pannkakor med kokande vatten verkar ovanligt, men det äger rum. Pannkakor är tunna, fluffiga och mycket perforerade.
Ingredienser
500 ml kefir
2 - 2,5 kopp siktad mjöl
2 ägg
En halv sked bakpulver
Kläm av salt
En matsked socker, du kan smaka mer
Glas kokande vatten
2 msk raffinerad olja.
Beredningsförfarande
Blanda kefirna med ägget, tillsätt salt och socker och slå lite tills homogen.
Häll mjöl för att göra en ganska tjock deg.
I ett glas kokande vatten rör om läsken och häll den i degen och rör omedelbart med en sked, vispa eller mixer.
I slutet, häll i oljan, rör om.
Baka tunna pannkakor i en hetpanna.
Tunna pannkakor på prifik kefir
Matlagningspannkakor med pripek kommer från traditionell rysk mat. Men idag kan allt vara pripochek - någon mat, hackad och stekt i en panna.
Ingredienser
500 ml kefir
2 ägg
2 - 3 koppar mjöl
Kläm av salt
Tesked socker
3-4 matskedar raffinerad olja. För pripochek:
1 medium lök
100 g kokt rökt korv
100 g kokt kyckling
100 g förkokta svampar
Du kan använda de angivna produkterna tillsammans eller en sak, för att blanda dem i en bekväm kombination.
Beredningsförfarande
Lätt värm kefirna, lös salt och socker upp i det.
Slå på ägg och rör om.
Tillsätt mjöl i bitar, knådande deg. Perfekt för denna mixer eller visp.
Lök finskal. Skär korv och svampar i kuber. Ost grovt rist.
Pannkakor med pripek bakas på följande sätt: Häll halvskedar smör på pannan, värma, steka nödvändig ingrediens - lök, då korv. Eller korv. Eller lök och svamp. Top häll degen i mängden ungefär en och en halv gånger mer än den vanliga pannkaka.
Vänta tills det är greppt och bakat. Vända om
Tryck lätt på pannkakan med en spatel eller hand, eftersom det kan vara ojämnt på grund av brännstyckena.
När det är stekt, sätt på en maträtt.
Pannkakor med pripek kommer ut mycket tillfredsställande.
Tricks och hemligheter att laga tunna pannkakor på kefir
- För att en pannkaka inte ska vara klumpig, är det tillrådligt att observera några hemligheter när man förbereder kefirdeg.
- Siktning mjöl innan du gör deg kommer att lägga bakning till bakningen. Detta gäller för alla test, inklusive pannkaka.
- Om du behöver fluffiga, puffiga pannkakor behöver du inte lägga till mjölk eller vatten för att koka degen - ingenting annat än kefir.
- Lägg kokvatten till kefirdegen noggrant och strikt enligt receptet. Om du lägger överskottet får du en obehaglig läsks smak.
- Degen på kefir med läsk ska stå lite innan du bakar.
- Ibland tillsätts smör inte till pannkakadegen, och föredrar att smörja pannan. Men du bör inte experimentera med kefir deg - det är bättre att hälla ett par matskedar orefinerad olja direkt i massan. Detta kommer att förbättra konsistensen och smaken av de färdiga produkterna, för att inte nämna bekvämligheten med bakning.
- Det är viktigt att inte överdriva det med smör, annars kommer konditoren att komma ut med en oljig och obehaglig konsistens.
- Om pannkakor håller fast och inte vill rulla över kan det finnas flera anledningar. Du måste kontrollera om det finns tillräckligt med olja i degen. Är det för tunn smet? Den ska vara så tjock som färsk grädde. Om degen är mycket tunn, tillsätt mjöl. Men häll inte direkt in i den totala massan, men häll en liten mängd deg i en skål, lägg ett par matskedar mjöl, slipa och häll sedan i huvudblandningen.
- Problemet med att sticka pannkakor kan kopplas till en stekpanna. Det är inte nödvändigt att använda en speciell pannkaka eller gjutjärn - du kan förbereda något. Lätt värme, häll i fint salt, gnid med en svamp eller trasa, tvätta, värma igen, häll ett par skedar olja. Töm oljan och börja stekpannkakor.
Bon appetit!
