Pannkakor med mjölk - allmänna matlagningsprinciper
Pannkakor på mjölk - ett av de vanligaste recepten som används av hemmafruar. Sådana pannkakor är tunna, lätta och mycket välsmakande. Vetemjöl används oftast, det är också möjligt att ta bovete eller havregryn.
Tjockleken på pannkakorna beror på det använda mjölet. De tunnaste pannkakorna i mjölk är gjorda av vetemjöl. Mycket beror på mjölets kvalitet - det är önskvärt att ta produkter av högsta kvalitet och fin slipning. Från mjöl av andra klass eller mjöl med kli, kommer tjockare och fluffiga pannkakor att erhållas.
Från havregryn eller bovete mjöl pannkakor är de mest lösa. Du kan också experimentera och försöka göra pannkakor med mjölk från en blandning av olika typer av mjöl.
Pannkakor i mjölk kan kokas med eller utan jäst. I det senare fallet tillsätt soda eller bakpulver till deg. När degen har nått önskad konsistens är det dags att baka pannkakorna själva. Kanske första gången kan du inte baka den perfekta pannkaka.
För tredje eller fjärde gången kommer dock smidiga och städa pannkakor ut. Vid hällning av deg bör pannan hållas i en vinkel och göra cirkulära rörelser så att degen är jämnt fördelad på ytan. Efter att ha brunnit under pannkakans undersida, haka den med en spatel och vänd den över till den andra sidan. Stek pannkakor på varje sida tills de är guldbruna.
Pannkakor bakas endast på en uppvärmd panna, smörjs med smör eller vegetabilisk olja.
På den färdiga pannkakan ska du sätta ett smör och därefter blir pannkakorna mer elastiska och ömma. De serverar pannkakor i mjölk med gräddfil, socker, honung eller sylt. Du kan också sätta i pannkakor i någon form: kock med rosiner eller torkade aprikoser, kött, kyckling med svamp, kål med ris och ägg, rökt kyckling eller lax eller någon söt fyllning.
Pannkakor med mjölk - förbereda mat och mat
Framgången med att laga pannkakor med mjölk beror till stor del på vilken typ av rätter som används. Det är bäst att ta en gjutjärnspanna för bakning.
Om det inte är tillgängligt, kommer någon pan med en tjock botten och en non-stick beläggning att göra. Pannans storlek ska matcha den önskade diametern av pannkakor. Disken kommer också att kräva en skål i vilken deg, skopa, spatel, gaffel eller visp, kniv och pensel kommer att knådas för att smörja pannan. Från de extra enheterna behöver du en mixer - med hjälp kan du lätt röra deg och bryta alla klumpar.
Beredning av produkter består i att sikta mjöl, mäta den önskade mängden socker, salt och andra bulkprodukter. Mjölk uppvärms vanligen.
Om jäst används, spädas de i en liten mängd varm mjölk eller vatten. Du måste också smälta smöret i förväg.
Recept för pannkakor med mjölk:
Recept 1: Pannkakor i mjölk
Pannkakor på mjölk är mycket tunna och lätta, de kan ätas med gräddfil, honung eller någon fyllning som ska vikas in i dem. Receptet använder mjöl, socker, ägg, salt och mjölk.
Ingredienser krävs:
- Mjölk - 0,5 liter;
- 3 ägg;
- 1-1,5 glas mjöl;
- Socker - 0,5-1 msk. l.
- Salt - en halv tesked;
- Vegetabilisk olja - 15-30 ml.
Beredningsmetod:
Bryta ägg i en djup skål och slå med en gaffel. Häll i halva mjölken. Tillsätt socker och salt till blandningen. Allt grundligt blandat. Mängden socker beror på fyllningen med pannkakor.
För söta pannkakor, kan du lägga till lite mer socker, och för kött och salt socker fyllningar, bör vara mindre. Sifta mjöl och häll gradvis till mjölk-äggblandningen. Mjöl på en gång är bättre att inte hälla - du måste titta på konsistensen.
Häll sedan i den återstående mjölken och blanda allt grundligt. För att undvika klumpar är det bättre att använda en mixer. Om nödvändigt, tillsätt lite mer mjöl. Degen ska ha konsistens med flytande gräddfil. Degen ska vara måttligt tunn, men inte vattnig. I för tjock deg kan du lägga till mer mjölk och i flytande mjöl.
Lägg i vegetabilisk olja i den färdiga degen. Om du lägger till smör, blir pannkakor blush och porositet. Förvärmd panfett med smör och börja steka pannkakor i mjölk. Vid hällning av deg bör pannan hållas i en vinkel och i en cirkelrörelse för att jämnt fördela degen. Allt bör ske snabbt. Stek pannkaka till guldbrun och vänd den över. Om pannkakorna är sönder, då inte tillräckligt med mjöl.
Recept 2: Pannkakor i mjölk "Openwork"
Sådana pannkakor med mjölk är gjorda med öppet, mjukt och smalt. Förutom de viktigaste ingredienserna, använder receptet lite läsk och kefir - det här är ingredienserna som gör pannkakor så luftiga.
Ingredienser krävs:
- Ett och ett halvt glas mjöl;
- Socker - 1 msk. l.
- Ägg - 2 st.
- Salt - en halv tesked;
- Ett glas mjölk;
- En halv liter kefir;
- 1 tsk. soda;
- Vegetabilisk olja.
Beredningsmetod:
Kefir häll i pannan och något uppvärmd. Vi bryter ägg i kefir, lägger till socker och salt. Allt grundligt blandat, tillsätt läsk. Häll sedan mjölet och blanda allt med en mixer. Klumpar i testet bör inte vara. Degen på konsistensen ska vara som en tjock gräddfil. Låt mjölken koka och börja häll i degen i en tunn ström och rör omgående. Du kan lägga lite mer mjöl till för tunn deg. Tillsätt sedan 15-30 ml vegetabilisk olja och blanda allt igen. Baka pannkakor bättre i en gjutjärnspanna. Förvärmd panfett med smör och börjar baka pannkakor i mjölk.
Recept 3: Pannkakor på mjölk med stärkelse och vanilj
I detta recept kan du göra smala och mycket goda pannkakor med mjölk. Receptet är så bra att det inte rekommenderas att ändra proportionerna. Pannkakor stekas mycket snabbt - 1 minut för varje sida.
Ingredienser krävs:
- En halv liter mjölk;
- 4 ssk. l. potatisstärkelse (ingen glid);
- 4 ssk. l. mjöl (med en bild);
- 4 ägg;
- Salt och socker - efter smak;
- Vanillin - till smak;
- 30-45 ml vegetabilisk olja.
Beredningsmetod:
Blanda mjöl, salt, socker, stärkelse och vanilj. Mjölk uppvärms. Vi bryter ägg och häller mjölk i en tunn ström. Blanda noggrant och tillsätt olja. Låt degen vara i ca 20 minuter. Värm pannan och smörj med smör. Häll degen så att den jämnt täcker ytan på pannan med ett tunt skikt.
När stärkelsen sjunker till botten rekommenderas att blanda degen före varje skopa. Även om det verkar som att degen är flytande - ingen anledning att lägga till mjöl. Pannkakor bör vara mycket tunna och "spetsar".
Sådana pannkakor kan fyllas med rökt kyckling eller fisk, stekost med rosiner eller vitlökostblandning. Alternativ - massan.
Recept 4: Pannkakor med "Choux" mjölk med yoghurt
Custard pannkakor med mjölk och yoghurt har en specifik struktur, men de är inte mindre välsmakande. Receptet använder mjölk, mjöl, socker och salt, bakpulver och mjölk med yoghurt. Sådana pannkakor kommer säkert att vädja till både vuxna och barn.
Ingredienser krävs:
- En fjärdedel av en tesked salt;
- Socker - 3-4 msk. l.
- 250 ml kokande vatten;
- 1 tsk bakpulver;
- 8-9 Art. l. mjöl;
- 250 ml mjölk och yoghurt vardera;
- 2 ägg;
- Smör;
- 9. Vegetabilisk olja.
Beredningsmetod:
Slå ägget med salt och socker. Häll i mjölk och yoghurt, blanda allt grundligt. Häll mjölet och blanda blandningen tills den är jämn. Degen konsistens ska likna sur grädde. Häll sedan bakpulver, men rör inte om! Häll sedan kallt kokande vatten.
Smör hetpanna med vegetabilisk olja och stek pannkakor på varje sida. Du behöver inte hälla degen för mycket, annars kommer pannkakorna att vara tjocka. För varje varm pannkaka sätta en bit smör.
Recept 5: Pannkakor på mjölk och jäst
Jästpannkakor med mjölk är mycket välsmakande och frodiga. Perfekt för både söta och salta fyllningar.
Ingredienser krävs:
- 330 g mjöl;
- 2,1 stort ägg;
- 20 g socker;
- 7 g jäst och salt;
- 25 g smör
- 550 ml mjölk.
Beredningsmetod:
Värm mjölken, kasta en liten del och späd jästen i den. Lämna ca 10 minuter. För färska jäst behöver du 20 minuter. I en annan del av mjölken späd ut saltet och sockret och tillsätt sedan mjölken med jäst. Blanda alla, bryt ägget och tillsätt mjölet. Häll ghee i degen och slå allt med en mixer. Den resulterande degan bör ha konsistensen av flytande gräddfil. Låt degen vara varm på 3-4 timmar. Rör om periodiskt.
Vi bager pannkakor på en stekpanna uppvärmd med smör. Tjockleken på pannkakorna är ca 3 mm.
Recept 6: Pannkakor på mjölk med yoghurt
Ett annat enkelt men gott recept för pannkakor med mjölk. Skillnaden mellan sådana pannkakor och andra recept är användningen av yoghurt.
Ingredienser krävs:
- 2 ägg;
- En halv kopp socker;
- En och en halv glas yoghurt;
- Ett halvt glas mjölk;
- En tesked soda;
- En fjärdedel av en tesked salt;
- 2 koppar mjöl;
- 45 ml vegetabilisk olja.
Beredningsmetod:
Slå ägg med socker och salt, häll sedan i yoghurt. Sifta mjöl och gradvis häll med läsk. Piska degen med en mixer, häll sedan i mjölken och blanda allt igen. Täck behållaren med degen med en servett och lämna i en halvtimme.
Degen tjockas lite, så du kan lägga till en liten mängd kokt vatten. Konsistensen av degen borde likna flytande gräddfil. Tillsätt vegetabilisk olja och blanda allt bra. Vi bager pannkakor på en stekpanna uppvärmd med smör på båda sidor.
Pannkakor med mjölk - hemligheter och tips från de bästa kockarna
- Om pannkakorna ständigt slits, försök att tillsätta mer mjöl till degen. Om de tvärtom är mycket täta och tjocka, måste du hälla i någon varm mjölk.
- Om pannkakor är bakade för fyllningen är det bättre att steka pannkaka på ena sidan. Påfyllningen läggs ut i sådant fall på den stekta sidan. Den andra sidan är brunad i en panna eller ugn.
De vanligaste misstagen i processen att göra pannkakor med mjölk:
- För mycket piskning av degen leder till att pannkakor kan bli "gummi";
- Om läsken inte var tillräckligt inlöst kan färdiga pannkakor ha en obehaglig smak;
- Det är nödvändigt att korrekt bestämma antalet ägg. En överflöd i äggdeg gör att pannkakor ser ut som omeletter eller äggröra, och med brist på ägg kan pannkakor falla ihop.
- För att inte bränna kanterna på pannkakorna behöver du inte byta socker i degen.
- För mycket i smördeg gör pannkakorna för tjocka, glänsande och smaklösa.
