Kakan "Napoleon" uppträdde i sovjetiska tider och har sedan dess inte upphört att njuta av smak. Så snart receptet inte förändrades, vilket inte användes för mellanskikt och dekoration. Men oavsett hur framgångsrika experimenten var, samma sak, återvände alla till honom - till den beprövade, välsmakande och ömma sovjetiska Napoleon. Hur var kakan kokad under dessa dagar?
Napoleonkakan från Sovjet-eran - Allmänna matlagningsprinciper
Napoleon är en speciell tårta, som den är gjord av osyrade sockerfria kakor. Ändå visar det sig fantastiskt, ovanligt, mycket tillfredsställande och ömt. För att göra allt riktigt sant, måste du följa receptet exakt.
Allmänna principer:
• Vatten. Is används för degen. Innan du blandar, skicka vätskan i kylskåpet. Mjölk används ibland.
• Smör / margarin. Välj med högsta fetthalt, helst minst 72%. I allmänhet kommer även fläskfett deg att passa för degen, endast osaltad.
• Mjöl. Använd vete / s, helst före knådning, sikt den.
• Vinäger. Ger kakor lamination, läggs alltid till. Alla recept anger mängden ättika 6%. Om det inte finns någon sådan koncentration kan essensen utspäras oberoende.
• Salt. För att göra degen väldigt välsmakande måste du lägga lite salt i den, även om den inte är upptagen i receptet. För en standard sats krävs en tredjedel av en tesked.
Smörjda kakor är ofta vanilj. Under sovjetiska tider var han mycket förtjust i sin enkelhet och billighet, men de var beredda på olika sätt. Nedan finns några alternativ. Efter smörjningen lämnades kakan för att blötläggas. Napoleon behöver detta i minst tio timmar.
Ett klassiskt sovjetiskt Napoleonkaka recept med mjölk
Vanligt och välkänt recept på tårta "Napoleon" från sovjetiska tider. För dess förberedelse behöver enkla, prisvärda livsmedel som alltid finns i kylskåp.
Ingredienser
• 0,2 kg olja;
• 0,5 Art. mjölk;
• 1 tsk. ättika;
• 1 ägg;
• 3 msk. mjöl.
För grädde:
• 0,8 liter mjölk;
• 300 g socker;
• 3 matskedar stärkelse;
• hela ägg;
• 0,5 pack olja.
Matlagning
1. Pund mjöl med smör eller med kall margarin att smula. Tillsätt cirka en tredjedel av en tesked salt, sedan ättika, rör snabbt, tillsätt ismjölk och ägg. Knead deg. Det är inte coolt, det blir lätt att rama.
2. Dela massan i 10 stycken, överför den till en behållare eller helt enkelt täcka den med ett paket, skicka det i frysen. Där kommer degen att härda, det blir hårdare.
3. Medan du kan laga grädden. Blanda allt i pannan med en non-stick beläggning, med undantag för receptet smör. Skaka med en visp, laga på låg värme tills mjölkblandningen ser ut som kondenserad mjölk.
4. Ta bort krämen från värmen, tillsätt antingen mjukad eller skär i små bitar av smör, rör om tills det är löst, kyla grädden och sätt i kylskåpet. Vid ska vi sätta vanilj.
5. Vi tar ut en bit deg från frysen, rulla ut en tunn platt tårta, nästan transparent, så tjock som ett pappersark. Prick med en gaffel många gånger och överför till en bakplåt.
6. Baka kakan i 200 grader till en lätt rodnad, ingen anledning att steka, låt skiktet vara vit på plats.
7. Vi kommer ut ur ugnen, applicera locket från pannan till den heta kakan, skära av allt överskott med en kniv. Dessa skrot kommer att gå till strö.
8. På samma sätt baka alla resterande kakor av deg, som kvarstod i frysen. 9. Vi smakar kakor med grädde, vi staplar varandra, men vi trycker inte ner. Tårtan blir kurvig och kuperad. Smör toppen, passera grädden på sidorna. Somna ihop med krossade skrapor.
10. Vi lämnar sovjetiska "Napoleon" för att suga, vi står emot minst 10 timmar. Under denna tid kommer han att bosätta sig, blir smidig och otroligt saftig.
Napoleonkaka recept på vatten
Det billigaste receptet på sovjetiska tappens Napoleonkaka, för vilket nästan ingenting annat än mjöl och margarin läggs till degen. Cremen är också förberedd vanilj, men något enligt ett annat recept.
Ingredienser
• 0,3 kg margarin;
• 0,6 kg mjöl
• 0,15 liter isvatten;
• 0,5 liter vinäger;
• ett par ägg
cream:
• 4 ägg;
• 0,1 kg mjöl;
• vanilj;
• 1 liter helmjölk;
• 0,3 kg socker.
Matlagning
1. Vatten lägger omedelbart frysen. Mala margarine med mjöl och salt, tillsätt ägg, häll ut vatten med ättika, ät degen.
2. Dela massan omedelbart i 12-14 klumpar av samma storlek, täcka, skicka in frysen.
3. Cream utan olja, men många ägg går in i den. Det är deras paus i en skål, skaka försiktigt för att bryta proteinet. Vi introducerar socker, mjöl och sedan mjölk. Vi lägger grytan på elden, omrör hela tiden, laga tills den är tjock. Vi fyller med vanillin. Kyler ner.
4. Vi tar ut degen i portioner i flera bitar. Rulla ut tunna kakor, baka kakor till "Napoleon". Processen beskrivs i detalj ovan.
5. Smörj kakorna med grädde, applicera 3-4 matskedar på varje tårta. Sprinkle puff "Napoleon" med hackade skrapor.
Napoleonkaka recept på öl
Ja, det var i sovjetiska tider att receptet för kakan "Napoleon" uppträdde med deltagande av den berömda friska drinken. Kakor är mycket ömma, smuliga, extremt doftande. Ingredienser
• 3-3,5 st. mjöl;
• 250 g olja;
• 200 ml kall, färsk öl.
cream:
• 0,7 liter mjölk;
• 40 g olja;
• 200 g socker;
• 2 äggulor;
• 80 g mjöl (kan blandas med stärkelse).
Matlagning
1. Häll 3 koppar mjöl i en stor skål. Skär smöret i tunna skivor, tillsätt till mjöl och, som det var, hugga med en kniv. Häll skummig dryck, ät degen. Vid behov tillsätt mer mjöl.
2. Vi delar upp i 10 stycken, vi skickar för att kyla.
3. Koka den enklaste vanilj: Blanda mjöl och socker, lägg till alla andra produkter, inklusive smör. Vi lägger på spisen och kokar tills det är gjort.
4. Vi tar ut degen, rulla ut bitarna, baka kakor. Glöm inte att genomborra dem med en gaffel så att det finns färre bubblor.
5. Samla kakan: vi täcker kakorna och staplar varandra.
Napoleonkaka Recept med Sovjettur med Cheesecake
Detta recept på "Napoleon" -kakan är också från sovjetiska tider, men det är inte så populärt som de tidigare. Det har dock rätt att existera. Förresten är det kokt med smörkräm.
Ingredienser
• mjöl;
• 350 g stallost;
• 350 g olja;
• salt.
Grädde grädde:
• 400 g olja;
• 450 g kondenserad mjölk.
Matlagning
1. Lägg 1 tsk till stugaost. salt, slipa. Oljemålning med 3 koppar mjöl. Kombinera med keso, ät degen. Vid behov tillsätt mjöl om osten är flytande.
2. Dela degen i åtta delar, ta bort i en timme i kylskåpet.
3. Klätt det mjuka smöret, tillsätt kondenserad mjölk till den. Vanilj att smaka, någon annan väsen.
4. Få en bit av deg, rulla ut, klippa. Baka den första kakan. Medan han är i ugnen, förbereda en andra och så vidare.
5. Sprid kocken med kakor med smörkräm, dekorera kakan med hackat avfall. Låt det suga i 5-6 timmar.
Napoleonkaka recept på gräddfil
En annan variation av anbud, smuliga kakor till den populära tårtan, som under sovjetiska tider var beredda på gräddfil. Grädden kan användas vanilj eller grädde, som i receptet ovan.
Ingredienser
• 100 g margarin;
• 0,25 kg sur grädde;
• 3 skedar socker;
• 1 tsk. läsk och ättika;
• mjöl, salt.
Matlagning
1. Margarine skärs i bitar, lämna för att mjukna.
2. Tillsätt socker till det med gräddfil och salt (nypa). Du kan öka mängden socker till 100 gram, kakorna blir mer intressanta, sötare.
3. Mala alla ingredienser tills det är slät.
4. Lägg till ett glas mjöl, tillsätt soda, släckt med ättika, börja blanda och tillsätt mer mjöl i processen för att göra en vanlig, lätt mjuk deg. Knåda. Kyl i en halvtimme i frysen.
5. Dela upp degen i 6-8 skivor, rulla ut skikten, baka skiftet i ugnen tills den är guldbrun. I genomsnitt tar en tårta inte mer än 7-10 minuter, beroende på tjockleken.
6. Vi täcker med någon kräm, lämnar för att blötläggas.
Napoleonkaka recept med nötter
För denna underbara tårta behöver valnötter. Jordnötter är inte lämpliga alls, det kommer att finnas en fel smak. Grädde grädde med tillsats av smör. Kakor kan beredas enligt något av de tre första recepten, alla kommer att göra.
Ingredienser
• 550 g surkräm;
• 220 g pulveriserat socker;
• 2250 g olja;
• vanilj;
• 2 msk. nötter (kan vara mindre).
Matlagning
1. Innan du bakar kakorna eller efter det, skiv muttrarna på ett bakplåt och torka i ugnen. De kommer att bli mycket mer doftande, smakligare. Kyl det ner. Lägg det på brädet och kom ihåg lite med en bult, men inte fin. 2. Skär smöret i bitar, lägg det i en skål och låt det varma, låt det mjuka.
3. Slå smöret i några minuter, tillsätt sedan det pulveriserade sockret i delar. Beat inte sluta, massan ska bli frodig, luft.
4. Efter pulveret tillsätt sur grädde i delar, tillsätt vanilj i slutet. Huvuddelen är gradvishet, då blir grädden homogen, fluffig, inte flytande.
5. Smörj kakorna och stänk lätt med nötter, sprut lite för smak.
6. Återstående nötter blandas med hackade skrotar, täck hela kakan från toppen och sidorna.
Napoleonkakan från Sovjet-tiden - Tips och triks
• Kakorna till "Napoleon" måste trimmas omedelbart, medan de är heta och smidiga. Om detta inte var möjligt, måste du smörja kakan, lämna i ett par timmar, fäst sedan locket, skära av allt överskott, lägg på nytt med grädde och strö med krumbsidan.
• Napoleonkakor blir mjukare om de ofta trängs igenom en gaffel. Men man tror att en sådan tårta är mindre anbud.
• Om du gör degen för brant och tillsätt mjöl mer än normen kommer kakorna att suga i lång tid, visa sig hårt och kakan är obehaglig.
