Indisk lentil dal med fenugreek är en populär maträtt i "vegetariska staterna" i Indien, eftersom både fenegreek och linser är källor till vegetabiliskt protein.
Det tråkiga och oförutsägbara namnet "fenegreekhay" i vårt område ersattes av ringer ordet "Shambala". Det är under detta namn i butikerna av orientaliska kryddor som du oftast möter detta antika kryddor. Ät blad, stjälkar och frön från Shambhala. Jag råder dig inte att gnida den senare, du kan bryta dina tänder. Fröer eller shamballa bönor ger soppor och huvudrätter en lätt nutty smak. De kan läggas till dal i en markform, men observera att det är osannolikt att du inte kan mala bönorna manuellt - de är mycket tuffa och ribbade.
Shambala är en klassisk kryddor för rätter från baljväxter, men dessutom gör Indien också surrogatkaffe, i Afrika läggs bönor i degen, i USA smakar de rom- och lönnsirap. Oftast fenugreek kommer över oss i en torr curryblandning - där dess innehåll når 20%. Ett annat namn för Shamballa är fenugrek, en transkription av det engelska ordet, som ibland kan hittas på kryddor.
- Tillagningstid: 1 timme
- Portioner: 3
Ingredienser för indisk lentil dal med fenugreek:
- 250 g gröna linser;
- 30 g fenugreekfrön;
- 90 g lökar;
- 180 g morötter;
- 120 g tomater;
- 4 vitlöksklyftor;
- 1 chili pod;
- 3 vikar
- salt, vegetabilisk olja.
Matlagningsmetod av indisk lentil dal med fenegreek
För att laga lentikulär gav den bästa passformen tjockväggad sopppanna eller en djup chafing. I botten häll raffinerade sesam eller någon vegetabilisk olja. Lägg till de hackade lökarna och krossade vitlöksklyftor, steka i några minuter.
Häll sedan fenugreekfrön. Stek dem ihop med grönsaker i 1 minut. Om fenugreek är överkokt, kommer det att zagorchit och förstöra smaken av skålen.
Rengör morötterna, skär dem i kuber, lägg dem till rostern. Skär morötterna ganska stora, så att de inte blir till potatismos när de kokas.
Lägg till några färska tomater för att ge en sur anteckning. Körsbärstomater, jag brukar skära i halva, med vanliga tomater, det är bättre att ta bort huden och skära i små kuber.
Vi sorterar ut gröna linser - gör alltid det här. Små stenar som maskerar sig som linser, även om de är sällsynta, finns. Därför är det bättre att spendera några minuter på linser än att få ett oplanerat besök hos tandläkaren.
Tvätta sedan linserna med kallt vatten, lägg till rostern.
Häll 450 ml kallt vatten. Mängden vatten beror på vad du vill få som ett resultat. För tjock soppa är det tillräckligt. Om du behöver en smula lentilgröt, häll sedan ca 300 ml.
Lägg till finhackad chili pod, vikblad och salt till smak, öka värmen, nära kokande efter kokning. Koka på tyst eld i 45 minuter, det är lämpligt att inte öppna locket.
Servera med gröna lökar och brödkakor. Tjock gav kan serveras i en pita.
Indisk lentil dal med fenegreek är klar. Bon appetit!
