Lentil innehåller nästan inget fett, men är rik på protein och kolhydrater. Detta gör det möjligt att använda det i kosten.
De vanligaste sorterna är röda och gröna. Den första klassen är mycket väl kokad mjuk och lämplig för potatismos. Gröna linser koka inte mjuk, behåller sin form, men det tar lite mer tid att laga mat.
Linser med kyckling - de grundläggande principerna för matlagning
Innan matlagning sorteras linserna, tas bort skräp och skinka. Sedan hälls den i en sikt och tvättas väl.
Soak eller inte beror på vilken typ av resultat du vill få. Om du gillar kokta baljväxter, blötlägg sedan linserna innan du lagar mat. Kokade linser utan blötläggning, behåll sin form och blir smula.
Koka linser i vatten, i takt med: på en kopp baljväxter, ta 2 koppar vatten. Att hon inte smälter, häll den i kokande vatten. Från kokpunkten, minska värmen och koka med locket stängt från 15 till 40 minuter, omrör regelbundet. Tillagningstiden beror på sorten.
För att laga linserna med kyckling i ugnen, laga det på förhand och stek köttet eller grytan med grönsaker. Lägg sedan ihop det hela och lägg det i ugnen i några minuter.
Recept 1. Linser med kyckling
Ingredienser
• glas linser;
• sex kycklinglår;
• tre tomater;
• lök och morot;
• två glas vatten;
• vegetabilisk olja;
• svartpeppar, örter och salt.
Beredningsförfarande
1. Tvätta kycklinglår, salt, peppar och låt i 20 minuter. Skalad lök skärs i halva ringar. Rostade morötter fina strånar. Tvätta tomater och skär i små kuber. 2. I en olja uppvärmd i en panna, stek laxen till mjukhet, tillsätt sedan de hackade morötterna och grytan tills de är färdiga. Sätt stewed grönsaker i en tallrik. I samma pan, steka lätt köttet, häll i en liten mängd vatten eller buljong och gryta i en kvart timme med locket stängt.
3. Lentil bysten, ta bort skräp, skölj under rinnande vatten och sätt i en ren stekpanna. Övre halvan av stewed lök och morötter, sedan höfterna, lägger de återstående grönsakerna på köttet och strö med tomater.
4. Layered grönsaker med kyckling häll vatten, salt, peppar och koka med locket stängt i 15 minuter. Förbered disken, dekorera med gröna.
Recept 2. Linser med kyckling och svampar Stewed in Cream
Ingredienser
• nio mushroner;
• 200 g kyckling- och linsefiléer;
• en halv kopp grädde;
• 20 g smör
• 15 ml sojasås;
• rosmarin och persilja;
• svartmalt peppar;
• lite mjöl
Beredningsförfarande
1. Rikta ut linserna, skölj och simma i en halvtimme. Dela grädden i hälften i olika koppar. Tillsätt en halv tesked mjöl och blanda i en homogen massa. Tvätta mushronerna, hugga tallrikarna och steka tills all fukt har förångat. Skär kycklingfiléen i skivor och stek i smör tills köttet är brunat.
2. Sätt kyckling och svamp in i kålrullen, häll i mjölfri grädde, sojasås, tillsätt rosmarin, peppar och simma, täcka med lock, 10 minuter. Häll sedan i grädden med mjöl och rör om blandningen tills den tjocknar. Ta bort från värme.
3. Sätt kokta linser på en tallrik, häll det med kyckling och svampsås och garnera med finhackad persilja.
Recept 3. Linser med kyckling i ugnen
Ingredienser
• två kycklingbröst;
• morot och lök;
• tre selleri stjälkar;
• 300 g linser;
• 20 g tomatpasta.
Beredningsförfarande
1. Vi rör linserna, tar bort skräp och skinka, skölj väl under rinnande vatten. Tvätta mina kycklingbröst, doppa dem i servetter och skära dem i små bitar. Vi rengör morötter och vi gnuggar i stora. Skalad lök skuren i fyra delar och hugga i tunna remsor. Selleri finhackad med en kniv.
2. Värm vegetabilisk oljebrunn i pannan, lägg ut kycklingfilébitarna och stek den till hälften kokad. Tillsätt grönsaker och blanda allt bra. Se till att löken inte brinner. Så fort löken är mjuk och transparent, lägg till tomatpastaen. Rör och stek om låg värme i flera minuter.
3. Förvärm ugnen till 200 grader. I formuläret lägg ut kycklingen stekt med grönsaker, strö linser, nivå med en sked. Alla häll kokande vatten med en hastighet av 3: 1. Skydda med lock och skicka till förvärmd ugn i 40 minuter.
Recept 4. Linser med krukad kyckling
Ingredienser
• gröna linser och vita svampar - 400 g vardera
• två kycklingbröst;
• lök och morot;
• tomatpuré från konserverade tomater - 150 g;
• salt och svartpeppar;
• olivolja.
Beredningsförfarande
1. Skölj kycklingbröst, doppa dem med en servett, skuren i mellanslagna bitar. Salt, peppar och lätt stek i smör. Skala och skiva morötterna, lägg till köttet och gryta lite.
2. Lök och svampar rengör, skölj, skär i kuber och steka. Linser sorterar ut och sköljer under kallt vatten. 3. Kombinera stekt grönsaker med linser. Den erhållna blandningen expanderas i krukor utan att rapportera tre centimeter till kanten. I kokande vatten lägg till lite mashed tomater, salt och peppar. Den resulterande såsen häll linserna i krukorna, lämnar 1 cm på toppen, täcker med lock och skickas till en ugn förvärmd till tvåhundra grader i en timme.
Recept 5. Bakade linser med kyckling i ugnen
Ingredienser
• ett glas röda linser;
• halv kilo kycklingfilé
• morot;
• två selleri stjälkar;
• 30 g bacon;
• 1 tsk. timjan och timjan
• 20 g olivolja;
• på huvudet av vitlök och lök;
• en halv kopp buljong.
Beredningsförfarande
1. Skölj kycklingfiléen, klätt torra med en servett och stek i ett stycke i olivolja tills det är guldbrunt. Linser sortera ut och skölj väl under rinnande vatten. Skala grönsakerna, grilla moroten, hugga lök, vitlök och selleri i små kuber.
2. Sätt kycklingköttet i en separat maträtt. Sätt bacon i en stekpanna, smälta fettet från det och tillsätt hackade grönsaker. Smaka på låg värme tills löken är mjuk och transparent.
3. Lägg linser till grönsakerna, blanda väl, häll buljongen och låt blandningen koka. Dra sedan kycklingen ur pannan. Lägg ut ett lager linser med grönsaker i en bakrätt, kycklingbröst på den. Säsong med timjan och timjan, salt och peppar. Skicka formuläret till en ugn uppvärmd till 180 grader i en halvtimme. Sätt färdiga linser på en maträtt och dekorera med hackade gröna.
Recept 6. Grillade linser med kyckling
Ingredienser
• kilo kycklingkött
• glas linser;
• lök och morot;
• två selleri stjälkar;
• fyra band av bacon; • vitlöksklyfta;
• en halv kopp buljong;
• två glas torrt vitt vin
• En god nypa timjan.
Beredningsförfarande
1. Skär kycklingen i bitar och skölj. Sprid bitarna på en servett för att torka lite. Rengör grönsakerna, rista moroten, hugga lök, vitlök, bacon och selleri i små kuber.
2. Stek kycklingbitarna i varm olja i pannan. Lägg dem på en tallrik och häll beredda grönsaker i disken och steka i ca fem minuter. Tillsätt linser till grönsaker, rör om, häll i vin, buljong och koka.
3. Sätt blandningen av linser och grönsaker i formen, sprida kycklingbitarna på toppen, strö med timjan, salt och peppar. Vi skickar grillen i ugnen uppvärmd till tvåhundra grader i en halvtimme.
Recept 7. Lentil Ragout
Ingredienser
• två kycklingben
• 300 g linser;
• lök och morot;
• sex vitlöksklyftor;
• Vitlökspilar och blomkål - 100 g vardera;
• Thyme och Provencalska örter - 1 tsk.
• svartpeppar, kummin och salt.
Beredningsförfarande
1. För att sortera och tvätta linserna under rinnande vatten. Skala grönsakerna, tvätta och skära dem i små bitar. Lägg linser till kokande vatten och koka i 20 minuter. Vatten saltar inte.
2. Tvätta skinka och torka på en servett. Häll oljan i stekpannan och stek köttet tills det är guldbrunt, salt och peppar. Lägg hakade grönsaker i en kittel, tillsätt linser, häll ett halvt glas vatten, krydda med kryddor, täcka, värm ner och simma i 20 minuter.
3. Servera färdig gryta med grönsaksallad, garnera med gröna.
Recept 8. Linser med kyckling och citron
Ingredienser • kycklingkropp;
• glas linser;
• en halv citron
• två glas vatten;
• en massa persilja;
• tesked curry;
• 60 ml vegetabilisk olja;
• Allspice och salt.
Beredningsförfarande
1. Tvätta kycklingkroppen och torka dem med servetter. Kyckling häll juice från halv citron. Gnugga slaktkroppen med en zest, salt, peppar och strö med curry. Låt kycklingen marinera i en halvtimme.
2. Vi sorterar ut linser och skölj väl under rinnande vatten.
3. Lägg i kycklingkroppen med en smörj, djup form. Ovanpå smörjer vi också med vegetabilisk olja. På varje sida lägger vi ut de tvättade linserna och fyller den med buljong så att den täcker den.
4. Form med linser och kyckling skickad till förvärmning till 180 graders ugn i två timmar. Samtidigt rör linser från tid till annan. Servera skålen varm, dekorerad med gröna.
Recept 9. Braised linser med kyckling
Ingredienser
• 400 g kycklingfilé;
• 200 g gröna linser;
• två lökar;
• två tomater;
• tre vitlöksklyftor;
• tesked riven gingerrot
• 40 g citronsaft;
• en massa persilja;
• svartpeppar och salt.
Beredningsförfarande
1. Vi spruta linserna, skölja och koka som en sidovägg. Skala lök och vitlök och finhacka. Ginger skal och grind revet.
2. I vegetabilisk olja smaka lätt lökan, tillsätt vitlök och ingefära. Lägg små bitar kycklingfilé i en stekpanna och steka de första fem minuterna på hög värme, minska elden och steka i ytterligare en kvart i timmen.
3. Tillsätt citronsaft till kyckling, salt och krydda med kryddor. Häll i 100 ml vatten, täck och simma i ytterligare fem minuter. Spred kokta linser, tärnade tomater och hackad persilja. Blanda allt bra och simma i fem minuter. Klara måltider serveras varm med en sallad av färska grönsaker.
Linser med kyckling - tips och tricks från kockar
- Linser får full smak om du lägger till något surt när du lagar mat, som tomatpuré eller citronsaft.
- För att förhindra att linser växer i gröt, häll kokande vatten över det och koka det. Salt det bättre i slutet av tillagningen. Om salt tillsätts omedelbart kan matlagningsprocessen öka märkbart.
- Gurkmeja, koriander, ingefära och svartpeppar är idealiska för linser och påskyndar absorptionen av baljväxter.
- Om du föredrar kokta linser, förtorka dem i kallt vatten i minst åtta timmar, häll regelbundet vatten.
- Linsernas beredskap kan bestämmas visuellt. Om det fördubblades kan du stänga av elden och servera maträtten.
- För att göra linser mjuka, lägg till en halv matsked olivolja i vattnet.
- Tillagningstiden för linser beror på sorten. Gröna linser kokas längst, och bruna och röda är mycket snabbare och samtidigt kokas de mjuk.
