Vattenmeloner är definitivt bra fräscha.
I värmen - nöjet att skära en kall saftig lobule från den randiga sidan. Men trots många skeptiker är konserverade vattenmeloner i en eller annan form en underbar och mycket populär produkt.
Fläktar av smakkontrast uppskattar det marinerade vattenmelonköttet för dess oförstörbara, distinkt smak.
Vattenmelon, burk i burkar - de allmänna principerna för matlagning
• Bevara lämpliga mogna vattenmeloner, med ljust, inte lös kött. Stora saftiga bär konserverad i en stor glasbehållare med en kapacitet på 3 liter. Du kan också bevara vattenmeloner och literburkar. Glasbehållare kan tas med skruvkåpor eller standard, avsedda för att sätta på locket med en manuell nyckel.
• Innan du använder glasbehållarna, måste de tvättas med mycket varmt vatten och bakpulver, rengör noggrant de hårda smutsiga områdena med tvättmedel. Särskild uppmärksamhet ägnas åt nacken, eller snarare, dess fälg. Tvättade behållare torkas och steriliseras.
• Sterilisering kan göras i ugnen, håll krukorna i det vid 150 grader i minst 10 minuter eller över ånga tills de är helt torra. Metalllocken tvättas också med kokande vatten och kokar sedan i ytterligare 10 minuter, eller lite mer. Därefter måste de torkas på en ren handduk.
• Vattenmelon skärs i stora skivor så att de enkelt passerar in i burken. I de flesta fall skärs inte skalen och tar inte bort benen, men för att förbereda vattenmeloner i en liter-burkar, avlägsnas skalen bättre för att passa mer massa i små behållare. • Skördad vattenmelon i burkar kan syltas, saltas, surt söt, jämnt kryddig. Smaken av det färdiga bevarandet beror på vilken typ av marinaden som användes, och vilka extra kryddor och kryddor som användes.
• För att bevara under lång tid, framställs de flesta marinader med ättika eller citronsyra. Om tillsatsen av sådana ingredienser i marinaden inte tillhandahålls, måste aspirin sättas i burken själv innan den hälls. Om du är konserverad i 3-liters behållare - lägg till tre tabletter av aspirin (acetylsalicylsyra), samtidigt som du behåller vattenmelonerna i en liter-burkar, sätt bara en.
• Hermetiskt förseglad konservering tätt insvept i en filt och hålls under den under minst två dagar eller tills fullständig kylning.
Marinerad vattenmelon i kryddor liter
Ingredienser:
• vattenmeloner.
För att laga marinaden, per 1 liter vatten:
• Raffinerat socker;
• 30 gr. stort bordssalt;
• socker - 25 g.
• ättiksyrahaltens livsmedel - 2 tsk
• bitter peppar, laurel, färska pepparrotblad, kanelstänger, älskling.
Matlagningsmetod:
1. Tvätta vattenmelonerna noggrant i varmt vatten. Var särskilt uppmärksam på mycket förorenade platser. För att rengöra smuts bättre, ta en ren skumsvamp.
2. Skär vattenmelonköttet i stora skivor av sådan storlek att de fritt passerar in i burken.
3. Sätt pepparrot på botten av behållarna som behandlas ovanför ångan, sätt köttstycken på toppen. Tillsätt kanel, älskling, Lavrushka och bitter peppar.
4. Mät ut önskad volym filtrerat vatten och sätt att koka. Lös upp socker, salt och koka i en het vätska. 5. Så fort marinaden börjar koka intensivt, ta bort från värmen. Häll omedelbart ättiksyra in i det och, röra sig väl, häll det över de fyllda burkarna.
6. Täck behållare med sterila lock för sömning och sterilisera i minst 20 minuter. Ta sedan bort och hermetiskt rulla upp.
Saltade vattenmeloner, konserverad i vitlökskrukor
Ingredienser per 9 liter (3 flaskor, 3 liter volym):
• 10 kg mogna, medelstora vattenmeloner.
Till en liter saltlösning:
• en sked stor grov salt
• två skedar socker;
• färska blad av svart vinbär;
• färska körsbärsblad;
• vitlök;
• 40 ml ättika;
• Lavrushka;
• Dillparaplyer.
Matlagningsmetod:
1. Skölj burkarna väl i varmt vatten med läsk eller sodavätning, skölj bort eventuella spår av tvättmedel. Torka behållaren genom att placera den på grillen eller handduken med nacken nedåt.
2. Tvätta de färdiga dillbladen och paraplyerna i varmt vatten under kranen. Spred sedan på en handduk och låt det ta en tid att torka.
3. Sätt en ren vattenmelon på ett skärbräda och skär på båda sidor av kanten till mycket massa. Skär i cirklar och skär i segment.
4. Sätt i vattenmelonbitarna i en stor skål utan att ta bort skarven och fröet.
5. I varje torkad burk, på botten, sätta två körsbär, tre svarta lövblad och två dillparaplyer.
6. Fyll burken i tre fjärdedelsvolymer med skivor vattenmelon kött, lägg på lavrushka, paprika och tunna tallrikar vitlök.
7. Det är omöjligt att noggrant bestämma den mängd saltlösning som krävs, lite mer än en liter saltlösning ingår i en tre-liters behållare med vattenmeloner. Men det är värt att notera att dess volym kan variera beroende på modningen och vattenheten hos bären. 8. Koka i en stor kastrull ca fem liter filtrerat vatten och häll omedelbart den nödvändiga mängden socker och salt utifrån beräkningen ovan.
9. Så snart koksalten börjar koka, sänk lågan och koka den i minst en minut. Ta sedan bort från ugnen, sätt in ättika och häll kokande vätska i lobulesna i burkarna så att den når själva halsen. Skydda med kokta lock, sterilisera i 20 minuter.
10. När steriliseringen är klar, ta bort burkarna och rulla in dem i skiftnyckeln.
Söta och sura vattenmeloner i burkar med honung och citronsyra (utan sterilisering)
Ingredienser per burk, kapacitet 3 l:
• ett och ett halvt kilo vattenmelon.
För marinaden, per liter:
• tre matskedar av någon naturlig honung;
• tesked fint kökssalt;
• 100 gr. honung;
• En sked citronsyra.
Matlagningsmetod:
1. Skär vattenmelonen tvättad med varmt vatten och skär i cirklar ca 4 centimeter tjockt. Varje sådan cirkel skärs i åtta skivor.
2. Placera bitarna i försteriliserade burkar, utan att rapportera till halsen 2 cm, häll kokande vatten och dränera omedelbart det.
3. Mät volymen av den resulterande vätskan. Lägg till alla nödvändiga komponenter i marinaden, beräkna deras antal korrekt, mixa bra tills de är helt upplösta och sätt på medellång värme.
4. Häll skivorna i burkarna med kokande marinaden, strax under nacken och rulla omedelbart upp behållarna med kokta lock för rullning.
5. Därefter lägger du skyddshöljet på en handduk och sitter fast med en varm filt. Inte mindre än i två dagar lindas och rengörs till lagringsplatsen.
Vattenmeloner i burkar utan sterilisering med aspirin - "Special"
Ingredienser:
• Vattenmeloner med liten storlek - 1,5 kg;
• pepparrotrot - 30 gr.
• Aspirin - 3 tabletter.
I marinaden, för varje liter dricksvatten:
• salt, stor trädgård - 1 msk. l.
• En stor sked av någon honung.
Matlagningsmetod:
1. Skär vattenmelonen i små, snygga "kjolar". Rengöring av benen och skärning av skalen är inte nödvändigt.
2. Skölj pepparrotrotet väl och skära det i centimeter tjocka ringor. Doppa dem i en glasbehållare som är beredda för konservering, ca 30 gram i varje behållare och placera vattenmelonskivor ovanpå bältesslangarna. Tillsätt aspirin.
3. I en stor kruka, mäta den önskade volymen vatten och sätt tanken på hög värme. Så snart som kokar, minska värmen, tillsätt salt med honung och rör om. Fortsätt att blanda, koka tills de tillsatta komponenterna är upplösta. Koka sedan snabbt och häll över bankerna.
4. Skydda med kokta, sterila konserveringslock och rulla dem med en handhållen tätningsnyckel.
5. Var noga med att byta upp ämnena på nacken med en filt och dra in den tills den är helt nedkyld.
Söta vattenmeloner i en liter burkar utan skal och stenar med honung
Ingredienser:
• 8 kg mogen vattenmelon
• filtrerat dricksvatten - 9 l.
• 350 gr. ljus eller mörk honung;
• socker - 125 g.
• 5 stora skedar salt
• 300 ml ätbar vinäger (9%).
Matlagningsmetod:
1. Tvätta vattenmelonen med varmt vatten och skär det i 5 cm tjocka cirklar. Skär sedan av hela skalen, skär i stora kuber eller kuber och välj försiktigt fröerna. 2. Fyll på massa som är beredd enligt massagens rekommendationer så att de bara når upp på kapphängaren och häll kokande vatten upp till nacken.
3. Efter att ha väntat i 10 minuter häll buljongen i pannan, tillsätt honung, socker, salt och medelhög värme, fortsätt omröring, koka upp.
4. Avlägsna nästan klar marinad från värmen, tillsätt ättika till den och häll den över burkarna, försök att hälla den rätt under nacken. Skydda med rent kokta lock och rulla upp dem ordentligt.
5. Placera det varma bevarandet under 2 dagar i en varm filt, vrid glasen upp och ner.
Vattenmeloner i burkar med tomater och senap - "Assorterad"
Ingredienser för tre, 3-liters behållare:
• mogna röda tomater - 3 kg;
• mogen vattenmelon - 3 kg;
• fem vitlöksklyftor;
• senapspulver - 3 tsk
• bord 9% ättika - 50 ml i en burk.
Per liter marinaden:
• 2 matskedar socker, inga diabilder
• 1.5 Art. l. - grovt salt
Matlagningsmetod:
1. Skär vattenmelonen i snygga skivor, inte större än en tomat. Ta bort alla benen, och om huden är tjock, skära av den. Tvätta och torka tomaterna.
2. I rena, helst sterila burkar, placera tomaterna, perelaivaya dem med skivor vattenmelon. Tampa inte tätt för att inte deformera vattenmelonsmassan.
3. Fyll på nacken med kokande vatten och 5 minuter. stå, täckt med sterila kepsar. Torka sedan försiktigt vätskan, koka den och häll den igen i burkarna igen. Fem minuter senare, dekantera igen, mäta volymen för att exakt beräkna mängden ingredienser i marinaden och koka.
4. Lägg i vitlökskivor på varje tre-liters burk, cirka en och en halv klyftor och en tesked senap. 5. Tillsätt socker och salt till en het infusion, blanda tills de är helt upplösta, och så snart du kokar, häll marinaden över burkarna så att 50 ml ättika kan sättas till varje topp. Häll i ättika.
6. Häll upp konserveringen med sterila lock och lämna under filten tills den är helt nedkyld.
Vattenmeloner konserverad i burkar - matlagningstryck och användbara tips
• Ta inte överfyllda frukter med lös, inte saftig massa för bevarande. Delar kommer inte att hålla formen och faller ihop vid det första hällande kokande vattnet.
• För att skörda vattenmeloner i en liter-burkar, var noga med att skära av skalen från bitarna.
• Om du kan behålla i stora behållare, och huden är för tjock, ta bort den. Benen avlägsnas efter önskemål.
