Druvkomposar visar sig alltid vara inte riktigt, eftersom de kan representeras av smak av den ursprungliga druvan.
Och om du lägger till äpplen i de doftande klusterna, är resultatet dubbelt svårt att förutsäga.
Druvkomposit - Förberedelsemetoden är extremt ekonomisk. En massa är som regel tillräckligt för att fylla en 3-liters burk, men om du kan behålla juice, så behöver du en storleksordning mer.
Kompressor av druvor och äpplen för vintern - Allmänna principer för beredning
• Det finns många sorter av äpplen och druvor, men alla är bra för att göra komposter. Varje gång, genom att kombinera olika sorter, kan du få en ny smak av drycken som konserverats för vintern.
• Komposter från druvor och äpplen skördas av druvor och hela frukter, liksom med skivad frukt, och tillför endast druvor. Ofta kompletterar icke-aromatiska fruktsorter de mer doftande frukterna eller kryddorna.
• Höstkompoter för vintern kräver att alla bevarandebestämmelser följs. Särskild uppmärksamhet ägnas åt renhet av frukter och behållare.
• Banker för konservering tvättas noggrant med varmt vatten och läsk, som sedan tvättas noggrant. Krukorna steriliseras sedan över ånga, placeras på ett galler över kokande vatten i en kastrull. Metallkåpor för sömning koka separat i 10 minuter.
• Vissa kompotter kräver ytterligare sterilisering. För att göra detta placeras dryckburkar i en stor kastrull, vars botten är förfylld med en trasa som viks i flera lager och hälls med vatten över axlarna. Snabbt sätta vattnet i koka i en kastrull och håll burkarna med kompote med en liten koka i ungefär en halvtimme. Därefter förseglas locket med en nyckel.
Aromatisk kompote av druvor och äpplen för vintern
Ingredienser för en 3-liters burk komposit:
• Äpplen, Antonovka sorter - 5 st.
• 2-3 kluster av druvor, Isabella sort;
• Raffinerat socker: 1 kopp per liter vatten.
Matlagningsmetod:
1. Riva av äpplarnas svans och skölj noggrant under varmt vatten och försök så gott som möjligt att torka dem med händerna. Du kan ta en ren skumsvamp. Det är lämpligt att ta medelstora frukter, så att de kan placeras helt i en kruka. Tvätta frukterna torra med en handduk och vik i en ren tre-liters burk.
2. Skölj druvklusterna noggrant med varmt vatten. Skaka av rester av vatten och lägg dem till äpplen. Druvor måste sätta så mycket för att fylla kapacitet på två tredjedelar av volymen.
3. Att veta exakt hur mycket socker behövs för att göra en sirap, fyll en burk med kallt vatten, häll det sedan i en kastrull och mät dess volym.
4. Häll den önskade mängden filtrerat dricksvatten i pannan, mäta den önskade mängden, tillsätt socker och placera behållaren på medium värme.
5. Fyll de burkfyllda äpplen med druvor med kokande sirap så att den inte når nacken en halv centimeter och täck omedelbart behållaren med kokt metalllock för efterföljande sömning.
6. Sätt ett trägaller på botten av en djupt panna eller lägg en handduk som viks i flera lager och lägg en burk i den. Fyll den till bältesarna med varmt vatten och sterilisera i 15 minuter. Tiden bör räknas från det ögonblick av intensivkokning av vatten i en kastrull.
7. Ta försiktigt, för att inte bränna dig, av burken med kompote från behållaren och rulla locket med förseglaren. Vrid sedan locket på locket och lägg på en handduk. Täck det med en varm filt och låt svalna till rumstemperatur.
Komposit av druvor och äpplen för vintern utan sterilisering
Ingredienser:
• kg av alla druvor
• sex små söta äpplen;
• Granulärt socker - 15 msk. l. ca 370 gr.
Matlagningsmetod:
1. Skölj druvorna i vatten. Separera sedan bären, samla dem i en kolv och skölj det väl igen.
2. Sätt de torkade bären i rena, ångade burkar och häll kokande vatten i dem, helt upp till nacken. Täck behållarna med de beredda konservlocken och lämna nu.
3. Skär de tvättade äpplen i tjocka skivor eller kuber, överför dem till en stor kastrull och strö över socker.
4. Efter 20 minuter häll äpplen ur burkarna ur burkarna med vätska, rör sockerbrunnen i det och koka snabbt. Sänk sedan värmen, koka äppelskivorna i sirapen i tre minuter och ta bort från värmen. Använd en högljudd scoop ut frukten från sirap och placera dem i burkar med vindruvor och sirap sätta tillbaka för att värma.
5. Fyll frukten med kokande vätska och tätt stänga burkarna genom att rulla locket med nyckeln.
Komposit av druvor och äpplen till vintern - "Paradise delight"
Ingredienser:
• "himmelska" äpplen;
• Alla druvor, mörka färger;
• Raffinerat socker: 2 koppar per 3-liters behållare.
Matlagningsmetod:
1. Torka försiktigt äpplen och skära stekarna från dem så att svansen förblir av två centimeter. Pierce varje frukt på flera ställen så att huden inte brista.
2. Tvätta bunkarna med vatten och torka försiktigt av druvorna.
3. Överför de beredda äpplen till rena burkar, strö med bär och tillsätt socker. Behållarna ska fyllas till nästan 2/3 volym.
4. Häll sedan kallt vatten i burkarna och placera, täckt med rena lock för sömning, i en stor behållare. Var noga med att lägga en tjock handduk på botten eller installera en trägitter. Häll kallt vatten i pannan så att det täcker burkarna "av bältes" och sätt på mediet. Så snart vattnet kokar, minska temperaturen och låt pastaen pastöriseras i 30-40 minuter. 5. Ta försiktigt bort behållarna från pannan och täta locket ordentligt med en nyckel.
6. Vrid sedan och täck med en tjock filt tills den är helt nedkyld.
Kanelkompot av druvor och äpplen för vintern
Ingredienser för 3 liter burkar:
• 300 gr. lätta druvor;
• tesked kanelpulver;
• sex stora äpplen;
• 200 gr. socker;
• syra- "citron" - en halv sked.
Matlagningsmetod:
1. Skär äpplen i skivor och skär ut mitten med frön.
2. Skölj bunkarna, ta tag i druvorna och skölj dem separat.
3. Vik frukten i burken och häll kokande vatten över det, låt det stå i 20 minuter, var noga med att täcka behållaren med ett sterilt lock.
4. Efter den angivna tiden häll vätskan från burken i pannan, tillsätt socker i den, tillsätt kanel och blanda väl. Koka och fortsätt att laga mat, bara reducera värmen till dess att sockerkristallerna är helt upplösta.
5. Lägg till "citron" på fruktkärlet, häll kokningssirap i nacken och rulla omedelbart.
6. Placera kompotet under locket på locket före kylning.
Komposit av druvor och äpplen för vintern med citron - "Citron"
Ingredienser:
• fyra stora äpplen;
• Trä druvor, väger 350 gram;
• två citroncirklar;
• ett glas raffinerat socker;
• tre paraplyerlikor.
Matlagningsmetod:
1. Skär äpplen i fyra skivor, ta bort hjärtan med frön.
2. Tvätta druvklumpen med varmt vatten och separera druvorna från kvistarna.
3. Fyll burken med bär och äppelskivor. Sätt citronringar, en kryddnejlika till dem. Krukan ska fyllas till hälften.
4. Fyll behållaren i halsen med kokande vatten, täck med steril keps och låt stå i tio minuter. 5. Kryp vätskan i en stor kastrull, tillsätt socker där och koka väl och rör om.
6. Häll kokande sirap i burkar och rulla upp med sterila lock.
Kompressor av druvor och äpplen för vintern, smakad med honung och kryddor
Ingredienser för tre 3-liters burkar:
• 1,5 kg lätta druvor;
• Söta äpplen - 1,5 kg;
• 4% bordsvinäger - en halv sked;
• 1,5 kg lätt honung;
• en tesked finmalt kanel;
• Carnation Paraplyer - 5 st.
Matlagningsmetod:
1. Skölj druvklumparna med kallt vatten och demontera i bären.
2. Skär de tvättade äpplen i tunna skivor, var noga med att ta bort hela kärnan.
3. Sprid skivorna av äpplen och druvor i sterila burkar, täck med varmt vatten och låt i fem minuter täcka med lock. Torka sedan all vätska från burkarna i en panna och sätt honung i den. Tillsätt kanel, kryddnejlika, häll i ättika och sätt på måttlig värme. Medan sirap inte kokar, ta alltid bort skum från ytan.
4. Häll de frukter som läggs ut i burkar med kokande, nästan bubblande sirap och rulla upp dem med en nyckel.
5. Lämna kompisen under en varm filt upp och ner för kylning.
Kompis av druvor och äpplen till vintern - matlagningstryck och användbara tips
• För konservering bör endast mogna druvor väljas. Dess bär får inte skadas genom rutt eller krossning. Om druvorna stöter på sådana druvor, tas de bort.
• Om druvorna är små och kommer att användas i kluster för konservering, är de förblötna och tvättas först med en ström av kallt vatten. Sprigs med stora bär behöver inte hällas med vatten.
• Äpplen, liksom druvorna, ska tvättas väl med vatten. De borde inte ha maskhål och spår av rot. • Var noga med att rulla locket, var noga med att vrida burken upp och ner. Om luftbubblor kommer att strömma från under locket - gå igen om locket med en nyckel eller, om möjligt, ta en annan.
• Kall bevarande endast under en filt, vänd behållaren upp och ner. Förvara efter kylning av drycken till rumstemperatur.
• Kanske det värsta tecknet på druva ohälsosamt, vilket inte tillåter att det används i komposter - närvaron av spindelväv på kluster. Under alla omständigheter kan denna druva inte exakt användas med hela tofsar, och individuella bär måste också undersökas. Faktum är att det är möjligt att tvätta nätet med stor svårighet och även en liten del av det, en gång i kompot, hotar att förstöra hela den skördade volymen.
