Pannkakor från kycklinglever med rödbärssås - lätt att förbereda, billig maträtt. Du kan steka pannkakor mycket snabbt, det är bekvämt att ta sådana "pannkakor" med dig för att arbeta till lunch och kryddat med sötsurrötsås så kommer de att bli en riktig delikatess, även om det är mycket blygsamt. För matlagning, använd en mixer eller matprocessor, i avsaknad av elektriska prylar kommer en vanlig köttkvarn med ett munstycke av små hål att komma av.
Jag rekommenderar dig att förbereda såsen i förväg, det blir smakligare när det dras och kyls lite. Sådana kryddor kan lagras i kylskåpsfacket i flera dagar.
- Tillagningstid: 45 minuter
- Portioner: 4
Ingredienser för kycklingleverpannkakor
- 500 g kycklinglever;
- 150 g lökar;
- kycklingägg
- 25 gram vetemjöl;
- 25 gram havremjöl (eller kli);
- teskedjord paprika;
- 20 g olivolja;
- salt, olivolja för stekning.
För rödbärssås:
- 200 g röda vinbär;
- Pods av röd chili;
- 4 vitlöksklyftor;
- 15 gram granulärt socker;
- en halv tesked salt
- en halv tesked jordad rödpeppar;
- Grön sallad för servering.
Metoden för att laga pannkakor från kycklinglever med rödvinssås
Kycklinglever sätter i kallt vatten, tvättas, skärs i små bitar. Jag gör detta så att mixern inte sätter fast fibrer och vener, som ibland förblir i leverstycken.
Hak fina lökar. Istället kan du använda skalotar eller gröna lök, också hackade fint.
Vi bryter ett stort ägg i en skål, jag råder dig att använda ekologiska ägg från fria kycklingar.
Häll nu salt och jordad paprika. Du kan också lägga till kryddor som du tycker är lämpliga för kycklingkött. De kommer också att berika smaken av leverpannkakor.
Vi skickar alla ingredienser i en matprocessor eller slipar med en doppblandare till en mjuk mash. Degen består av vätska, som liknar gräddfil med låg fetthalt.
För att degen blir tjockare, häll av vetemjöl och snabb havremjöl. Istället för flingor kan du ta vete eller havreklid. Häll sedan olivolja, blanda och du kan börja steka pannkakor.
Värm pannan väl med en tjock botten, smörj med ett tunt lager vegetabilisk olja för stekning. Stek i 2 minuter på vardera sidan på medium värme. Levern förbereder sig mycket snabbt, det är omöjligt att överkaka, det blir torrt.
Förbered såsen. Sätt röda vinbär i en kastrull, tillsätt 20 ml vatten, stäng locket och koka i 10-15 minuter och gnid sedan i en matsked genom en sikta. Tillsätt till berrypuré finhackad röd chili, vitlök, socker, salt och slipad rödpeppar passerad genom en press. Koka såsen i en lugn eld i ytterligare 5 minuter, när det kyler lite, kan du balansera smaken - lägg lite mer socker eller salt.
Servera kycklingleverpannkakor med gröna salladsblad, häll med tjock, kryddig rödvinssås. Bon appetit!
