Aprikoser är soliga vackra doftande frukter med anmärkningsvärd smak. Men aprikoser i komposit, sylt, bakning är inte mindre välsmakande. Impregnerade med sockersirap, de förbättrar sin smak, bevarar aromen och får en mer mättad orange färg. Det finns olika sätt att göra blanketter och desserter gjorda av aprikoser, och en av de mest intressanta är aprikos sylt skivor. Den kan kokas på flera sätt, och varje gång blir det en något annorlunda men mycket trevlig delikatess.
Hur man lagar aprikos sylt med skivor - de allmänna principerna för matlagning
Innan du faktiskt gör sylt, måste du göra frukt. Aprikoser kan vara tillräckligt mogna, och lite omärda, men absolut inte gröna. Overripe frukter för aprikos sylt är inte värda skivning, de kommer att falla ihop och förlora sin form. Det är bättre att använda sådana på sylt, confiture, sylt.
Aprikoser ska tvättas, om så önskas, ta bort huden. Om den är för hård och fluffig, är det bättre att göra det. Det bästa sättet är att hålla frukten i kokande vatten i några minuter, kyla och ta av huden.
Aprikoser måste dra ut benen och dela dem i hälften.
Nästa steg av matlagning aprikoser med skivor skär. Ta hälften av frukten och skär i långa bitar längs.
Sedan, beroende på receptet, kommer de in - de lägger skivorna i sockersirap eller täcker dem med socker och koka dem.
Kock aprikoser skivor kan vara med olika tillsatser eller kombinera med andra frukter. Citron, apelsin, kanel, kryddnejlika, persikor, äpplen och andra ingredienser läggs till sylt.
Den färdiga sylt hälls över burkarna och är antingen vridna heta och hålls täckta, eller får svalna och stänga med nylonskydd.
Enkelt recept - koka aprikos sylt med skivor
Det här är den grundläggande versionen, den enklaste, men det är nödvändigt att observera ett antal regler och proportioner. Det visar sig mycket försiktigt och gott. Och när det grundläggande receptet är mästat kan du experimentera med alternativ.
Ingredienser
- Kilogram med små aprikoser
- kg socker
- Ett halvt glas vatten.
Beredningsförfarande
- Tvätta aprikoser, om inte mycket mogen - ta bort huden.
- Halva, dra ut benen.
- Hak halvor i stora segment - vardera halva i tre eller fyra delar.
- Koka socker och vattensirap med konstant omrörning - värm över låg värme och håll i fem minuter efter kokning.
- Sätt aprikosskivor i sirapen.
- Koka upp, ta av från värme, kyla och låt stå i några timmar.
- Upprepa uppvärmning igen, kyla igen. Om syltet är vattent måste du koka det en tredje gång.
- När sylt slutligen kokas, hälls det i rena steriliserade burkar och täcks med lock.
Fem minuters abrikosskivor: Hur man lagar snabbstopp
Fem minuters sylt består av nästan alla mjuka frukter och bär, aprikoser är mycket lämpliga för detta. Fördelen med detta preparat är förberedelseshastigheten, det är både tidsbesparande för värdinnan och den bästa bevarandet av vitaminer. En fem minuters aprikos är öm, med en måttlig mängd läckra sirap, där fruktskivor flyter. För detta recept är det bättre att ta lite orätt frukt. Att tillsätta nötkött kommer att berika smaken av produkten.
Ingredienser
- Något mer än ett kilo aprikoser
- kg socker
- Ett par kryddnejlika efter vilja.
Beredningsförfarande
- Skölj aprikoser, håll i kokande vatten, ta bort, ta av skinnen.
- Ta bort ben.
- Halvor skärs i 2-3 avlånga skivor. I denna sylt bör bitar av aprikoser inte vara små.
- Fyll räcket med socker och låt det stå i en timme för att få saften att stå ut - helst på en varm plats.
- Sätt på den minsta elden och värm och rör försiktigt med en spatel för att inte bränna sockret.
- När socker löses, tillsätt värme till medium och koka.
- Koka i en kokande blandning och håll elden i högst fem minuter. Om syltet är mycket tjockt kan du hälla ett par skedar vatten.
- I slutet av tillagningstiden hälls aprikosskivor med sirap i burkarna, stäng, håll varm i 24 timmar och lägg dem i kylan.
Hur man lagar aprikos sylt med citron eller apelsin
Kombinera aprikoser med citrus ger ett bra resultat. Jam är berikad med nya smaker och speciellt smaker - tack vare de essentiella oljorna som finns i fruktskalan. I vilje är det möjligt att ta antingen juice eller all massa av apelsin eller citron. Förresten, kan du lägga till både citrus och sylt samtidigt. Det är bättre att välja dessa frukter med en tunn tunn hud, stark och saftig.
Ingredienser
- Två och en halv kilo måttliga mogna abrikoser
- Två kilo socker.
- Två stora citroner eller apelsiner, antingen en efter en eller en.
Beredningsförfarande
- Skölj aprikoser, om så önskas, avskalas, dela i hälften, ta bort ben.
- Skär i skivor och täck med socker.
- Efter en timme, sätt på en liten eld, glöm inte att rör om.
- När sockret smälter, förbered citrusfrukter.
- Skölj citroner, apelsiner, skala av med en kniv eller rivare. Om du skär med en kniv, klippa sedan skarven i bitar.
- Skala frukten från pälsen.
- Då kan du göra det på olika sätt - bara pressa saften, eller dela orange, citron i skivor och använd dem, eller skär skivorna också i skivor.
- När det blir så att syltvattnet kokar, gör det mellanhett och koka i fem minuter.
- Lägg sedan på fruktens smak, efter några minuter tillsätt juice eller massa av citrus, koka lite.
- Om alla aprikoser inte flyter är syltskivor redo.
- Häll i burkar, stäng lock.
Hur man lagar vaniljabrikotsjuka med skivor
Vaniljens doft gör någon sötnos mer behaglig. För oss är det traditionellt att lägga vanilj till bakverk, glass, men inte alla frukter kombineras med den. Dock tjänar aprikos vaniljnoter bara. Det är sant att det inte är viktigt att överdriva det med tillsatsen. Om en liten sats sylt är beredd är det bättre att ta inte vanilj, men vaniljssocker - det är mindre mättat. Förutom att använda vanligt sylt är sådana aprikosskivor med vaniljaroma perfekta för att dekorera tårtan.
Ingredienser
- Ett kilo med kvart kvartalet aprikoser med medelgraden
- Ett kilo granulärt socker
- En påse med vaniljssocker eller vanilj på toppen av en kniv
- En halv kopp socker.
Beredningsförfarande
- Förbered aprikoser på vanligt sätt: skölj väl, spola, ta bort hud och ben.
- Klipp halvor i skivor av alla storlekar. Om frukten är ganska mogen är det bättre att göra skivorna större, och om det fortfarande är omåttligt kan du skära och finare.
- Koka socker och vattensirap.
- När blandningen har kokat i några minuter, fördjupa frukten i den och låt den svalna.
- Efter kylning sätta på elden, koka och koka i cirka tio minuter. Om du behöver tjock sylt, då kan du och längre.
- När alla aprikoser slutar sväva, kan du i princip avsluta matlagningen.
- Innan du stänger av, häll vanilj eller vaniljssocker i sylt.
- Häll i burkar, håll under varmt filt, kyla, ta bort för förvaring.
Hur man lagar aprikoser med kärnor
Aprikoskärnor är en god sak, många torkar sina ben, och sedan hugger de och behandlas. Det är särskilt älskat av barn. Du kan dock lägga till dessa kärnor i papperet. Det visar sig den ursprungliga delikatessen. Ömhet av aprikosmassa ligger intill nukleoljens mutterkonsistens, och allt detta är mättat med doftande sötsirap. Det är sant att förberedelsen av sådan sylt måste tinker lite längre, men resultatet motiverar sig själv
Ingredienser
- Kilogram aprikoser
- Ett kilo socker.
Beredningsförfarande
- Dela de tvättade aprikoserna i halvor, om så önskas, efter rengöring från skinnen.
- Välj gropen.
- Skär massan i skivor och täck den med socker.
- Medan massan kommer att införa och släppa ut saften är det dags att ta hand om benen.
- En manlig assistent kan vara inblandad i detta arbete. Med hjälp av en hammare eller en tang för att hugga nötter måste du dela upp benen. Låt så noggrant som möjligt för att inte skada nukleolerna och inte blanda dem med fragment av gropar.
- När alla nukleoler har blivit utvinna, skölj dem, torra. Om du vill kan du hålla nukleolerna i ugnen, mikrovågsugnen eller i en panna på spisen i några minuter. Efter kylning, ta bort huden, det är lätt att flytta. Om denna procedur inte utförs, kommer en liten bitterhet att läggas från de sandiga kärnorna. Hon skadar inte så mycket sylt, så det är en fråga om preferens.
- Sätt de nuvarande aprikoserna med socker på elden och koka, omröring.
- Låt koka i ca fem minuter och häll de beredda nukleolerna.
- Koka sedan fast sylt i minst tio minuter, om du behöver mer vätska - tillsätt vatten. Om tjockare - håll kaminen lite längre.
- Jam med nukleoli lagras bra, så det hälls i burkar, som vanligt, stängs, kyls och rengörs på en sval plats.
Om du vill ha det varmare: hur man lagar aprikosskivor med peppar
Var inte rädd - het chili eller jalapeno tillägg till aprikoser är inte nödvändigt. Och även den traditionella svarta marken - också. Vi pratar bara om berikningen av doften av sylt kryddor. Mycket doftande och trevligt är pepparkornsallrik. Här lägger vi till dem som smakämnen till våra aprikosflöden. Och om du tar lite mer kanel och kryddnejlika kommer denna orientaliska delikatesse ut.
Ingredienser
- Två kilo måttliga mogna abrikoser
- Ett och ett halvt kilo socker
- Ett halvt glas vatten
- 6 stora ärter allspice
- Om så önskas kan du lägga till kanel på toppen av en kniv och 3 kryddnejlika.
Beredningsförfarande
- Tvätta aprikoser, blanchera i kokande vatten, skilda från skinn.
- Del in i halvor och ta bort ben.
- Klipp halvor i skivor.
- Förbered vanlig sirap från socker och vatten, värm den över låg värme.
- Häll aprikosskivorna i kokt sirap och låt det koka.
- Ta bort från värme, kyla och insistera på en halv dag.
- Värm upp igen, koka lite och stäng av.
- Efter kylning för tredje gången sätter du aprikoser på spisen. Om skivorna i den kokta massan inte flyter, är sylt nästan redo.
- Sätt kryddor i det, låt det koka över låg värme i ca fem minuter och ta bort.
- Det är bättre att låta en sådan sylt svalna i en vanlig behållare och sönderdelas sedan i burkar. Stäng kapronhöljet och kyl det.
Hemligheter och funktioner för att laga aprikoser med skivor
- För att aprikosskivor inte ska förlora sin form, är det nödvändigt att förhindra snabbkokning av sylt. Det är emellertid omöjligt att hålla utan att koka i en varm sirap, elden ska inte vara stor och inte liten - medium.
- För att bevara integriteten av kryddnejlika, rör om så mycket som möjligt. Bättre med en spatel, svepande längs väggarna och botten av disken.
- Ett skum uppstår under kokning på sylt, det är bättre att ta bort det, för det kommer en skimmer eller en sked med hål att göra.
- Aromatiska tillsatser - vanilj, kanel, kryddnejlika, zest - bör koka med sylt i cirka fem minuter. Så de ger maximal smak och aromatiska egenskaper.
- När man häller aprikos sylt i skivor måste man se till att sirapen och bitarna i burkarna är jämn. För att göra detta är det lämpligt att först sönderdela skivorna i ungefär samma mängd i flera banker och häll dem sedan med sirap.
