Historien om denna ketchup är väldigt komplicerad. Det började i de branta tiderna när det var omöjligt att få något utan förbindelser. Min systerdotter vägrade att äta något annat än mejeriprodukter, och hon var snart tvungen att gå till dagis. Vad min syster inte uppfann, för att vana barnet till grönsaker - men alla försök misslyckades.
När vår farbror kom från Bulgarien och tog en massa alla läckra, liksom en nyfikenhet - ketchup. Det var läckert, tjockt och ganska pikant. Alla släktingar provade det högtidligt och satte det på hyllan på kylskåpet. På morgonen hittade min syster en dotter i en flaska ketchup. Hon åt det med stort nöje. Därefter spenderade min syster och jag hela hösten efter ett recept för att göra det så nära som möjligt till den som köptes.
Detta recept är resultatet av våra experiment och ansträngningar. Självklart, om du har en bländare och en högkvalitativ sil, som gör livet mycket enklare, gör du såsen vackrare och fröslös.
Tillagningstid - 1 timme 20 minuter
Ingredienser:
- 1 kg tomat;
- 150 g sura äpplen;
- 2 st. pärllök
- 90 g socker;
- 1 tsk. salt;
- 40 ml ättika;
- kanel till smak;
- för att smaka chili;
- 1 tsk torkad basilika.
Framställning:
Tvätta tomater, småskuren i halv, stor - i 4 delar. Vi släcker, för att inte bränna den - du kan använda divideraren.
Koka tomaten tills det är mjukt. Beväpnad med en syntetisk sil, mash tomater. Varken skalen eller frön ska tränga in i såsen.
Återställ tomatpuréen till pannan.
Äpplen rensas av frön och skal och skickas till hackaren. Det läggs också till hackade lökar. Slå på enheten och uppnå status för potatismos.
Tillsätt lättpuré på tomaterna.
Koka, omrör i 40 minuter.
Häll torra örter, salt och kryddor, tillsätt chili och kanel, häll i ättika och smak. Om äpplen är söta lägg till mer vinäger och salt.
Koka ytterligare 40 minuter eller längre - tills ketchupen är tjock nog. Om massan inte är homogen - slip den igen med en mixer.
Vi lägger den kokande massan i burkar, snurra locken och locket tills den är helt nedkyld.
För att lagra räkningen i källaren, efter öppningen inte mer än en vecka i kylskåpet.
Servera ketchup till stekt potatis och kött, fisk eller gröt - denna beredning är universell, och hela familjen kommer att njuta av det.
