Körsbärsaft för vintern

Körsbär i de flesta regioner i Ryssland bär frukt bra. Trädgårdarna väljer tillräckligt många bär för att skörda dem på vintern på olika sätt. Att behålla maximal nytta, smak och arom, bevarar många hemmafruar körsbärsjuice. Det är svårare att göra en sådan billet än en kompote, men det blir mycket smakigare och hälsosammare, så resultatet kommer att motivera den ansträngda ansträngningen.

Matlagningsegenskaper

För att förbereda körsbärsjuice för vintern måste du spendera en viss tid och ansträngning, men höga kulinariska färdigheter för detta är inte nödvändiga. Det är tillräckligt att veta några ögonblick och följ rekommendationerna som följer med det valda receptet.

• För beredning av juice används mogna och stora frukter, annars kommer utbytet av den färdiga produkten att vara orimligt låg.
• Vanligtvis är stenen stenade innan de används för juice. Det är lättare att arbeta med skalade frukter, saftutmatningen från dem när saftkokaren blir högre.
• För att extrahera gropar från körsbär, är det lämpligt att använda speciella maskiner, vars princip är baserad på presspipor från frukter. I frånvaro av en sådan anordning kan körsbären rensas av gropar med användning av en stift eller annat föremål med liknande form. Pinhead nedsänkt inuti bären, krok benet och ta bort det på utsidan. Denna process är ganska mödosam, men erfarna hemmafruar rengör ett kilo körsbär på detta sätt på 15-20 minuter.
• När du arbetar med en juicekokare, se till att saften inte spolas på spisen. Det finns två alternativ: blockera slangen eller placera en behållare under den för att samla den färdiga saften.
• Om körsbärsjuice är beredd på vintern kan den endast stängas i steriliserade burkar. Bankar rullar metallöverdrag för att säkerställa täthet. Omslag före användning koka i minst 5 minuter.
• För att juicen inte ska försämras under lång tid måste den utsättas för åtminstone minimal värmebehandling. För att göra detta kan det värmas upp på låg värme tills bubblor visas och håller på ugnen i 5 minuter efter det. Efter att ha kokat juice i 10-15 minuter, kommer det att vara möjligt att öka säkerheten. Juice kan steriliseras redan i banker. För att göra detta läggs en handduk på botten av en stor kruka, saftburkar läggs på det, täckt med förberedda lock. Häll sedan vatten i kastrullen, vars nivå ska nå axlarna på burkarna. Krukan sätts på en långsam eld och när vattnet kokar i det, markera tiden. Liten burkar steriliseras i 15 minuter, större burkar tar också längre tid. Juice gjord med hjälp av saftkokaren behöver inte ytterligare sterilisering.

Körsbärsaft för vintern kan beredas med eller utan socker. Den kan koncentreras eller vara klar för användning utan utspädning. Förvaringsförhållandena för drycken beror på receptet för vilket det framställdes.

Körsbärsaft utan socker

Sammansättning (3 liter):

• körsbär - 5-6 kg, beroende på juiciness.

Metod för beredning:

• Plocka körsbären, ta bort den bortskämda frukten, tvätta och torka. Ta bort kvistar, ta bort gropar från körsbär.
• Passera körsbärsmassan genom juicer eller pressa saften ut ur den med en speciell press.
• Häll saften i en lämplig behållare, helst ett glas.
• Lägg en behållare med juice på en sval plats så att den inte jäsas. Vänta på nederbörd.
• Med en halm, dränera saften i steriliserade burkar utan att påverka sedimentet.
• Banker täcker med kokta lock, lägg i en panna, glöm inte att lägga en handduk på botten.
• Häll i vatten, sätt potten på en långsam eld. Sterilisera i minst 15-30 minuter, beroende på volymen burkar. För bättre bevarande av juicesteriliseringstiden är det lämpligt att öka en och en halv gånger, eftersom drycken är beredd utan tillsats av socker.
• Rulla upp saftens krukar, vänd om, täck med en filt och låt svalna i denna form för ytterligare bevarande.

Efter att bankerna har svalnat till rumstemperatur borde de förvaras i kylskåp. Juice enligt ovanstående recept erhålls koncentrerat, häller det företrädesvis i små banker. En öppnad burk sockerfri körsbärsjuice ska inte lagras längre än 3 dagar.

Körsbärsjuice med massa

Sammansättning (3 liter):

• körsbär - 3 kg;
• vatten - 1 liter;
• socker - 0,5 kg.

Metod för beredning:

• Förbered körsbären genom att tvätta den, torka den och frigöra den från fröet.
• Vik körsbären i en emaljskål eller annan behållare som är lämplig för att koka saften. Aluminiumredskap för dessa ändamål används inte, eftersom detta material, i kontakt med syror, bildar skadliga ämnen.
• Fyll med vatten. Sätt på en långsam eld. Koka bären 5 minuter efter att vattnet kokar.
• Gnugga körsbären genom en sikta. Det är önskvärt att gallret han inte var för ofta.
• Tillsätt socker till körsbärsjuice, blanda.
• Sätt saftkanna på långsam eld.
• Under omröring uppnås fullständig upplösning av sockret.
• Vänta tills juicen börjar koka. Koka saften i 5-10 minuter.
• Fyll i steriliserade burkar med juice. Cork, sväng, täcka med en filt.

Efter kylning kan burkar av körsbärsjuice flyttas till ett ouppvärmt skafferi eller något annat coolt rum.

Körsbärsjuice i saftpotten

Sammansättning (1 1):

• körsbär - 2 kg;
• socker - 0, 2 kg.

Metod för beredning:

• Skalna körsbär vika i saftkokarens övre behållare, strö sockret på bären.
• Häll vatten i underfacket.
• Uppsamla saftkokaren, kontrollera att slangen avsedd för dränering av den färdiga saften skickas till den steriliserade burken.
• Slå på apparaten eller sätt krukan på elden om den inte är elektrisk.
• Vänta tills juice stoppar genom röret.
• Rulla upp burkar fyllda med juice och förvara dem på en sval plats.

Det rekommenderas att späda den körsbärsjuice som är beredd enligt detta recept, eftersom det kommer att koncentreras.

Körsbärsjuice blir doftande, har en rik färg och smak. Om det stängs för vintern, observera alla nödvändiga krav och lagras under de rekommenderade förhållandena, kommer det inte att försämras i ett år.