Cherry Jam

Bland de efterrätter som skördas för vintern från frukt och bär är sylt en av de äldsta platserna. Att ha en mild och samtidigt tät konsistens är efterfrågan på matlagning. Det sprids lätt på bröd och tårtor, utan spridning, kan användas för smörgåsar, som fyllning för söta bakverk eller som ett tillägg till desserter. Körsbärssylt har en rik färg, en trevlig sötsur smak. Det bör vara beredd på vintern, även om du inte gör för mycket söt bevarande.

Matlagningsegenskaper

Även en oerfaren värdinna kan laga körsbärssylt och stänga den för vintern om hon vet några ögonblick.

För sylt är det bättre att ta en mogen körsbär av mörk färg. Det har högre innehåll av näringsämnen, det har en mer behaglig smak, sylt från det snabbt förvärvar en tjock konsistens.
Samla körsbär tillsammans med kvistar. De avlägsnas efter att körsbäret tvättats och torkats. Detta bibehåller bärens juiciness, förhindrar att fukt kommer in när den tvättas.
För att göra sylt måste körsbär slipas på en puré. Detta görs vanligen med en mixer eller kvarn. Ett annat alternativ är att gnugga bären genom en sikt. Det här är en mer tidskrävande process, men det låter dig få sylt med den mest känsliga konsistensen.
Det är möjligt att ta bort stenar från körsbär med hjälp av specialanordningar, liksom med en stift eller annat föremål med liknande konstruktion. Om du maler bären genom en sikt, kan du inte ta bort benen i förväg: de kommer att elimineras under chafing.
Om du vill ge syltfärgen en mandelsmak kan du koka körsbären tillsammans med benen i några minuter, använd avkok i stället för vatten, om det används av receptet.
Om vikten på de gropade körsbären anges i receptet, kommer bär med gropar att kräva 7-10% mer.
Körsbär innehåller pektin, men i små mängder. Det räcker inte att göra sylt utan att använda andra gelande komponenter, såsom gelatin, pektin, agar-agar, stärkelse. Ett alternativ till dessa tillsatser kan tjäna som bär och frukter, som har i sammansättningen av mycket pektin.
När det är varmt, glider sylt sakta av skeden, men faller inte från det i bitar. När det kyls ner blir det, genom konsistens, mjukat smör.
Jam bör spridas på presteriliserade burkar, hermetiskt stänga dem med steriliserade lock. Först då kommer den att ligga vid rumstemperatur för hela vintern.

Det finns flera recept för att göra körsbärsylt, vilket ger dig möjlighet att välja den delikatess som bäst passar värdens smak.

Körsbärssylt med pektin

Sammansättning (för 2, 25 1):

körsbär - 2 kg;
socker - 1 kg;
pektin - 13 g.

Metod för beredning:

Räkna upp körsbären, tvätta den. Lägg på en handduk, vänta tills den torkar.
Ta bort kvistar och frön.
Mala bären till ett renande tillstånd med en mixer eller köttkvarn.
Överför bärmassan till en emaljskål eller pan.
Lägg till socker, blanda.
Medelvärme, låt berryen koka, minska flamman och laga, rör om och om ibland i 40 minuter. Tillsätt sedan pektin, simma ytterligare 2-3 minuter. Skumavlägsnande är inte nödvändigt.
Ta bort behållaren från brännaren efter en viss tid. Sterilisera burkarna. Fyll dem med varm sylt, täcka med lock.
Lägg en handduk på botten av en rymlig kruka. Sätt på burkar med sylt på den.
I botten av krukan häll vattnet ska det nå hängarna på burkarna.
Koka upp vattnet i en kastrull över låg värme och vänta i 10 minuter.
Ta försiktigt bort burkarna från pannan, rulla upp dem.

När sämmen har svalnat, kan du lägga den i förvaringen i garderoben - det kommer inte att försämras vid rumstemperatur.

Körsbärssås med gelatin

Sammansättning (2 liter):

körsbär - 1 kg;
socker - 1 kg;
vatten - 0,5 l;
gelatin - 5 g.

Metod för beredning:

Räkna upp körsbären, tvätta den.
Fyll med 0, 4 liter vatten, sätt på medium värme, koka upp.
Koka i 2-3 minuter, torka genom en sikt medan du tar bort ben. Du kan extrahera dem med en speciell enhet och hugga köttet med en mixer.
Lös upp bärpuréen med vatten, där bären kokades, tillsätt socker. Släck och koka i 30-40 minuter.
Lägg till gelatin till kvarvarande vatten, vänta tills det sväller.
Häll gelatin i en behållare med körsbärpuré. Koka det i 2-3 minuter, omrör så att gelatin löses.
Sprid fast syran över steriliserade burkar, rulla upp dem.

Körsbärssylt framställd enligt detta recept är ömt och doftande. Förvara den vid rumstemperatur.

Körsbärssylt med läsk

Sammansättning (2 liter):

körsbär - 2 kg;
socker - 1 kg;
citron - 0, 5 st.
läsk är en stor stänk.

Metod för beredning:

Körsbär, efter sortering och tvätt, torr. Ta bort benen från bären. Vrid körsbärsflödet i en ren på något bekvämt sätt.
Krymp saften av en halv citron, mixa med körsbärpuré.
Placera bärpuréen på spisen. Koka i 40 minuter, omblandning ibland.
Lägg till läsk, mixa. Vänta tills skummet kommer av. Tillsätt socker och blanda.
Fortsätt tillagning i ytterligare 40 minuter.
Sprid ut på steriliserade burkar, kork.

Denna version av körsbärstopp är en klassisk. Det tillverkas utan användning av gelande komponenter. Den nödvändiga konsistensen uppnås tack vare långkokning.

Körsbärssås med krusbärjuice

Sammansättning (för 2, 5 1):

körsbär - 2 kg;
socker - 1 kg;
vatten - 0,2 liter;
krusbärjuice - 150 ml.

Metod för beredning:

Hacka krusbäret och pressa saften ut ur det.
Tvätta körsbären, torka dem och rengör stenarna.
Mala körsbär med en mixer eller köttkvarn. Späd med vatten.
Sätt på en långsam eld, koka i 30 minuter.
Lägg till krusbärjuice. När bärmassan kokar igen, tillsätt socker, blanda.
Koka ytterligare 10-15 minuter.
Sprid sylmen över de förberedda burkarna, täta dem tätt.

Krusbärjuice ger inte bara efterrätten en speciell smak, men bidrar också till en tjockare konsistens.

Körsbärsrör och rödvinbärs sylt

Kompositionen (1,5 l):

körsbär - 1 kg;
röda vinbär - 0, 5 kg;
vatten - 100 ml;
socker - 0, 75 kg.

Metod för beredning:

Släck ut körsbäret, tvätta det, låt det torka.
Ta bort benen från bären, hugga köttet med en mixer till ett purétillstånd.
Tvätta vinbären. Ta bort kvistarna. När bäret torkar, hugg det bort från körsbäret.
Lös upp renesspuré med vatten, sätt på en långsam eld. Koka tills mashen inte påminner om syltets konsistens.
Lägg till körsbärsmassan och sockret, blanda. Fortsätt tillagning, rör om tills bärmassan förvärvar konsistensen av sylt.
Sprid faststoppet över de steriliserade burkarna, stäng tätt. Vänd, täck med en filt och låt svalna i denna form.

Currant innehåller mycket pektin, så det gör att du kan göra utan tillsats av ett förtjockningsmedel när du lagar sylt. Cherry-currant sylt har en unik smak, det ser aptitretande ut.

Körsbärssås kan förberedas för vintern med eller utan användning av gelande komponenter. Byt ut förtjockningsmedel kan krusbär, vinbär och andra bär och frukter som innehåller mycket pektin.

Kommentarer (0)