Svart currant anses vara en av de mest användbara bären, inklusive på grund av det höga innehållet av askorbinsyra i dess sammansättning. C-vitamin reagerar dåligt på exponering för höga temperaturer. När den kokar bär, kollapsar den. Det visar sig vara mycket mer användbart skörd, matlagningsteknik som inte ger matlagning frukter. Dessa inkluderar svarta vinbär i sin egen juice, som till och med en början värdinna kan förbereda sig för vintern.
Matlagningsegenskaper
Processen med att laga svarta vinbär i sin egen juice har en viss specificitet och kräver mycket tid, men det är inte komplicerat. Även en oerfaren kock lyckas klara uppgiften om han vet och tar hänsyn till några ögonblick.
- Svarta vinbär måste tvättas noggrant före tillagning, det kan vara i flera vatten, men det bör inte ske under en stark ström av vatten. Trots att vinbäret inte är en ömtålig bär kan det leda till för tidig skada på frukten och förlusten av en del av saften.
- Efter att vinbäret har tvättats, är det nödvändigt att ta bort kvistarna från bären och torka dem på en handduk. Att komma in i vattenskörden från kranen kommer att göra dess smak mindre behaglig, negativt påverka säkerheten hos konserver.
- För beredning av svarta vinbär i din egen juice kan du bara använda renvasket och steriliserad burk. Täck dem med metalllock, vilket garanterar täthet. Plastlock för detta ändamål fungerar inte. Omslag måste också sterilisera, för det brukar de kokas i 5-10 minuter.
- Tekniken för att laga svarta vinbär i sin egen saft baseras på bärens utvinning av juice under långvarig uppvärmning. Currants steriliseras i burkar, sätter i en panna fylld med vatten. Det är nödvändigt att sätta en handduk eller en silikonmatta i pannan så att burkarna inte delar upp. Värm vattnet i en kastrull över låg värme. Vattennivån ska nå hängarna på burkarna.
Black currants i sin egen juice kan beredas enligt flera recept, inklusive inget tillsatt socker. Konserverad sockerfri mer användbar och mindre kalorier, de kan ätas av personer som lider av diabetes. Nackdelen med sådana ämnen är en - de kan endast förvaras i kylskåp och inte mer än 6 månader. Konserverad mat kokad med socker lagras på en sval plats, de förstör inte i minst 12 månader.
Klassiskt vinbärsrecept i sin egen juice med socker
Sammansättning (1 1):
- svart vinbär - 1 kg;
- socker - 0, 35 kg.
Metod för framställning:
- Iterat, tvätta svarta vinbär, ta bort kvistarna.
- Sterilisera burkarna och deras lock.
- Häll vinbär i burkar, strösocker på varje lager av bär.
- Skydda med lock, lämna i 2 timmar vid rumstemperatur. Under denna tid kommer bären att starta upp juice och bosätta sig.
- Häll vinbär i burkarna.
- Längst ner på pannan, lägg en handduk, sätt en burk vinbär på den.
- Häll vatten i pannan så att dess nivå når hängarna på burkarna.
- Sätt pannan på en långsam eld. När björnen löser sig, häll vinbär tills du använder den mängd som anges i receptet.
- När vinbäret är klart, notera tiden. Halv liter burkar måste steriliseras i 20 minuter, liter - en halvtimme.
- Ta försiktigt bort burkarna från pannan, täta dem tätt.
- Vänd krukorna över, täck med en filt. Låt svalna i ett ångbad, vid denna tidpunkt finns ytterligare en bevarande.
När vinbäret i sin egen juice har svalnat, kan det flyttas till skafferi eller annat kallt rum.
Svart vinbär i färskpressad vinbärsjuice
Sammansättning (2 liter):
- svart vinbär - 3 kg;
- vatten - 100 ml.
Metod för framställning:
- Currant, sortera ut, tvätta, låt det torka.
- Vik hälften av vinbäret i en skål, tillsätt vatten.
- Sätt bassängen på elden, låt vattnet koka, koka i 5 minuter.
- Torka vinbäret genom en sikta, pressa kakan.
- Stänk resterande bär över de beredda burkarna, täck med juice.
- Täck burkarna med lock, lägg dem i en kastrull, på botten som en handduk lagts i förväg. Häll i vatten.
- Sätt pannan på en långsam eld. Sterilisera burkar i 20-55 minuter, beroende på volymen.
- När du har tagit bort burren från pannan, rulla upp dem, vrid dem över och sätt dem i en filt.
När vinskruven har svalnat, ska efterrätten läggas i kylskåpet - det kommer snabbt att försämras vid rumstemperatur.
Enkelt vinbärsrecept i egen juice utan socker
Sammansättning (1 1):
- vinbär - 1, 3-1, 5 kg.
Metod för framställning:
- Sterilisera två liter burkar eller fyra halv liter - det tar 2 gånger mer behållare än den planerade volymen av ämnen.
- Tvätta och torka vinbären.
- Fyll burkarna med bär.
- Täck dem med steriliserade kepsar. Lägg i en kruka halvfull med vatten. Längst ner på pannan låg en handduk eller silikonmatta.
- Placera pannan på spisen. Över låg värme sätta vattnet i koka.
- Vänta tills curranten ger saften och bosätter sig så att bankerna blir ungefär halvfulla.
- Häll vinbär i resterande behållare från ofullständiga burkar. Fortsätt att sterilisera dem i 10 minuter.
- Ta bort burkarna från pannan, rulla upp.
- Ge bankerna en chans att svalna i ett ångbad.
Förvara burk bered i enlighet med detta recept i kylskåpet.
Som en del av svarta vinbären finns många användbara ämnen som kan förstöras när man lagar bär. Detta kommer inte hända om du gör vinbär i din egen juice för vintern. Stängt på detta sätt behåller bäret inte bara användbara egenskaper, men också dess karakteristiska smak och arom.
