Fricassee är en maträtt av kött eller fjäderfä med en liten mängd sås. Vanligtvis serveras det med kokt ris. Men ryska människor har länge använt fricassee som det bästa tillskottet till deras favoritpotatis, pasta och till och med bovete.
Varför inte? Om skålen är tillverkad av fläsk, kan den kombineras med allting.
Fläskfricassee - Allmänna principer för matlagning
För fricassee används aldrig kött med sten, bara massa. Den skärs i små bitar, vanligtvis kuber, sedan stekt i smör eller vegetabilisk olja. Mycket ofta före detta rullas fläsk i mjöl, vilket ger en rodig skorpa. Efter rostning läggs de återstående produkterna till köttet, med vilken det stewes och bringas till full beredskap.
Vad kan fricassee göra:
• olika grönsaker;
• vin, citronsaft;
• Svampar av alla slag.
• gröna bönor och andra baljväxter.
Mycket ofta används mjölkprodukter för att hälla, sur grädde och grädde är ledarna. Men det finns recept med buljonger. Vegetabiliska sorter kan stuvas i deras saft, de är själva våta och behöver inte extra vätska. Du kan krydda fricassee med några kryddor, örter, vitlök.
Fläskfiskassé med gräddfil och lök
Det enklaste receptet på fläskfricassee med en minsta mängd ingredienser. En underbar maträtt för alla hemrätter. Om förvirrad av närvaro av smör, ersätt sedan djärvt det med olivolja.
Ingredienser
• 1 lök
• 350 gram fläsk
• 180 gram sur grädde;
• 70 gram olja;
• 1,5 matskedar mjöl
• salt, peppar, laurel. Beredningsförfarande
1. Smält en bra bit smör i en stekpanna, värma den.
2. Vi skär köttet i små kuber, ungefär bitar till en centimeter. Spruta sedan omedelbart med salt på skärbrädet, peppar, rör om.
3. Därefter måste du grädda fläsk i mjöl. Du kan doppa varje bit eller helt enkelt strö genom sikten på köttet som fortsätter att ligga på brädet, blanda och pulver igen. Välj ett bekvämt alternativ.
4. Kött i mjöl skiftar till smör, steka tills ljusskorpa.
5. Skär löken mycket fint och fint, häll det i köttet, stek ihop i flera minuter.
6. Syrkräm späd 130 ml vatten, men du kan lägga till mindre vätska, beroende på önskad mängd sås. Häll över köttet.
7. Stew fläsken i såsen tills mjuk.
8. I slutet lägg till laurel, kan du somna färskt gröna.
Pork fricassee med selleri
Ett mycket intressant recept för vilket du behöver selleri stjälkar. En användbar produkt kommer att späda smaken av allas favorit, men fläsk är tillräckligt tung för magen och kommer att underlätta matsmältningen.
Ingredienser
• 500 gram fläsk;
• 4 selleri stjälkar;
• 200 gram gräddfil
• 1 lök
• 100 ml vitt vin
• 0,5 citron;
• 50 ml olja;
• gröna, kryddor.
Beredningsförfarande
1. Skär fläsken i bitar av godtycklig storlek, men det är oönskade att göra stora. Kasta i en stekpanna med het olja, steka över hög värme i några minuter för att skapa en skorpa.
2. Lägg den skivade löken på köttet, koka ytterligare ett par minuter.
3. Häll i vitt vin, vänta tills det är helt avdunstat.
4. Skär selleri stjälkarna i cirklar över, lägg till pannan till köttet, rör, täck och simma maten på låg värme i ungefär tjugo minuter. Du behöver inte lägga till något, låt dem laga mat i sin juice. 5. Öppna pannan, kolla köttet. Om det är mjukt, lägg sedan kryddor, salt, rör om och tillsätt gräddfilen. Om plötsligt varken har nått färdighet, då kan du stew lite mer,
6. Koka med gräddfil i 5-7 minuter så att köttet blötläggs med sås.
7. Kompletter friskassan med hackade grönsaker och häll i lite citronsaft. När vi serverar dekorerar vi också med en citrusbit.
Fläskfricassee i grädde (med vitlök)
En variant av det ovanligt ömma och doftande fläskfriskassan, som är kokt i grädde. Det är inte nödvändigt för såsen att välja en fet produkt, tillräckligt med 10-15%. Mycket ofta framställs en liknande maträtt med fet mjölk.
Ingredienser
• 350 gram fläsk
• 200 ml kräm;
• 1 msk. l. mjöl;
• 3 vitlöksklyftor;
• 40 gram olja;
• dill, salt.
Beredningsförfarande
1. Skär köttet i små kuber, rulla fläskstyckena i mjöl eller bara strö och rör med händerna så att den fördelas jämnt.
2. Värm oljan, lägg en vitlöksklyfta på den, brun, kasta bort.
3. Lägg till fläsk till oljan, stek tills rosig färg.
4. Täck pannan, stuv köttet i en kvart i timmen. Om saften inte sticker ut från det, kan du lägga till några matskedar vatten.
5. Värm grädden i en separat behållare, eftersom köttet inte gillar plötsliga temperaturförändringar.
6. Häll grädden över fläskköttet, skålen kan saltas, peppar.
7. Koka ihop varandra i en annan 5-7 minuter.
8. Skär fänkalen mycket fint, vi kan säga hackad. Slip också de kvarvarande vitlöksklyftorna, mixa. Du kan också mala ett par peppar av peppar.
9. Stänk färdig maträtt med örter och vitlök, du kan göra det redan i tallrikar.
MS fläskfiskassé med mushjön
Ett av de mest utsökta fläskfricassee recepten. Det är bäst att laga det i två kokkärl. Att rosta svamp och kött i samma kruka är inte den bästa idén. Dessutom behöver du ett torrt vitt vin. Ingredienser
• 300 gram svampar;
• 250 gram fläsk
• 1 lök
• 25 gram mjöl;
• 50 gram olja;
• 250 ml kräm;
• svartpeppar, salt;
• några gröna.
Beredningsförfarande
1. Lök skuren i små kuber, skift till pannan med hälften av receptoljan, börja steka.
2. Vi skär de tvättade mushroomsna i tallrikar eller kuber, lägg dem ut med lök, laga ihop tills vattnet från svampen förångas och bruna dem lite. Vid denna tidpunkt kommer de att nå beredskap.
3. Skär köttet i kuber, strö över salt, peppar, blanda med mjöl och lägg i en andra stekpanna med smör. Det är mycket viktigt att hon redan har lyckats värma sig, annars kommer köttet att börja producera juice.
4. Så snart fläsken är rodnad, häll i vitt vin till köttet. Alkohol indunstas i flera minuter och lägger omedelbart ut produkterna från den andra panelen.
5. Rör köttet med svamp och lök, tillsätt kryddor, häll grädden. Simma på låg värme i några minuter så att produkterna blötläggs med sås.
6. Fyll disken med gröna, du kan klämma en vitlöksklyfta in i den.
Fläskfiskassé med strängbönor
För att förbereda en sådan maträtt behövs inte mejeriprodukter. Bönor kan användas fräscha eller från frysen. Receptet är franskt, taget och översatt till ryska från kokboken.
Ingredienser
• 600 gram fläsk;
• 500 gram bönor;
• 1 vitlöksklyfta;
• 50 gram olja;
• 2 tomater;
• 2 lampor;
• persilja, kryddor, lövblad.
Beredningsförfarande
1. Skär köttet, lägg bitarna i het olja, stek i ca fem minuter.
2. Tillsätt skivad lök på köttet, stek i ytterligare två minuter.
3. Kasta bönor i kokande vatten, koka i ett par minuter, dränera i en kolv. Om fräscha bössor används, måste de skära av de extrema spetsarna och smula sedan med pinnar på 3-5 cm. 4. Fläsk med kött strö med salt, peppar, rör om.
5. Häll ut de beredda bönorna ovanifrån, nu kan du minska elden.
6. Bönor kryddas också med kryddor, tillsätt hackad vitlök.
7. Klipp tomaten i cirklar, lägg på toppen av bönorna.
8. Täck pannan, låt den sitta ihop i 40 minuter. Inget behov av att lägga till vatten.
9. Stir, täck om igen, koka fricassee i ytterligare 10-15 minuter, fyll i gröna, sätt laurblad.
Pork fricassee i en delikat gräddsås
För beredningen av denna maträtt är såsen tillverkad inte bara av grädde utan också från bearbetad ost. Trots den små mängden ingredienser kommer rätterna att ha en mycket djup och trevlig smak.
Ingredienser
• 400 gram kött
• 2 vitlöksklyftor;
• 180 ml kräm;
• 100 ml vatten;
• 70 gram ost;
• 2 msk. l. olja.
Beredningsförfarande
1. Klipp vitlöksklyftorna i skivor, men inte tunt.
2. Värm oljan, sätt vitlöket och steka tills det är guldbrunt. Ta försiktigt bort från pannan.
3. Låt fläsk skuren i små kuber i doftande olja, steka tills det är klart. Du kan förrulle köttet i mjöl, men inte nödvändigtvis.
4. Lägg kryddorna på pannan och häll grädden, rör om och koka i två minuter.
5. Lägg till den bearbetade osten, värm upp den till dess fullständiga upplösning och maträtten är klar! Du kan lägga till ett par kvistar av färsk dill, men inte mer.
Pork fricassee i ugnen
Denna maträtt kommer att lagas i krukor, kräver inte mycket uppmärksamhet, men det visar sig extremt ömt och krämigt.
Ingredienser
• 400 gram fläsk;
• 4-5 mushroner;
• 1 lök
• 40 gram olja;
• 150 gram gräddfil
• kryddor.
Beredningsförfarande
1. Skär köttet i kuber, kast in het olja och steka mycket snabbt på den starkaste elden, lägg i en skål. 2. I samma olja häller vi de skivade mushronerna och stekar på hög värme i några minuter.
3. Skär löken, lägg till en skål med svamp med fläsk.
4. Häll salt, peppar, tillsätt eventuellt kryddor efter eget gottfinnande.
5. sprida gräddfil, rör omhändert försiktigt. Om du gillar kryddiga rätter kan du lägga till en sked stor senap.
6. Sprid de lagade matarna i krukor, täck, skicka i 45-50 minuter i ugnen.
Pork fricassee - användbara tips och tricks
• För att steka fläsken tills brun skorpe behöver du bara lägga den i den uppvärmda oljan och laga den över hög värme.
• Om köttet inte producerar juice, kan du hälla några matskedar vatten för att släcka, men det är lämpligt att endast använda kokande vatten.
• Om du får en sträng kött kan den användas för fricassee, men det är bättre att marinera eller slå av en liten kökshammare.
