Blueberry Pie - allmänna principer och metoder för matlagning
Ryska bordet har alltid varit känt för sin överflöd. Och du hittar inte så magnifika pajer som vår i hela världen! Förteckningen över traditionella ryska rätter innehåller kakor av olika former och texturer. Olika fyllningar är också överraskande: fisk, kött, grönsaker, frukt, potatis och, naturligtvis, bär. Det är ju inte konstigt att det ryska ordspråket säger: "Du kan pakka allt i en paj." I vår artikel i dag lägger vi in blåbär i den.
Blåbär har många fördelar, det är gott och oerhört användbart. Det har länge visat sig att blåbärsfrukter är ett biogent stimulerande medel: de rengör kroppen av toxiner, minskar blodsockernivåerna signifikant och har en positiv effekt på det visuella systemet. Därför blåbär pajer, som bibehåller nästan alla användbara egenskaper av färska bär, är ett bra sätt att inte bara följa en hälsosam livsstil, utan också att förbättra din hälsa på något sätt.
Goda produkter med ovärderliga frukter, kokta på principen om "cheesecake", som förutom blåbär innehåller osaltad gräddeost eller tjock stallost och är nästan helt tillverkade av fyllning.
Blåbärkakor är tillverkade stängda, halvt stängda (trellised) eller öppna, stora eller små, rektangulära, triangulära eller runda, och oavsett form de väljer, kommer de alltid att glädja den söta tand med en original smak och aromatisk lukt. När det gäller degen kommer nästan alla att passa till blåbärspisen: vare sig det är jäst eller shortbread, eller friskt eller puff - det finns inga strikta kriterier. Det enda som behöver komma ihåg är att bären på sidorna måste vara omgivna av deg, de så kallade "stötarna". Med tillsats av socker är det inte heller nödvändigt att överdriva det eftersom det provar frisättning av juice. Det bästa alternativet till socker i denna situation är issocker, som sprinklas på öppna pajer några minuter innan de kokas.
Blueberry Pie - Matberedning
Om du bestämmer dig för att baka en saftig blåbärspai, bör du först och främst köpa den, rengöra den från onödiga partiklar, ätpinnar, sortera ordentligt, skölja det i kallt vatten och häll det över kokande vatten och torka det i en kolsyrare tills avloppsvattnet rinner ut. Förresten är frusna bärkakor inte mindre välsmakande och doftande. Det viktigaste är att förbereda dem på rätt sätt: vi sänker de frysta frukterna i en kolv och lämnar dem tills de är helt tinade. Så vi kommer att behålla formen och låt det överskott av juice strömma.
För degen behöver vi förmodligen ägg, smör, glasyr, vanilj, bakpulver (eller läsk) och huvudkomponenten är högklassigt mjöl som måste siktas utan att misslyckas.
Blueberry Pie - de bästa recepten
Recept 1: Sommar Sommar Blåbär
Sommarbär, särskilt blåbär - är ett lagerhus med vitaminer och användbara element. Så varför inte fånga ögonblicket och inte använda dem med maximala hälsofördelar! Du kan till exempel baka en läcker, ljusblåbärsspa, som vi gav namnet "Sommar".
ingredienser:
- 50 gr. smör
- en halv kopp pulveriserat socker
- två ägg
- Vanilj till smak - en och en halv kopp finmalt mjöl
- bakpulver 1,5 te sängar.
- en nypa salt
- ett glas mjölk (fetthalt 3,2%)
- en och en halv kopp blåbär
Beredningsmetod:
1. Piska smöret tills luftmassan, häll pulver i det, och sluta inte att piska tills sockret löser upp sig. Därefter tillsätt ägget i blandningen och fortsätt att slå på en låghastighetsblandare, och tillsätt slutligen vanilj. Allt blandas och delas i två delar.
2. Blanda mjöl, bakpulver och en nypa salt i en skål. Häll mjölet i halva den krämiga äggblandningen, blanda och häll i ett glas mjölk. Mala in i en homogen massa och lägg ut resten av äggblandningen i degen. Vi får svampdegen. Det borde vara mycket ömt efter bakning.
3. Smörj formen och häll degen i den och fördela bären jämnt fördela ovanifrån. Skickas till ugnen i fyrtio minuter och baka på 200 grader, föruppvärmning av ugnen. Dra av den färdiga kakan ur ugnen, efter kylning, avlägsna den från formen och strö över pulveriserat socker och garnera med blåbärs frukter, servera till bordet.
Recept 2: American Blueberry Pie
För älskare av amerikansk mat presenterar vi ett recept på en fantastisk kaka gjord av en blandning av två bär - blåbär och körsbär.
ingredienser:
- 180 gr. mjöl
- en nypa salt
- 15 gr. socker (för deg)
- smör 110 gr. (för provet)
- 3 msk. skedar av vatten
- fem glas pitted körsbär
- citronsaft tre bord. l.
- en stapel socker (för fyllning)
- en stapel blåbär
- 50 gr. majsstärkelse
- två tsk olja (för fyllning)
Beredningsmetod:
1. Blanda mjöl, socker och salt, tillsätt det mjukade smöret och tre skedar vatten. Blanda alla och starta en mjuk deg. Sedan rullar vi den i en fast boll och omsluter med klädesfilm sätter vi den i kylskåpet i en timme. 2. Efter en timme ta ut degen och rulla ut den. Sedan smörjer vi den runda formen med olja och lägger ut skiktet i det. Skär försiktigt av kanterna på vår form. Klipp ut asteriskerna och några remsor för att dekorera kakan från degenes rester, lägg figurerna åt sidan ett tag.
3. I en skål, blanda körsbäret med körsbär med två matskedar citronsaft, i den andra - blåbär med kvarvarande sked citronsaft. Separat, blanda stärkelsen med socker och fördela den i bär (1 kopp per körsbär, resten för blåbär).
4. På formen med degen sprids först jämnt körsbär fyllning, och sedan - blåbär. Från ovan smörjer vi smält smör och lägger ut stjärnor med ränder, som om vi efterliknar den amerikanska flaggan. Vi värmer upp ugnen och skickar kakan in i den. Vi bakar på 200 grader. Inom en timme. Efter 30-40 minuter, täck kakan med folie och igen i ugnen tills det är ömt. Klar amerikansk tårta serveras på bordet med krämig glass.
Recept 3: Grated Blueberry Pie
Vad är en stängd kaka? Detta är en mjölprodukt, där hela fyllningen är stängd med deg. En sådan tårta vi är med dig och vi ska laga mat. Det blir väldigt gott: ett tunt lager av krispig deg och mycket söta blåbär inuti. Värt ett försök.
ingredienser:
För testet:
- två glas mjöl
- 50 gr. socker
- en nypa salt
- 200 gr. smör
- 10 droppar kallt vatten
För fyllningen:
- 900 gr. blåbär
- två konst. l. topioka eller stärkelse
- två tabeller l. mjöl
- 1 bord l. socker
- 30 gr. smör
- vispgrädde
Beredningsmetod:
1. Blanda alla de torra ingredienserna för degen, hugga med mjukt smör, tillsätt vatten och ät degen. Vi dela den i 2 delar (den första är mer, den andra är lite mindre). Det mesta av rullen i behållaren och spreds på ett smurt bakplåt. 2. Alla torra ingredienser för fyllnadsblandningen. Vi tvättar bären, låt den droppa av överskott av fukt. Blanda sedan blåbären med en blandning av torra ingredienser och lägg ut jämnt på ett lager av deg. Stänk med riven eller hackad smör. Rulla ut det andra lagret av deg och stäng påfyllningen med det, klämma fast kanterna. På kakans yta (i mitten) gör ett litet hål för ånga.
3. Vi värmer ugnen till 180-200 grader och skickar kakan i 30-45 minuter, justerar temperaturen efter behov. Kyl den färdiga kakan och toppa med vispgrädde. Om så önskas kan du strö med pulveriserat socker.
Recept 4: Blueberry Cheesecake
Blueberry curd kakan gjord enligt detta recept är mycket välsmakande, frodig och vacker. Den perfekta efterrätten för alla semestrar. Höstost används endast fett, inte torr och inte sur, annars kommer produkten helt enkelt att förlora i smak.
ingredienser:
- 150 gr. smör
- 150 gr. socker (kan vara mindre)
- vaniljväska
- ett ägg (för provet)
- 230 gr. mjöl
- 2 st. Stugor. bakpulver (om det inte är - använd soda med citronsaft)
- 600 gr. kockost
- fyra ägg (för fyllning)
- 150 gr. socker (för fyllning)
- 100 gr. potatisstärkelse
- 350 gr. blåbär
- Glassis
Beredningsmetod:
1. Pund det mjukade smöret med socker och vanilj, tillsätt ägget, blanda allt. Häll mjölet, blandas med bakpulver och knä inte för brant deg. Smörj formen, lägg ut degen och fäst stötdämparna.
2. Gör fyllningen. Separera äggulorna och proteinerna. Yolks gnidade med socker, ostmassa hoppade genom en sik för att förstöra kornen. Blanda äggulor och kockost, tillsätt stärkelse till blandningen. Därefter slå de vita i ett fluffigt skum och lägg dem i en ostmassa. Rör kvast eller spatel utan att använda en mixer. Blåbär tillsammans med socker males i en mixer. Flera frukter lämnas för dekoration. 3. Sätt ostmassan på degen och nivåera den, sätt blåbärpuré ovanpå den och jämn nivå. Värm ugnen (180 gr.) Och skicka kakan där. Vi bakar omkring en timme, efter 40 minuter, om toppen börjar brinna, täcka efterrätten med folie. Klar kaka strö med pulver och dekorera med blåbär. Kyla och servera. Njut av din måltid!
Recept 5: Chokladblåbär
ingredienser:
- fyra ägg
- 150 gr. mörk choklad
- 250 gr. socker
- 180 gr. smör
- ofullständigt glas apelsinjuice
- 350 gr. mjöl
- en sked kakao
- bakpulver (nypa)
- en nypa salt
- Skal från två apelsiner och två citroner
- 500 gr. blåbär
Beredningsmetod:
1. Smält smör och choklad. Slå ägg med socker, tillsätt choklad, smör, bakpulver, salt, riven apelsin och citroner, och apelsinjuice till blandningen. Blanda och häll delar av mjöl. Vi får degen, låt den brygga i femton minuter.
2. Smörj sedan formen, lägg degen i den och fördela bären på toppen. Förvärm ugnen till 175 grader och skicka kakan där i 40-60 minuter. Villkor kontrolleras med en matchning (om den är ren - kakan är klar). Klar efterrätt lämnar i ugnen (förstås först avstängning) för att svalna. Då får vi det, strö det på toppen med pulver och dekorera det efter eget gottfinnande. Njut av den läckra chokladmakten av blåbärspai!
Blueberry tart - tips från erfarna kockar
- För extra smak och smak, rekommenderar jag att du lägger till lite citron- eller apelsinjuice, rom eller likör till blåbärspåfyllningen. - Den fantastiska smaken av blåbärspad understryker: vispgrädde, glass och gräddfil, piskad med socker;
- För att undvika överdriven läckage av juice under hög temperatur, tillsätt stärkelse till fyllningen. Du kan rädda situationen med hjälp av äggvitor, som smörjer degen innan du lägger bären på den. Dessutom kan den vanliga kakan som läggs till blåbär effektivt eliminera denna fel.
